食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?相信你应该喜欢小编整理的mini牛角小面包,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::白糖40k,玉米油50k,发酵粉少许,盐3k,牛奶200k,
mini牛角小面包的做法步骤:
1.先250k牛奶倒入面包机,鸡蛋,白糖,盐,接着放250k面粉,最后放发酵粉额,开机,进入和面状态。已经搅拌好的面团.........等待发酵
2.面团是不是大了好多,取出揉面团,排出气体后,再二次发酵30分钟。
3.取出面团擀开长方形,斜刀切三角形,顶端再切开一小口,好卷起,卷到块完的时候,小角上抹蛋液卷起。
4.等待50分钟发酵好以后,抹上蛋液上烤箱,烤箱预热8分钟180度。
5.180度15分钟后就可以了。
小贴士:
烤箱要预热,面团要二次发酵,发酵时间要足够。
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牛角小面包的做法
会家庭烘焙的人是不是都有过这个困惑?想物美价廉买个1L的淡奶油,结果做好一个蛋糕后就扔在冰箱里了。本来是为了实惠才买的大包装,不但没省钱,还浪费了不少。记住我这个面包配方,再也不用担心浪费了,而且以不变应万变,一个配方可以琢磨出许多种造型的面包来,总也吃不腻。淡奶油打开包装后,将内部的空气挤出来,再用封口夹夹紧,放在冰箱冷藏室内保存,可以保存半个月不变质。如果想继续做裱花蛋糕,建议还是在7天之内用完,超过这个天数后做面包还是比较稳妥的。如果淡奶油发生颜色变化或者出现异味,就直接扔掉。动物淡奶油香醇且奶香浓重,揉进面团里,面团不但洁白,成品也更加柔软。老生常谈了,做面包当然要用高筋面粉,烤出来的面包有弹性、有嚼劲。超市里普通的高筋面粉只适合包饺子、蒸馒头、花卷,其中的蛋白质含量还远远不够做面包13.5%及以上的要求。除了看配料表标注外,还可以用手抓一把面粉,紧紧攥一下,蛋白质含量越高越不易成团。最简单的方法就是选择有品质保障的品牌,这样才不枉费自己的辛苦和精力。
材料:
金龙鱼面包用小麦粉200克,金龙鱼蛋糕用小麦粉50克,鸡蛋50克,淡奶油50克,冰水60克,黄油25克,酵母3克,白糖30克,盐1克,表面刷蛋液少许,
牛角小面包的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、干酵母、动物淡奶油、冰水(用凉水融化的冰块)、盐、白糖、黄油;加入低筋面粉和动物淡奶油可以使面包的口感更加柔软;
步骤2,除黄油外的所有材料入东菱6D面包机中,启动一个揉面程序10分钟,面团成型且能拉出粗膜后加入黄油块,继续揉面15-20分钟;
步骤3,待面团滋润柔软且能拉出这种透明有弹性的薄膜时,揉面结束;
步骤4,团收圆放在面包桶内,蒙一块湿布,盖上外盖,启动“发酵”程序,时间暂定60分钟,视面团状态来调整发酵时间;
步骤5,待面团是原来的二倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
步骤6,面团取出放在揉面垫上,轻轻排气,称重分成6等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟;
步骤7,取一个松弛好的面团,擀成等腰三角形,宽边处中间用刮板切一刀至三角形中心;
步骤8,从宽边向尖端卷起,成自然弯曲的三角形,尾部接口处捏紧;
步骤9,其它几个面团依次处理,每做好一个就放在不粘烤盘上,放在烤箱内进行二次发酵,放一碗温水,时间调制为35度,如果不着急也可以自然温度发酵至二倍大;
步骤10,待面坯是原来的二倍大时,表面刷一层鸡蛋液(份量外),烤盘预热180度,等温度达到后将生坯送入烤箱,180度上下火,20分钟;视自家烤箱实际情况来调整;出炉后晾架上晾至手温入袋封存。
步骤11,香醇、柔软、劲道的牛角小面包!
