食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?你也许需要"王大大的葡式蛋挞(1)"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::冷冻蛋挞皮12个,牛奶90毫升,淡奶油90克,
辅料::鸡蛋黄4~5个,白糖15克,
王大大的葡式蛋挞的做法步骤:
1.准备所有原料,分别称量好;
2.牛奶、白糖倒入大碗中,搅拌至糖溶化;加入淡奶油搅拌均匀;
3.分次筛入玉米淀粉,搅拌均匀;蛋黄打散成蛋液;倒入奶液里搅拌均匀成挞液;
4.挞液过筛,分离出没有搅匀的小颗粒;过筛后的蛋挞液口感更好;
5.做好的蛋挞液分别倒入挞皮里。装到7分满;
6.烤箱预热220度,烤25分钟左右即可!
7.大功告成!出炉
小贴士:
糖一定要搅拌至融化,如需要可以文火加热,加快糖融化!
为了让蛋液更好和奶液融合,蛋黄需打散成均匀的蛋液!
过筛可以滤掉没有搅拌均匀的颗粒,让蛋挞的口感更细腻!
不同型号的烤箱有温差,调整合适的温度,建议新手用稍低温度,多烤一会,高温糊了的话就无法挽救了。
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自制挞皮的葡式蛋挞(1)
食材明细:
主料::面粉200g,欧德宝淡奶油200g,水50ml,玉米淀粉10g,牛奶100ml,
辅料::安佳黄油80g,蛋黄3个,细砂糖40g,
自制挞皮的葡式蛋挞的做法步骤:
1.面粉100g和提前融化的黄油50g揉成油皮;面粉100g、提前融化的黄油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮,下面的是水皮。
2.油皮和水皮分别擀成薄皮,油皮把水皮包住。
3.多次对折,再次擀薄。
4.蛋挞皮上按照蛋挞模具的大小,按个圆形,放入蛋挞模具中用手做好挞皮。
5.剩下的挞皮放入冷冻室。我这次做的有剩一张完整的挞皮,一个月内再次做蛋挞就可以直接拿出,挞皮解冻后就可以按蛋挞模具来做挞皮了。
6.蛋黄3个,欧德宝淡奶油200g,牛奶100ml,细砂糖40g,玉米淀粉10g,搅拌均匀,制作蛋挞水。
7.倒入蛋挞水约8分满。
8.上下火170度预热5分钟,然后中层放入烤盘,烤30分钟左右。
9.蛋挞水已经鼓起来了,观察蛋挞表面的变化,不要烤得太焦。
10.葡挞出炉喽!
11.蛋挞馅奶香滑嫩,外皮酥脆,最爱蛋挞馅!
葡式蛋挞(自制)
食材明细:
主料::淡奶油60克,牛奶50克,糖分18克,低粉4克,塔皮6个,蛋黄2个,
辅料::葡萄干适量,
葡式蛋挞(自制)的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将淡奶油,牛奶,糖份搅拌均匀,隔热水使糖份化开即可。
3.搅拌好的液体放入搅拌好的蛋黄里。
4.然后筛入低粉,搅拌均匀。
5.搅拌好的塔水过滤到量杯里即可。
6.依次倒入准备好的塔皮里,正好六个塔皮的量。加入葡萄干。
7.烤箱预热200°,25分钟即可。
8.自制塔水蛋挞出炉啦,好香好香的啊!
9.成品图
10.成功的葡式蛋挞。
小贴士:
1.塔皮是现成的,超市买的。
2.如果想吃火大一些的可以多烤2分钟即可。
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