食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上榴莲千层蛋糕8寸,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉100克,
辅料::榴莲1个,玉米淀粉40克,黄油20克,细砂糖160克,烘焙奶油600克,牛奶392克,碎桃仁粒适量,芒果适量,巧克力威化饼干适量,
榴莲千层蛋糕8寸的做法步骤:
1.将面粉,60克细砂糖,玉米淀粉,牛奶,鸡蛋全部放在盆里,用打蛋器轻轻搅拌均匀,将融化成液体的黄油倒在搅拌好的面糊里,继续用打蛋器搅拌均匀,面糊过筛备用。
2.平底锅热锅,关小火,这一步是蛋皮外形做好的关键哦!舀一勺面糊放入锅中,手持锅把手,迅速将面糊摇晃均匀、平铺在锅内,力度一定要掌握好后放在炉上观察(刚开始火不要太大,避免糊边,随着熟练程度不断提升,可自己根据情况调火)当蛋皮凝固后,下方开始鼓起一片小泡这时将锅拿起来侧立用刮刀或小勺子将蛋皮的边缘一侧起开一点,之后借着重力反扣锅,皮就会顺势而下,然后将皮放在你想放的地方便可, 落下来的蛋皮用手铺平整(我都是隔一张蛋皮放一张烤纸,这样蛋皮不容易沾,可以减少蛋皮的损耗)。蛋皮全部摊好放冰箱冷藏。
3.奶油加入剩下的100克细砂糖,打发至提起有小尖角备用。榴莲去核用勺子捣成泥备用。
4.取一张蛋皮均匀抹上榴莲泥
5.盖上第二张蛋皮再抹上一层奶油。
6.依次类推,一层榴莲一层奶油放完全部蛋皮。这样榴莲千层蛋糕即做好了。为了更美观我装饰了下。
7.在最后一层蛋皮上抹上奶油,撒上碎桃仁,放上切好的芒果。
8.边缘用奶油划上花纹
9.巧克力威化饼干掰成薄片贴在蛋糕边上依次围成圈。大功告成!
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千层榴莲蛋糕
食材明细:
主料::低粉120克,牛奶300克,鸡蛋3个,淡奶油200ml,白砂糖30克,榴莲肉500克,黄油20克,
千层榴莲蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打散 加入糖 牛奶 黄油 搅拌均匀
2.面粉过筛之后加入
4.平底锅24cm 出来八寸的饼皮 小火加热
5.加入一勺面糊 依据锅大小调整用量 倒入锅中 迅速转一圈 铺满锅底 加热
6.轻轻的取出晾在面板上 特别易碎
7.淡奶油打发好之后 逐层抹奶油和榴莲 我是在中间抹了榴莲 这样切开后 在三角尖的位置 口感很丰富
8.出了12张饼皮 奶油量不是很多 所以整体蛋糕不是很厚 这样不是特别腻 口感也不错
9.放冰箱冷藏一段时间 可以美美的享有啦
小贴士:
1.面糊一定要多过筛几次 至少三次 可以消除气泡 让面糊变的十分细腻 这样才能摊出平滑的饼皮
2.摊饼皮的时候一定将平底锅调成小火 可以先用一勺面糊试试 在锅里转一下 正好铺满锅底 熟了之后把锅拿下来 降温 为下一张饼皮做准备 如果锅太热 面糊就不能在里面流动了
COKEY-DIY【8寸】芒果千层蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,玉米淀粉60g,鸡蛋6个,芒果4个,纯牛奶500g,淡奶油500g,
辅料::白砂糖110g,黄油20g,
COKEY-DIY【8寸】芒果千层蛋糕的做法步骤:
1.首先我们要制作千层皮(我用这些材料做了20层),准备材料如下:低筋面粉100g+玉米淀粉60g 混合物鸡蛋6个打散白砂糖50g+纯牛奶500g 混合物黄油20g隔水融化500g(2盒)纯牛奶
2.鸡蛋打匀倒入白糖纯牛奶混合物,搅拌均匀。
3.分两次筛入面粉淀粉混合物,搅拌均匀(搅拌期间会有少量面粉结块也不影响哦)
4.将第3步的混合液体过筛3次(这里很重要直接会影响到千层皮的质量,可根据自身情况,但是至少3次哦),过筛之后的混合物变得丝滑细腻。
5.过筛后的混合物加入事先(隔水)融化好的黄油,搅拌均匀。
6.将加入黄油的混合物继续过筛1次。
7.平底锅烧7成热,倒入一勺薄薄千层饼皮液体,转动平底锅,等待饼皮变色翘边(2分钟左右),第一个千层皮就完成啦(第一个皮一般都不太理想,之后会越来越好哦)
8.以此类推,将煎好的饼皮依次平整的放在碟子中(为了加快冷却,我在碟子底下放了冰袋降温)
9.所有的千层皮完成后,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时备用。
10.冷藏千层饼皮的过程中我们可以准备奶油和芒果啦,准备材料如下:白砂糖60g淡奶油500g(提前冷藏4小时+)芒果4个
11.芒果切丁备用
12.奶油加入白砂糖,低档(2-3档,如果奶油量少,可以用1档,切忌大档导致水油分离)打发冒尖备用,奶油挺娇气的,所以全程我都在奶油盆下方垫了冰袋降温
13.将冷藏好的千层皮拿出来, 每层皮上面涂一层奶油,皮边缘留1cm左右不用涂奶油,五层皮放一层芒果奶油混合,依次类推,我一共放了4层芒果(依个人爱好来放也行)全程我都在奶油下方垫了冰袋以免奶油融化~
14.全部叠好后的千层蛋糕放入冷藏2H+后即可享受美味的芒果千层啦(个人喜欢冷藏更久一点的口感)
小贴士:
1、千层皮液体一定要过筛才能保证之后饼皮的质量哦~
2、饼皮煎好一定要展开平铺在碟子上,不然之后饼皮冷却了,就会定型很难再铺平。放入冰箱冷藏也是为了饼皮定型,让油吸入饼皮中,方便之后的操作,过热情况的饼皮是很难涂抹奶油(奶油会融化)
3、打发淡奶油前,奶油要冷藏4小时以上,温度决定了奶油打发的质量。打发奶油用小档(我用的是2-3档),打到奶油冒尖即可。打发过快或者温度过高,会导致奶油水油分离,不要问我是怎么知道的。
4、【如何解决奶油水油分离】将已经分离的水倒出到另一个无水无油的碗里,只留下一点点在原本的奶油锅里, 打蛋器开到1档转圈打发,慢慢的会发现水和油慢慢混合在一起。之后分几次慢慢加入刚才倒出来的水,继续打发即可恢复原状。
榴莲千层
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶360克,糖粉40克,低粉105克,黄油20克,
辅料::淡奶油350克,砂糖30克,榴莲肉200克,
榴莲千层的做法步骤:
1.鸡蛋打散加糖粉打均匀。
2.筛入低粉搅打至无颗粒,加入牛奶,打匀。
3.黄油隔水融化,加入鸡蛋牛奶液中,用细网过滤两次,备用。
4.平底锅抹油,将3的千层皮液煎成鸡蛋饼,越薄越好,18厘米的煎锅,我煎了25张。
5.煎好的鸡蛋饼备用,350克淡奶油加砂糖打发,榴莲肉搅成泥状。
6.铺好一层鸡蛋饼,涂抹一层奶油,再铺一张,涂抹榴莲泥,以此类推。
7.最后在千层表面略加装饰即可。
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