牛角面包
食材明细:
主料::面粉200克,鸡蛋一个,
辅料::酵母粉2克,糖一勺,牛奶半杯,黄油30g,盐2g,
牛角面包的做法步骤:
1.准备食材。
2.面粉加糖一勺。
3.打入一个鸡蛋,2克酵母粉,2克盐,加入半杯牛奶。
4.搅拌均匀。
5.加入30克黄油。
6.揉至能拉出薄膜。
7.醒发至两倍大。
8.发好的面团擀成薄饼。
9.切成三角形。
10.从一头卷起来,卷成牛角尖。
11.放入烤盘抹上蛋黄液。
12.倒入烤箱200度烤二十分钟。
13.美味牛角面包完成。
牛角?面包
食材明细:
主料::高筋面粉280克,
辅料::蛋黄2个,盐2克,糖50克,酵母4克,黄油30克,牛奶135克,鸡蛋液适量(刷表面),
牛角?面包的做法步骤:
1.除黄油外全部揉成面团,揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。
2.揉到面团戳个小洞有齿状即可,盖上保鲜膜发酵,我放入烤箱发酵一小时。
3.面团戳个洞不回缩说明发酵完成✅。
4.面团取出排气,分割9个小面团(还有1个小小面团是儿子弄的),盖上保鲜膜醒面10分钟。
5.醒面后搓成胡萝卜型,然后用擀面杖擀成皮,然后卷起来。
6.擀成薄片。
7.一定要把最后的封口朝下,不然烤起来会翘起来,第一次做没经验,我有几个封口朝上都翘起来了。二次发面,一般40分钟。是原来的1.5倍涂上鸡蛋液。
8.烤箱预热,170度20分钟中层。
可可牛角面包
食材明细:
主料::面团:,高筋面粉100克,低筋面粉15克,细砂糖30克,盐1克,干酵母2克,鸡蛋20克,牛奶150克,黄油10克,可可卡仕达酱馅:,蛋黄1个,玉米淀粉10克,可可粉2.5克,
可可牛角面包的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入用温牛奶调好的酵母慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
2.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
3.将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
4.醒发至两倍大。
5.案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成5份,每个大约55克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.取一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
7.翻面后从上向下卷。
8.卷成长条形后捏紧收口。
9.用双手在案板上将面团搓成约45厘米的长条形。
10.将面团的一端在螺管的尖头面2厘米处开始一圈圈的缠绕。(1.缠绕面团时一定要从螺管尖头面2厘米处开始缠绕。 2.缠绕面团时要将收口面缠绕在螺管的内侧面。)
11.将缠好的牛角面包坯收口朝下放入烤盘内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
12.将发酵好的牛角面包坯子表面均匀的刷上一层全蛋液。
13.放入已预热190度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤15分钟左右。
14.出炉后应立即将螺管取出,待牛角面包冷却后,将装入裱花的可可卡仕达酱馅挤在牛角面包内即可。
15.可可卡仕达酱馅的做法:将牛奶、细砂糖、蛋黄放入容器中,用手动打蛋器搅拌均匀。
16.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
17.用隔水加热的方法,将搅拌好的面糊边加热边搅拌至浓稠状。
18.加入黄油、可可粉。
19.用手动打蛋器快速搅拌均匀即可。
20.用保鲜膜贴住卡仕达酱的表面,冷藏备用。(保鲜膜贴住卡仕达酱的表面,冷藏后卡仕达酱的表皮才不会结皮。)
21.
金牛角面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉100g,
辅料::盐1/2小勺,速效酵母粉1/2小勺,奶酪粉10g,白砂糖20g,枫糖浆50g,牛奶80g,鸡蛋1个,黄油30g,
配料::蛋黄1个,黄油(融化)100g,
金牛角面包的做法步骤:
1.把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸,(留下10g牛奶,适当调整面团硬度)
2.开动机器开始揉面,中间停机刮缸,并检查面团硬度,用剩余的牛奶调整;
3.揉至面团少有筋性,加入软化的黄油,继续揉面至面团表面光滑;
4.取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置30分钟;
5.分成六份,滚圆,松弛15分钟;
6.取一份面团,搓成水滴状;
7.上下擀开;
8.在宽边一面中间,切一个小口子;
9.分开小口,从上往下卷起来;
10.继续从上往下卷,还可以边卷边将下边拉长;
11.卷好后,整成牛角状;
12.排进烤盘,静置30分钟;
13.蛋黄打散;
14.在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液;
15.送进预热180度的烤箱,烤20分钟;
16.拿出来,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟;
17.拿出来,再刷一层融化的黄油,多多刷,再烤5到10分钟,至表面金黄色;
18.出炉后,趁热再刷上一层融化的黄油,冷却即可。
小贴士:
1、没有奶酪粉可以不用;
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖,如果没有可以增加30g到50g白砂糖,并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入,留出一少部分,视面团的情况适当调整。
4、根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
芒果牛角面包
经过1分钟的轻烤,表面刷的那层黄油让它立马变得有光泽闪亮起来,
你可以夹入些生菜、洋葱丝和煮熟切成片的鸡蛋,
外边是酥酥的级薄的一层,里边却是异常的柔软,
它当然会比普通的吐司片更好吃!
看起来很大,其实你很快就可以把它吃光!
