食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特地为你收集整理“裸蛋糕--新手也能搞定的惊艳蛋糕”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉67g,植物油37g,牛奶60g,细砂糖50g,柠檬汁数滴,
辅料::淡奶油200ML,糖20克,草莓适量,芒果适量,蓝莓适量,
裸蛋糕--新手也能搞定的惊艳蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕的做法可以参考以前博文。做好的蛋糕放凉后均匀地片成三等份
2.草莓洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。一切两半
3.芒果去皮切丁
4.淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打发。
5.取一片蛋糕,随意地抹上一层淡奶油,摆上水果
6.再抹一层淡奶油。然后摆第二层蛋糕片,再随意地抹上一层淡奶油
7.再摆上水果
8.再随意地抹上一层淡奶油,放上第三层蛋糕片抹上淡奶油,装饰水果撒上糖粉即可。
小贴士:
材料:
蛋糕: 鸡蛋3个 低筋面粉 67g 植物油37g 牛奶 60g 细砂糖 50g 柠檬汁数滴
装饰:淡奶油200ML,糖20克,草莓,芒果,蓝莓。
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味道惊艳的蛋糕
食材明细:
主料::牛奶80克,可可粉15克,苦甜巧克力100克,
辅料::色拉油50克,蛋黄90克,蛋白180克,细砂糖120克,低筋面粉75克,
味道惊艳的蛋糕的做法步骤:
1.1、牛奶和色拉油加热至微微沸腾后熄火,加入可可粉拌匀。 2、加入蛋黄,拌匀成均匀的巧克力蛋黄糊。
2.3、蛋白以电动打蛋机打至粗泡状,再分三次加入细砂糖打至约7-8分发,捞起蛋白霜后不会滴落,出现柔软的小弯钩。
3.4、取约1/3量的蛋白霜加入做法2的巧克力蛋黄糊内,用打蛋器或橡皮刮刀轻轻拌合。
4.5、拌至8分均匀后,加入约1/3量的低筋面粉,轻轻从盆底刮起拌匀。
5.6、再将剩余蛋白霜和粉料分别交错加入,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。7、将面糊分别倒入2个烤模内。(6寸)
6.8、烤箱预热后,160度烤约30分钟,出炉后倒扣在网架上冷却后脱模。9、用保鲜膜包好,入冰箱冷藏30分钟后食用更佳。
【辽宁】草莓裸蛋糕[新手零失败配方
食材明细:
戚风蛋糕::低筋面粉85g,玉米油40g,鸡蛋蛋黄5个,
辅料::雀巢淡奶油100g,菠萝适量,草莓350g,鸡蛋蛋清5个(蛋白),牛奶40g,细砂糖加入淡奶油15g+蛋白50g+蛋黄25g,
【辽宁】草莓裸蛋糕[新手零失败配方的做法步骤:
1.准确的称出来重量,蛋清蛋黄分离到无油无水的干净盆中,面粉是直接过筛两次
2.蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打发蛋白,出现鱼眼泡状的,分三次加入细砂糖
3.每一次打成细腻的泡沫加入细砂糖,我用的高速挡打发
4.新手,第三次加入细砂糖后,高速打发两分钟后,转入低速,多停下来看看,直到打成,提起打蛋器是一个短小直立的尖角,证明已经到了干性打发状态,就可以停止了,一定多看,如果打发过了戚风蛋糕也不会成功
5.接下来,把细砂糖,油,牛奶,加入到蛋黄中,搅拌充分
6.倒入过筛后的面粉
7.用从下到上的切拌方式,不要搅拌
8.加入三分之一的蛋白,同样还是切拌
10.面糊倒入模具中,用力震几下,放入烤箱中,我用的150度40分钟,火不能太高,容易烤糊。40分钟后,用牙签扎一下,上面没有沾上蛋糕就已经好了
11.烤好的蛋糕拿出来倒扣在晾架上,这是,可以打发奶油了,奶油很好打发,淡奶油加入细砂糖,打发成有纹路,提起来不会流淌下来就可以了
12.蛋糕晾凉以后脱模,切成两片,没有专业的分离蛋糕器
13.草莓事先用盐水泡好,洗净沥干水分,菠萝切块
14.一层蛋糕胚上抹一层奶油铺一层水果,盖上蛋糕胚,再抹一层奶油,根据自己的喜欢放上水果,零失败的戚风蛋糕就成功了
小贴士:
1.鸡蛋要新鲜的,冷藏后的鸡蛋,蛋白好打发
2.淡奶油买回来放入冷藏,不要像我给冻上了,打发即使成功了,也很费劲
3新手,我的意见是先做蛋白,再做面糊,面糊放置时间长了后 ,消泡蛋糕就起不来了
新手也可以搞定的--京酱肉丝
食材明细:
主料::里脊肉250克,豆腐皮1张,
辅料::大葱1根,香葱适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,鲜姜汁适量,番茄酱1小勺,甜面酱30克,白糖1勺,香油适量,
新手也可以搞定的--京酱肉丝的做法步骤:
1.豆腐皮用开水烫一下
2.里脊肉切丝,将料酒,生抽,白胡椒粉,鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟
3.再把蛋清,淀粉,油放入肉丝拌匀
4.锅内放油,油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出
5.大葱洗净切成细丝备用,豆皮切成合适大小备用,料酒10ml,番茄酱1小勺,甜面酱30克,白糖1勺,香油1勺,清水30ml放碗中搅拌均匀
6.锅中留适量的底油,待油温升高后放入搅拌均匀的料汁,小火炒香,熬至粘稠冒泡
7.改大火加入肉丝快炒至入味,下入葱丝,淋上香油出锅
