食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,你可能需要看看“8寸南瓜派”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::低粉163克(派皮),砂糖20克(馅),南瓜260克,牛奶200ml,肉桂粉少许,
辅料::黄油70克,水54克,低粉10克(馅),鸡蛋2个,盐少许,
8寸南瓜派的做法步骤:
1.原料集合
2.称163克面粉。为什么是163呢?因为原方是个6寸的,我做8寸的话,所有原料按比例乘了1.63
3.加5克糖。我用的自制香草糖。很简单,把两根香草荚扔进糖罐里就好了。会有香草很甜的香味。
4.加入稍软化的黄油70克。
5.手搓
6.搓到像粗玉米粒。其实我也没见过粗玉米粒什么样子,不过估计就跟这差不多了。
7.加54克水
8.揉成光滑面团。
9.包上保鲜膜,进冰箱松驰15分钟以上。
10.南瓜进锅进蒸10分钟左右,蒸软就行。其实我今天用的南瓜有点多,远不止260克。事实证明,不能太多,不然样子不好看。260克是很合适的。可以不盖保鲜膜,蒸完有点水,倒掉就好了。
11.用勺子压成泥
12.两个鸡蛋,少许盐、20克糖、少许肉桂粉、10克低粉混合
13.再加牛奶
14.把南瓜泥倒进去。如果喜欢特别细滑可以把南瓜泥放进料理机打一下。我比较懒,况且觉得有点纤维感挺好的,就没弄。。另外这一步要等南瓜泥凉一点,不然牛奶会凝结影响口感。馅料就好了,静置30分钟以上。趁这个时间就可以弄派皮了。
15.派皮取出擀成薄片,放进派盘,整型,用叉子扎小孔,防止受热豉起。最好再松驰15到20分钟,防止派皮回缩。
16.烤箱预热200度,中层,10分钟。图中多了两个小挞用多的面团做的。烤完取出晾凉。
17.倒入南瓜馅,烤箱预热175度,中层,45分钟,烤到馅凝结。
18.今天做的不是太好,犯了两个错误。一是南瓜量太多。二是南瓜泥烫的时候就和牛奶糊拌了,牛奶加鸡蛋有点凝固。这不能代表我的最高水平哈!
小贴士:
烤箱的温度是原方的,我家的烤箱温度偏高,所以我两次烤的温度分别是180度和155度。
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奶香苹果派8寸的做法
下雨天就特别想吃甜食,虽然随时都想吃,但是雨天更加把持不住阿!8寸派参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
低筋面粉(皮)150g,黄油60g,糖粉25g,温水48ml,苹果(馅)3个(中等),黄油10g,砂糖50g,水30g,玉米淀粉10g,,
奶香苹果派8寸的做法的做法步骤:
步骤1,面粉,糖粉过筛,黄油室温融化,和面粉搓在一起,成米粒状。
步骤2,慢慢加入水,面团揉至稍微光滑时就可以了,放入冷藏室1小时或者以上。
步骤3,热锅,放入黄油,小火炒苹果丁,稍微变软时,加入砂糖,这时会出来很多水,继续小火炒。变软时,加入玉米淀粉和水的混合液,快速搅拌。
步骤4,苹果丁变色粘稠,拉丝时,就可以出锅了。馅料要等冷却后才能使用
步骤5,面团以2比1两份,取大的,擀成皮,放在盘上,派皮要紧贴烤盘,多余的部分,用擀面杖压过,去除。
步骤6,取另一分,切成条,可以拿擀面杖比着切,比较直。
步骤7,编织好,有点麻烦,用点耐心。烤箱210度中层上下火15分钟,接着175度烤20-25分钟,就可以了
步骤8,出锅的样子
#ACA烘焙明星大赛#芝士派8寸
食材明细:
派皮的材料::黄油30克,低粉120克,糖粉15克,冷水30克,
派馅的材料::奶酪芝士125克,鸡蛋1只,糖20克,牛奶40克,
#ACA烘焙明星大赛#芝士派8寸的做法步骤:
1.把黄油切成小粒,低粉和糖粉混合,用手抓成粗玉米粉状,加入冷水,搓成光滑的面团。松弛20分钟。
2.擀成派皮,放进模具中。用叉子在底部扎孔,防止烤的过程中涨起。
3.烤箱200度,烤15到20分钟。防止派皮涨起,可以放一张锡纸,然后放些红豆压着去烤。
4.烤好后,拿出来。
5.奶酪芝士室温软化,加糖搅拌成无颗粒的顺滑奶糊状,加入鸡蛋,继续搅拌均匀,牛奶分次加入,慢慢搅拌成顺滑的糊状。
6.把步骤(5)倒入派皮中,放入烤箱165度烤20分钟,待糊状凝固就可以了。
8寸开心蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个(蛋清144g,蛋黄77g),细砂糖110g(蛋黄用35g,蛋白用75g),金龙鱼茶籽油81g,牛奶81g,低筋粉120g(蛋糕粉),泡打粉5g,
