食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“红糖戚风米蛋糕”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::粳米粉85克,红糖70克,
辅料::牛奶40克,油40克,鸡蛋5个,
红糖戚风米蛋糕的做法步骤:
1.红糖切碎,放入蛋清里
2.打成硬性发泡
3.剩下的20克红糖放入蛋黄中,打至蛋黄膨大,颜色变白
4.大米粉筛进去
5.翻拌均匀后倒入油和牛奶,拌匀
6.翻拌均匀后倒入油和牛奶,拌匀
7.倒入模具,震出气泡
8.放入烤箱中层,130度,烤50分钟即可
9.出炉及时倒扣,冷却即可
小贴士:
红糖比白糖难融化,要稍微耐心点哦。
97mSw.com相关阅读
枣泥红糖米戚风
食材明细:
主料::粳米粉40克,玉米粉20克,油40克,
辅料::糖50克,枣泥50克,牛奶40克,
枣泥红糖米戚风的做法步骤:
1.红枣洗干净,加入适量水,放入果汁机打成泥
2.蛋清蛋黄分开
3.蛋清分三次加入红糖,打至硬性发泡
4.蛋黄加入红糖,用打蛋器打成颜色变白
5.倒入油和牛奶,用打蛋器打均匀
6.放入枣泥
7.筛入粳米粉和玉米粉
8.用刮刀翻拌均匀
9.分三次把蛋黄糊糊和蛋白糊糊拌均匀
10.把拌好的糊糊倒入6寸蛋糕模具,用力震去气泡
11.放入150度预热的烤箱,烤50分钟即可
12.出炉倒扣
小贴士:
1、打红枣泥的时候不要加入太多的水,以免红枣分量太少,红枣味道太淡。
2、拌面糊的时候最好把蛋白多分几次加入,这样不容易消泡。
戚风米蛋糕
食材明细:
主料::粘米粉43克,牛奶20克,玉米淀粉2克,细砂糖40克,
辅料::玉米油22克,鸡蛋2个,果干适量,
戚风米蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄内加入牛奶和玉米油
3.搅拌均匀
4.筛入粘米粉
5.翻拌均匀
6.细砂糖粉三次加入蛋清搅打,此时烤箱可以开始预热,上下管150度
7.最后一次糖要和玉米淀粉一起加入蛋白搅打,直到出现短小的尖角
8.取1/3蛋白加入蛋黄,轻轻翻拌均匀
9.把蛋黄糊倒入蛋白内
10.轻轻翻拌均匀
11.倒入干净的杯子蛋糕模具里
12.放上果干,如果要口感更好可以先把果干放模具再倒蛋糕糊!!!放入烤箱中下层150度20分钟
13.时间到了取出倒扣放凉即可
红糖枣泥戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋白5个,红糖40g,蛋黄5个,牛奶50g,色拉油30g,低筋面粉100g,
辅料::枣泥100g,
红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤:
1.利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是,花嘴尖端从红枣一头插入,之后慢慢旋转,从另一头出来,这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
2.处理好的红枣倒入奶锅,加入水,水量大概和红枣齐平。
3.中小火熬煮,一直煮到看不见水分,大约十几分钟即可。
4.煮好的红枣倒入料理机中,把它打成细腻的枣泥。如果枣泥较湿,可以倒回奶锅翻炒一下。
5.蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
6.加入枣泥,一样画“Z”字搅拌均匀即可。
7.筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,190℃。
8.红糖先过筛,这样方便后面的打发。
9.往蛋白中分3次加入红糖,用电动打蛋器打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的红糖。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的红糖。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的红糖。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是直立的尖峰即可。)
10.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
11.再将蛋糕糊倒回蛋白霜中,继续用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
12.将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
13.送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤45分钟。
14.出炉后震两下,倒扣放凉。
15.可以借助脱模刀,或者手工脱模。
16.切开之后就可以开吃啦。
小贴士:
1.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
2.夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.蛋糕除了之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
6.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模,否则蛋糕容易塌陷。
感谢您阅读“97美食网”的《红糖戚风米蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!