食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?你不妨看看萌萌哒小脚丫面包,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶150克,
辅料::鸡蛋1个,酵母3克,盐3克,黄油20克,白糖40克,山楂果酱适量,
萌萌哒小脚丫面包的做法步骤:
1.原料。
2.除黄油和果酱以外的所有原料放入面包机,反复启动普通面包的揉面程序,共揉面20分钟。
3.拉出薄膜。
4.放入黄油,再次启动普通面包程序,揉面10分钟,把黄油揉进面团里。
5.取出面团,放入烤箱,烤箱下层的烤盘中放入开水启动发酵程序。如果您那边气温高,也可以室温发酵。
6.面团发至2.5倍大。
7.取出面团揉匀,排气后分成8份儿,每一份儿再分成大,小两个面团,揉匀。
8.取大面团按扁,包入山楂馅,按扁,整成脚板的形状。
9.取小面团分成5个小面团做脚趾,等待2次发酵。
10.面包坯再次发到1.5倍大后,表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,上下火180度,先烤5分钟,烤至表面上色移至烤箱下层,再烤10分钟即可。
11.烤好的小脚丫面包。
12.萌萌哒小脚丫,舍得吃吗?
小贴士:
因为面团的2次醒发,所以小脚丫的脚趾和脚板会自然黏在一起。
各家烤箱型号不同,温度略有差异,请根据实际情况酌情调整烤制的温度。
这个方子可以烤8个成人手掌大小的小脚丫面包,我家烤箱是25升的,所以烤了2盘。
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炼乳肉松小脚丫面包
食材明细:
主料::食盐2克,酵母3克,黄油20克,砂糖30克,鸡蛋35克,牛奶85克,高筋面粉200克,
辅料::蛋液适量,芝麻1小碟,炼乳15克,猪肉松60克,
炼乳肉松小脚丫面包的做法步骤:
1. 将黄油以外的主料食材放入面包桶
2.启动面包机和面程序
3.结束后加入软化的黄油再按动一个和面程序
4.检查下扩展情况~漂亮的手套膜
5.将面团重新搓圆放至盆中
6.盖上保鲜膜送至温度处发酵至2.5倍大
7.取出排气分成9份,小圆:35克/份/6份、大圆:355克/份/3份,盖膜松驰15分钟
8.此时来做肉松馅料:取15克炼乳至肉松中拌匀
9. 取一小面团,按4:6比例切开,再将比例4面团切成5小份
10.将比例6面团压扁,放入适量肉松捏紧成球收口向下
11.将包好肉松的圆球轻轻压扁成长圆形放至烤盘中,再将4比例的5小块面团搓成长圆形,分别按在长圆形面团上方,形成5个小脚丫状
12.全部做好后送至烤箱,发酵2倍大时取出
13.表面刷全蛋液、撒少许芝麻
14. 送入预热好的烤箱中层:180度上下火,17分钟,转160度烤3分钟
15.面包表面金黄即可出炉
16.成品图
小贴士:
1、天气冷送烤箱内二次发酵时多换几次热水,以提升箱内温度
2、肉松加此沙拉酱调匀,不仅味道好也跟容易包圆
3、每台烤箱不一样,我提供的温度和时间仅供参照
小脚丫肉松包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,肉松50克,面瓜小米粥80克,黄油20克,
辅料::白糖20克,盐1克,炼乳30克,酵母2克,牛奶30克,
小脚丫肉松包的做法步骤:
1.鸡蛋搅打均匀
2.面包桶内依次放入80克小米粥、鸡蛋液、牛奶、面粉、白糖、盐、酵母。(因为面粉的吸水性不同牛奶最好不要一次加完)蛋液留少许涮表面
3.按下两次自动和面程序
4.最后一次和面结束后加入黄油20克,再次按下两次和面程序
5.揉至出薄膜即可
