好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编收集整理的《无油全麦可可吐司》,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::高筋面粉150克,全麦面粉100克,牛奶130克,
辅料::盐2克,糖10克,鸡蛋1个,酵母3克,可可粉5克,
无油全麦可可吐司的做法步骤:
1.面包桶内放入50克蛋液、130克牛奶
2.放入高筋面粉
3.放入全麦面粉
4.对角放盐、糖、中间放酵母,再放入可可粉
5.开启菜单1,欧式/柔软程序,中色、500克
6.揉面结束后开始发酵
7.发好后刷上蛋液,开始烘烤
8.烘烤结束取出面包放凉后切片
小贴士:
全麦面粉和高筋面粉比例可以根据自己需求调节
97Msw.com相关知识
无油可可蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,可可粉40克,低粉60克,白糖100克,
辅料::牛奶50ml,
无油可可蛋糕的做法步骤:
1.把低粉和可可粉混合过筛备用
2.鸡蛋放在无水无油的盆里,一次加入所有白糖打发
3.提起打蛋器滴落的蛋糊不会立即消失即可
4.加入低粉和可可粉的混合物由下往上翻拌均匀至无干粉,切不可划圈
5.加入牛奶翻拌均匀
6.倒入模具,烤箱170度预热,上下火烤20-25分钟左右即可,出炉后倒扣晾凉
7.成品图
全麦坚果吐司(无油简单版)
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦面粉100克,坚果35克,牛奶140克,橄榄油20克,酵母5克,鸡蛋1个,
辅料::细砂糖20克,盐3克,
全麦坚果吐司(无油简单版)的做法步骤:
1.所以食材准备好,称重。方子里是用橄榄油,如果没有,玉米油也可以,这个没有关系。干酵母泡在牛奶里,静置10分钟左右,等完全溶解备用。
2. 面粉过筛,鸡蛋打散,把全部食材混合后揉成面团。揉至扩展阶段。这里提醒大家,糖盐先别放,其他的混合,等面团成形了再放。扩展阶段也不是高不可攀,你摔打,揣它,揉它,也就十分钟,能拉出大片薄膜就行了。
3.最初的方子里没有坚果,只是全麦面包。我是喜欢做美味有营养的面包,而且经常烘焙的厨友知道,各种杏仁、提子干、蔓越莓干、碎核桃、燕麦都是常备的食材,可是经常用到最后剩的比较碎。这样就可以来做坚果面包,不浪费也好吃。我放了35克,坚果重量不超过70克都可以。
4.把面团放在温暖的地方,基础发酵到2-3倍大,我把图弄的很详细,大家可以对比,发酵前后的面团。手指能插入小洞不塌陷不回弹就可以了,左下角第一次试的时候,还没有发酵好的小洞还在呢。
5. 接着取出来排气,就是擀成大薄片,这个排气法特别管用,然后把坚果撒在上面。
6.接着裹成长条,平分三等份,两份也可以。揉成圆球。盖保鲜膜松弛20分钟。
7.时间到了,继续排气,这步不能省略,包裹了坚果的面团气更多,排气后从上到下卷起来,擀开,再卷一次。一共两次!
8. 卷好后放入吐司膜,如果时间紧,就烤箱里放热水蒸腾模具,这样快的多,大概40分钟能九分满了。
9.上图,这样就可以烤了。烤箱180度预热5分钟,烘烤35-40分钟。喜欢面包鼓起来不盖盖子的,记得加盖锡纸!
10. 刚出炉的软妹子,来个照片。趁热脱模,大力震几下就可以
小贴士:
切忌酵母和糖盐一开始一起放进去,会很影响酵母的发酵作用,造成最后面包不能发起来,瘪瘪的。一定放下层,避免面包膨胀碰到发热管。
全麦可可奶酪软欧包的做法
改了又改。改成现在这样子。分享给喜欢可可味的,需要处理乳酪的,爱吃蔓越莓的你~水份可预留20,根据自己面粉的吸水性调节。烤温烤时,都根据自己烤箱的脾气来~别得罪它参与活动:#公开君之烘焙秘藏—百吉福#
材料:
全麦高筋粉250g,水126g,红糖30g,黄油15g,馅料部分:奶油奶酪150g,蔓越莓25g,法芙娜可可粉8g,全蛋液38g,酵母4g,糖粉15g,表面刷糖水适量,,
全麦可可奶酪软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,面团部分除黄油外混合在一起,酵母和盐对角放,揉成不粘手的面团。黄油加入,揉至可以拉出大片薄膜的状态。
步骤2,揉好的面团放温暖处进行基础发酵。
步骤3,发酵至用筷子扎不塌不缩的程度。
步骤4,面团均匀分成三个。滚圆、松弛20分钟。
步骤5,奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入蔓越莓搅拌均匀。
步骤6,取一个松驰好的面团擀开成椭圆形片。
步骤7,面片翻面,取1/3奶酪馅铺在面片上。边缘要留1-2cm.
步骤8,从一端卷起,整成橄榄形。所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。重要的话说三遍~
步骤9,发酵至以手指轻触缓慢回弹。表面刷糖水,割口。全麦可可奶酪软欧包的做法入预热180度烤箱,烤25-30分钟。
牛奶无油吐司
食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶140ml,鸡蛋1个,
辅料::酵母4克,盐2克,白糖20克,
牛奶无油吐司的做法步骤:
1.所有材料混合,各种蹂躏,出来这种膜!跟手套膜差了一点!
2.出了点膜就整圆了(偷懒了)
3.放入酸奶机盖湿布开米酒档发酵
4.发酵至2.5倍大的时候取出排气
5.分成3等分静置20分钟
6.将面团擀成椭圆状
7.卷起
8.排入吐司盒(形状无视哈,第一次做,有待改进)(其中有一个包了红豆泥)
9.烤箱170度预热,上下火中下层40--45分钟
10.再次发酵至八分满,表面刷蛋液
11.出炉后晾至温热就用保鲜袋装好保存(样子不好看)
12.这是切割后的内部组织!不知道算不算成功?
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