食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了一见倾心的芒果慕斯——6寸心形,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::戚风蛋糕一片,芒果果肉120克,动物奶油200毫升,糖20克,牛奶30克,
辅料::吉利丁片2片,
一见倾心的芒果慕斯——6寸心形的做法步骤:
1.烤一个蛋糕片,之前博文中有具体介绍。
2.两片吉利丁片用水泡软。
3.芒果肉入料理机打成泥。
4.为了使果泥更细腻,过筛一次,这步也可以省略。
5.过筛后的果泥。
6.果泥入小奶锅中,加入牛奶和糖,拌匀。
7.小火加热沸腾关火,凉至80度左右加入泡好的吉利丁片拌匀,至凉透使用
8.奶油打发至7分发,有纹路即可。
9.把凉透的果泥加入奶油中拌匀。
10.慕斯馅就准备好了。
11.用慕斯模具压一片蛋糕
12.在模具中摆入蛋糕片。
13.倒入慕斯馅至8、9分满。
14.入冰箱冷藏4小时后,用电吹风吹边缘,然后轻轻脱模。
15.表面摆点芒果装饰。
16.剩下的慕斯馅还做了两个小号芒果慕斯。
97Msw.com相关知识
6寸心形裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,水50克,细砂糖70克,低筋面粉85克,盐1克,玉米油50克,
辅料::淡奶油400克,细砂糖40克,糖粉适量,蓝莓10个,糖针适量,车厘子2个,火龙果半个,
6寸心形裸蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄,玉米油,清水,盐,20克细砂糖同放入打蛋盆中,拌均匀。
2.筛入低筋粉,拌成无颗粒的顺滑状态。
3.将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
4.蛋白分次加入50克细砂糖,打发至硬性发泡状态,如图。
5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
6.将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中,并震荡出大气泡。
7.放入烤箱中层上下火175度烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程,将淡奶油打发。
8.蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程,准备水果。蓝莓,车厘子洗净,火龙果切成小粒。
9.蛋糕片正面朝上放置在底托上,然后挤出淡奶油圆点,如图。
10.接着将火龙果肉粒摆入,注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
11.如此重复,最后一层用蓝莓,车厘子装饰,最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮,所以我一共做了四层,剩下的一片与剩下的水果,淡奶油一起做成盒子蛋糕。
小贴士:
1、注意蛋白打发到硬性发泡,蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却,这样可以避免蛋糕回缩。
2、最外一层的小圆点尽量完美点,水果粒不要超出最外层圆点,以免影响整体美观。
桂花酒:一见倾心的中秋家酿美酒
食材明细:
主料::米酒500g,桂花25g,枸杞25个,桂圆25个,
辅料::冰糖25g,
桂花酒:一见倾心的中秋家酿美酒的做法步骤:
1.准备好桂花,以新鲜的金桂为佳,若没有用晒干的桂花亦可。
2.准备好枸杞。
3.准备好桂圆。
4.将桂花用米酒洗去浮尘等杂物,装入干净干燥的可密封的容器,最好是陶罐或玻璃瓶。
5.枸杞用米酒洗净,装入瓶中。
6.桂圆剥壳,留下桂圆肉。
7.将桂圆装入瓶中,加入冰糖。
8.加入米酒。
9.盖上瓶盖,密封保存。
10.将其放在避光处,静等30天。
11.将拆封的桂花酒滤出。
12.即可饮用。
小贴士:
酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干,用时可先装点米酒消毒。
桂花酒入口香醇绵甜,又略带花香,但不能贪杯。
6寸心形裸蛋糕的做法
裸蛋糕很适合家庭烘焙,耗时短,技术要求低,装饰后外观不失大雅。从打鸡蛋开始,到装饰完毕,不慌不乱地总耗时1个半小时左右,可以算是一个快手生日蛋糕!自从彩虹蛋糕模具的兴起,做裸蛋糕更方便了,连分割蛋糕片也省了。烤蛋糕卷的时间,打发淡奶油,蛋糕冷却的时间准备水果,然后花个十来分钟组装起来,非常快捷哦!参与活动:#七彩七夕,尽饮浪漫,畅爽冰饮配方征集#
材料:
小号鸡蛋6个,水50克,盐1克,细砂糖70克,低筋面粉85克,玉米油50克,淡奶油400克,细砂糖40克,蓝莓10个,火龙果半个,车厘子2个,糖粉适量,糖针适量,,
6寸心形裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋黄,玉米油,清水,盐,20克细砂糖同放入打蛋盆中,拌均匀。
步骤2,筛入低筋粉,拌成无颗粒的顺滑状态。
步骤3,将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
步骤4,蛋白分次加入50克细砂糖,打发至硬性发泡状态,如图。
步骤5,将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
步骤6,将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中,并震荡出大气泡。
步骤7,放入烤箱中层上下火175度烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程,将淡奶油打发。
步骤8,蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程,准备水果。蓝莓,车厘子洗净,火龙果切成小粒。
步骤9,蛋糕片正面朝上放置在底托上,然后挤出淡奶油圆点,如图。
步骤10,接着将火龙果肉粒摆入,注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
步骤11,如此重复,最后一层用蓝莓,车厘子装饰,最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮,所以我一共做了四层,剩下的一片与剩下的水果,淡奶油一起做成盒子蛋糕。
步骤12,生日快乐!
