俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许下面的“柠香手撕面包”正合你意!不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::高筋粉270克,糖40克,酵母5克,盐2克,牛奶110克,黄油45克,奶粉10克,全蛋液90克,香草精1小勺,
辅料::糖50克,柠檬皮屑1个,橙子皮屑1个,无盐黄油25克,淡奶油适量,彩糖适量,
柠香手撕面包的做法步骤:
1.将面包体中除黄油外的所有材料放入面包机桶内。启动和面程序
2.加入软化黄油,再次启动和面程序,揉面结束,面团揉至光滑状。
3.面团发酵同时,制作馅料:将柠檬皮和橙子皮用工具擦成屑
4.混合糖和柠檬,橙子皮屑。黄油融化
5.取出发酵好的面团,按压排出面团内气体,盖上保鲜膜松弛15分钟
6.面团尽量擀成矩形
7.先抹一层融化黄油。再抹上做好的内馅
8.用刀切分与自己模具等宽的面片
9.把面片叠放,切块
10.切面向上排入抹油的模具中
11.放在温暖湿润处二次发酵至2倍大,表面刷上鸡蛋液。
12.入烤箱175度烤30到35分钟,至金黄。烤熟后取出放凉,将淡奶油加糖打发,挤在面包上,再撒上彩糖装饰即可。
小贴士:
学而食习之:
这款面包口感非常好,即使没有淡奶油装饰,也是非常的美味。柠香浓郁,绝对是不可错过的一款面包
擦柠香屑时注意不要擦到白色组织
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手撕面包
食材明细:
主料::面粉300克,白糖40克,盐3克,酵母5克,鸡蛋一个,醪糟200克(连米带水都用),
辅料::黄油20克,胡麻油少量(摸模具用),
手撕面包的做法步骤:
1.称好所有的食材!(醪糟我是隔热水热滴!如图)!醪糟搅匀连米倒出来用!也不能纯用米,那样水就少啦。
2.面包机里面放热好的醪糟,鸡蛋,白糖,酵母。
3.倒入面粉选择“和面”功能!这时可以加盐啦?。
4.半小时过后,揉成光滑的面团啦。
5.这时加入融化滴黄油(之前忘拍了)!又选择“发面键”自带半小时揉面功能!相当于揉两次面,一共揉了一小时!
6.面包机揉了两次后的结果!发孝一小时(在面包机里面发滴)。
7.发孝一小时后!用手戳个洞,不容易收缩的话,就说明发孝好啦!
8.发好后,拿出来排气,揪成小面剂子(我用称称滴)!
9.案板抹少量的油,用手搓成圆团!
10.模具摸胡麻油,放入搓好的面包生胚!烤盘里面放点水,面包胚放入烤架上,选择发孝功能发孝!(我发孝了两小时)!模具上面包保鲜膜,以防水珠!
11.两小时后,发到模具的八成高了。
12.取出烤盘里面的水,撕去保鲜膜!烤箱温度调到上140,下160度,烤了40分钟。
13.烤到一般时间,上色挺好滴!
14.用亲们教的方法,盖锡纸!烤熟为止!
15.烤熟后拿出来放晾网上晾凉脱模。
16.小时候的记忆!味道棒棒哒。
17.成品图啦。
18.软绵绵的面包哦。
19.成品图啦。
小贴士:
烤箱的温度仅供参考!!!我没有加奶粉,牛奶!但是味道很棒!因为选用了醪糟,让面包有了面包自己该有的味道,超级好吃!!!也没有用种中,直接发面做面包?。
手撕香葱肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,牛奶140克,奶粉30克,酵母5克,白砂糖20克,食盐2克,黄油20克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,番茄沙司适量,香葱碎适量,
手撕香葱肉松面包的做法步骤:
1.准备食材:高筋面粉,鸡蛋,安佳黄油,奶粉,酵母,牛奶。
2.番茄沙司,沙拉酱,肉松,香葱碎。
3.面粉盆中打入一个鸡蛋,倒入奶粉。
4.牛奶倒入碗中,并准备白砂糖。
5.牛奶在微波炉叮1分钟,倒入酵母。
6.加入搅拌均匀的酵母牛奶液,用筷子搅拌成絮状。
7.用搓揉的手工揉面方式,将面团揉成光滑的面团。
8.面团进入扩展阶段,可以拉出较厚的膜(破碎的洞口呈不规则的锯齿状)。
9.将面团包裹着软化的黄油,由乱泥式的面团揉成光滑面团。
10.进入摔面环节:右手捏住面团一端,手臂上扬在案板上摔打面团。
11.将摔打变长的面团另一端用手拉回来折叠,再次上扬臂膀摔打面团,如此反复50次以上。
12.最后拉出手套膜。
13.将面团搓园放入碗中,并盖上保鲜膜进行基础发酵。
14.发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷、不反弹,既发酵成功。
15.将面团取出,轻拍排气。
16.准备模具:8寸戚风蛋糕模具,中央用一个玻璃杯做烟囱。
17.将面团擀成圆饼状。
18.用刀横竖切成小块。
19.在模具底部放入小面块。
20.挤入沙拉酱,番茄沙司。
21.再撒入香葱碎,肉松。一层一层的码。
22.烤箱底部放入一碗开水,让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵
23.发酵至2倍大,取出烟囱膜。上下火180℃预热烤箱。
24.175℃上下火烤40分钟。
25.注意观察,并加盖锡纸,以防烤糊面包顶部。
26.成品图。
手撕椰蓉奶香面包
食材明细:
主料::金象高筋面粉200克,牛奶125克,绵白糖20克,酵母2克,盐1.5克,黄油20克,
馅料::黄油20克,牛奶45克,绵白糖20克,椰蓉40克,
手撕椰蓉奶香面包的做法步骤:
1.后油法和面。
2.第一次发酵至原来2-2.5倍。
3.软化的黄油加牛奶,椰蓉和绵白糖。
4.充分混合均匀,即成为牛奶椰蓉馅。
5.二发好的面取出擀成长方形状。
6.表面涂抹一层4步骤中的牛奶椰蓉馅。
7.顺着长边卷起。
8.从中间切开,顶部不要切断。
9.扭转成麻花状。
10.卷起,放入六寸蛋糕模具中。
11.烤箱中下层,185度,热风,35分钟。
红糖手撕面包
食材明细:
主料::高粉290克,牛奶160克,红糖40克,黄油30克,
辅料::鸡蛋1个,奶粉10克,酵母3克,
红糖手撕面包的做法步骤:
1.原料:高粉290克,牛奶160克,红糖40克,酵母3克,奶粉10克,鸡蛋1个,黄油30克
2.酵母放入牛奶中溶解,除黄油外的所有材料混合至盆中
3.将溶解的酵母浇入材料中和成面团,揉至稍有延展性
4.加入黄油
5.继续揉至可以拉出薄膜(没有面包机的孩子伤不起呀,累死了)
6.盖保鲜膜发酵(天冷了,烤箱发酵,下面放碗热水)
7.发酵至2·5-3倍大后,取出排气
8.分成6等份,滚圆,再饧15分钟
9.取一份擀成牛舌状
10.卷起,搓成长条
11.把三根长条一头捏在一起
12.编成辫子,另外三份同样操作
13.放入模具中二次发酵
14.发酵约8分满,刷上蛋液,撒上一层芝麻
15.烤箱160度预热,中层,30分钟
16.成品
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