没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了豆沙花朵面包,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母粉4克,鸡蛋1个,牛奶110ml,盐2克,糖30克,黄油25克,
辅料::豆沙馅儿150克,
豆沙花朵面包的做法步骤:
1.除黄油外,所有材料放入面包机内揉成光滑面团,加入切成小块的黄油,继续揉至至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大
2.盖保鲜膜二次发酵15~20分钟
3.准备好豆沙馅儿
4.取其中一个面团,擀成与8寸模底一样的圆面片,底下垫上油纸,面片上均匀地抹上一层豆沙馅儿,边缘一厘米处不抹,同样的方法,擀圆,抹豆沙,最上面一层不要抹
5.用刮刀轻轻按压出八等份的印子
6.刀抹油后如图切分,中间不要切断
7.每相邻两份为一组,相互对着扭,形成花形
8.相对扭
9.移入八寸模中
10.温暖湿润处再次发酵至两倍大
11.取出表面刷蛋液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟
12.刚出炉的花式面包
13.是不是很诱人呢
14.松软香甜的面包,层层的豆沙,料好足啊!
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四色花朵豆沙面包
食材明细:
主料::高筋粉230克,低筋粉50克,牛奶130ml,黄油25克,蛋液25克,豆沙馅150克,红曲粉5克,抹茶粉3克,可可粉3克,
辅料::盐3克,细砂糖30克,
四色花朵豆沙面包的做法步骤:
1.除去黄油及红曲、抹茶、可可粉外其余材料放面包机混合搅拌,揉面至扩展阶段,醒发两倍大
2.取出分成四等份,再分别加入红曲粉,抹茶粉,可可粉后揉匀面团
3.保鲜膜覆盖醒15分钟
4.擀开面团2厘米厚,直径8厘米的圆盖如图切下圆形面片
5.如图
6.准备好豆沙
7.团成长椭圆形
8.像包饺子一样包好
9.像包馄饨一样两边捏紧
10.四色面团如图搓成小长条
11.编辫子,然后团起,做成花芯
12.烤前
13.放入烤箱,再次醒发两倍大,烤箱中层180度烤18分钟
14.成品图
#信任之美#花朵豆沙面包
食材明细:
主料::高粉200克,水100克,白糖30克,奶粉8克,酵母3克,黄油20克,鸡蛋1个,
辅料::盐2克,红豆沙适量,黑芝麻适量,
#信任之美#花朵豆沙面包的做法步骤:
1.一个程序后加入黄油和盐揉成完全阶段。
2.割少许面团用手可以拉出不易破的薄膜。
3.滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.排气称重分割成5个盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
6.取一面团按扁放豆沙包好揉圆收口朝下,
7.按扁。
8.用锋利点的刀切6下中间不要切断了,每一瓣上再切一刀并把边缘捏紧。
9.放入烤盘用手稍微整理下,盖上保鲜袋二次发酵。
10.发酵好后轻轻的刷一层鸡蛋液,中间撒点黑芝麻。
11.烤箱提前预热,180℃中层20分钟左右(时间温度仅供参考)
12.出炉放烤网上晾至手温即可。
13.很多朋友私信我加微信,交流分享V信号:huakaisfdg
14.其实小时候吃的面包外形和这个很相似(它切的四五刀我切了八刀)
小贴士:
花样面包二发的时候别发过了。
红豆沙花朵包
食材明细:
主料::牛奶100克,高粉240克,低粉30克,全麦粉30克,蛋液35克,淡奶油80克,糖45克,盐3克,奶粉15克,酵母5克,
辅料::豆沙馅适量,黑芝麻少许,
红豆沙花朵包的做法步骤:
1.将面包材料(除豆沙馅和黑芝麻外)全部放入面包机里,按照先液体,再将盐与糖对角放,最后放粉类,中间放酵母,和面至扩展阶段,
2.一发至原来2倍大,
3.取出排气,分成10份,一份大约57克左右,滚圆静置15分钟,
4.取一个面团擀圆,中间包入适量豆沙馅,
5.用手轻轻按扁,
6.再用瓶盖在中间按一个圆,用刀在周围切出花纹,
7.烤盘上铺上油纸,将整好形的面包放在上面,
8.二发至原来2倍大,表面刷全蛋液,中间撒上黑芝麻,
9.烤箱预热,上下火,中层,170度,烤35分钟左右,
10.出炉了
小贴士:
烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
整形的时候,分得均匀些,成品会漂亮。
椰蓉花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖15克,盐1/4小匙,酵母粉3克,奶粉15克,全蛋液25克,水115克,黄油20克,椰蓉30克,蛋液20克,番茄酱适量,
椰蓉花朵面包的做法步骤:
1.材料中除黄油以外所有原料放入面包机中揉15分钟。
2.放入黄油后再揉30分钟
3.拉拉看,如果能拉出薄膜状就按发酵健进行发酵,发至约2倍大
4.准备椰蓉馅:把软化的黄油、椰蓉、蛋液、细砂糖一起搅拌均匀。
5.面团发至2倍大后取出面团进行排气,然后分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰约15分钟。
