中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“桂花米粉卷(1)”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::糯米粉75g,粘米粉75g,澄粉50g,牛奶35g,玉米油35g,
辅料::桂花糖适量,豆沙馅适量,
桂花米粉卷的做法步骤:
1.糯米粉,粘米粉和澄粉混合均匀。
2.色拉油,牛奶,炼奶混合均匀。
3.混合好的油、奶等倒入粉类中,搅拌均匀。
4.在彻底搅拌均匀,盖上保鲜膜。
5.放入烧开水的蒸锅,蒸半小时。
6.蒸好取出,趁热搅拌顺滑,晾凉就可以揉成团备用。
7.晾凉的面团装入食品袋擀成半厘米厚的饼。
8.剪开食品袋,涂上一层豆沙馅。
9.小心卷起,轻轻搓匀。
10.分成小块。
11.装盘淋上桂花糖即可。
小贴士:
豆沙馅我用的是买现成的,甜度够。表面又淋上桂花糖,所以,在蒸米粉的时候我就没有再加糖,免得过甜。喜欢再甜一些的,可以在混合米粉的时候加点糖。
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米粉鱼(1)
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::盐适量,茶油适量,糯米粉适量,辣椒粉适量,米酒适量,十三香适量,
米粉鱼的做法步骤:
1.备辣椒粉和糯米粉。
2.草鱼先用盐,料酒,十三香腌制一天入味。
3.腌制好的鱼倒出腌出的水分,撒上辣椒粉。
4.再放上糯米粉。
5.拌匀。
6.再放在铺上垫子的锅里。
7.蒸半小时蒸熟。
8.拣碗里洒上茶油即成。
9.即可上桌。
米粉汤(1)
食材明细:
主料::米粉两片,花蛤200g,瘦肉100g,丸子100g,青菜3颗,
辅料::自制葱头油适量,地瓜粉适量,味极鲜酱油适量,白胡椒粉适量,油适量,盐适量,味精适量,葱花适量,
米粉汤的做法步骤:
1.瘦肉洗净切片,放入小盆,调入油、味极鲜酱油、白胡椒粉和盐抓均,让它入味放十分钟,加些地瓜粉抓均
2.青菜入盐水里浸泡十分钟,洗净沥干水分
3.花蛤买来泡盐水浸泡两小时,让它吐沙,洗净
4.米粉,我们这边才有卖的手工米粉,很清淡,米香很浓
5.锅里水烧开,放入瘦肉梗
6.水再开时,放入洗净的丸子
7.放入米粉和青菜烧开,放入花蛤再次烧开,调入盐和味精
8.撒些葱花加入葱头油,好清淡的米粉汤
小贴士:
花蛤最后放,口开就可以了,煮太久肉会缩小
桂林米粉(1)
食材明细:
主料::牛肉50g,酸笋50g,剁椒10g,
辅料::卤水30g,豆角20g,米粉200g,
桂林米粉的做法步骤:
1.桂林当地的新鲜农家干粉,规格最好选1.6-1.8的规格,太粗不好煮!
2.先把米粉温水泡30分钟,待米粉软化后,放入锅中【必须先煮开水】煮10-15分钟,煮的过程中,用筷子夹起来,看看米粉的软硬,是否适合自己的口感。
3.第一次煮好之后,用冷水多过几次,然后沥干粉,放在一边保存
4.炒粉:把沥干的粉,放在一边,先把菜炒好,然后把粉放入锅中一起炒,2-4分钟即可
5.卤粉:再烧一锅开水,水开了后,把粉放入锅中,2-4分钟,把粉捞出来,放在碗里面,此时可以加上TAOBAO桂林农舍那边买的卤水,放进去搅拌
6.卤粉:加入酸笋,豆角,炸黄豆等配菜,搅拌好后,即可。
小贴士:
桂林农舍出售的酸笋,是原味酸笋,所以买的时候,需要再买一瓶剁椒,配合酸笋一起拌下,即可!
桂花糕(1)
食材明细:
主料::糯米粉150克,小麦淀粉75克,砂糖80克,水200克,色拉油40克,
辅料::鲜桂花25克,
桂花糕的做法步骤:
1.桂花洗后空下水。,放一边备用。
2.砂糖80克加入200克温水融化成糖水。加入桂花继续搅拌。糯米粉150克,小麦淀粉75克,称好倒入糖水中搅拌均匀。加入40克色拉油。搅拌至有和桂花面糊完全融合。
3.将桂花面糊倒入模具中(模具要刷上点油哦)我用的披萨盘蒸的哦。盖上保鲜膜静置30分钟。
4.凉水下锅开始蒸。大火30分钟即可。取出来晾一会。满屋子的桂花香呢。
5.模具自己随便选择吧。模具记得沾点水再用。我一共印出10个。边角料都吃了呵呵。
6.此款桂花糕比外面卖的软黏。凉后不硬。
7.桂花飘香的季节大家动手做起来吧。很简单。自己做的决定好吃又健康……
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