辅料::安佳淡奶油200g,白砂糖20g,牛奶巧克力豆若干颗,花生牛奶巧克力豆若干颗,
8寸开心蛋糕的做法步骤:
1.按照自己的用量,开心就好
2.1. 蛋黄加糖(用于蛋黄的糖量35)打散,再加油,继续打,再加牛奶,打成浓稠糊状态,放一旁备用。
3.2. 蛋清加糖(糖分三次,放一次打一次)打到干性发泡程度(提起打蛋机可以看到一个立起的小角)
4.3. 将充分打发的蛋白1/3加入蛋黄糊中,搅拌,再倒入剩下的2/3的蛋白中,充分搅拌,倒入8寸模具中,提起模具轻置桌面,抖掉模具中蛋糕液的泡沫。
5.4. 160度预热6分钟,35分钟上下火,热风放在烤箱低层倒数第二层(这个根据自己家烤箱的脾气性格,火候自己把握)
6.5. 烤好后,将8寸活底模具倒过来,冷却静置30-40分钟,突出部分会陷下去,我第一次做,不算太成功吧,欢迎指导交流。
7.6 . 安佳淡奶油糖分三次,1档或者最低档位,电动打蛋机打发5-6分钟,浓稠状态即可。
8.7. 涂抹奶油,装饰巧克力豆即可。
小贴士:
安佳淡奶油需要冷藏24小时,建议提前一天放到冰箱。
打发奶油的打蛋器棍子也放冰箱10分钟。
彩虹蛋糕(8寸)
食材明细:
主料::鸡蛋5个*2,低筋面粉85g*2,泡打粉3g*2,白砂糖60g*2(蛋白),牛奶40g*2,玉米油40g*2,柠檬汁几滴,惠尔通食用色素4个,
辅料::淡奶油900g,白砂糖90g,
彩虹蛋糕(8寸)的做法步骤:
1.食材的量是2份8寸戚风蛋糕的量,可以做8片。当然只用7片,多出来的那片,如果你饿了,可以自己吃掉。准备好食材先做一个戚风蛋糕,这款基础蛋糕就不详细说了,可以看我之前发的戚风蛋糕的菜谱。
2.将每一份戚风蛋糕糊分成4份,每份约128克。由于调色时会过度搅拌,以及放置时间长导致消泡,所以放了泡打粉。
3.我只买了4个基础色。
4.红色。
5.黄色。
6.蓝色。
7.咖啡色。
8.绿色,用蓝色+黄色调出来的。
9.紫色,红色+蓝色调出来的。
10.橙色,红色+黄色调出来的。
11.这个颜色呢,是红,黄,蓝,咖啡色都放了些,瞎调的。不过7片蛋糕够了,所以这个用不到,我开始玩了。
12.烤箱预热后,180度烤10~12分钟。烤好后倒扣放置不烫手即可脱模。烤好的蛋糕片下面垫油纸,两片蛋糕用油纸隔开。我家只有一个烤箱,一个8寸模具,只能一片片的来,所以放了泡打粉。
13.淡奶油加糖打发,糖的比例约占淡奶油的10分之一。一片蛋糕抹一层淡奶油开始装裱。
14.开始抹面,侧面可以用裱花袋一圈圈的挤上奶油,觉得这个方法更容易抹平。我蛋糕可能放的有点不齐,上面那片红色的怎么都遮不住。
15.我还在上面写了“生日快乐”,写的有点丑哦。
16.就做好啦。
17.切开的样子。
18.装盘。
19.成品。
20.装蛋糕盒,随手拍了一张。
8寸海棉蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个约360克,低粉170克,牛奶100ml,白砂糖150克,柠檬汁8滴(白醋),
辅料::玉米油60克,
8寸海棉蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,称出需要的重量。牛奶和玉米油混和。。。
2.将蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的打蛋盆中
3.蛋黄装入其它容器备用.
4.蛋白加柠檬汁或白醋,分三次加入砂糖打发至硬性发泡,方法与制作戚风无异。
5.打发到偏硬性的状态,提起有弯曲的小勾就OK。(如图)
6.加入蛋黄继续高速搅打,直到提起打蛋器后,蛋液流动极为缓慢,或者不流动。(此时可预热烤箱)
7.过筛后的低粉再次筛入蛋液,J字型抽底搅拌后,可以用打蛋器低速搅打几下,避免面粉颗粒。
8.最后加入牛奶和玉米油的混和体.
9.用J字型拌法,所有液体拌均匀.
10.装入八寸模具中。。。。。
11.离桌或地20厘米水平落下,震两次,震出气泡.
12.放入预热好的烤箱中下层。。。上火140,下火110度。60分钟
13.烤箱中,20分钟时的样子。
14.烤箱中30分钟时的样子。。。。
15.出炉后,倒扣在凉架上,如果不喜欢表面有纹路的。可以用两个碗从两边撑着凉。。。。
16.八寸海棉蛋糕。。。。
17.八寸海棉蛋糕。。。。
18.八寸海棉蛋糕。。。。
小贴士:
方子中给出的烤箱温度只供参考,具体的温度,亲们还是按自己的烤箱温度来,我的烤箱温度偏高。。
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