食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的橙香蛋挞,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,牛奶250克,蛋黄3个,白糖2大勺,
橙香蛋挞的做法步骤:
1.各种材料备用。
2.橙子去皮切块。
3.把牛奶和3个蛋黄一起放到碗里。
4.加入白糖。
5.用筷子搅拌均匀,过筛。
6.把蛋挞皮摆到烤盘中,加入橙子肉。
7.加上蛋挞液。
8.烤箱中层220度20分钟,改上层5分钟。
9.好吃的蛋挞。。。。。。
小贴士:
1,材料简单,口感不打折。
2,温度的调节以自家的烤箱为准。
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橙香乳酪苹果酥皮挞
作为一种经典的甜点,苹果派在人们心里的地位不容小觑。直到今天,苹果派仍然是许多人的家庭烘焙首选。原料简单易得,做法也简单,口味却不简单,还可以根据自己的喜好衍生出许多不同的做法。对于喜欢酥皮口感的我来说,能够用一张酥皮制作出口感丰富饱满的苹果派,真是一件很满足的事情。加入一小片切达奶酪,铺上一层苹果片,烘烤的时候就能看到奶酪受热嗤嗤膨胀的样子,和苹果、橙皮融合,味道清新又香甜。
橙香乳酪苹果酥皮挞
原料:苹果1个,橙子1个,切达奶酪1片,酥皮1张,蛋液适量,糖粉适量
橙香乳酪苹果酥皮挞的做法
1、苹果洗净,切成薄片。
2、切达奶酪切成长宽约为1厘米的小块。
3、酥皮放在撒了少许面粉的油纸上,在表面刷上一层蛋液。
4、将切达奶酪丁均匀铺在酥皮飞饼上,边缘留出约2厘米的地方不要放。
5、将苹果片呈散开状铺在饼皮奶酪丁的上方,同样预留出边缘。
6、将边缘折起,相邻的折角用手指按一下黏住,边缘将苹果围起来。
7、将橙子的橙皮刨成屑,撒在苹果上。
8、折起的酥皮边缘刷上一层蛋液。
9、放入预热好的烤箱中层,180度上下火烤20分钟。
10、出炉后筛上糖粉就可以了。
美食小提示
1、如果没有时间准备酥皮,可以就用飞饼代替,自制的飞饼或是超市买的现成飞饼都是可以的。
2、吃不了太甜的,我感觉苹果烘烤之后的甜味和筛上的糖粉已经足够香甜了,因此没有另外再放糖,喜欢更甜一点的可以在苹果片上撒上一点糖再制作。
3、乳酪在烘烤过程中会膨胀,因此边缘一定要折得稍微结实一点,防止内部的馅料外漏。
4、趁热吃,酥脆的口感和芝士的香浓、苹果的甜美,简直是绝配。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
椰香蛋挞
食材明细:
主料::低筋面粉220克,高筋面粉30克,黄油(面团用)40克,黄油(裹入用)180克,水120克(根据面团的软硬程度酌情增减),
辅料::椰汁150克,鸡蛋2个,淡奶油50克,白糖45克,盐3克,
椰香蛋挞的做法步骤:
1.制作挞皮。将高筋面粉、低筋面粉、40克软化的黄油、5克白糖、水、盐混合,揉成面团,包入保鲜袋,放入冰箱冷藏松驰30分钟。
2.将180克黄油切片放入保鲜袋包好,擀成一大薄片,放入冰箱冷藏至重新变硬。
3.将松弛好的面团擀成比黄油薄片宽的长方形面皮(以能包住黄油薄片为准),将黄油薄片放在面皮中间。
4.将左右两边的长边面皮往中间折,将黄油完全包起来,捏紧边缘,慢慢擀出面皮里的气泡。
5.将上下两边的宽边面皮往中间折,再把折好的面皮对折(像叠被子一样),包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟(包裹住的黄油要变硬才好操作,否则黄油易漏)。
6.将松弛好的面皮再次擀成长方形(这时面皮很薄,容易破,放张保鲜膜在面皮上较容易擀开),左右、上下折叠(重复步骤4、5的做法),共重复操作3次,每次都需放入冰箱冷藏30分钟后拿出重新擀开、折叠。
7.再次擀成一张厚约0.3cm的长方形面皮,从一边卷起成圆筒,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
8.将松驰好的圆筒面皮切成大小相等的小剂子,按扁,放入蛋挞模具中整形,尽量底薄边厚,要顺着纹路来按压起酥才会好,边沿的面皮要稍高出模具。制作成型的蛋挞皮不能立刻就烤,需静置20分钟,否则烤时易回缩。
