只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了西梅葡萄干蛋糕,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::无盐奶油100g,白糖100g,鸡蛋1个,低筋面粉140g,牛奶80g,
辅料::泡打粉3g,盐1g,葡萄干50g,西梅3个 (切碎),蔓越莓50g,肉桂粉10g,低粉15g,柠檬皮1/2(切碎),
西梅葡萄干蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化加糖搅拌至变白
2.鸡蛋加入黄油中继续搅拌均匀
3.加入柠檬碎屑拌匀
4.把面粉、泡打粉和盐过筛 加入其中,搅匀
5.然后慢慢加入牛奶搅拌均匀
6.把葡萄干,西梅,蔓越莓干加15g面粉和10g的肉桂粉拌一下,加紧面糊中搅拌好
7.最后一步就是模具记得涂抹上黄油,把面糊倒进模具中,烤箱预热170度烤30分钟,再180度烤10分钟上色,最后出炉脱模冷却即可。
小贴士:
我冷却以后淋了点牛奶糖霜,糖粉放少了点,所以效果不太好。
牛奶糖霜:糖粉30g,牛奶5g. 糖粉加入牛奶拌匀了,淋到冷却的蛋糕上就好。
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葡萄干纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉130克,鸡蛋1个,牛奶100克,细砂糖70克,橄榄油70克,葡萄干50克,泡打粉2克,
辅料::盐2克,
葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤:
1.首先准备所有要用的材料和工具
2.盐,油和细砂糖搅拌均匀(喜欢吃甜的可以多加些)
3.加入一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
4.筛入面粉和泡打粉(如果没有泡打粉也可以不加)
5.用橡皮刮刀从下往上翻着搅拌,一点点的让面粉和油充分融合,一直到没有面疙瘩,(不要画圈以免面起筋性,这步一定要有耐心)
6.加入葡萄干还是从下往上翻着搅拌均匀即可
7.倒入纸杯磨具中,不要太满,8分满即可,烤箱180度,上下火,中层 30分钟就熟了
8.接着就煮上咖啡☕,享受自己做的蛋糕吧☺
葡萄干巧克力蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,巧克力蛋糕预拌粉250g,黑豆渣半碗,
辅料::植物油3汤勺,牛奶45ML,葡萄干适量,
葡萄干巧克力蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打散搅拌均匀
2.鸡蛋里加入牛奶和油拌匀
3.加入豆渣拌匀
4.加入预拌粉,搅匀至糊状。
5.倒入模具6分满,轻轻点缀葡萄干。
6.置入已沸腾的水中,加盖蒸15分钟。
7.成品。
葡萄干哈雷蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白糖40g,加拿大芥花油60g,低筋面粉100g,泡打粉3g,
辅料::葡萄干35g,
葡萄干哈雷蛋糕的做法步骤:
1.先预热烤箱,上火190度,下火195度。
2.准备材料。
3.鸡蛋磕入碗里。
4.加入白糖,搅打至白糖融化。
5.加入芥花油,搅打至蛋油乳化。
6.筛入低筋面粉和泡打粉。
7.拌成无干粉的面糊即可停止。
8.加入葡萄干,拌均匀。
9.盛入中号纸杯,8分满。
10.放入预热好的烤箱,上下火,中层,上火190度,下火195度,15分钟左右。
11.烘烤过程,蛋糕蓬发中。
12.蛋糕出炉。
13.葡萄干哈雷蛋糕。
小贴士:
本次使用的是加拿大芥花油,这款油色清无味,不包含胆固醇,饱合脂肪含量低,很适合烘焙中使用!
葡萄干蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋100g,蜂蜜40g,色拉油(如玉米油)30ml,葡萄干小许,
葡萄干蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.原料准备齐全。
2.将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中,在碗中打入鸡蛋。
3.锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4.一开始用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫。
5.换高速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠。
6.直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以蛋糊表面划出花纹且花纹维持较长时间不会消失,同时打蛋器头上保持有2至3厘米的蛋糊不会滑落。
7.用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。面粉可以分两次筛入,将第一次的面糊拌匀以后,再第二次筛入面粉。
8.在拌好的面糊里倒入30ml的色拉油,也采用翻拌的形式拌匀,成为蛋糕糊。
小贴士:
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋碗坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、使用无味的色拉油,如大豆油、玉米油。不要使用花生油、橄榄油、茶油等味道浓郁的油。
3、鸡蛋打发要彻底,和面粉拌匀的时候一定要注意手法,要上下翻拌。如果打发不当或者拌法不当,会影响蛋糕的松软。
葡萄干蛋糕(2)
食材明细:
主料::鸡蛋适量,低粉适量,牛奶适量,油适量,糖适量,白醋适量,葡萄干适量,
葡萄干蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分开放无水无油盆里
2.蛋黄蛋清分开放无水无油盆里
3.葡萄干洗干净,用温水泡着。
4.蛋黄加20的糖搅拌到颜色变淡。
5.依次加入油,奶拌匀。
6.筛入低粉,多过几次筛网。
7.搅拌好的面糊。
8.开始打蛋清,分3次加糖搅拌(粗泡加,细泡加,有纹路加),搅拌速度慢--快--慢。
9.打到干性发泡,拉起搅拌头有小的直的尖角,这样打好了。
10.蛋白霜分3次和面糊搅拌,搅拌时要在盆里划“Z”字,也可前后左右搅拌,从下面翻着搅拌,不能划圆圈,会消泡。
11.葡萄干用厨房纸吸干水,多铺些在模子底部,搅拌好的面糊倒入模子,一边倒一边扔葡萄干,震去模中的气泡。烤箱180度预热。
12.放入烤箱180度50分钟,取出来倒扣。
13.完全凉透脱模,先用刀松边上,左手拿模,右手把蛋糕往里边挤,再用牙签松烟囱四周,模子倒扣在案板上磕几下就下来了。
14.切成块方便吃啊,葡萄干大部全沉底了,不能放太多了,太多了影响蛋糕的爬升。
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