6.面团取出放室温发酵
7.面团发酵至两倍大
8.发好的面团进行排气撮成条后再分割成等份小段
9.肉松放入炼乳搅拌好
10.取一小面团包入肉松馅
11.做成脚丫形状放入烤盘,
12.全部包好后放入烤箱再下面一层放入一碗热水进行两次发酵
13.发酵好后表面涮上蛋液,放入预热好的烤箱,170度上下火烤20分钟左右即可
小贴士:
个人觉得做汤种面包更加柔软些。
萌萌哒毛毛虫面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,鸡蛋59g,牛奶140g,黄油30g,盐2g,酵母8g,
辅料::水100g,低筋面粉80g,鸡蛋150g,色拉油60g,
萌萌哒毛毛虫面包的做法步骤:
1.将酵母加入牛奶中,混合均匀。将除黄油之外的所有材料混合均匀,加入酵母和牛奶,混合成团。
2.加入黄油,揉至面团完成阶段,基本发酵40min。
3.将面团平均分为五份,搓成20cm长的条状,码入烤盘,醒发60min。在等醒发的过程中制作泡芙酱。
6.待面包醒发好后,刷上蛋液,将泡芙酱均匀的挤至到面包上,
7.德普烤箱设定:快热档170度、预热16min、烤制12-15min,进行烘烤,至表面焦黄就可以啦。
8.成品是不是很像毛毛虫?
9.来个特写
萌萌哒小兔子面包
食材明细:
主料::高粉230g,牛奶110g,全蛋液30g,盐1g,糖35g,酵母2.5g,黄油15g,
辅料::红豆12颗,火腿肠6根,全蛋液少许,
萌萌哒小兔子面包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放入面包桶,启动和面程序,时间设定20-30分钟左右,揉到能拉出厚膜再加入软化的黄油,继续揉至能拉出薄膜的完全阶段,发酵至2倍大小。
2.发酵好的面团取出,排气,均分6份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
3.取一面团擀成长椭圆状,从一边慢慢卷起,依次做好。
4.再将它们搓成细长条,越长越好。取一长条对折,放一根火腿肠(太长可以两边剪掉一点)面条从对折处穿过去,另一边也一样…
5.摆盘,整理下耳朵。
6.放烤箱进行二次发酵,发至1.5倍大小。
7.取出、烤箱预热180度,面团表面刷蛋液、粘眼睛。
8.送入预热好的烤箱、上下火180度、烤20分钟左右,看见上色及时请加盖锡纸。
9.香喷喷、肉嘟嘟的小兔子新鲜出炉。
10.兔子一家大集合!?
11.排排坐、吃果果。
12.?,来个特写!萌萌哒!
萌萌哒——牛奶大白面包
食材明细:
主料::高粉280克,牛奶90克,水70克,鸡蛋25克,细砂糖35克,干酵母3克,黄油50克,盐3克,撒表面高粉20克,
萌萌哒——牛奶大白面包的做法步骤:
1.把除黄油和撒表面高粉除外的材料合成面团至光滑,加黄油揉至扩展阶段。室温发两倍大后排气滚圆。
2.分成七份,其中一个是其他六个的一倍大。六个小的做为大白的身子,大的做为六个大白的头、胳膊、腿。
3.取六等份中的一个,滚圆(当然如果你喜欢馅料的话,可以在里面包上自己喜欢的馅料),做身子,再从大的那份面团中取一个小圆,做大白的头,连接部分用沾清水贴即可。
4.再从大的面团中取两小份做大白的胳膊,及腿。分别用清水沾连。不方便的地方可以用筷子帮忙。
5.全部做好,大约做成六个。
6.二次发酵,盖保鲜膜室温或用发酵箱,大约40分
7.发酵好后,表面筛上高粉。
8.烤箱预热170度,中层上下火烤17-20分钟,烤五分钟后加盖锡纸。烤好后放凉。
9.用巧克力酱画上眼睛,可以借助牙签或者裱花袋。
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