食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为你收集整理“红枣松软黄蛋糕”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,红枣几颗,牛奶100ml,黄油45g,鸡蛋1个,
辅料::糖80g,盐1/4小勺,泡打粉5g,
红枣松软黄蛋糕的做法步骤:
1.黄油放烤箱加热软化,趁热加白糖。
2.低筋面粉和泡打粉混合筛入碗里与黄糖混合在一起。然后加点盐和50g牛奶。
3.用电动打蛋器低速搅打,直到所以材料完全混合,如图成为湿润的面糊状。
4.把鸡蛋打散,将剩下的50g牛奶倒入混合一起。分三次加入到面糊里,用电动打蛋器低速搅打。注意:每次都要完全搅打均匀才加下一次的。
5.模具内壁涂一层薄薄的油,将面糊倒入模具。我还放了点红枣碎。
6.放入烤箱,烤15分钟。
7.香香甜甜,细腻诱人,好好吃呀~
小贴士:
根据自己的烤箱来确定时间哦,我的是简易烤箱,烤了大概15分钟,用牙签扎入蛋糕内部拔出来没有残留物,就是烤熟了。
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松软甜蛋糕
食材明细:
主料::面粉4勺,
辅料::鸡蛋4个,牛奶6勺,
配料::盐半勺,糖4勺,食用油一勺,
松软甜蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
(注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。)
2.把鸡蛋打到碗里,要蛋清分离的那种哦。然后准备打蛋清。吼吼。
3.亲们,把蛋清打成这样后,要放上半勺盐和一勺糖哦。
4.然后继续打到蛋清有些黏稠时,再放上一勺糖,继续打继续打。
5.大约15分钟后,蛋清就会变成奶油状哦!而且筷子上的不会掉下来呢,这个过程比较关键,连续打15分,不是闹着玩的哦,痛苦ing。
6.接下来,往蛋黄里放2勺糖、3勺面粉(要满满的)、6勺牛奶,搅拌好就可以了。。
7.然后把打好的奶油状蛋清1/2的量倒进去,搅拌好。(注意不要打圈,而是上下的搅拌哦)
8.搅拌均匀后,把剩下的奶油状蛋清倒入,继续上下搅拌啊。
9.要开始蒸的部分喽! 在锅里均匀刷上食用油(以防粘锅),接下来倒入搅拌好的东西,然后轻摇几下锅,把气泡震出来。
10.按下电饭煲的煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦。
11.将将将将! 松软可口的蛋糕,大功告成!(蛋糕底部颜色会比较深)“撒花”掌声响起来。
黄蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,牛奶100克,黄油45克,鸡蛋65克,细砂糖60克,
辅料::盐1/4小勺,香草精1/4小勺,泡打粉4克,
黄蛋糕的做法步骤:
1.黄油切成小块放入大碗里,室温软化或者隔水加热使其软化。
2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起。
3.将细砂糖也倒入碗里,再加入香草精、盐和50克牛奶。
4.用电动打蛋器低速搅打,使所有材料混合在一起,一起搅拌到所有材料完全混合,成为湿润的面糊状。
5.鸡蛋打散以后,和剩下的50克牛奶混合在一起。
6.加分三次加入到面糊里,加入后用打蛋器继续低速搅打均匀,每次都要完全搅打均匀以后再加下一次。
7.全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后,面糊就做好了(做好的面糊是比较稀的)。
8.模具内壁涂抹薄薄一层黄油,将面糊倒入模具里。
9.将模具放入烤盘,烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里,倒数第二层。烤35分钟左右,直到完全膨胀起来,表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部,拔出来的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模,切片即可食用。
10.将模具放入烤盘,烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里,倒数第二层。烤35分钟左右,直到完全膨胀起来,表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部,拔出来的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模,切片即可食用。
小贴士:
1、制作这款蛋糕的过程十分简单,只需要记住把各种材料完全搅拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大,制作的时候,牛奶是分成了两部分加入的,最开始搅拌的时候加入了一半。搅拌成面糊以后,再加入和鸡蛋混合后的另一半。一定要按照这样的顺序加入哦,才能得到正确的,细腻的蛋糕组织。
2、制作戚风蛋糕的时候,加入面粉后的面糊不要画圈以及过度搅拌,以免面粉起筋影响口感。但这款蛋糕恰恰相反,因为它较高的水分含量,以及完全利用泡打粉作为膨松剂的特点,适当的起筋反而能让蛋糕膨胀得更高,组织更加细腻。
3、可以使用不同的模具来烘烤这款蛋糕,纸杯、圆形蛋糕模、方形烤盘等等都没有问题。不同的模具,烘烤时间需要根据实际情况酌情调整。
超级松软的蒸蛋糕
食材明细:
主料::面粉1 2/3杯(250克),糯米粉1/3杯(40克),糖1杯,泡打粉1 1/2 小匙,鸡蛋5个,牛奶2/3杯,油1/8杯,香草精适量,盐一丁点,
超级松软的蒸蛋糕的做法步骤:
1.把材料准备好,蛋黄和蛋白分开,把面粉,糯米粉和泡打粉混合并过筛
2.将蛋黄,糖,油,香草精和盐混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打发蛋白
5.将蛋白打至湿性发泡
6.将1/3 的蛋白混到蛋黄面糊
7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟
9.把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了!
