食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"抹茶司康饼"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低筋粉120克,糖粉40克,泡打粉2克,抹茶粉5克,黄油35克,
辅料::鸡蛋40克,牛奶20克,
抹茶司康饼的做法步骤:
1.低筋粉,糖粉,泡打粉,抹茶粉全部加入大碗中
2.黄油切块放入面粉中
3.用手轻轻搓揉,将面粉与黄油混合。最后搓成粗玉米粉状即可。
4.鸡蛋打入小碗用筷子打散
5.缓慢加入面粉中,用刮刀拌匀
6.拌好的面粉较粗糙,再分次缓慢加入牛奶拌匀
7.将面团倒在操作垫上,利用刮刀将面团揉成团即可,不要过度揉捏。盖保鲜膜松弛20分钟
8.操作垫上撒少许面粉防粘
9.用擀面杖将面团擀开约1厘米左右厚度,压出心形形状
10.依次排入铺上油纸的烤盘中
11.表面刷薄薄的一层全蛋液
12.入烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
13.两块司康饼,再来一杯花茶。不错的下午茶。
97Msw.com相关知识
抹茶蔓越莓司康
食材明细:
主料::高筋粉125克,抹茶粉8克,蔓越莓适量,
辅料::黄油30克,糖15克,蛋液15克,牛奶60克,盐四分之一小勺,酵母二分之一小勺,
抹茶蔓越莓司康的做法步骤:
1.原料图
2.将高粉和抹茶粉混合均匀
3.然后将它们过筛
4.过筛后的粉加黄油,糖,盐酵母
5.用手搓成碎屑状
6.再加入牛奶和蛋液拌匀
7.揉成一个光滑面团
8.加入一些蔓越莓干
9.再折叠几次,让蔓越莓分布均匀,放冰箱冷藏8小时
10.取出冷藏好的面团,擀成厚度是一厘米的片
11.切成块状,刷蛋液,烤箱185度中层,25分钟左右即可
抹茶葡萄干司康
做法(8份)
材料:
低筋面粉420克
抹茶粉5克
黄油130克
白糖75克
盐2克
纯牛奶225克
进口无铝泡打粉11克
葡萄干50克
朗姆酒(或喜爱的利口酒)
鸡蛋1只(搅散,涂抹表面备用)
乐葵八分司康模
做法:
1.用酒浸泡葡萄干2小时以上,黄油切成小块放冰箱冷藏,牛奶冷藏备用。
2.把面粉,泡打粉,抹茶粉,糖,盐一起均匀混合后倒在操作桌上,然后把黄油粒铺在粉上,用手指揉搓成一堆粉砂状。
3.倒入牛奶,用手几下聚拢揉成面团,再加入葡萄干轻轻和匀,千万不要过度揉搓,否则司康会不够松软。
4.把面团密封好入冰箱松弛半小时。
5.预热烤箱180度。把松弛好的面团均匀分成八块入模至6--7分满,在表面涂抹一层蛋液,烘烤约25分钟。
酥脆司康(抹茶和原味)
食材明细:
主料::低筋面粉400g,黄油120g,淡奶油160ml,
辅料::细砂糖120g,盐3g,泡打粉6g,抹茶粉适量,鸡蛋2个,
酥脆司康(抹茶和原味)的做法步骤:
1.原谅我前面的步骤懒得拍。黄油软化切成小粒,加入过筛低筋面粉,糖,盐,泡打粉,搓成细粒,分成均匀的两份,其中一份加入抹茶粉,然后将淡奶油分成两份倒入粉中和好,根据面团的干湿程度加入搅打好的鸡蛋液,面团不用太湿,也不用揉太久,成团即可。
2.将面团擀成1.5至2cm的面片,用你喜爱的模具做成这个样子~
3.或者是这个样子~期间烤箱预热180°备用。将做好的司康放入烤盘,均匀刷上一层蛋液,厚一点,放入烤箱中下层或者中层,180°烤制25分钟,大功告成~~
4.之后你可以得到这样的司康~
5.或者是这样的司康~
6.喜欢烤制时中间嘭起来的漂亮纹理,越高越喜欢!
7.趁热吃吧~超酥脆的!