6.椰蓉馅分成6份,取一份面团,轻压成圆饼状,包入椰蓉馅,封口。
7.轻压成圆饼,平分成四份用剪刀剪出约1厘米长的开口,再次平分成8份剪出开口,然后反转过来成花朵形。
8.放入烤盘中,放入烤箱里底部放盆热水,关上烤箱门发酵20分钟。
9.在面包表面刷上蛋液,中间放入番茄酱即可烘烤,180度烤15分钟即可。
花朵牛奶面包
食材明细:
主料::高筋粉450g,面包改良剂10g,白糖60g,酵母5g,牛奶250g,
辅料::盐2g,黄油25g,全蛋液少许,
花朵牛奶面包的做法步骤:
1.将面包改良剂、白糖、盐、倒入面粉里混合
2.酵母与牛奶混合溶解,静放5分钟
3.缓缓倒入面粉,打絮状
4.揉成光滑的面团
5.加入黄油,
6.揉出薄膜【做法在我的日志里】
7.收圆,盖上保鲜膜,热水发酵90分钟
8.截个洞不回缩,即发酵成功
9.拿出排气
10.分为11个面团
11.擀扁
12.从下卷起
13.放入模具里,二发一小时
14.刷层蛋液,放入预热好的烤箱,150度30分钟即可
火腿花朵面包
食材明细:
主料::面包粉260克,鸡蛋液55克,牛奶105克,白糖20克,酵母3.5克,黄油20克,烟熏火腿16片,
表面::蛋液少许,白芝麻少许,
火腿花朵面包的做法步骤:
1.面包材料准备好
2.牛奶、鸡蛋、白糖先入厨师机桶中,再倒入面粉、酵母
3.面团成形后,加入软化的黄油,继续揉面
4.待面团能拉出稍具透明的薄片时,揉面结束
5.将面团收圆,放在桶中,盖盖子和湿布,在温暖处进行基本发酵
6.待面团是原来的2.5倍大时,手指在面团上戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7. 将面团取出,排气揉圆后,称重分成16等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
8.松弛面团时,可将烟熏火腿切成极薄极薄的片,为了整齐划一,可用模具将硬边切去,这样柔软的火腿片能更好地包裹在面片中
9. 取一个松弛好的面团,擀成圆片,将一片火腿放在上面,再用刮板切出一条半径来
10.从一端开始卷起来,卷成一个锥形卷,收口捏紧;一共做14个这样的锥形卷
11.还剩下两个面团,先取一个擀成圆片,将其中一片火腿切碎,放在面片中间
12.包成小球,另一个也这样处理
13.7个锥形花和一个圆球摆在小烤盘里,然后放在烤箱里进行二次发酵
14.待是原来的2倍大时,表面刷一层鸡蛋液,花芯处再撒几粒白芝麻
15.送进预热好的烤箱中层,180度,25分钟,上色满意后可加盖一层锡纸
16.出炉后,略微凉一下,脱模,晾架上晾凉后入袋封存
17.看着很漂亮吧
18.再来一张
19.脱模后的样子
小贴士:
基础发酵后,手指在面团上戳洞,如果回缩说明发酵不充分,如果塌陷说明发酵过度; 火腿片切得薄薄的,又好卷成卷,又不会让火腿中的水分将面团变得粘粘的,如果切不薄,可以改成火腿丁卷入;时间和温度视自家的烤箱来调整。
花朵小面包
食材明细:
主料::面粉330克,牛奶110克,老面160克,蜂蜜50克,鸡蛋1个,玉米油30克,
辅料::盐2克,酵母5克,蛋液适量,黑芝麻适量,
花朵小面包的做法步骤:
1.将面粉、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、盐、酵母,与撕成小块的老面混合的一起,揉成光滑的面团,一点点加入玉米油,至完成阶段。
2.温暖处发酵至两点五倍大。
3.排气,分割成8块,整圆,松驰十五分钟。
4.擀开。
5.反面卷起。
6.对切开。
7.烤盘刷少许油,排入小面包。
8.发酵至两倍大,刷蛋液,洒黑芝麻。
9.180度,预热后放中上层,18分钟。
小贴士:
老面就是以前做面包剩下的面团,放冰箱中冷冻,用时取出解冻,撕成小块加入面包中,可使做出的面包更加柔软。
南瓜花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶130克,蛋液35克,黄油30克,酵母3克,细砂糖25克,
辅料::南瓜馅用细砂糖20克,生南瓜200克,黄油25克,
南瓜花朵面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有材料放进面包桶。
2.启动一个和面程序。
3.加入黄油,再启动一个和面程序。
4.检查面团,已能拉出薄膜。
5.收回,发酵至两倍大。
6.取出排气。
7.分成9分,揉圆,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
8.取一份擀成椭圆,压薄底边。
9.抹一层南瓜馅。
10.由上而下卷起。
11.中间切断。
12.再对切,注意这里不要切断,留下1/4左右。
13.把两头轻轻的竖起来。
14.把另外一个交叉叠放在上面。
15.依次做完。
16.放温暖处放酵好,表面涮上蛋液,撒上白芝麻。
17.烤箱预热170度,烤18分钟左右。
18.南瓜馅制作,南瓜蒸熟。
19.过筛成细腻的南瓜泥。
20.放平底锅加黄油和细砂糖炒至浓稠,冷却后放冰箱备用。
21.软糯松软,当早餐,下午茶都不错。
小贴士:
南瓜馅做好后放冰箱,用的时候再拿出来,这样凝固得后好操作一些,不然太软了,卷切的时候容量漏出。
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