没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编特意为大家收集整理了“芒果慕斯蛋糕(生日蛋糕)(1)”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::低粉80,色拉油40,鸡蛋5个,芒果肉480,水果适量,QQ糖35,
辅料::细糖(蛋糕用)85,牛奶40,奶油250,吉利丁片4片,细糖(慕斯用)30,菠萝肉(蛋糕面)30,
芒果慕斯蛋糕(生日蛋糕)的做法步骤:
1.准备好所有材料,蛋白和蛋黄分别放在无水无油干净的容器里,蛋黄用手动打蛋器打散后放入糖搅拌,再放入油 奶搅拌后筛入低粉搅拌,放好备用(这些步骤忘了拍照)
2.鸡蛋没有放冰箱,所有蛋清我用冰水隔着打发比较容易。蛋清滴鸡滴柠檬汁用打蛋器打发到鱼眼泡放入1/3糖,然后分2次加入糖,把蛋清打发到起直角,就可以
3.把1/3的蛋白清放到蛋黄糊里从底往上搅拌均匀,再把蛋黄糊倒到蛋白糊里从底往上搅拌均匀,然后倒入蛋糕模里,震几下,放入预热好的烤箱,170度 30分钟 烤好蛋糕倒扣放凉脱模
4.把蛋糕分成3片
5.准备好材料
6.把芒果用搅拌机打融
7.泡软吉利丁片
8.加入糖,放锅里加热把糖融化
9.沥干吉利丁片放入融化,做成芒果酱,放凉
10.把奶油隔冰打发,到尚可流动状态,加入芒果酱,搅拌均匀
11.把蛋糕剪去边边,放入蛋糕模
12.倒入芒果慕斯,铺好水果,再放一层,再倒入慕斯铺水果。
13.弄好后放冰箱冷藏4到6小时
14.用30克菠萝肉搅蓉,隔热水加热放入吉利丁片,直到吉利丁片融化,放凉
15.隔热水,碗里放3大勺果汁加入QQ糖,等QQ谈融化,放凉
16.蛋糕取出,把菠萝酱铺平蛋糕面再放入冰箱冷藏几分钟,取出摆好水果,写好祝语,用吹风筒吹一下,把蛋糕模往下按脱模
17.把QQ糖汁淋再上面,做镜面
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缎带抹茶慕斯生日蛋糕
食材明细:
主料::黄油20g,白糖20g,低粉70g,蛋白2个,抹茶粉10g,鸡蛋2个,淡奶油250g,牛奶50g,鱼胶粉10g,抹茶戚风1个(8寸),
辅料::樱桃适量,美国扁桃仁适量,可可粉适量,巧克力奶油霜适量,葡萄干适量,
缎带抹茶慕斯生日蛋糕的做法步骤:
1.先制作心形图案,20g黄油软化后加20g白糖搅拌均匀
2.加入20g低粉,搅拌均匀
3.分次加入20g蛋白
4.搅拌至顺滑
5.用刮刀取少许面糊放在模具的空心处,抹平
6.将做好的心形放冰箱冷冻室冻硬
7.下面来制作抹茶缎带,鸡蛋两个打散
8.加入低粉和抹茶粉
9.搅拌均匀
10.蛋白2个加20g白糖打发至提起打蛋器能出现弯钩
11.打发好的蛋白加入抹茶面糊中
12.翻拌均匀
13.倒在冻硬的心形面糊上
14.抹平,入预热好的烤箱180度烤10分钟
15.烤好放凉后裁成条,围在模具四周
16.接下来制作慕斯糊,牛奶入微波炉叮20秒,加入10g鱼胶粉搅拌至鱼胶粉融化,放一旁降温
17.淡奶油加10g糖打至8成发
18.将放凉的牛奶液倒入淡奶油中,拌匀成慕斯糊
19.8寸戚风横切三片,外面剪去一圈,先放一片到模具中(戚风制作方法看我之前的菜谱)
20.倒入三分之一的慕斯糊,抹平,表面撒葡萄干,盖上一片蛋糕片,再倒三分之一的慕斯糊,抹平,再撒葡萄干,最后盖上一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊,抹平
21.最后表面撒可可粉,用巧克力奶油霜、美国扁桃仁和樱桃装饰即可(巧克力奶油霜的制作看我之前的菜谱)
22.来个点蜡烛的
【芒果奶油蛋糕】--- 女儿的生日蛋糕(1)
食材明细:
主料::八寸戚风一个,淡奶油250毫升,白糖20克,
辅料::芒果一个,巧克力碎适量,
【芒果奶油蛋糕】--- 女儿的生日蛋糕的做法步骤:
1.烤一个8寸戚风蛋糕。详细做法见http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-474614.html
2.把蛋糕从中间一分为二,成2片。
3.把芒果去核切成适当的大小备用。
4.取适量冰水。(我还在冰水里加入了一些冰块)
5.把淡奶油倒在容器里,加入白糖。坐在冰水中。
6.打发至出现明显的纹路。
7.取少许打发好的淡奶油和适量小的芒果丁拌匀。
8.均匀的抹在下面的蛋糕片上,做夹心。
9.盖上上面那片蛋糕片。
10.依次把表面和边缘均匀的抹上奶油。(因为表面要装饰,所以不用抹得太平整,如果是侧面不做装饰的蛋糕,为了美观,必须要抹得光滑平整)
11.最后在蛋糕表面装饰上芒果丁,在蛋糕边缘粘上巧克力碎即可。
小贴士:
诗心片语:
1:做蛋糕时,在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。
2:烤制的时间以供参考,具体时间要依据自家烤箱而定。
3:我的淡奶油是250毫升一盒的,所以我每次做生日蛋糕都是用250毫升,但用于八存的蛋糕,这个量几乎就是刚刚好,所以注意不能浪费。如果是大盒的淡奶油,建议直接使用300毫升。
芒果乳酪慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油芝士175克,新鲜芒果泥220克,牛奶50克,细砂糖50克,柠檬汁15ml,淡奶油150克,吉利丁片2片,
慕斯底::消化饼干80克,黄油40克,
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备原料;
2.将消化饼干碾碎,拌入融化的黄油,拌匀;
3.将拌好的消化饼干铺在6寸的圆模的底部,用勺子压实,放入冰箱冷藏备用;
4.将奶油奶酪室温软化后,放入糖,用电动打蛋器搅打顺滑;
