食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"马齿苋菜干包子",更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::中筋面粉1500克,水600克,牛奶50克,糖15克,酵母5克,
辅料::马齿苋菜干100克,肉末400克,大葱100克,姜20克,料酒20ML,生抽30ML,精盐10克,虾米30克,食用油适量,
马齿苋菜干包子的做法步骤:
1.马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。
2.600克清水中加入酵母和匀。
3.添入白糖15克。
4.面粉添入牛奶,后添入酵母水,边添边搅拌为面絮。
5.和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,进行发酵。
6.泡好的马齿苋焯水后,挤干切碎。
7.大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。
8.锅中入油,爆香姜葱,加入虾米炒香。
9.加入肉末炒至变色,加入生抽,10ML料酒炒匀。
10.加入切碎的马齿苋菜干,加入精盐炒匀后装出凉透。
11.面团发酵至2倍大,手指扎洞不回缩即可。
12.面团取出排气。就是再揉为光滑面团。
13.搓条分剂子。
14.取面团擀开,放上适量馅。
15.按自己喜欢的形状,收口。
16.做好的包子生坯要静放20分钟,进行二次醒发。
17.上锅蒸15分钟,关火焖三分钟开盖。
18.蒸好的包子。
小贴士:
1、菜干只有100克了,还差10个小面团,做了馒头,菜干适量添加约50克。
2、面粉的吸水性不同,所以在添入水时要边添边搅拌,不宜一次性全加入。
3、预留10至20克,面团特别干时,用双手粘水再揉面团。
4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。
5、没有牛奶可以不放用水代替,加入少许糖有助于发酵味道也好。
6、天热,酵母可适当减量;今天面团发酵用了2个半小时,面团发酵以面团情况为准而不是时间。
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干马齿苋蒸肉
食材明细:
主料: 马齿苋 1把, 五花肉 300克,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 辣椒粉 适量, 豆豉 适量,
干马齿苋蒸肉的做法步骤:
1.猪肉切成2指宽的条状。马齿苋提前一天泡软。
2.把马齿苋切成4-5里面长的段放在碗底,然后摆上肉块,放上盐、辣椒粉、酱油、味精、豆豉。
3.把肉放进蒸锅或者高压锅里蒸40分钟左右即可。
马齿苋可以换成霉干菜和干豆角等。
小贴士:
马齿苋可以换成霉干菜和干豆角等。
马齿苋蒸腊肉(附干马齿苋做法)
食材明细:
主料::马齿苋500克,腊肉100克,
辅料::葱1小段,生抽1勺,姜4片,香油适量,盐适量,干辣椒4个,花生油1小勺,
马齿苋蒸腊肉(附干马齿苋做法)的做法步骤:
1.新鲜马齿苋洗净。
2.放开水淖一下。
3.捞出过凉水,挤干水平铺在篦子上,放阳台暴晒3-5天。
4.晒好的干齿苋。
5.干马齿苋放水中泡半小时。
6.泡好的马齿苋挤干水待用。
7.腊肉切片。
8.切好的腊肉铺在小碗内。
9.放上马齿苋。
10.葱姜切碎,红辣椒洗净。
11.热锅放油,先炒一下红辣椒。
12.放入葱姜小火翻炒。
13.煸出香味后倒入马齿苋上。
14.淋入生抽,撒上盐放锅内大火蒸15分钟。
15.熟后将碗倒扣盘中,小心烫手。淋香油食用。
干马齿览包子
食材明细:
主料::面粉800克,干马齿览适量,猪肉馅适量,白菜适量,粉条适量,
辅料::香油3勺,橄榄油3勺,葱适量,姜适量,花椒粉少许,盐少许,蚝油1勺,酱油2勺,
干马齿览包子的做法步骤:
1.干马齿览用清水泡软,清洗干净放入锅内煮20分钟,煮的照片忘了拍照。
2.切碎。
3.粉条泡好切碎。
4.白菜洗净切好。
5.葱姜切好。
6.猪肉馅切好,放入耗油.酱油拌匀。
7.所有食材放入一个盆子里。
8.放入香油,橄榄油,花椒粉拌匀。
9.放入肉馅,盐拌匀。
10.发好的面团。
11.分成大小均匀的剂子,擀成包子皮。
12.开始包.包子。
13.包好的包子需要二次醒发,这是醒的包子,时间要看屋里的温度。
14.上锅水烧开,蒸15分钟,如果包子大就多烧几分钟,关火以后虚蒸3分钟。
15.蒸好的包子。
16.成品。
17.成品。
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