食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下奶冰藕粉,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::牛奶适量,藕粉适量,红豆适量,
奶冰藕粉的做法步骤:
1.提前在冰箱冰上几块牛奶。
2.先用碗确定水量,入奶锅煮开。
3.留一点点水调开一大勺藕粉,稀到容易搅动的程度
4.水大开后,将藕粉倒入,关键是要不停的快速搅拌
5.成型后关火,盛碗放凉,用勺子切成小块
6.取出三块奶冰,再加两块纯冰
7.维他美仕料理机接上电源,选择FROZEN DESSERTS(冰冻甜点)模式,打开一秒钟,沙冰完成
8.倒入藕粉碗中,放一点红豆,加一勺红糖或物喜的蜂蜜拌匀
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草莓奶冰
食材明细:
主料::草莓酱2勺,牛奶适量,冰块适量,
辅料::草莓适量,
草莓奶冰的做法步骤:
1.杯子里放入两勺草莓酱。
2.榨汁杯中放入草莓和冰块。
3.榨成草莓汁。
4.把草莓汁倒入杯子中。
5.放上冰块。
6.倒入牛奶。
7.放草莓装饰完成。
草莓冰奶(1)
食材明细:
主料::纯牛奶1盒,冰块适量,
辅料::淡奶10毫升,草莓果酱2勺,
草莓冰奶的做法步骤:
1.准备全脂纯牛奶。
2.淡奶(可用炼乳代替)。
3.在460ml杯底,加入15g烘培勺两勺的草莓酱。
4.加冰至四分之三处。
5.加10ml淡奶(可用一克烘培勺三勺炼乳代替),再加纯牛奶至450ml处。
6.配上搅拌棒和吸管。
7.喝时搅拌均匀。
小贴士:
1.这款饮食,就是在原密冰奶基础上,以果酱代替蜂蜜,即有甜味又有果香。
2.10ml淡奶可用炼乳代替。
3.炼乳淡奶各自优缺,请看菜谱原密冰牛奶。
4.草莓酱可改为其他鲜果类酱。
藕粉汤圆
食材明细:
主料::莲藕一节,干桂花少许,糯米粉200克,
辅料::熟黑芝麻100克,白糖35克,清水120克,猪油10克,
藕粉汤圆的做法步骤:
1.熟的黑芝麻打成粉,在黑芝麻粉里加入细砂糖和猪油。我用的细砂糖(细砂糖易于溶入馅里),猪油10克,很少的一点就够了,有些配方里猪油的用量很大,猪油太多汤圆吃起来会很腻。猪油少了黑芝麻粉比较散无法捏成团,但是加入少许清水黑芝麻就很容捏成小团了。
2..糯米粉加入稍微有些烫手 的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉,会把面粉烫熟,包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。
3..糯米粉加入稍微有些烫手 的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉,会把面粉烫熟,包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。
4.取适量糯米面团包住一个黑芝麻馅。收住口以后先用手捏的方式把汤圆捏紧实,然后用双手的掌心团圆就可以。
5.盘子里撒少许干糯米粉防粘,依次包好所有的汤圆,一次煮不完的话直接冻在冰箱里就可以了。如果不想麻烦,可以直接在超市里购买现成的黑芝麻汤圆就可以,口感也不错!
6.一节莲藕去皮清洗干净备用。
7.把藕切成小段以后加清水打成泥,多打几遍,打的细腻一些口感更好。也可以在超市里购买现成的藕粉加清水后煮开就可以,如果购买不到藕粉就用一节莲藕打成泥来做。
8.在打好的藕泥里加入清水烧开,放入汤圆,煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了!
9.在打好的藕泥里加入清水烧开,放入汤圆,煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了!
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!
冰皮奶皇月饼
食材明细:
冰皮::糯米粉60g,大米粉60g,澄粉30g,糖80g,炼乳40g,牛奶100g,色拉油30g(玉米油、葵花籽油,只要无气味的都可以),
奶皇馅::鸡蛋2个,蛋黄1个,黄油45g,盐少许,面粉40g,奶粉10g,熟糯米粉40g,
冰皮奶皇月饼的做法步骤:
1.1.冰皮:将所有粉类混合。
2.加入牛奶和炼乳,用手动打蛋器搅至无颗粒。
3.加入色拉油,搅拌至无油粒。
4.上锅,水开后大米蒸20分钟左右,用筷子扎中央,没有流动的面糊即可。用铲子将面团切成小块冷却一会。用手(最好戴一次性手套)将面团抓挤、捶压成光滑的面团。
5.2.奶皇馅:(1)鸡蛋打散加入白糖、盐、牛奶,搅拌均匀。(2)面粉和奶粉过筛加入(1)中,搅拌至无颗粒,加入黄油。(3)将面糊倒入不粘锅中,小火加热,并用木铲不停搅动。(4)炒至面糊浓稠基本无水分,盛出晾凉备用。
6.炒好的奶皇馅。
7.取适量的面团,用手揉圆压扁,薄厚要均匀。取一小团奶皇馅,将冰皮合起来,逐渐收拢。最后收好口,在熟粉中沾一下,扫掉多余熟粉,放入月饼模具中,压成月饼。
8.做好的月饼。
9.月饼放冰箱冷藏,三天内食用完毕。
牛油果霜奶冰
食材明细:
主料::牛油果2个,卡士酸奶200ml,
辅料::冰糖1勺,冷开水100ml,冰块2勺,
牛油果霜奶冰的做法步骤:
1.牛油果1个、卡士酸奶1罐、冰糖适量、冷开水适量。
2.所有材料放入料理机,加入冰块,本次制作为2杯500ML饮用量。
3.开始搅拌,因为加入冰糖与冰块,所以搅拌时间稍微久一点,也让口感更细滑。
4.装杯即可饮用。
冰种奶香吐司
自从建群以来,认识了许多爱好烘培的朋友,也跟着这群朋友学习了很多平时自己没有学习到的知识,这不,群里的朋友做出了组织相当好的冰种吐司,用的是冷藏液种的方法,这样的方法让吐司的组织更为细腻,也更为软棉,这个方法之前听说过,但大家都知道,我是个懒虫,有的方法太耗时,上班族的我,实在是少做,这次,趁着国庆长假,也把草拨一拨,努力研究一下不同的口感,自我感觉冰种的做法跟汤种的原理有几分相似,但更多的,跟老面更为相似,利用低温长时间长酵,出来的液种使面团带有充分的发酵的芬芳,增强面团的保湿性及柔软性。
做出来的吐司我比较满意,唯一可惜的是半夜操作,用了加盖的方法,这样不用加盖锡纸,因为丢吐司进烤箱后,偶就回床上眯着了,到烤箱叮一声响,才跳起来的,所以,感觉吐司应该有机会长成高个子,却可怜的被我的盖子压的不好长,可惜了,下次,有机会再做个不加盖的,看看涨发力会不会更高。但对于加盖的吐司来说,组织已经是相当可喜欢的啦!有兴趣的朋友们,大家一起来磕吧!
