食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?下面是小编精心收集整理,为你带来的酵母版葱香咸司康,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::中筋粉130克,葱花15克,玉米油25克,盐2克,酵母3克,牛奶60克,白砂糖5克,
辅料::蛋液少许,
酵母版葱香咸司康的做法步骤:
1.用料:中筋粉130克,葱花15克,玉米油25克,盐2克,酵母3克,牛奶60克,白砂糖5克,蛋液少许
2.将面粉,盐,糖混合,备用
3.牛奶倒入酵母中
4.搅拌均匀,备用,
5.将油倒入粉中
6.抓搓成粗粉状
7.加入牛奶与酵母的混合液
8.抓揉成均匀面团
9.加入葱花
10.揉匀
11.包入保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜
12.次日取出,擀成厚约1.5厘米的饼状
13.切成八等份
14.摆入烤盘
15.表面刷蛋液,
16.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右
17.表面金黄,出炉
小贴士:
面团不需要太多揉搓,揉匀即可。
次日取出后,若有时间可以回温15分钟左右,口感更佳。
玉米油也可以用其他油脂替代。
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葱花火腿司康(酵母版)
食材明细:
主料::富强粉140克,植物油30克,白砂糖5克,盐2克,干酵母1/2小勺,牛奶60克,全蛋液1大勺,火腿肠丁适量,葱花适量,
葱花火腿司康(酵母版)的做法步骤:
1.称取用料
2.将牛奶、干酵母、糖、盐、鸡蛋混合均匀,
3.将植物油倒入面粉
4.搓成粗粉状
5.将酵母混合液倒入粉中
6.拌和成面团
7.倒入火腿丁和葱花
8.揉匀,放入冰箱,冷藏一夜
9.第二天取出
10.按扁
11.用饼干模卡成小块
12.摆入烤盘,表面刷蛋液
13.放入预热180度的烤箱,烤15分钟左右,表面金黄出炉
葱香咸司康
食材明细:
主料::低筋粉100克,玉米油24克,牛奶15克,葱花20克,盐2克,白砂糖5克,泡打粉2克,
辅料::鸡蛋1个,
葱香咸司康的做法步骤:
1.用料:低筋粉100克,玉米油24克,牛奶15克,葱花20克,鸡蛋1个,盐2克,白砂糖5克,泡打粉2克
2.将面粉,泡打粉,盐,糖混合
3.倒入玉米油
4.抓搓成粗粉状
5.加入鸡蛋,切拌均匀
6.加入牛奶,
7.切拌均匀
8.倒入葱花
9.拌匀
10.放在案台上,擀成约1.5厘米厚的块
11.切成八等份
12.摆入烤盘
13.表面刷蛋液
14.放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约20分钟左右
15.表面金黄,出炉
小贴士:
葱和盐的用量可以根据自己口味酌情增减。
拌和面团时,不宜揉搓,以切拌的方式,以免面粉起筋,影响口感。
蔓越莓司康(酵母版)
食材明细:
主料::普通面粉280g,黄油50g,
辅料::马苏奶酪20g,蔓越莓50g,牛奶110g,鸡蛋一个,酵母2g,
配料::糖35g,盐1/2小勺,
蔓越莓司康(酵母版)的做法步骤:
1.黄油软化,加糖、盐、马苏略拌匀(不用打发)。
2.筛入面粉和酵面,用手搓匀成粗玉米渣状。
蔓越莓司康 (酵母版)
食材明细:
主料::高筋面粉170 g,低筋面粉80g,
辅料::无盐黄油60g,蔓越莓干少许,鸡蛋1个,
配料::细砂糖50g,盐1g,淡奶油20g,牛奶60克,干酵母3g,
蔓越莓司康 (酵母版)的做法步骤:
1.提前将蔓越莓干用温水泡软,称量好所需的的材料。
2.将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀,将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀,(留出一小勺刷表面用) 。
3.面粉和糖盐混合均匀,将黄油放进面粉里切成小丁,再搓成屑状。
4.将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。
5.酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。
6.拌到无干粉状。
7.轻轻捏成团即可,不要反复揉。
8.撒薄面粉于面板上将面团擀开。
9.反复折叠二至三次,擀成2厘米厚的面饼。
10.用模具压出形状。
11.放置于烤盘中醒发30分钟。
12.醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。
小贴士:
1、 将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。
2、 面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。
3、 如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开,但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度,影响成品口感。
4、 各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。
酵母版——葡萄干司康
食材明细:
主料::高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖25克,盐1/4小勺,快速干酵母1/2小勺,牛奶50克,全蛋液1大勺(25ML),
辅料::葡萄干一把,
酵母版——葡萄干司康的做法步骤:
1.高粉跟盐混合均匀,软化黄油切小块,倒入面粉里,用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起。一直搓到如图1状态。
2.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
3.将步骤2中液体混合物倒入步骤1中搓好的面粉里。
4.搅拌均匀。
5.再揉成光滑的面团。
6.最后加入葡萄干揉匀。
7.盖上一层保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜。第二天早上取出排气,揉匀,揉成圆饼状,然后切成八块。
8.切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。入烤箱,185度,烤15分钟左右,表面金黄即可出炉。
酵母版葡萄干司康
食材明细:
主料::高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,牛奶60克,全蛋液15毫升,葡萄干15克,
酵母版葡萄干司康的做法步骤:
1.称取原料
2.牛奶,干酵母,糖,鸡蛋混合均匀
3.黄油切成小块,倒入面粉
4.搓成粗粉状
5.倒入液体混合物
6.揉成光滑面团
7.将面团按扁,撒一半清水浸泡后的葡萄干
8.将面团对折
9.揉成圆形
10.再将面团按扁,撒上另一半葡萄干
11.再对折
12.揉成圆形
13.放入碗中,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜
14.第二天早上取出面团,回温1小时
15.放案台上按扁
16.切成八块
17.放入烤盘,表面刷蛋液
18.放入预热180度的烤箱,中层,烤15分钟左右,至表面金黄出炉
培根香葱咸司康
食材明细:
主料::低筋面粉150g,黄油40g,无铝泡打粉4g,细砂糖10g,盐2g,蛋液20g,水50g,
辅料::培根30g,葱花20g,
培根香葱咸司康的做法步骤:
1.面粉、泡打粉、糖和盐装入和面盆里混合均匀,黄油切小块放入。
2.用双手搓成玉米粉状。
3.倒入蛋液和水。
4.用刮刀拌匀即可,不要过度翻拌,否则口感不酥松了,再倒入培根和葱粒。
5.拌至均匀,成团。
6.将面团移至案板上,压成圆形,不要压得太薄。
7.用切面刀切成两份,重叠放置再压成圆形,再切成6份。
8.放在不粘烤盘上,在表面刷一层蛋液,放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤23分钟左右。实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
香葱培根咸司康
食材明细:
主料::低筋粉150克,玉米油35克,牛奶50克,蛋液20克,盐2克,白砂糖5克,泡打粉4克,培根20克,葱花30克,
香葱培根咸司康的做法步骤:
1.用料:低筋粉150克,玉米油35克,牛奶50克,蛋液20克,葱花30克,培根20克,盐2克,白砂糖5克,泡打粉4克
2.葱和培根分别切碎,备用
3.将面粉,泡打粉,盐,糖,混合
4.加入玉米油
5.抓搓成粗粉状
6.加入蛋液
7.倒入牛奶
8.切拌均匀
9.加入葱花和培根碎
10.拌匀
11.放在案台上按扁
12.折叠两次
13.擀成厚约1.2厘米的片
14.切成12等分
15.摆入烤盘
16.表面刷蛋液
17.放入烤箱中层,上下火180度,烤约20分钟
18.表面金黄,出炉
小贴士:
葱和盐的用量可以根据自己口味酌情增减。
拌和面团时,不宜揉搓,以切拌的方式,以免面粉起筋,影响口感。
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