食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕(1)》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::8寸可可戚风蛋糕一个,淡奶油500克,牛奶100克,英式淡奶酪250克,白糖130克,吉利丁片4片,可可粉适量,手指饼干适量,
辅料::魔芋巧克力适量,彩丝带1条,
棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备一个8寸可可戚风,
2.将可可戚风分成3片
3.将蛋糕用牙签固定,用刀划出4个圈,备用
4.接下来是慕斯馅的制作,奶酪,糖和牛奶放容器里隔热水搅拌成奶糊,吉利丁片用凉水泡软,隔热水融化,加入奶糊中搅拌均匀
5.淡奶油打发至七成,
6.加入奶湖搅拌均匀
7.8寸活底蛋糕模,将蛋糕片相隔3个蛋糕圈放入底层,奶酪糊装入裱花带,挤出填满蛋糕圈的空白处,再取两片相隔的蛋糕圈放在奶酪糊圈上, 再用奶酪糊填平,这样一次铺好4层
8.剩下的奶酪糊全部铺在蛋糕表面抹平,放入冰箱冷藏4小时以上
9.用吹风机轻轻吹蛋糕模边缘脱模
10.在蛋糕表面铺上格纸,一定要贴紧(我这个就没贴紧,所以不太整齐)
11.12,经可可粉筛满格纸表面,是筛不是撒(我的开始撒了一点,很厚是不是)取出格纸,棋格就出来了。
12.做好手指饼干,围上一圈,系好丝带,大功告成。
14.切开的效果还不错哦,里面的棋格也很好,很清晰
小贴士:
在蛋糕表面铺上格纸,一定要贴紧(我这个就没贴紧,所以不太整齐),将可可粉筛满格纸表面,是筛不是撒(我的开始撒了一点,很厚是不是)取出格纸,棋格就出来了
97Msw.com相关知识
【棋格慕斯】漂亮又好吃的个性慕斯蛋糕
食材明细:
主料::可可戚风蛋糕1个,淡奶油200克,椰浆150克,细砂糖20克,吉利丁2片,
辅料::可可粉适量,手指饼干适量,
【棋格慕斯】漂亮又好吃的个性慕斯蛋糕的做法步骤:
1.1.可可戚风片成3片同等厚度的蛋糕片。
2.2.用牙签插入蛋糕作定位,并在蛋糕片上划三道圆圈的印记,用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈。
3.3.奶锅里倒入雄鸡标椰浆小火加热。
4.4.将提前泡好的吉利丁片放入加热过的椰浆里,慢慢搅拌融化放置一边晾凉。
5.5.盆里倒入淡奶油,加入细砂糖。
6.6.用打蛋器打发至7分发(有纹路,但可以流动)。
7.7.淡奶油里倒入椰浆吉利丁液体,搅拌均匀成慕斯液,倒入裱花带。
8.8.蛋糕模里放入2个蛋糕圈,空隙处挤入姆斯液。
9.9.第二层,在慕斯液上放2个可可蛋糕圈,空隙处挤入慕斯液。
10.10.就这样交错着放3层,多余的慕斯液抹在表面放入冰箱冷藏6小时以上。
11.11.表面筛上可可粉。
12.12.周围围上手指饼干,装饰即可。
小贴士:
1.切蛋糕片的时候要均匀,这个影响到棋格慕斯的切面。
2.不好切蛋糕圈就用牙签先定位,这样切出来的均匀。
3.椰浆小火加热即可,不要煮沸。
4.摆放蛋糕圈可挤慕斯液上下交错即可,这样就可以出来漂亮的棋格样子了。
可可棋格奶油蛋糕
食材明细:
主料::西峪无抗柴鸡蛋12个,白糖160克,低筋面粉190克,可可粉30克,玉米油120克,凉水160克,
辅料::淡奶油300克,白糖30克,
可可棋格奶油蛋糕的做法步骤:
1.先把两盘的材料准备好:柴鸡蛋6个,白糖80克,低筋粉95克,可可粉15克,玉米油60克,凉水80克;其中低筋面粉要分两部分:55克+40克
2.蛋黄蛋清分离,蛋黄3个一组分别入两个盆中,6个蛋清全部入无油无水的盆中
3.先来做原味的蛋黄糊:鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水,搅拌均匀无油水分离状
4.筛入55克低筋面粉;
5. 用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀;提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用
6.将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉
7.以不规则的方向搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用
