食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上高效烤箱版自制酸奶,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::牛奶500ml,酸奶发酵剂0.5克,
辅料::炼乳适量(蜂蜜),
高效烤箱版自制酸奶的做法步骤:
1.所有容器(玻璃碗未用上)用开水稍烫一下,我用的都不是做酸奶专用的,玻璃瓶是以前买的某酸奶的
2.另用一个方便倒奶的容器,先倒入一袋奶,加入0.5克的菌种
3.再加进约30克的炼乳,搅拌均匀,后来再做都改用蜂蜜了
4.分别倒入各个容器
5.再取一袋牛奶
6.分别注满,稍搅拌
7.没有盖的容器,用保鲜膜封好
8.放入烤箱中,选发酵档,温度调到30-40度左右,发酵2小时
9.2小时后,牛奶变成浓稠状,容器倾斜会缓慢流动,到这程度就可以了,之后放冰箱冷藏
10.冷藏7、8个小时后的酸奶,表面似果冻般平滑
11.酸奶舀出的样子
12.感觉稀稠程度介于市售的凝固型和普通型之间
13.如冷藏时间再长点,凝固性更好,杯子倾斜,里面的酸奶几乎不动
14.勺子放上稳稳的
15.用勺一点点挖着吃,屹立不倒呢,像蛋羹吧
16.喝的时候还可以添加不同水果、果料
17.枸杞味儿的
18.黄桃味儿的,黄桃室温放了两天,肉肉居然变红了
19.李子和梨味儿的
小贴士:
一、关于菌种
我自制的酸奶,分别用了三种菌种,做出来的酸奶都很成功:
1、 双岐杆菌酸奶发酵剂,含5株菌的。在网店的实体店买的,选的中等价位和中等数量菌株的这种,据卖家说菌株越多,做出的酸奶越稠。
配比:1000ml牛奶+1克菌种
2、市售酸奶作发酵剂,我用的某主流品牌的普通酸奶。
配比:1000ml牛奶+50ml酸奶
3、自制酸奶作发酵剂,配比同第2个。后来都用这种方法了,反正天天要喝的,省事儿又省钱。
二、关于发酵时间
夏天室内温度高的时候,烤箱只开发酵档,酸奶约3个多小时可以发酵好;若天气稍转凉,则需辅助加温,即打开温度开关至30-40度左右。多次实验后,温度辅助下的2小时这个比较有效率。
三、关于酸度
很多人都说自制的酸奶太酸,我家的吃起来好象没有相像的那么酸,完全不似新疆风味餐厅巴依老爷的酸度。
97Msw.com相关知识
烤箱自制酸奶
食材明细:
主料::双岐因子1克,
辅料::糖适量,牛奶1000ml,
烤箱自制酸奶的做法步骤:
1.牛奶加适量糖用小火熬化就可以了,牛奶不用开
2.把要用到的容器用热水烫好晾干,备用
3.牛奶放凉加入双岐因子搅拌均匀倒入杯中
4.入烤箱用发酵档8小时就可以了,好了开吃吧!
烤箱版酸奶引子酸奶
食材明细:
主料::纯牛奶600毫升,酸奶60毫升,白糖约30G,
烤箱版酸奶引子酸奶的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将所用到所有器皿全部用开水烫一下,包括搅拌的盆、勺子以及盛酸奶的玻璃瓶
3.将酸奶和纯牛奶按比例放入烫好的盆里,用勺子搅拌均匀,根据自己的口感适当的放糖,喜欢甜的多放糖,喜欢酸的少放糖或者不放糖。
4.倒入准备好的玻璃瓶里,盖上孩子。
5.烤箱发酵档,发酵5-6个小时后放冰箱冷藏。
6.约三五个小时候取出来,棒棒哒的酸奶就算做好了。配上果粒或者果酱,味道谁吃谁知道
德普烤箱自制酸奶
食材明细:
主料::全脂牛奶1000g,细糖50g,
辅料::原味酸奶250g,蜂蜜20g,
德普烤箱自制酸奶的做法步骤:
1.原料
2.将准备做酸奶的容器用开水烫一下,除去杂菌;
3.将全脂牛奶、细糖和蜂蜜,一起加热至90度,关火置凉至45度左右;
4.将原味酸奶加入,混合均匀;
5.将混合好的酸奶倒入容器中,保鲜膜封起,放入德普烤箱;
6.将烤箱调至解冻档50度,发酵4h至酸奶凝固即可;
7.取出凝固的酸奶,放入冰箱冷藏2小时食用口感最佳;
8.有水果更棒
奶粉版自制酸奶
食材明细:
主料::酸奶100g,开水500g,奶粉100g,
辅料::白糖75g,
奶粉版自制酸奶的做法步骤:
1.开水消毒器具
2.全脂奶粉100g
3.开水500g
4.奶粉倒入开水中顺时针不断搅拌
5.白糖75g依次放人牛奶中拌溶解
6.放入100g酸奶
7.材料全部放入拌均匀后,浮起的气泡用勺子去除
8.完全没有泡泡后放人酸奶机,我是当天晚上22:00到第二天早上7:30取出。
9.期待成品
10.成品
11.像果冻一样
12.整装好放入100ml的酸奶觀,放入冰箱冷藏48小时,早晚来一支,养胃又养颜!!!