小贴士:
1.我家这次买的糖不太甜,120g才是刚刚好的甜度,不喜甜的可以适当减少糖的用量
2.黄油来不及软化的话,可以隔水加热至液体再放凉,然后拌入粉类,曾试过这样的做法,口味并无明显差别。
2.可以搭配果酱,炼乳,酸奶等等一起食用,各有各的好味
3.各家的烤箱脾气不同,烤制的时候看着点表面的着色,以免烤糊
4.可以加入任何喜欢的粉类,抹茶,可可,香芋,草莓,也可以加入葡萄干,蜜豆,蔓越莓,核桃仁等等以增加滋味。
英式司康饼
食材明细:
主料::高粉120g,牛奶50g,黄油30g,糖粉30g,蛋液20g,
辅料::泡打粉4g,蔓越梅适量,
英式司康饼的做法步骤:
1.高粉和泡打粉还有糖粉过筛和室温软化黄油混合用手搓均匀,充分融合
2.加入蛋液进行混合
3.加入牛奶混合成团,不要过度揉搓
4.加入切碎蔓越梅干
5.擀成圆饼厚度大概1.5厘米,切开呈现三角形
6.每块间留间隙,因为加了泡打粉,烤制后体积会变大,表面刷全蛋液,进烤箱180度20分钟
7.成品
【星星司康饼】
食材明细:
主料::低筋面粉150克,全蛋一个,牛奶20克,
辅料::泡打粉一小匙细,盐二分之一小匙,无盐奶油40克,砂糖20克,
【星星司康饼】的做法步骤:
1.面粉,泡打粉,细砂糖和盐混合,放在工作台上,用勺子拌和均匀。
2.无盐奶油放在做法1的粉堆中,用勺子压成颗粒状。
3.围成一个粉墙,将全蛋和牛奶的混合液体直接倒入其中,再用勺子慢慢地将内侧的面粉往内拨盖住液体。
4.用手与勺子拌和干湿的材料,将松散材料以切拌折叠方式聚合成团。
5.将面团包在保鲜膜内,冷藏松弛30分钟以上。
6.将面团擀到约1.5厘米的片状。
7.再用模具按出自己喜欢的形状,放在室温下松弛10分钟。
8.在表面上刷上蛋液,放入事先预热好的烤箱中,用上火180度,下火160度烘烤约25分钟。这一步我做了改变,没有刷蛋液,不想再去打一个蛋,另外我摁的形状比较小,烘烤的时间也要减少,孟老师是做了八个圆形的饼,我用的温度是150度20分钟,我的烤箱无法调上下火的,成品还是刷上蛋液表面会好看一些的哦,以后不偷懒了。
小贴士:
温馨提示:
1.司康饼要有厚度口感才好。
2.将司康饼横切为二,再抹奶油或果酱,这适合比较大个的司康饼。
3.加热时,可用低温150度烘烤约10分钟,具体根据自家的烤箱来哦。
准备事项:
1.无盐奶油称好后,先放入冰箱冷藏,保持固态。
2.全蛋加牛奶混合在同一个容器中。
3.准备好自己喜欢的模具的形状。
红薯司康饼
食材明细:
主料::黄油22g,低筋面粉100g,无铝泡打粉3g,细砂糖10g,红薯90g,
辅料::盐1g,白芝麻10g,清水45g,
红薯司康饼的做法步骤:
1.红薯去皮,切成小小一粒。锅里的水烧开后,将红薯倒入,水沸后煮1分钟,将其捞起来沥干水分。
2.黄油切成小块状,在室温下软化。
3.将面粉和泡打粉混合后过筛一次,加入糖和盐再混合。
4.倒入黄油块里,用双手搓成粗玉米粉状。
5.倒入芝麻和红薯块。
6.用切拌的方式将它们混合,然后倒入水,水量要根据面粉吸水性而定,不要倒入太多水,混合成如图的状态即可。
7.倒在案板上,压成长方形,切成两半,重叠放置。
8.再压成长方形,如此反复操作两次,使司康饼增加层次感。
9.最后压成有1CM左右厚的长方形,并切成9份。
10.放在不粘烤盘上,放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤23分钟左右。
酥软司康饼
用心烘焙一份美味【酥软司康饼】
食材
面粉200克
泡打粉
奶油奶酪55克
黄油45克
鸡蛋一个
牛奶34ML
盐2克
细砂糖(因为家里没有细砂糖,所以用了比较粗的糖,还是最好用细砂糖,哈哈)