8.现在来打蛋白糊:用电动打蛋器中速搅打蛋清,打出粗泡后加入30克左右白糖
9.打到蛋清变得细腻洁白时,加入30克左右的白糖
10.打到出现明显纹路时,加入剩下的20克左右的白糖,中速转低速搅打
11.当手下感到有些阻力,蛋白细腻光滑有光泽时,提起打蛋头,蛋白呈大弯钩状,蛋白糊打发完毕;此时烤箱开始预热150度5-10分钟
12.将蛋白糊在盆中划成两等份,取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中
13.翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中;翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊,暂时放一边备用,此时如果有个帮手就好了,能帮你完成下一步,没有的话,就只能快速完成啦
14.将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成,成细腻的可可蛋糕糊
15.法焙客多彩蛋糕模准备好,先用两张,把中间的分隔器也装好;原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中,8分满即可,二圈倒入可可蛋糕糊
16.轻轻将分隔器提起来,放在水龙头下冲洗干净;
17.同样的方法,将另一张烤盘放分隔器,蛋糕糊穿插着倒入其中,8分满
18.将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中,150度,上下火,中层,40分钟左右
19.出炉后晾凉脱模,将烤盘洗净,再重新做两个蛋糕,这样就是四个蛋糕了
20.冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右,加30克白糖,打到8、9分状出现明显纹路
21.一片蛋糕一层奶油这样摞起来,顶部的奶油抹得稍厚一些
22.用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可,入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用
23.花朵清洗干净,沥干水,枝端用保鲜膜包一下,插在奶油上做装饰
24.切块食用
25.美好下午茶
小贴士:
两张烤盘一起烤,两种面糊能比较很好地分配;如果没有两台烤箱,请自行调整配方啦;我用的西峪无抗柴鸡蛋,带壳称只有50克,可以根据自己选用的鸡蛋来调整一下面粉用量;淡奶油的用量可以随自己喜欢;烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
双色棋格奶油蛋糕
食材明细:
主料::黄油175g,细砂糖125g,泡打粉2g,鸡蛋3个,低筋面粉210g,可可粉10g,温水适量,牛奶50g,
夹馅::奶酪100g,淡奶油100g,细砂糖50g,朗姆酒糖浆水60g,朗姆酒5g,
双色棋格奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先做蛋糕胚部分:黄油软化,加入细砂糖用电动打蛋器打至蓬松。
2.鸡蛋液放小碗中,打散。
3.把鸡蛋液分4次放入黄油中,慢慢打发至体积变大,每次加入蛋液都需要等黄油完全吸收再加入下一次的。
4.这是黄油打好的状态,呈羽毛状。
5.加入过筛的低筋面粉和泡打粉。
6.再把牛奶加入到面糊中,用刮刀把它拌匀。
7.正方形慕斯模具,底部用锡纸裹住,然后把一半的面糊倒入模具中,用刮板把它刮平。
8.再放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟。
9.可可粉用少许温水调成可可粉糊,然后加入刚才剩下的一半面糊中,拌匀成巧克力的面糊,同样是用刮板刮均匀 ,放入烤箱烘烤。
10.出炉之后待凉,把锡纸撕掉。
11.再来制作朗姆酒糖浆,糖加水用放微波炉上加热至烧开,然后稍微待凉加入朗姆就拌匀备用。
12.再来制作中间奶油夹心部分:奶油奶酪加糖隔水融化。
13.淡奶油打发至6成,是比慕斯奶油稍微稀一点点。
14.然后把打发好的淡奶油加入到软化好的奶油奶酪中。
15.拌匀备用。
16.把前面做好的蛋糕胚分别切成3条。