5.再放入牛奶、柠檬汁拌匀;
6.用料理机提前打好芒果泥,和隔水融化的吉利丁液一起倒入奶酪糊中,拌匀,放入冰箱冷藏备用;
7.将淡奶油搅打出纹路,倒入芒果奶酪糊中拌匀;
8.将芒果奶酪糊倒入有消化饼干底的圆模中,入冰箱冷藏过夜完全凝固后,脱模即可。
小贴士:
用热毛巾敷一会模具的外面,就能很省力的脱模。
祝寿生日蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋9个,低筋面粉135克,清水110克,玉米淀粉18克,玉米油90克,细砂糖100克,
辅料::淡奶油600克,糖粉50克,水果适量,奥利奥碎适量,白巧克力30克,油溶红色素少许,
祝寿生日蛋糕的做法步骤:
1.清水与玉米油搅拌至乳化。
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
3.加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
4.蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
5.取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
6.再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。倒入10寸戚风模具里,震几下模具。
7.烤箱140度预热10分钟后放入烤65分钟。
8.出炉倒扣彻底凉透脱模。
9.200克淡奶油加糖粉16克先打发做夹层,这里放了奥利奥碎,打的硬一点做夹层。
10.蛋糕切成2片,放上一片并抹好夹层。
11.再把另一片放好。
12.再打发400克淡奶油加糖粉34克,打到7-8分发抹面。抹好面,白巧克力隔水融化加入色素搅拌均匀31度左右淋蛋糕一圈,然后再摆放好水果和装饰物就OK了。
小贴士:
烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考
生日蛋糕♥️
食材明细:
主料::奶油500ml,红心火龙果1个,火龙果1个,大芒果2个,
辅料::食用色素1滴(淡粉),
生日蛋糕♥️的做法步骤:
1.准备好工具!
2.将水果都切好 芒果 火龙果
3.打发奶油 一个白色的 一个放入一滴食用色素
4.将实现烤好冷却的戚风放入第一层 然后抹面
5.复入第一层水果 火龙果?
6.再放入戚风抹面 放入水果 嘻嘻
7.第三层
8.再放入一层戚风 抹面
9.将淡粉色的奶油放入裱花袋 开始裱花
10.裱花完毕 成品图
11.切开 哇!美味!♥️
12.去饭店吃 美味!
13.抹面之前 就想吃啦 哈哈
【芒果奶油蛋糕】--- 生日蛋糕详细攻略
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,牛奶40克,玉米油40克,白糖90克,
辅料::淡奶油350克,白糖25克,芒果适量,红心火龙果适量,
【芒果奶油蛋糕】--- 生日蛋糕详细攻略的做法步骤:
1.称量好所有原料。
2.蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。
3.蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
4.加入玉米油搅拌至完全融合,这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
5.缓缓加入牛奶,边加边搅拌。
6.搅拌至完全均匀。(在这步为止,我都是顺同一方向搅拌的)
7.筛入事先过筛了一次的低粉。
8.按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。
9.蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。
10.打蛋器加到3档继续搅拌,待蛋白打至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。
11.搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
12.继续搅拌成接近干性发泡,关掉打蛋器,提起来,蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动.
13.取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。
14.用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)
15.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
16.继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
17.拌好的蛋糕糊,倒入干净、无油、无水的蛋糕模中,提起蛋糕模用力震几下,以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度,中下层,1小时。(这里说一下温度,温度仅供参考,具体要依据每台烤箱而定,我的第一台烤箱,温度就一直严重偏低,烤戚风需要180,而这个只要140)
18.20分钟以后,蛋糕表面开始变得平整,也开始涨发,此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。
19.40分钟以后,蛋糕涨发到很高,表面平整,也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.