芒果牛角面包
材料:高筋面粉260克、细砂糖20克、盐3克、芒果果肉75克、冰水60克、全蛋液75克、
干酵母4克、黄油30克
表面材料:全蛋液、融化的黄油
烘烤:190度,中层,上下火,15-18分钟。
芒果牛角面包的做法
1。冰水、芒果果肉一起放入料理机搅拌成芒果浆。
2。把芒果浆、打散的蛋液一起放入面包拌均。分别在两侧放入盐和细砂糖。
3。放入面粉和干酵母。开启揉面程序10-15分钟。
4。15分钟左右时,已经成为一个稍具光滑状的面团,取下一小块,慢慢抻开,可以拉出薄膜,但有的地方会有空洞,这时就可以加入室温完全软化的黄油30克了。
5。再揉5-8分钟时,再取下一小块抻开,已经可以拉出完全的手套膜,这时揉面结束。揉好的面团应该是非常软,稍微有些粘手的程度。
6。把面团放入盆子里,表面盖上保鲜膜。在室温(35度左右)下发酵1小时左右。
7。当面团涨至原体积的2-2。5倍大时,取出放在案板上,用手轻轻的按压,排出大的手泡。
8。再次揉和成团,并平均分成4等份。每一份都滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
9。取一个面团,再次揉圆,并把一侧搓尖成水滴状。
10。用擀面杖擀成约3毫米厚一侧宽一侧窄的面片。
11。从宽的一头开始卷起。(需注意,边卷要边用手指按压,让面卷和下边面片这之间紧密粘合。
12。卷成卷状后,把两头分别搓尖。
13。把两头的尖尖向中间弯曲,并粘合在一起。(两头搓成的尖尖要足够长才能很好的弯曲起来)
14。把做好的面包坯放在烤盘上。在室温下发酵半个小时--40分钟。
15。当面包坯涨至原体积的1。5-2倍时,停止发酵,表面涂抹上蛋液,入预热至190度的烤箱,中层,上下火,烘烤15-18分钟至表面金黄。
16。取出后放在冷却架上晾凉。
奶酪牛角面包
食材明细:
主料::高粉300克,奶酪2片,白糖30克,黄油35克,酵母4克,鸡蛋一个,盐1克,牛奶120克,
奶酪牛角面包的做法步骤:
1.除黄油外,所有的原料
2.将奶酪片撕碎放入原料中,用筷子拌匀
3.放入面包机,启动和面程序,约15分钟,和成光滑的面团
4.加入黄油
5.继续启动和面程序,约20分钟,和至面团可拉出薄膜
6.静至发酵至2---2.5倍大
7.揉面团,排气
8.将揉好的面团分成12等份
9.取出一份面团,揉成椭圆形,在擀成长三角形,中间切开
10.将切开处面片,外翻
11.卷起面片
12.依次,整形得弯一些,更像牛角了,放入烤盘,醒发约15---30分钟。180度,上下火,烤20分钟,即可
肉松牛角面包
食材明细:
主料::高筋面粉450克,鸡蛋2个,
辅料::芝麻适量,黄油液适量,
配料::白糖75克,黄油45克,酵母2克,水90克,盐适量,
肉松牛角面包的做法步骤:
1.把除黄油和肉松外的所有原料揉成面团。
2.在面团中加入45克黄油揉均匀。
3.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
4.醒好的面团分成12个等大的小面团,盖上保鲜膜再醒15分钟。
5.取一个面团搓成一头窄一头粗。
6.擀成面皮。
7.在宽的一头中间剪一刀。
8.把两边拉下来。
9..中间放入少许肉松由宽向窄的方向卷起。
10.把卷好的面包放入烤盘中,撒上芝麻,摸少许黄油。,再醒30分钟,此时烤箱预热170度。
11.入烤箱170度,中层,15分钟后取出,再刷一些黄油。
12.再次放入烤箱5分钟后取出刷黄油。(此步骤后再重复一次)
13.两次刷黄油后即可。
迷你牛角面包
食材明细:
主料::起酥皮3片,鸡蛋1个,黑巧克力1块,
辅料::糖粉适量,
迷你牛角面包的做法步骤:
1.起酥皮一块拿出化冻变软。
2.平均切成等腰的三角形,像这样可以切出三个。
3.三角形底部用刀切一刀。
4.抓着两边慢慢由底边向上卷起。
5.整个卷起,在尖角处用全蛋黄液点一下粘住。
6.同样的方法制作其他的小牛角包,剩余的边角料可以重新捏成面团擀平继续这样制作。
7.烤盘铺上一层硅油纸,将牛角包放在盘中。
8.刷上一层全蛋黄液。
9.放入烤箱中层200度烤10分钟左右至牛角包起酥表面变色。
10.烤好的牛角包,根据自己的喜好沾上巧克力或者撒上糖粉,都十分美味。
11.一口一个!
乳酪牛角面包
食材明细:
主料::高粉250g,酵母4g,细砂糖50g,盐1.5g,鸡蛋液45g,淡奶油35g,牛奶85g,奶油奶酪30g,
乳酪牛角面包的做法步骤:
1.除奶酪外,所有材料揉成光滑的面团
2.加入奶酪,揉到完全阶段
3.发酵至2倍大
4.分成6等份,揉圆排气,盖保鲜膜松弛15分钟(我做得是双倍分量)
5.搓成胡萝卜形状,松弛5分钟
6.擀成长约31cm,宽19cm的三角形
7.轻轻卷起来
8.两头搓尖,弯成牛角形状
9.盖保鲜膜发酵至2倍大
10.表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火180℃,18分钟左右
11.配上一杯牛奶,早餐,下午茶皆美味
12.一层层的纹路
13.口感十足
14.看着这一圈圈的纹路,很有意思!
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