17.然后再表面刷上朗姆酒糖浆,让蛋糕完全的稀释水份,可以增加蛋糕湿润的口感,以及香醇。
18.在一片蛋糕中涂上奶油酱,然后盖上蛋糕胚(总共是三块一组,原味+巧克力味+原味)。
19.把刚做好的两个长条蛋糕分别再切成3条。
20.然后再把其中三条组合,中间也是需要涂上淡奶酱稳定。
21.最后在蛋糕的四周涂上奶酱,撒上蛋糕碎即可。
22.切块食用。
棋格蛋糕
食材明细:
主料::黄油100克,低粉120克,泡打粉1/4小勺,糖60克,鸡蛋2个,牛奶30克,可可粉10克,热水25克,小苏打1/8小勺,
辅料::糖20克,水30克,朗姆酒8克,
配料::黄油100克,炼乳10克,糖粉40克,香草精1/4小勺,朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶30克,蜂蜜15克,
棋格蛋糕的做法步骤:
1.所有的材料
2.先来做朗姆酒糖浆,水加热后把糖化开,放凉后在加入朗姆酒,备用
3.黄油软化后加入糖打发
4.鸡蛋液分三次入黄油中打发均匀
5.把低粉和泡打粉筛入黄油中搅拌到无颗粒状
6.最后在加入牛奶搅拌均匀,就可以了
7.把一半的蛋糕液倒入模具中,(我用的是19*19的披萨方盘)抹平
8.预热烤箱,中层,170度,8到10分钟,就可以了,烤好的蛋糕取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了
9.可可粉,小苏打,热水搅拌成糊状
10.倒入另一半的蛋糕液上,搅拌均匀,和原味蛋糕一样的烤法,可可蛋糕片也好了
11.冷却好的两块蛋糕片
12.冷却蛋糕片的时候,就好做奶油霜了,先把黄油软化,在加入糖粉打发,
13.在一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,牛奶,并用打蛋器继续搅打均匀,
14.打发好的,奶油霜是非常膨松的
15.把两块蛋糕片叠加在一起,去掉多余不平的边(切下来的边不要扔了,等一下还有用的)
16.等份的分成三份
17.取一片蛋糕片表面先刷一层,朗姆酒糖浆
18.在抹一层奶油霜,上面在加一层可可蛋糕片,在可可蛋糕片刷一层朗姆酒糖浆,在抹一层奶油霜,在加一层原味蛋糕片,一组蛋糕就做好了,
19.以此类推,我们就能得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的
20.做好的蛋糕先放冰箱冷藏10分钟,在每一块蛋糕等份的分成三份,我们就有6小块的蛋糕了
21.取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上另一片颜色相反的蛋糕片,方法和上面的一样
22.叠加好的二个蛋糕,在放加到冰箱里冷藏10分钟
23.刚刚切下来的蛋糕边,烤箱里170度烤15到20分钟直到烤干
24.冷却后装入保鲜袋中压成碎屑,备用
25.冷却好的蛋糕三面先抹上一奶油
26.涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使三个面都沾上蛋糕屑
27.在把剩下的一边抹上奶油霜,沾上蛋糕屑,在放回冰箱冷藏20分钟,
28.完成,装盘,
29.切块,来个美图
棋格蛋糕——棋格人生、绚美多彩!
食材明细:
主料::低筋面粉170g,细砂糖(加入蛋白里)72g,细砂糖(加入蛋黄里)48g,色拉油48g,鸡蛋10个,牛奶48g,可可粉15g,苦甜巧克力200g,淡奶油200g,
棋格蛋糕——棋格人生、绚美多彩!的做法步骤:
1.本方子采用戚风蛋糕的做法,材料都分半,做好一个可可戚风面糊,一个原味戚风面糊
2.做好的面糊分别装入裱花袋中剪口,使用棋格蛋糕模具,将白色分割器先放入一个盘子中
3.分别倒入可可面糊和原味面糊
4.接下来洗干净分割器,按照同样的做法做好其他两盘面糊,做好的面糊放入预热175°的烤箱,中层,上下火,烤25分钟,取出倒扣
5.冷却后的蛋糕,先用脱模刀顺着边沿化一圈
6.接着从边沿小心的将蛋糕揭下来
7.巧克力加淡奶油倒入打蛋盆中,隔水加入至巧克力块融化
8.给蛋糕一层一层的抹上融化的巧克力酱
9.接着盖上一层蛋糕,继续抹酱,依次做好三片蛋糕,
10.这时候融化的巧克力酱相对来说已经冷却了一些,可以做表面抹平,将蛋糕整个抹上一层巧克力酱,抹平即可
11.等巧克力酱的浓稠程度可以搅动出纹路来并不消失时,装入装有曲奇嘴的裱花袋中,剪口