8.用豆皮将肉丝,葱丝卷成卷儿,用小葱叶子系好制作完成
9.成品图
10.成品图
芒果裸蛋糕
食材明细:
主料::6寸可可戚风蛋糕1个,淡奶油280ml,芒果适量,
辅料::白糖28g,
芒果裸蛋糕的做法步骤:
1.提前烤制可可戚风蛋糕胚一个
2.切三片
3.芒果切丁
4.淡奶油加糖打发至流动状态即可
5.取一片抹上奶油,不喜欢太腻的中间可以不抹奶油
6.盖一层,继续抹上一层
7.盖上一层,抹上奶油,中间空出来加芒果丁装饰
8.可以开始吃啦
小贴士:
水果可以中间的时候也加入一些。整体抹奶油一个勺子就可以了。最好多加几层,比较有视觉效果。
樱桃裸蛋糕
NakedCake(裸蛋糕,皮娜裸蛋糕)在近两年迅速风靡起来,广泛运用于婚宴当中,在户外婚礼、乡村婚礼,和简洁风婚礼中颇受关注。裸蛋糕,顾名思义就是指外层没有添加奶油或奶霜的蛋糕,将蛋糕层次中的材料完全裸露地展现在宾客眼前。裸蛋糕虽然没有传统蛋糕精美的奶油雕花和艳丽缤纷的色彩,但它纯朴真实的特征却赢得越来越多人的喜爱。
将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受,相比于传统的奶油裱花,裸蛋糕回归自热和本真,将真实的自己展示给大家,更适合老人和小孩哦。
樱桃裸蛋糕
原料:3个蛋黄、加糖40克、玉米油40克、牛奶20克、低粉45克
樱桃裸蛋糕的做法
1、3个蛋黄、加糖40克、玉米油40克搅拌均匀后加入牛奶20克
2、筛入低粉45克、搅拌至无颗粒状
3、加糖,分3次打发至干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角
4、取一勺打发好的蛋白至鸡蛋糊中,搅拌均匀
5、切拌式搅拌,以防蛋白消泡
6、把蛋糕糊倒入6寸模具中,轻轻的震几下,防止有气泡
7、烤箱预热165,中层
8、慢慢膨胀起来
9、低温慢烤50分钟
10、脱模好的蛋糕体,颜色很均匀的,这就是上下独立控温的好处
11、樱桃洗净,切小块
12、铺上一层樱桃碎
13、涂抹少量奶油即可
樱桃口感鲜美、汁多肉厚
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
裸蛋糕的做法
裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前,通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕,虽然以百变的造型取胜,但消耗了大量的手工与财力后,由于过多的色素及糖浆的使用,使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现,就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。裸蛋糕将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
鸡蛋5个,白砂糖200g,黄油85g,牛奶80ml,蛋糕粉120g,奶酪奶油50g,柠檬1个,糖粉1勺,小银珠7-8个,樱桃,草莓,桑葚,蓝莓,,
裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋清、蛋黄分别打入两个容器内(蛋清液的容器要保证无油无水)
步骤2,蛋清液中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打几下产生粗泡即可,将白糖(70g)分三次加入,均匀打发,3-5分钟后,蛋白有纹路且雪白光滑,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此为湿性发泡,转低速继续打半分钟左右,尾端显坚挺三角状,此为偏干性发泡
步骤3,将黄油融化至液体备用
步骤4,将白砂糖30g、黄油、牛奶80ml一起加入蛋黄的容器中,并用打蛋器直接打蛋黄液,低速搅打,约一分钟均匀浓稠即可
步骤5,筛入蛋糕粉,将蛋黄液与之拌匀
步骤6,用刮刀挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊,轻轻混合均匀
步骤7,将蛋黄液全部倒入蛋白中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌动作,将所有面糊混合均匀(切忌画圈)
步骤8,将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的气泡,可使表面平整一些。烤箱150度预热后,将模具放入倒数第二层,全程150度,55分钟,出炉后晾凉脱模
步骤9,奶酪奶油、黄油室温融化,将黄油简单打一下,然后放入奶酪奶油、白砂糖打发
步骤10,加入适量奶油调和,并打发均匀
步骤11,将制作好的奶油涂抹在晾凉的蛋糕胚上
步骤12,将水果洗净后晾干一会儿铺在蛋糕上,再适当用小银珠做装饰,最后均匀撒上糖粉即可
步骤13,完成
蓝莓裸蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉60g,红曲粉2g,鸡蛋2个,淡奶油50ml,蓝莓10g,
辅料::糖粉45g,酸奶20g,
蓝莓裸蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡蛋加塔塔粉打发变色
3.加入糖粉继续打发
4.筛入面粉和红曲粉
5.搅拌均匀
6.入烤箱175度烤制9分钟
7.拿出晾晾,切块
8.奶油加糖加酸奶打发
9.分层涂抹奶油即可!