9.制作挞液。将鸡蛋打散,加入椰汁、淡奶油、40克白糖,充分搅拌、过滤,倒入蛋挞皮8—9分满即可,摆入烤盘。
10.放入预热好的烤箱,150度,上下火,中层,烤约25分钟,待表皮慢慢鼓起、上色微黄即可(烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定)。
11.层层叠叠,外酥里嫩。
小贴士:
1、开酥一定要讲究面团和黄油的软硬度一致,这样层次才好看。
2、一次用不完的蛋挞皮可放冰箱冷冻,随用随取。
3、擀面皮时,若觉得不好操作,可洒少许手粉。
4、蛋挞液要过滤,否则做出的蛋挞不细腻。
5、烤好后的蛋挞表面可能会出现焦黑色,那是糖分渗出造成的焦糖效果。
葱香杏鲍菇蛋挞
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,肉末适量,印度飞饼(葱油味)4块,蚝油适量,老抽适量,五香粉适量,盐适量,鸡蛋3个,胡椒粉适量,
葱香杏鲍菇蛋挞的做法步骤:
1.将飞饼从冰箱取出 ,室温下解冻。
2.在肉末中加入鸡蛋、五香粉、蚝油、老抽、盐、葱末、胡椒粉搅匀,备用。
3.将解冻的飞饼皮,两张盖在一起,用擀面杖擀一下,卷起成圆柱体,用刀切成8段。取两段放在一起,用手压一下,放入蛋挞模中捏成中间薄旁边厚的蛋挞皮。
4.将杏鲍菇肉末鸡蛋液用勺子打入蛋挞皮中
5.放入预热200度的烤箱,烘烤20分钟。
6.美味的,咸蛋挞出炉了。非一般的味道。
小贴士:
烤箱温度要根据自家的烤箱酌情增减,注意火候千万不要烤焦了哦。
【广东】香薯蛋挞
食材明细:
主料::淡奶油180克,纯牛奶60克,蛋黄3个,低筋面粉13克,小香薯3个,
辅料::细砂糖35克,
【广东】香薯蛋挞的做法步骤:
1.淡奶油和纯牛奶混合,加入细砂糖。
2.开小火加热,一边加热一边不停的搅拌至糖融化。
3.晾凉后加入蛋黄。
4.筛入低粉,用蛋抽搅拌均匀。
5.过筛2-3遍即成挞水。
6.小香薯去皮洗净,切小丁。
7.挞皮码放入烤盘中,加入香薯丁。
8.倒入挞水,8分满即可。
9.送入事先预热好的烤箱中层,上下火200度,23分钟左右。
10.出炉后趁热食用。
11.美味可口。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
香芋奶油蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮17个,淡奶油250ml,纯牛奶150ml,香芋适量,
辅料::蛋黄2个,白糖70g,普通面粉15g,奶粉15g,
香芋奶油蛋挞的做法步骤:
1.牛奶倒入碗里
2.倒入白糖、中火煮至熔化后关火
3.倒入奶粉、搅拌至无颗粒
4.倒入淡奶油搅拌均匀
5.加入蛋黄,搅拌均匀
6.加入少许面粉,搅拌至颗粒
7.将香芋切成小粒
8.准备好蛋挞皮
9.倒入蛋挞液八分满,放入香芋粒
10.然后放入预热好的烤箱,200度20分钟即可(等蛋挞着色时候记得盖张锡纸,免得烤焦了)
奶香蛋挞(1)
食材明细:
主料::蛋挞皮12个,鸡蛋黄3个,淡奶油90ml,牛奶90ml,白砂糖30克,低筋面粉7克,
奶香蛋挞的做法步骤:
1.取鸡蛋黄打入盆中,倒入牛奶和淡奶油。
2.倒入白砂糖,根据个人口味适度增加或减少。
3.搅匀后倒入少量低粉,帮助蛋挞液凝固。
4.继续搅拌均匀至无颗粒。
5.过筛后撇去蛋挞液浮沫,倒入蛋挞皮中,8分满即可。切了几粒紫薯,做了原味和紫薯两种蛋挞。
6.中层上下火20分钟,烤好后再至上层5分钟,帮助上色。
7.出锅了~
8.成品图。
小贴士:
配料分量做了12个蛋挞,可以增减改变数量。
蛋挞/黄桃蛋挞
食材明细:
主料::淡奶油120g,牛奶96g,鸡蛋黄3个,白糖30g,低粉10g,塔皮8个,
蛋挞/黄桃蛋挞的做法步骤:
1.准备好所需材料~
2.鸡蛋分离~
3.切一些黄桃丁~
4.把淡奶油,鲜奶,白糖放在锅里~
5.加热,放凉~
6.筛入低粉和蛋黄~过滤塔水~
7.4个放入黄桃,然后一起放入塔水~
8.热乎乎的好吃~
小贴士:
这次塔水有点多,应该可以做10个~亲们按照具体情况来做哦~
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