12.顺着蛋糕边沿挤出一圈曲奇花,接着将蛋糕从转化台中取下来,放到蛋糕垫上,用上述的方法,给蛋糕底部边沿挤上同样的图案,这时候切开蛋糕,就成为棋格蛋糕啦
小贴士:
注意事项:
1, 本方子的做法就是戚风蛋糕的做法,戚风蛋糕的做法详情搜本店。
2, 在制作可可面糊时,可可粉的克数可以根据个人的口味添加,当然也可以将可可粉换成其他口味的分类,比如抹茶粉。
表面装饰不用巧克力酱也可以,根据个人口味DIY只属于自己的蛋糕。裱花装饰可以使用淡奶油,奶油霜等材料
芒果奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芒果肉200克,奶酪200克,动物性奶油220克,牛奶30ml,柠檬汁30ml,细砂糖100克,吉利丁片15克,
辅料::芒果肉50克,吉利丁5克,冷开水50克,
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁用冰水泡软挤干水,放入牛奶中隔热水融化
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀
5.奶油打至可流动的状态
6.5与4混合,翻拌均匀,成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀
8.活底模底垫油纸,将7倒入压实放冰箱冷冻
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏
12.成品
13.修饰后的成品图
柠檬奶酪慕斯蛋糕
蛋糕有着柠檬的清香,马卡龙的甜美,很容易让人爱上!
柠檬奶酪慕斯蛋糕
蛋糕底材料:鸡蛋一个(50克),牛奶7克,黄油3克,细砂糖30克,低筋面粉30克
慕斯层材料:淡奶油200克,奶油奶酪100克,柠檬汁30克,吉利丁片10克,(泡吉利丁的水50克),牛奶40克,细砂糖30克,柠檬皮屑半个
表面装饰:柠檬一片,柠檬夹馅马卡龙二个。
模具:250克土司模一个,8寸方形烤盘一个
柠檬奶酪慕斯蛋糕的做法
1、鸡蛋一个倒入无油无水的容器中,加入细砂糖
2、隔温水加热至40度左右,
3、用电动打蛋器打至奶油状,并写八字稍后才消失,
4、低筋面粉过筛
5、将面粉倒入鸡蛋中,
6、翻拌均匀,黄油和牛奶加热至黄油融化,并倒入面糊中,
7、翻拌均匀,
8、倒入铺有油纸的八寸方形烤盘中,烤箱180度预热,中层,烤约10分钟左右。
9、奶油奶酪隔水搅拌均匀,
10、加入牛奶,
11、再加入细砂糖,搅拌均匀
12、吉利丁片用自身五倍的水泡软,
13、柠檬榨汁,
14、将柠檬汁倒入奶酪糊中,
15、再倒入半个柠檬皮屑,搅拌均匀,
16、放入软化的吉利丁片搅拌搅拌就融化了。然后放至室温约20度左右。
17、淡奶油倒入无油无水的容器中,
18、用电动打蛋器打至有纹路,
19、奶酪糊过筛后倒入淡奶油中,
20、搅拌均匀,即是奶酪慕斯糊
21、刚才烤好的蛋糕片放凉后,
22、切成250克模具大小二块,
23、先在250克模具中,倒入一半的奶酪慕斯糊,
24、再放入一片蛋糕片,
25、然后再倒入剩下的奶酪慕斯糊,
26、再放上另一片蛋糕片,放冰箱冷藏室冷藏至硬。取出后,用电吹风四周吹一圈脱模。表面用马卡龙,柠檬片,柠檬皮屑稍装饰即可。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
巧克力奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::黑巧克力80克,牛奶200克,奶酪40克,7寸海绵蛋糕体1个,
辅料::吉利丁片8克,蛋黄2只,淡奶油135克,细砂糖25克,
巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1. 奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖
2.用打蛋器打至顺滑
3.将牛奶分次加入到奶油奶酪中
4.边搅打边慢慢地倒入牛奶完全搅打均匀。
5.将蛋黄放于另一盆中,用打蛋器打至蓬松颜色变浅
6.搅好的牛奶奶酪液倒入小锅,黑巧克力掰成小块放进小锅里。用小火加热并不断搅拌,使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。