酥软司康饼的做法
1、提前将奶油奶酪和黄油软化备用。
2、将软化的奶油奶酪软化后,用搅拌器不断搅拌,至均匀柔滑。
3、取一个小碗将鸡蛋在碗中打散成蛋液。
4、将蛋液分几次加入黄油和奶油奶酪混合中,每加一次蛋液就搅拌一次,直至全部蛋液均匀打入。
5、另取一个碗,加入面粉、砂糖、泡打粉和盐,将所有的原料混合搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的干粉类原料倒入黄油奶油奶酪混合物中,再倒入牛奶,切拌均匀成面团。
7、将和好的面团稍稍整成圆形。
8、再轻轻按扁成面饼,用饼干模刻出自己喜欢的模型或直接切同等小块。
9、将面饼放在烤盘上。
10、上下火预热180度,烤制20分钟即可。
美食小贴士:将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
紫薯司康饼
食材明细:
主料::高筋粉50克,低筋粉100克,
辅料::黄油50克,白砂糖30克,无铅泡打粉5克,牛奶60克,熟紫薯50克,
紫薯司康饼的做法步骤:
1.高筋粉和低筋粉,泡打粉过筛
2.黄油切小块温室融化
3.黄油放入面粉中抓匀
4.加入白砂糖,牛奶
5.加入紫薯丁揉成面团
6.醒发半小时
7.用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆形
8.用模具压出自己喜欢的饼状
9.烤箱180预热,烤20分钟左右
司康饼Scone--下午茶西点
食材明细:
主料::低筋面粉150克,泡打粉1小匙,细砂糖20克,盐1/2小匙,无盐奶油40克,牛奶20克,全蛋1个,
辅料::沙拉油适量,
司康饼Scone--下午茶西点的做法步骤:
1.放面粉放在大碗里,加泡打粉、细砂糖和盐,用橡皮棒搅拌均匀;
2.加入黄油,再用手搓成米粒大;
3.打入1只蛋和牛奶,将面粉渐渐从碗边拨向里面,搅拌均匀成面团,放在涂了油的碗上;
4.碗面上包一层薄膜纸,放入冰箱30分钟或稍长些时间;
5.案板撒些粉,用直筒擀面杖把面团擀成厚约1.5厘米的面块,用直径约5-6厘米的司康模压出面坯,不备专门司康模的朋友,也可用形状曲奇模压出你所喜欢的形状,或还可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯;
6.表面涂上蛋液,松弛10分钟,放入预热了的烤箱,用Bake 功能350-375°F(约180°C),约25分钟,烤至表面呈金黄色。
小贴士:
一、在搅拌面粉时不要过久,以免面粉会起筋,就不够松化了;
二、司康要有一定的厚度,否则就太脆,松化度大大降低;
三、将司康打横对半切,抹上果酱,很是美味,本人特别推崇韩国的柚子蜜,它不但可以冲茶,也可以夹面包、司康饼,一级棒。
奶油奶酪司康饼
司康饼今天做的与往常的有点不同就是材料上加了奶油奶酪,使得司康饼更加倾向点心类。有一点点小升级。
材料:
主料:面粉200克,奶油120克,
辅料:泡打粉6克,牛奶45克,白砂糖45克,黄油60克,
奶油奶酪司康饼的做法步骤:
1. 普通面粉200克、泡打粉6克和糖450克过筛。
2. 室温软化的黄油60克切成小块,放入粉中。
3. 用手将黄油与粉类搓成细砂状。
4. 放入奶油奶酪120克,搓成粗颗粒。
5. 加入牛奶45克。
6. 轻轻地拌均,象这样湿润松散状态。
7. 将面团倒在案上,整理成圆形,表面刷上一层牛奶液,撒点粗砂糖,并分割成6等分。
8. 入200度烤箱中烤20分钟左右。
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