食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?有请阅读小编为你编辑的软QQ---栗香蛋糕卷(1),仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::低筋面粉70g,牛奶70ml,玉米油25ml,蛋黄4个,蛋清4个,蛋清用白砂糖45g,蛋黄用白砂糖15g,柠檬汁少许,
辅料::栗子泥80g,淡奶油150ml,
软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所有材料称重备用
2. 蛋清中加入少许柠檬汁 (小夏加了2.5ml)
3.电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
4.转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
5.打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
6.继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
7.蛋黄加入砂糖
8.手动打至蛋黄颜色发白
9.取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 (烤箱预热180°)
10.两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀
11.剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
12.牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀
13.面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡
14.放入预热烤箱中层180° 15分—18分
15. 烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉
16.淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角
17. 取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀
18.剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀
19.将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸
20.栗子泥均匀的抹在蛋糕上
21. 蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上
22.过夜效果更好 取出蛋糕切片
23.热刀切蛋糕切口会很整齐
小贴士:
做过戚风蛋糕 再做蛋糕卷很容易 所有材料工具要提前准备好 以免制作过程手忙脚乱
蛋糕卷尽量卷的紧些 小夏的有点松 刀工不好还需要练习
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QQ糖慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::蛋糕二片,淡奶油280ml,细砂糖10g,QQ糖100g,开水90g,
辅料::Q糖75g,水80g,
QQ糖慕斯蛋糕的做法步骤:
1.100g草莓味的QQ糖加入90g的开水,不停搅拌至QQ糖融化
2.淡奶油加入10g细砂糖,用打蛋器打至略有纹路
3.融化好的QQ糖加入淡奶油中拌均匀成慕斯液
4.模具底部放一片蛋糕
5.倒入慕斯液
6.再放入一片蛋糕
7.倒入慕斯液,放冰箱冷藏四个小时左右,轻按表面已凝固即可。
8.75gQQ糖加入80g的开水融化好后倒入成型的慕斯蛋糕上面,放冰箱冷藏2小时左右,至表面凝固
9.切块即可享用
小贴士:
蛋糕体提前做好,qq糖本身就是甜的,淡奶油和蛋糕体里加糖要慎重
香栗马芬(1)
食材明细:
主料::低粉120克,熟栗子肉130克,
辅料::牛奶80克,鸡蛋1个,黄油50克,绵白糖50克,无铝泡打粉1小勺,
香栗马芬的做法步骤:
1.材料:低粉120克、熟栗子肉130克
2.牛奶80克、绵白糖50克、黄油50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺
3.将熟栗子肉放在案板上切碎,待用。
4.将鸡蛋打入牛奶中打匀,待用。
5.将低筋面粉筛入大盆中,合入泡打粉和剪碎黄油搓成屑状。
6.随后,加入绵白糖和切碎的栗子肉和匀。
7.接着,合入牛奶蛋液拌匀,成面糊。
8.然后,将拌好的面糊装入纸杯中。
9.最后,进入烤箱中。
10.172度烘烤28分钟,即可。
11.取出、晾凉一下,就可以吃吃喽。
QQ糖可可慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::6寸海绵蛋糕1个,QQ糖90克,淡奶油180克,
辅料::开水80克,可可粉适量,
QQ糖可可慕斯蛋糕的做法步骤:
1.QQ糖和刚刚烧热的开水混合,用勺子不停搅拌至QQ糖融化,确保要完全变成液体
2.然后将QQ糖液体放到冷水里快速降温
3.淡奶油打发至有纹路
4.少量多次的加入QQ糖液体,最好加入2勺就搅拌一次。完成后就是慕斯糊了
5.准备海绵蛋糕,片成2片
6.蛋糕修剪到比模具小一圈
7.先倒一半慕斯糊,在放一片蛋糕,在把剩下的慕斯糊全部倒入,放入冰箱冷藏3小时,凝固即可
8.出模用电吹风稍微吹一下,就可以脱模了
9.均匀的撒上可可粉
小贴士:
1.QQ糖液体不易一次性倒入会使液体堆积在容器底部
2.QQ糖液体必须完全冷却后在加入,如果是热的,会使打发好的淡奶油融化(展开)
栗羊羹(1)
食材明细:
主料::红小豆适量,栗子适量,
辅料::琼脂适量,水适量,
配料::白糖适量,
栗羊羹的做法步骤:
1.取适量琼脂粉放入一碗中,加水浸3小时,我用的是5克,浸泡的时间随大家买的琼脂品种而定。
2.将红小豆洗净,浸泡在水中一小时。
3.然后放入电压力锅,制成豆沙。
4.滤出豆沙水,我喜欢吃带颗粒的豆沙,口感比较粗,所以没有过筛,喜欢吃细腻口感的亲可以再过遍筛。
5.栗子剥皮蒸熟,切小碎丁。
6.将浸泡好的琼脂液倒入小锅中,加热。
7.倒入豆沙和栗子。
8.加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
9.加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
10.将羊羹溶液倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱,冷藏至成形结实,取出切块即可食用。
栗香豆浆
食材明细:
主料::黄豆3/4杯,板栗5-7颗,大米1/4杯,水1升,
辅料::白砂糖1-2勺,
栗香豆浆的做法步骤:
1.头一天晚上取黄豆3/4杯用水泡上(喜欢的话还可以加些黑豆)
2.取5-7颗板栗,切成小粒备用
3.将泡好的黄豆洗干净,和板栗粒儿、大米、水一起倒进豆浆机中,按下五谷模式,就等着香喷喷的栗香豆浆出炉了^_^
4.等到豆浆机滴滴了,将豆浆沥出,加上糖拌匀即可
5.附送一道印度飞饼,直接去超市买冷冻的,自己煎一下,很简单的,绝美的早餐就在舌尖下了哦
小贴士:
1、这是3-4杯的量需要的材料
2、不喜欢太粘稠一点的可以少加点大米,建议大米不超过1/4杯,否则豆浆太过粘稠,很难沥出来
感谢您阅读“97美食网”的《软QQ---栗香蛋糕卷(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!