7. 将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中,一边倒入一边搅拌直至拌匀。
8.将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中,搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。
9.淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。
10.从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。
11.巧克力糊与打发好的淡奶油混合,翻拌均匀即是做好的慕斯馅。
12.烤好的蛋糕,取出后倒扣放凉再横切成3片用其中的两片裁成一大一小差1cm的圆。
13.将切好的海绵蛋糕取大的一片放在模具里
14.在蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅,轻轻晃动让表面平整。放入第二片蛋糕片
15.后再倒上慕斯馅表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时以上(我是冰箱过夜了)。
16.冰箱取出慕斯蛋糕,冷却好的蛋糕表面光滑平整,用吹风机吹模具四周1分钟左右即可脱模。
17.筛上防潮可可粉,
18.再用花片筛出想要的图案即可
小贴士:
怎样才能把将慕斯蛋糕切的漂亮,告诉你哦,不要怕麻烦,平面刀具,越薄越好(不用锯齿刀)在火上轻燎迅速下刀,清洗干净再下一刀,这样才能切的整齐利索。
这款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好,吃不完的蛋糕要及时放在冰箱里吃的时候再拿出来,保持最好的口感和时机,才能品出幸福的滋味哦!
酸奶酪慕斯蛋糕
六一,家人都给小哥送了礼物,应小哥的要求我给他做个慕斯蛋糕就行了。当天上午在出门前做好了海绵蛋糕坯,时间有限就没有拍过程。下午一点回到家,就开始制作,小哥着急吃老是催我,所以用了冷冻和冷藏相结合的方法,不算做蛋糕坯的时间,从做到开吃只用了3个小时,口感上一点不逊色于冷藏时间较长的慕斯蛋糕。小哥吃时我问他味道怎么样,小哥说下次不要做这样的了,停顿一下接着说,要做就做个大的,呵呵。做完后才想起,忘了问小哥镜面要做什么颜色的,小哥说没事,挺好看的,好乖的小子呀。
今天出去给小哥买裤子,在路上小哥说,妈妈你做的蛋糕很好吃,可惜下肚就看不见了,你今天可不可以给我买个玩的或者学习用品也行。
六一送给小哥的蛋糕----酸奶酪慕斯蛋糕
配料:6寸海绵薄蛋糕一个、动物性淡奶油120克、酸奶酪140克、蓝莓汁饮料80克、吉利丁片11克、白糖50克
酸奶酪慕斯蛋糕的做法
1、准备好所用原料。
2、吉利丁片用冷水泡软。
3、将泡软后的吉利丁片隔水融化。
4、酸奶酪搅拌均匀隔水温热,加入7克融化好的吉利丁。
5、和酸奶酪糊搅拌均匀。
6、淡奶油一次性加入白糖。
7、用打蛋器打至六成泡发,表面出现纹路即可。
8、把混合好的酸奶酪糊倒入奶油糊中。
9、用勺子搅拌均匀,慕斯糊就做好了。
10、把蛋糕修的比六寸活底模稍小一点,从中间片成2片,取一片蛋糕放入模具中间。
11、用勺子取一半的慕斯糊均匀的倒在蛋糕片上。
12、将慕斯糊用勺子抹平,震动几下,将气泡震出。放入冰箱冷冻15分钟左右,至表面凝固。
13、放入第二片蛋糕,用勺子将另一半慕斯糊倒入抹平。放入冰箱冷冻10分钟,取出放入冷藏30分钟左右至表面凝固。
14、制作镜面,将蓝莓汁倒入剩余的吉利丁中,隔水温热,将蓝莓汁和吉利丁混合均匀。
15、蓝莓混合汁放凉后,慢慢的倒入蛋糕上面。
16、将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏1小时左右即可。脱模时用热毛巾将模具捂上几秒中,放在比模具小一圈,比模具高的物体上即可脱模了。
美食小提示
此款慕斯蛋糕因加了酸奶酪,中间的慕斯层稍薄,所以比较适合冷冻和冷藏相结合的方法。用此方法做水果慕斯或慕斯层厚的时候,最好用冷藏法让慕斯蛋糕慢慢的凝固。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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