食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?小编特地为你收集整理“双色毛巾蛋糕卷”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::低粉80克,牛奶50克,油50克,糖70克(蛋清),
辅料::糖10克(奶油),奶油100克,
双色毛巾蛋糕卷的做法步骤:
1.1.蛋清和蛋黄分开,蛋清装入干净的容器里面,分三次加入糖,t打至硬性发泡
2.蛋黄加入白糖,打至微微变白,分两次加入油,打至融合
3.加入水,搅拌均匀
4.把低粉筛进去
5.用刮倒翻拌均匀
6.舀一勺蛋白糊糊进去,用翻拌的手法拌匀
7.把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白里
8.全部拌匀
9.把把拌好的面糊分成两份,一份里面放入抹茶粉
10.快速翻拌好
11.两种不同颜色的面糊分别装入裱花袋
12.分几次挤在铺了油纸的烤盘上
13.放入预热好的烤箱,上下管180度烤15分钟
14.淡奶油加入白糖打至硬性发泡抹在蛋糕上
15.卷起来,稍微定型即可
小贴士:
1、提起打蛋头,打蛋头上出现两个尖尖的三角即是硬性发泡。
2、蛋糕一定要趁热卷起来,以免开裂哦。
3、挤蛋糕糊的时候,可以少量多次,一次挤太多容易化开。
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毛巾蛋糕卷
外形很象毛巾的毛巾蛋糕卷
这是一款外形很象毛巾的蛋糕卷。你也可以用可可粉,抹茶粉,来代替色香油。
毛巾蛋糕卷
原料:鸡蛋四个,白糖80克,植物油35克,水35克,低粉75克,红色色香油三滴。
毛巾蛋糕卷做法
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,分别放在两个无油无水的容器中,蛋白分次加入白糖60克,打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度,出现大的气泡时,开始加糖,就可以用中速度了。最后用高速度,因为这次做的是蛋糕卷,所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后,再用低速度将蛋白打一分钟,可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味,可以加少许的盐,也可以不加。有些新手朋友,这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了。
2、然后用另一个容器将20克白糖,蛋黄,植物油,水搅拌均匀,如果你家里有牛奶,可以将水换成牛奶,牛奶味道更好。多加五克液体也可以。
3、再加入过筛后的面粉,混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌。
4、用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后,再加入剩下的蛋白霜混合均匀
5、然后将面糊平均分成两部份,一份加入色香油变成粉色面糊,一份为原味面糊。
6、分别将面糊装入挤花袋中,裱花袋剪个口子挤成如下图案
7、烤箱180度预热,中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘。
8、烤好后,将底部油纸撕去,重新换一张新的油纸,将蛋糕卷起即可。
飞雪有话说
1、这个配方中,油和水的量可以再多加五克。
2、蛋白不用打至硬性发泡,偏硬性即可。
3、可以在卷的时候抹些奶油,味道更好。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
可可双色蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,玉米油45g,牛奶45g,细砂糖(蛋黄中)20g,细砂糖(蛋白中)60g,可可粉2小勺,
辅料::白醋2滴,淡奶油150g,细砂糖15g,
可可双色蛋糕卷的做法步骤:
1.分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化。
2.玉米油牛奶混合搅打至乳化状态。
3.加入蛋黄中搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉。
5.蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖。
6.打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡。
7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
8.然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋。
9.烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡。
10.放入170度预热好的烤箱20分钟。
11.晾至温热,抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来。
12.放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可。
小贴士:
记住,晾凉才能抹淡奶油哦!
双色樱桃蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克,牛奶40克,泡打粉2克,塔塔粉1克,樱桃150克,白砂糖130克,盐1克,色拉油40克
双色樱桃蛋糕卷的做法步骤:
1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;
2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面糊;
3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡;
4. 再分次放入细砂糖(85克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后,剩余蛋白面糊加入拌匀;
6. 将红绿樱桃分别切成碎丁状,并加入面糊中拌匀,即成蛋糕体面糊;
7. 取烤盘,内部底层先铺上一层蛋糕纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
9. 另一面抹上适量奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可;
10. 将做好的柠檬蛋糕卷表面撒上适量糖粉装饰即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
双色可可蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋粉90克,色拉油40毫升,绵白糖70克,鸡蛋4个,
辅料::盐2G,牛奶80毫升,可可粉适量,
双色可可蛋糕卷的做法步骤:
1.牛奶 蛋黄 盐 油 放容器里混合
2.融合为一体的蛋液
3.蛋液里放过筛的面粉
4.拌均匀 无颗粒状 面糊要流畅
5.蛋清先用电动打蛋器低速 搅打出大泡泡 放糖 在开快速搅打 糖可以分成二次或者三次放
6.蛋清搅打到出小尖 就可以做蛋糕卷
7.把打发的蛋清分次 加入到蛋黄液里 上下翻 切记不要转圈免得消泡
8.把上图里搅拌好的蛋糊液 倒出一部分加可可粉
9.烤盘铺油纸 先倒进白色蛋糊
10.在倒进可可蛋糊 轻轻的震几下烤盘
11.用长帝烤箱特别的方便 直接选择设置烤蛋糕 时间和温度自然就有了160度 时间20分钟 不用担心烤糊或者欠火
12.好的蛋糕倒扣凉了 在表面化些小口子 按照自己的喜好抹奶油或者果酱都可以
13.用油纸卷好蛋糕卷 定型
小贴士:
1.蛋糕卷打发蛋白一定注意 不要打发过度了 如果过度了很难卷成卷 会开裂的 打的时候出现弯曲的小勾就可以
2.蛋清要在蛋糊制作完成步之后 这样打发这样放的时间短些 有利于蛋糕的制作
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