巧克力裸蛋糕
食材明细:
主料::低粉4个,鸡蛋4个,巧克力50克,香蕉1根,白糖50克,黄油30克,酸奶50克,
辅料::淡奶油250ML,猕猴桃适量,火龙果适量,樱桃适量,
巧克力裸蛋糕的做法步骤:
1.准备食材后,把巧克力、黄油、可可粉、酸奶放一个盆中。
2.隔水融化,打匀。
3.香蕉压泥加入拌匀。
4.鸡蛋分离蛋黄和蛋白,加入四个蛋黄。拌匀。
5.低粉二次过筛,拌匀。
6.拌好的巧克力糊。
7.蛋白分二次糖打发至硬性发泡,拎起打蛋器,呈短小状。
8.取三分之一蛋白糊加入,切拌手法拌匀。
9.倒回蛋白糊中,同样手法拌匀。
10.拌好的蛋糊倒入六寸模具中,振去大气泡。小杯子还做了6个。
11.入烤箱,上下火150度。烤35分钟,出炉后倒扣,凉后脱模即可。
12.淡奶油打发,备好水果,蛋糕切三片,放上奶油和水果即可。
小贴士:
小贴士:
1、巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤,味道更香浓;
2、香蕉要用熟透一点的才香;
3、蛋白要打发到位,混合巧克力蛋黄糊时要轻而快,不要让蛋白消泡;
4、蛋糕放凉后再抹奶油,水果随自己喜欢。
5、烤箱温度以自家烤箱为准哦。那个小纸杯我是用另一个烤箱165度烤了约15分钟。
木瓜裸蛋糕
从去年开始流行的裸蛋糕,我心仪已久。喜欢它的层次感,喜欢水果搭配奶油的口感,看似简单随意的装扮,确能给人强烈的诱惑,恰巧老公买来了我爱吃的木瓜,颜色和味道都是一级棒,木瓜奶油裸蛋糕,呵呵,心中的草那是如沐春风啊!
真是不做不知道!要想把蛋糕装饰得漂亮,也不是想象中容易,好在味道相当不错,柔和的奶香、清润的海绵、爽口的木瓜好吃的蛋糕送给家人,似水流年,过生日都成了一种不情愿,但家人给我的爱在这天凝聚。一大早,儿子上学的路上发来第一条祝福短信,我知道一定是老公提醒的,简单的一句老妈生日快乐!是暖暖的心意;第二个是老爸的短信,长篇大论似催泪弹,威力过分大;第三个是老妈轻松诙谐的风格依旧,母女的约定也一如既往。我最大的幸福来源于这四个人,它无关物质,我想永远把握住这稳稳的幸福。
木瓜裸蛋糕
配料:海绵蛋糕、淡奶油250克、糖和木瓜适量
木瓜裸蛋糕的做法
1.树上熟的木瓜颜值很高哦,洗净剖开去籽削皮;
2.切成需要的小块备用;
3.淡奶油加适量糖(完全取决于个人喜欢的甜度)打发至有纹路;
4.蛋糕剖开成三片;
5.放一片蛋糕在托盘里;
6.抹一层奶油(我这有点儿太随意了,做完后在网上搜了些图片,有与蛋糕外沿抹齐的,也有用花嘴挤出图案的,总之下次做一定会比这次好看,呵呵);
7-12.摆上木瓜(多少取决于个人喜好),依次将三片蛋糕以同样的步骤做完即可。当然蛋糕表面可以做得更好看些,我这权当抛砖引玉了
网站小提示
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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