小贴士:
1,我家吃得比较甜,加上我一般用的蛋也是特大的,所以不喜欢吃太甜的可以少放一点糖。
2,我们这里是高原气候,也许大家不用蒸40分钟,然后还要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。
3,这基本上是个0失败的方子,如果没有电动搅拌机的朋友们,鸡蛋可以不打发,吃起来也好吃,只是没有打发后的超级松软。
松软瓜子仁蛋糕
食材明细:
主料::高筋面粉120g,鸡蛋4只,细砂糖100g,
辅料::油30g,瓜子仁少许,牛奶40g,
松软瓜子仁蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋、砂糖、油、牛奶分别倒入容器
2.用打蛋器搅打约5分钟,至蛋液膨胀,颜色变成淡淡的乳黄色
3.接着放入高筋面粉,继续搅打
4.在搅打好的面糊上撒上瓜子仁
5.烤箱预热10分钟,把面糊放进烤箱,180度,上下管加热,时间选择40分钟
6.瓜子仁蛋糕做好啦!
小贴士:
记得烤箱要先预热10分钟哦!
松软的酸奶小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋4个,白砂糖55克,植物油45克,酸奶50克,
辅料::白醋几滴,
松软的酸奶小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋黄蛋白分离。
3.蛋黄打匀(不用打发),倒入酸奶,搅拌均匀。
4.蛋黄液中,倒入植物油,搅拌均匀。
5.蛋黄液中筛入低筋粉。
6.上下翻拌均匀,成蛋黄糊(不要画圈搅拌哦)。
7.蛋白液中加入几滴白醋,用电动打蛋器打发,打发到干性发泡(打蛋器头有直立尖角,盆子倒扣蛋白液不会往下淌)。注意容器一定要无水无油。
8.取部分打发好的蛋白液倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把拌好的糊倒入剩余蛋白液中,上下翻拌均匀,成蛋糕糊。(注意一定要上下翻拌,不要划算,以免消泡)。
9.将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯中。(纸杯事先放入硅胶模具蛋挞模具中,放入烤盘中)
10.烤盘放入预热好的烤箱中层(预热10分钟差不多),130度烤30分钟,再150度烤10分钟,待蛋糕上色就ok。
11.配上剩余的酸奶,我在酸奶里放了点香蕉,健康又美味哦~
12.很松软的一款小蛋糕,在上面弄点奶油裱花,也不错哦~
烤黄蛋糕
食材明细:
鸡蛋,面粉,牛奶,白糖,黄油,核桃丝,瓜子仁,果脯。
烤黄蛋糕的做法步骤:
将鸡蛋打入器皿中,放入白糖和面粉(比例为1:1)按顺时针方向搅拌,再加入黄油,牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里,依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯,盖上盖调至蛋糕档自动加热即成。
贴士:在做烤黄蛋糕时,把黄油抹在烤锅内侧,防止出锅时蛋糕粘锅。
黄糖红枣豆浆
食材明细:
主料::黄豆200g,红枣5粒,
辅料::黄糖半块,
黄糖红枣豆浆的做法步骤:
1.提前用冷水泡黄豆。
2.冲洗一下已泡发的黄豆
3.切5粒红枣,去核
4.把黄豆和红枣放入豆浆机,加入四碗水。(加水随意,喜欢浓的加少点水,喜欢希的加多点水)
5.豆浆机选择湿豆,启动
6.待打好豆浆,放入切碎的黄糖,搞拌溶解或者继续煮一下。
7.成起就可以喝了,豆浆起泡泡,证明煮熟了。
小贴士:
豆类一定要煮够熟,所以干豆要泡发或直接用湿豆煮。看新闻说,豆浆煮不够熟,或放超过6小时喝,会中毒。所有滚透,滚到起泡泡,就放心喝。
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