20.1小时以后,蛋糕已经烤好了,表面上色也刚刚好。
21.烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上,待冷却后脱模。
22.凉透的戚风倒扣、脱膜。
23.平均分成三片蛋糕片。
24.准备好需要的水果。
25.取一个大盆,里面装上冰水,然后取一个较小的无油无水的干净盆,倒入淡奶油,加入白糖.
26.隔着冰水打发。白糖的量一般加10%,我不喜欢甜,所以350克淡奶油加了25克白糖.
27.取最底下的蛋糕片,抹上一层奶油,撒上适量芒果粒,然后按压在奶油里,稍微抹平。
28.盖上第二片蛋糕,继续抹上一层奶油,撒上适量芒果粒.
29.然后按压在奶油里,稍微抹平。
30.盖上最后一片蛋糕。
31.用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀(俗称抹面),然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。
32.把剩余的淡奶油装入裱花袋,在蛋糕顶部的边缘挤上裱上一圈花纹。(关于这里裱什么花,我一般是视剩余的奶油量而定)
33.在蛋糕顶部铺上芒果和火龙果即可。最后多了一点淡奶油,我用在了蛋糕的侧面。
小贴士:
诗心片语:
1:蛋白里几滴柠檬汁,蛋白更容易打发,如果没有的话也可以用醋代替。
2:如果是先拌好蛋黄糊的,在打发好蛋白以后,最好再次把蛋黄糊翻拌一下才开始混合;如果是先打发蛋白的,打发好以后放进冰箱冷藏着,再拌蛋黄糊,然后混合。
3:在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。
4:烤制的时间以供参考,具体时间要依据自家烤箱而定,如果蛋糕上色过重,要记得盖锡纸。
5:在装饰蛋糕的时候,尽量把要用的东西都准备好,再打发淡奶油,进行装饰。
草莓生日蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖75克,低粉75克,色拉油20克,牛奶30克,蜂蜜5克,
辅料::淡奶油200ML,草莓适量,糖20克,
草莓生日蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋、低粉、糖、蜂蜜混匀,坐40度热水打发至插一根牙签不倒的程度
2.筛入低粉,拌匀
3.牛奶和油混匀,淋入蛋糕糊
4.拌匀以后入6寸圆模,160度烤35分钟
5.蛋糕烤好后取出倒扣放凉,分成三片,200ML淡奶油加20克糖打发,夹层中抹上奶油,放一层草莓,放一片蛋糕,再抹奶油,放一层草莓
6.三层蛋糕片摆好后,再抹好奶油,然后从裱花台上移至盘子或者蛋糕盒的托上,开始装饰
7.装饰成自己喜欢的样子就好了
天鹅生日蛋糕(1)
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,草莓400g,淡奶油500g,
辅料::白巧克力100g,奶油霜300g,
天鹅生日蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕切成三片
2.用奶油霜做成玫瑰花,这次我用了奶油奶酪加柠檬汁的奶油霜,口感酸甜不腻
3.中间分别夹两层草莓和奶油
4.用较多的奶油放在顶上抹面
5.用裱花袋挤出细条装饰下
6.周围挤上小圆点
7.装饰上用巧克力做成的天鹅即可
蓝色生日蛋糕(1)
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,淡奶油400g,糖粉40g,
辅料::水果适量,
蓝色生日蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油加糖粉打发
2.准备草莓
3.分成三片
4.中间夹层淡奶油和草莓
5.顶部放较多的奶油抹面
6.抹光滑
7.用草莓和奶油装饰表面即可
菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉95克,
辅料::玉米油60克,菠菜适量,白糖65克,鸡蛋4个,白砂糖25克,淡奶油250克,草莓,适量,甜筒脆适量,彩糖适量,黄桃罐头适量,猕猴桃适量,
菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕食材备用
2.装饰材料准备好
3.蛋糕烤好后脱模备用
4.凉后从中间一分为二
5.淡奶油高速打
6.倒入25克白砂糖继续打
7.打发后准备裱花(打发好的奶油比蛋白要硬哦)
8.一片蛋糕铺上然后抹上一层奶油
9.铺上一层草莓片,然后在抹上一层奶油
10.铺上黄桃罐头,在抹上一层奶油
11.然后抹平装饰
12.上桌
13.点上蜡烛很漂亮吧!
14.颜色是不是很漂亮呀!味道更棒哦!
小贴士:
1.戚风蛋糕方子在我菜谱里这里省略了
2.打淡奶油(都用低速~高速~低速的)我这里全程告诉打发,奶油好打发跟速度没关系关键是看你用什么牌子(淡奶油)
3.图案不是绝对的可以用自己喜欢的材料!
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