6寸芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::心形戚风蛋糕2片,淡奶油250g,芒果4个,吉利丁片2.5片,猕猴桃1个,圣女果2个,火龙果适量,糖果适量,银珠适量,巧克力装饰适量,
辅料::细砂糖20g,
6寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
3.鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖打发
4.打至6分发
6.将吉利丁液和打发的淡奶油混合,再加入芒果小粒混合均匀成慕斯馅
7.、取6寸慕斯模,底部放入一片6寸蛋糕片,倒入芒果慕斯糊,再铺上一片6寸蛋糕片,倒入芒果慕斯糊,用抹刀抹平,入冰箱冷藏凝固后,用融化后的半片吉利丁液和芒果汁混合做镜面,用抹刀抹平,入冰箱冷藏4小时。
小贴士:
1、慕斯的做法比较简单,里面的夹心果粒可以放各自喜爱吃的水果
2、淡奶油打发至6成就行了,千万不要打发过头了。
八寸心形香橙蛋糕
食材明细:
主料::心形戚风(8寸)2片,淡奶油300克+150克,鲜橙果肉300+65克,纯牛奶30克,吉利丁片20克,奶油适量,草莓适量,
辅料::绵白糖50克,糖粉10克,
八寸心形香橙蛋糕的做法步骤:
1.事先烤好的戚风脱模,切成厚度相等的3片,取其中的2片用剪刀将边稍微修剪掉少许备用。
2.鲜橙去皮,去白色筋膜。
3.将鲜橙果肉倒入搅拌杯里,加入纯牛奶和绵白糖,搅打成汁。
4.吉利丁片15克剪小块,加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
5.将吉利丁片融化液和橙汁混合,用勺子搅拌均匀。
6.淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发,再将加了吉利丁片融化液的橙汁倒入打发好的淡奶油中。
7.用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
8.准备一个8寸的活底心形模具,底部铺1片戚风蛋糕,再围上切成薄片的草莓。
9.倒入一半的慕斯液,加入草莓丁。
10.再放入另外一片戚风蛋糕。
11.倒入剩余的慕斯液,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
12.65克橙汁过筛,加入5克吉利丁片隔水加热至完全融化,晾凉备用。
13.从冰箱里取出慕斯蛋糕,把橙汁融化液倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。最后将150克的淡奶油加入10克糖粉打至9分发,用1M的花嘴挤上自己喜欢的花式,再用草莓装饰一下即可。
14.美美的心形蛋糕就完成了。
15.清新淡雅,简约大方!
小贴士:
糖的用量可按个人喜好调整。
芒果慕斯蛋糕6寸的做法
因为个人不喜欢按照具体克数来做食物,所以所有的食材都是估计的,但做出来真的很好吃!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
芒果1个(约400克),牛奶适量,糖霜适量,吉利丁片4片,黄油适量,矿泉水100ml(用来泡吉利丁片),冷开水60ml(做镜面),淡奶油300ml,奥利奥1条,,
芒果慕斯蛋糕6寸的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥取出夹心,用两个保鲜袋套好,下面垫一层干净的吸水布(一个袋子容易破,而且直接在桌子上太硬,袋子易破)
步骤2,用擀面杖将其敲碎,再来回擀至粉末状,越细越好,不过还是根据个人喜好!放在碗里备用!
步骤3,黄油隔水融化!
