食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编收集整理的“杂蔬火腿面包卷”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::高筋面粉190g,牛奶78g,糖20g,黄油30g,酵母3g,鸡蛋1个,
辅料::黑胡椒适量,色拉酱适量,杂蔬80g,火腿肠1根,芝士片2片,
杂蔬火腿面包卷的做法步骤:
1.先把液体材料放入面包机中
2.然后放入粉类材料,先在2边分别放糖和盐,接着放面粉,最后中间挖个小窝放酵母
3.后油法,就是面团成型后放切小的黄油,继续搅拌成一个柔软的面团
4.将它揉到扩展状态,放在面包机里发酵,发酵需要40-60分钟至两倍大取出
5.将面团排气,醒发15分钟
6.把杂蔬汆水用厨房纸吸干水分
7.火腿肠切小丁
8.把杂蔬和火腿肠丁放入碗里,挤上色拉酱,加点黑胡椒粒
9.搅拌均匀
10.醒好的面团擀成正方形面坯
11.在上面均匀抹上馅料再均匀地撒上芝士碎片
12.然后卷起
13.蛋糕模具里底、四周都刷上色拉油,把卷起的面包坯切等量的7段,排入蛋糕模具中
14.放烤箱内,二次发酵60分钟后
15.刷上蛋黄液
16.烤箱预热180度, 20~25分钟烤制
小贴士:
面坯发酵要充分,这样出来的成品才好吃!
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杂蔬火腿奶酪卷
食材明细:
主料::酵母2.5克,食盐3克,蛋液25克,黄油25克,白糖40克,牛奶135克,低筋面粉50克,高筋面粉200克,
辅料::沙拉酱适量,火腿丁60克,杂蔬粒100克,马苏里拉芝士60克,
杂蔬火腿奶酪卷的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将主料除黄油以外的食材入厨师机
3.选择1档将原料混合均匀转2档揉至光滑
4.加入软化的黄油粒
5.揉至光滑后取出面团搓圆盖膜
6.送至温暖处发酵至2.5倍大时取出排气
7.按6:4比例分割二份,搓圆盖膜松弛15分钟
8.此时准备杂蔬奶酪馅:将辅料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉酱和马苏里拉芝士放入碗中拌匀
9.取出大面团擀成长方形且压簿底边
10.铺上杂蔬火腿奶酪馅后,往下按一按并压簿底边
11.自上向下卷成筒状后切段
12.均匀放入模具中送至温暖处发酵
13.至8分满时取出表面刷蛋液并挤上沙拉酱
14.送入预热好的烤箱中层:180度上下火
15.烘焙20~25分钟,上色后可加盖锡纸
16.取出及出脱模晾凉
小贴士:
1、此款面团较干,可根据自己喜欢酌情增减液体量
2、没有厨师机揉面可改换面包机或手工揉面也都是可以的
3、原配方中使用的是:高熔点奶酪,而我家没用,我就改用马苏里拉芝士,也可以用普通车打奶酪
4、可根据自有模具来选择分割面团重量,我第一次尝试:没经验切割时大小不一,很影响整体外观
杂蔬火腿面包条
又迷上了拼布,其实从小受奶奶影响,就喜欢用碎布头做香包、老虎枕头什么的,好久不玩了,但基本功还是有的,做为第一个作品,看我的隐针法还是很赞的吧,边缘平整,没有线头,拉链也上得很平,这只马卡龙成品直径不足4CM,真是考验耐心和手艺的!
这只可爱的小东西是在做这个面包的同时制作的,真是美好,等待面包发酵的时间里再也不会觉得着急无聊了,忙碌又开心的一个晚上!
面包是咸口的,有蔬菜有火腿,有奶酪有沙拉,配上牛奶或豆浆就是营养的早餐了,话说早上不来点咸的我是没力气的,做这个就不用再考虑是配煎蛋还是煎火腿还是煎培根什么的,拿来就吃吧!但是不要放太久哦,两天内吃完它!
杂蔬火腿面包条
汤种:高筋粉75克,水75克,酵母0.5克
主面团:高筋粉125克,低筋粉50克,酵母2克,细砂糖38克,盐4克,奶粉10克,全蛋25克,水55克,黄油25克
馅料:玉米粒60克,豌豆粒60克,火腿丁60克,马苏里拉奶酪丝40克,沙拉酱40克
表面装饰:全蛋液,沙拉酱
杂蔬火腿面包条的做法
1、汤种材料中的酵母融化于水中
2、加入高筋粉拌匀,盖保鲜膜室温静置
3、发酵至产生丰富的气泡,盖保鲜膜冷藏16小时以上备用
4、将完成的汤种和主面团中除黄油外的所有材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展,盖保鲜膜发至2倍大
5、发酵好的面团取出后直接排气擀开成长方形大片,将馅料均匀平铺在面片的2/3面积上
6、将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次
7、再次折叠,盖上铺有馅料的剩余部分,放在烤盘上冰柜冷冻20分钟
8、取出冻好的面片,这时比较容易操作,将面片轻轻擀开
9、切掉两端不规则的部分,分割成均等的6份,每份中间纵向切出一个刀口
10、将面团的一端从中间刀口绕过2次,排列在烤盘上进行最后发酵
11、最后发酵约40分钟左右,表面涂蛋液,S型挤上沙拉酱,入预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色满意
12、出炉后立即晾凉,凉透后密封保存
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
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