中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出小嶋海绵蛋糕,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::低筋面粉90g,鸡蛋135g,糖70g,水饴5g,牛奶36g,
辅料::黄油23g,
小嶋海绵蛋糕的做法步骤:
1.先做好准备工作,将6寸活底模具内铺上一层油纸,内壁上可以抹些黄油会更好粘住
2.融化的黄油和牛奶放在小碗里,隔着40度左右的温水放着保持温度
3.干净的不锈钢盆里加入鸡蛋,糖,水饴
4.把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打
5.打到蛋糊颜色变白,蛋糊粘稠了,调成中速搅打
6.打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅
7.筛入低筋面粉面粉
8.用刮刀翻拌面糊,直至看不到干粉
9.将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入,散开在面糊周围继续搅拌
10.再次的翻拌均匀
11.将蛋糊倒入铺好油纸的模具里面,将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡
12.放入烤箱中下层,165度的烤箱烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出来撕掉油纸,晾凉就可以了!
小贴士:
1.原方子: 鸡蛋液:150g 低筋面粉100g 白砂糖110g 水饴6g 黄油26g 牛奶40g。
2.水饴是一种白色的麦芽糖,也叫玉米糖浆,在网上有售的!
97Msw.com相关知识
12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕
食材明细:
主料::低粉132g,鸡蛋带壳5至6个,蜂蜜8g,白砂糖100g,黄油34g,
辅料::纯牛奶56g,冷冻蓝莓适量,
12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
3.全蛋6个一次性加入白砂糖
4.100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失,粘稠蓬松的状态,打蛋头能挑起一坨不易流下即可
5.低速整理气泡,一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉,最后面糊是非常细腻有光泽的状态
6.分两次筛入低粉,一直到面糊混合充分,再筛第二次
7.分两次筛入低粉,一直到面糊混合充分,再筛第二次
8.将面糊倒入12连模具内 9-10分满都可以,放上几颗冷冻蓝莓
9.烤箱预热170度烤30分钟左右,具体按各家烤箱不同自行调整
10.完成
11.完成
小贴士:
小贴士:
1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整
2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了
3、 方子是小嶋的但是我减糖了,日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了,我个人不建议再减了,对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。
4、 如果想让成品口感更润你也可以涂果子露食用,做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上,直至完全吸收
芝麻海绵小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,玉米油20克,纯牛奶20克,鸡蛋3个,白砂糖60克,盐1克,
辅料::柠檬汁5克,芝麻10克,
芝麻海绵小蛋糕的做法步骤:
1.食材称好,玉米油和纯牛奶可以倒在一起,海绵蛋糕模是6个一组,模具底部垫上油纸备用。
2.鸡蛋三个打入盆中,挤入柠檬汁,加入盐倒入白砂糖。
3.电动打蛋器高速打发。
4.提起打蛋器画“8”字,纹路不消失就可以了。
5.分两次筛入低筋面粉,边翻拌边筛入。要用翻拌的手法,不可画圈避免消泡。
6.看不到干面粉即可倒入玉米油、纯牛奶。边倒边翻拌均匀。
7.把蛋糊装入裱花袋里挤入海绵蛋糕模中至八九分满。
8.在台面上镇几下镇出大气泡,表面撒上芝麻。
9.烤箱提前预热:上140度,下135度,放中下层烤35分钟。最后15分钟的时候,上155度,下145度上色至烘烤时间结束。出炉后无需倒扣,晾凉后倒扣即可轻松脱模。
10.成品图。
11.香甜美味小甜品。
12.成品图。
小贴士:
模具:屋诺海绵蛋糕模。
各家烤箱温度有差异请适当调整,蛋糊一定要打发到纹路不消失,用类似炒菜那样翻拌的手法,不可画圈避免消泡。食谱中用的是三个鸡蛋,如用两个会不怎么满模,用三个稍微有点点多,多余出的蛋糊可倒入纸杯一起烘烤,灵活掌握。
红枣海绵小蛋糕
这款蛋糕用草鸡蛋做的,看起来是颜色很金黄的。草鸡蛋虽然小些,但吃起来是绝对的香。红枣有补气养血、健脾益胃、安神等作用。喜欢红枣的香甜味,把它加进蛋糕里,屋子里都是满满的枣香味。用打蛋器打发全蛋的蛋糕,只需要几分钟就可以搞定了。非常的简单,有祈合打蛋器就是方便呀!
丫头一周十个月零十天了,太小了,这个做蛋糕就不能参与了。就我一人在家拿着打蛋器有些不好拍照片,请大家谅解。小丫头从外边玩回来,看见这金黄的红枣蛋糕,别提有多高兴。上手就来拿了2个,吃得特别的香。谢谢我家孩子对我的支持,明年会做更多好吃的给你吃。祝大家新年快乐,万事如意。
红枣海绵小蛋糕
主料:草鸡蛋5个,低筋面粉90克,白糖45克
配料:红枣10个,玉米油10克
红枣海绵小蛋糕的做法
1、准备材料。
2、红枣洗净切碎。
3、鸡蛋打入无油无水的不锈钢盆里,加入全部白糖。
4、锅里坐上热水,放上鸡蛋盆,用打蛋器进行打发。
5、可以看着鸡蛋体积变得越来越大,蛋糊会有些粘稠。但提起打蛋器蛋液易滴落。
6、打发的越来越稠。打蛋器提起来蛋糊不会马上消失。
7、分三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。
8、倒入玉米油充分拌匀,再倒入切碎的红枣充分的拌均匀。
9、把蛋糊用勺子放进纸杯里。放进烤箱中层180度,上下火20分钟。
美食小贴士
1、打全蛋要坐在热水盆里,水温要在40度左右。
2、全蛋一定要打发蛋糊粘稠,提起打蛋器蛋糊不会马上消失。
3、面粉要分三次加入,搅拌时不要画圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
4、红枣可以换成葡萄干、蔓越莓、坚果之类的代替。
5、打发鸡蛋时,约1钟左右,打蛋器要休息一会。打的时间长了对机器不好。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
蓝莓海绵小蛋糕
食材明细:
主料::蛋2个,
辅料::蓝莓干适量,
配料::砂糖30克,低粉60克,黄油15克,牛奶25ml,
蓝莓海绵小蛋糕的做法步骤:
1.把黄油和牛奶融热水融化至50度左右。
2.低粉过筛,把蛋打进盆中,打散,加入砂糖。
3.隔水加热,加热至人体皮肤的温度,用电动打蛋器打至变白为止,充分打发。
4.加入过筛的粉,搅拌,搅拌到看不见粉末之后,取少量加入融化黄油的牛奶中拌匀。
5.倒回盆里,用像皮刮刀仔细搅拌均匀。
6.纸杯里放上几个蓝莓干,倒入面糊,至8分满,放入已经预热好的烤箱,180度20分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《小嶋海绵蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!