步骤4,将融化后的黄油倒入奥利奥,拌均匀。
步骤5,倒入六寸蛋糕模具,铺平并压实。
步骤6,芒果肉切丁,留一小碗准备做夹层。
步骤7,放少许牛奶用原汁机将果肉打成泥,待用。
步骤8,吉利丁片先用3片,泡入矿泉水中。
步骤9,剩下的牛奶小火加热,放入糖霜,待糖霜融化后加泡软的吉利丁片,完全融化。
步骤10,剩下的牛奶小火加热,放入糖霜,待糖霜融化后加泡软的吉利丁片,完全融化。
步骤11,剩下的牛奶小火加热,放入糖霜,待糖霜融化后加泡软的吉利丁片,完全融化。
步骤12,奶油打发,其实打发至六七成即可,我打的厚了点。
步骤13,倒入芒果泥搅拌均匀(留50克左右做镜面)。
步骤14,搅拌均匀后倒入模具。
步骤15,倒入模具放置冷藏约两小时。
步骤16,剩下的一片吉利丁片加入冷开水小火融化,不要煮开,融化立即关火。
步骤17,将剩余的芒果泥倒入吉利丁片中,搅拌均匀,浇在冷藏好的慕斯上,倒的时候顺着搅拌勺慢慢倒,之后弄出上面的泡泡,这样镜面才平整,比较好看!放入冰箱冷藏五小时以上,我是晚上做的,早上就可以拿出来了!
步骤18,成品完美,这是我第二次做了,哈哈,第一次也很成功!根据喜好裱花或放点水果即可!因为麻麻母亲节出去旅游了,只好提前为她做了一个母亲节蛋糕,她很喜欢呢!
6寸芒果慕斯蛋糕的做法
做的第一个蛋糕就是慕斯蛋糕,慕斯听起来很高大上的感觉,其实做起来很简单。那么赶紧行动起来吧参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
芒果肉300g,纯牛奶60g,纯牛奶15g,细砂糖50g,淡奶油200g,6寸戚风蛋糕一个,吉利丁片4片,温水50g,
6寸芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,提前准备好所有材料,吉利丁片用冰水泡软,这次主要用的是戚风蛋糕做底胚图中是之前用奥利奥做底胚的,用消化饼或者奥利奥做法更简单:消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来,用擀面杖碾碎,加入融化液态的黄油搅拌均匀,倒入模具底部压平压实,冰箱冷藏即可。
步骤2,我这次做的是戚风底,所以提前烤好一个6寸戚风
步骤3,分割切片备用,实际我只用到了一片,也可以用两片夹层
步骤4,芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥
步骤560,g牛奶加砂糖隔水小火加热搅拌至融化
步骤6,关火加入3片泡软的吉利丁片,不断搅拌至融化
步骤7,加入250g芒果泥,搅拌均匀剩余50g备用
步骤8,领取一个盆打发淡奶油,稍微出现纹路即可,不用太硬
步骤9,将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中,搅拌均匀这样慕斯糊就做好了
步骤10,把一片戚风蛋糕垫在模具底部,倒入慕斯糊(中间可加一些芒果丁)
步骤11,轻轻用刮刀抹平表面,轻轻震几下震出气泡,放冰箱冷藏2小时
步骤12,时间差不多时可以做镜面了:1片吉利丁片加入50g温水融化
步骤13,,加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀,果胶镜面完成
步骤14,冷藏2小时候的慕斯拿出,此时慕斯已经凝固,倒入冷却的果胶,放入冰箱冷藏四个小时候以上,一半冷藏第二天拿出效果最好
步骤15,第二天取出慕斯蛋糕,芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可
步骤16,成品
步骤17,成品
步骤18,成品
步骤19,附上第一次做的奥利奥做底胚的切面图,第一次做的时候镜面做的不光滑。但是味道却好极了
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法
第一次做慕斯蛋糕,发觉原来如此简单,都不需要烤箱,只是比较耗时,需要冷藏6小时!做了镜面非常漂亮,一发不可收的又做了几个!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
芒果300g(一个大青芒果),牛奶60g,牛奶15g,细砂糖50g,淡奶油200g,消化饼干(或者奥利奧饼干)80g左右,黄油40g,吉利丁片5片(15~20g),温水50g,,
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,消化饼干(奥利奧去除奶油陷)用擀面杖碾碎备用。黄油,微波炉高温1分钟融化,融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具,压平,冷藏半小时
步骤3,芒果切块,将250克果肉加入15克牛奶打成泥,取2勺果泥留做镜面
步骤4,吉利丁片4片放入凉水泡软
步骤560,g牛奶加入糖隔水加热后,加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化,然后加入芒果泥搅拌均匀
步骤6,淡奶油打发成奶昔状(即奶油打发出现纹路就差不多了)
步骤7,将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后,将剩余的奶油倒入,搅拌均匀,慕斯糊做成。
步骤8,冰箱取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻摇匀后,加入芒果果肉(也可以不加),再将剩余慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时,即放入冰箱上层保鲜层!
步骤91,片吉利丁片放入凉水泡软后,放入50g温水融化,加入之前留的2勺果泥搅拌均匀,果胶完成
步骤10,冷藏2小时的慕斯拿出,倒入冷却后的果胶,放入冰箱冷藏4小时
步骤11,脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),然后装饰一下即可!
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