冰种奶香吐司
材料:高筋面粉59g水59g酵母0.5g
做法:1、将配方中的原料搅拌至酵母完全溶入面团中即可
2、室温发酵2小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用.
冰种奶香吐司
主面团材料:高筋面粉161克,糖34.5克,盐1克,鸡蛋27.6克,淡奶油18.4克,牛奶18.4克,酵母3克,黄油15克。
冰种奶香吐司做法
注:我的做法一共是做了500克的粉量,但分成了二款冰种面包,所以揉面时间会比较长,要是只做一个这样230克粉的冰种吐司,建设你看着时间,第一次揉15分钟,加黄油,再揉一个15分钟,就足够出膜的了
1、将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
2、将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择9和面的程序,让面包机自动揉面23分钟,23分钟后,和面程序结束,加入黄油,然后再次选择9和面的程序,让面包机再次自动揉面20分钟。取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜。
3、将揉好的面团取出分成三等份,揉圆后松驰15分钟。
4、松弛好后的面团轻压排气,擀成长舌状,压薄底边,自上而下卷成卷。
5、将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中,烤箱里放入一杯开水,关上烤箱门发酵至八分满模的样子。(发了约一小时,约2.5倍大)
6、烤箱190度预热,加上吐司盖,放倒数第二层,用烤网上下火烤40分钟即可。
7、烤好的吐司要立刻取出脱模,放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜,等到面包完全凉透后就可以取出食用了。
美食小贴士
1、我看很多人冰种液体放室温1小时后就移入了冰箱,我放了2小时,感觉冰种已经发酵2倍大了,再放进冰箱,感觉变化就不太大了。
2、揉面的时间要自己掌握,其实要是配方水量适合,揉出好的面团是很容易的。
3、吐司不加盖时要看着上面,上色就要加盖锡纸,加盖的就不用这么麻烦看着了。
4、吐司烤好后要立刻脱模,要在微温时就放进保鲜袋保存,这样的表皮就会回软,里面也会很软的哦。
关于面包的保存:1、吃不完的面包放冰箱冷藏保存会变硬,但要是立刻食用,可以放微波炉叮个十秒,趁热食用,就会很软很好吃的,不会有太大的口感影响,但要趁热哈。
2、太多面包吃不完,就放冰箱急冻保管,冻成冰,要吃前提前回温后放烤箱加热后就可以食用了,口感影响也不会太大。
总的来说,面包还是现做尽快吃完的好,这样最美味,最健康哈。
核桃藕粉糊
食材明细:
主料::核桃100克,糖20克,藕粉30克,橄榄油适量,纯净水适量,
辅料::沸水800毫升,
核桃藕粉糊的做法步骤:
1.准备食材。
2.核桃去壳取核桃仁。
3.核桃去壳取核桃仁。
4.将放凉的核桃仁放在料理杯中
5.加入一勺白糖。
6.在料理杯中加入热水。
7.启动沙冰程序,时间5分钟。
8.将藕粉用少量纯净水调成糊。
9.再加入沸水,将藕粉快速搅匀成半透明的胶糊状。
10.将打好的核桃糊冲入藕粉糊中,或将调好的藕粉糊倒入料理杯中,再次启动沙冰程序两分钟,打匀都可。
小贴士:
核桃与不能与野鸡肉同夜巡。肺炎、支气管扩张等患者还且饮用此豆浆。
藕粉桂花糖糕
食材明细:
主料::糯米粉150克,藕粉100克,糖80克,藕约100克,
辅料::糖桂花适量,
藕粉桂花糖糕的做法步骤:
1.准备材料
2.将糯米粉、藕粉、糖称重,把材料混合
3.用水和成软硬合适的糯米团
4.将藕去皮切薄片,放到糖水锅中煮90分钟至软糯
5.准备方盒或模具,糯米团平分成两份,一半铺在底层
6.将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上
7.另一半糯米团盖在藕片上压平,上屉蒸30—40分钟
8.晾凉脱模,抹上糖桂花
9.切成菱形趁热食用
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