小贴士:
奶粉制酸奶用温开水,而且酸奶倒入牛奶中温度不宜过高,影响发酵,影响口感。
自制牛肉干(烤箱版)
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::蜂蜜适量,
配料::蚝油适量,麻椒适量,糖适量,
自制牛肉干(烤箱版)的做法步骤:
1.牛里脊。
2.切成条状和块状。
3.热水浸煮,撇去浮沫,控干。
4.生抽、酱油、盐、糖、花椒粉、麻椒粉、蜂蜜、蚝油腌制10分钟。
5.装入烤盘。
6.140°,中层烤制,烤制过程中要给牛肉翻几次身。
7.烤好的牛肉干色泽亮丽,口感麻辣兼香甜,非常可口。
自制酸奶(电饭锅版)
食材明细:
主料::牛奶500ML,酸奶发酵粉1包,
自制酸奶(电饭锅版)的做法步骤:
1.原料:牛奶500ML,酸奶发酵粉1包
2.电饭锅和准备发酵酸奶的容器用开水消毒
3.牛奶倒入容器中,加入发酵粉
4.用筷子搅拌均匀
5.电饭锅中倒入开水,放上蒸架
6.酸奶碗盖上盖子,放在蒸架上
7.电饭锅设置保温,约6小时即可
8.取出室温冷却,冷藏后食用最佳
9.成品
小贴士:
1,1包发酵粉可以发酵1L的牛奶,家里只有2盒牛奶了,所以浪费了半包
2,混合搅拌时一定要搅拌均匀,不能有粉块
3,电饭锅加开水量不要超过蒸架
4,我一般都是晚上睡前做,早上刚好吃
5,冷藏后搭配果酱很好吃,,如果喜欢甜的,牛奶中加些白糖搅拌后再发酵
自制蒸烤箱版披萨
食材明细:
主料::高筋面粉100g,低筋面粉45g,马苏里拉芝士30g,红椒45g,洋葱15g,圣女果8颗,培根2条,
辅料::黄油10g,盐3g,砂糖10g,温水65g,青椒45g,
自制蒸烤箱版披萨的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将两种面粉混合,加入黄油
3.加入盐、砂糖、酵母粉和温水,充分糅合15分钟
4.包上保鲜膜,发酵1小时
5.在醒面的同时,可以把青椒、红椒、洋葱和培根切丁,圣女果对半切开
6.发酵好的面团擀开,放入模具当中
7.切好的食材放在面饼上
8.披萨放入烤箱,选择烧烤模式220摄氏度,运行15分钟
9.取出即可,当心烫哦,模具是9寸的
小贴士:
1、一定要选择马苏里拉芝士才容易拉丝
2、披萨要分享趁热吃才会更美味哦
3、其实放点菠萝也超好吃的
自制薯条(烤箱版)的做法
当妈的人都知道,大部分的小朋友都爱吃炸薯条,薯条的原料是土豆,也叫马铃薯,是一种很营养的食材,也是菜场超市常见的一种食材,但是为什么又说薯条不好,不能让孩子多吃呢,主要还是因为快餐店里的薯条都是油炸食品,浸了过多的油脂在薯条里,自然对身体健康有一定的影响,况且你也不能确定店里炸薯条的油是用了多久的。我家妞也爱吃薯条,于是我就试着用烤箱做了少油的烤制薯条,同样外焦里嫩,而且油份还少了,孩子喜欢吃,妈妈也不用过于担心对健康不利了。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
土豆1000g,盐5g,橄榄油少许,黑胡椒粉少许,
自制薯条(烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,土豆去皮洗净;
步骤2,切成粗一点的长条;
步骤3,用清水冲洗两遍,将多余的淀粉洗掉;
步骤4,放锅里加适量水和少许盐煮开,水开以后煮约三到四分钟就可以了,不要煮太烂了;
步骤5,捞出沥水;
步骤6,因为我一次煮的多,所以这里取一部分,放少许橄榄油;
步骤7,再加点黑胡椒粉,也可以不加,随意,在盆里晃几下,油和黑胡椒粉就会均匀的沾在每根土豆条上;
步骤8,烤盘里铺上锡纸或油纸,将土豆条摆上;
步骤9,烤箱中层,上下火,230度,25分钟左右,看到表面颜色发黄即可;
步骤10,外焦里嫩,少油低盐,而且自家制作,安全健康;
步骤11,喜欢的话就试试吧,我家小姑娘说吃了妈妈做的薯条,就不用去外面买薯条了。
步骤12,配点番茄酱,小朋友更喜欢哦;
步骤13,周末闲来无事,烤上一盘做小零食也不错的。
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