食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下【番茄配方】蓝莓芝士蛋糕—— 美味蓝莓芝士好吃无敌,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::奥利奥饼干屑90g,奶油奶酪300g,玉米淀粉15g,新鲜蓝莓15颗,
辅料::黄油30g,细砂糖65g,牛奶120g,蓝莓果膏60g,
【番茄配方】蓝莓芝士蛋糕—— 美味蓝莓芝士好吃无敌的做法步骤:
1.奥利奥饼干屑用料理机搅碎成粉末状
2.黄油隔水熔化成液态
3.将熔化的黄油倒入饼干屑内,搅拌均匀
4.拌好之后倒入模具内,用擀面杖压紧实放入冰箱冷冻至凝固。
5.奶油奶酪加细砂糖隔水加热至奶酪软化,软化后关火
6.用电动打蛋器将其搅打成乳膏状
7.接着分次少量的加入牛奶,搅打均匀
8.牛奶全部加完之后,将一整颗鸡蛋加入混合物中,搅打均匀
9. 接着倒入玉米淀粉,轻轻搅拌均匀
10.搅拌好之后的芝士糊倒入模具中,威震几下
11.放入洗好的蓝莓
12.然后将模具放入预热好165°的烤箱,烤箱最底下一层放一盘热水,将芝士蛋糕放在倒数第二层的烤架上,烤50分钟左右,烤好后放冰箱冷藏4小时脱模,表面淋上一层蓝莓果膏就可以分享了。
小贴士:
1,新鲜蓝莓容易变质,因此放冷藏室内也仅能保存两天。
2,蓝莓放入芝士糊内,很快会沉入底部,所以要提前预热好烤箱,尽快烘烤。
3,脱模之前先用热毛巾或者吹风机吹一下模具四周,让四周的芝士稍微化开一些,从底下将蛋糕推出来,在将底托去掉就可以了。
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蓝莓重芝士蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干65g,奶油芝士300g,鸡蛋90g,约两个,香草精3g,柠檬汁15g,
辅料::无盐黄油90g,细砂糖165g,淡奶油35g,新鲜蓝莓250g,
蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:
1.融化黄油(至室温),取出要用的消化饼干放在容器里备用
2.将消化饼干放进保鲜袋里,捆绑好、留些空气以防敲打时挤爆,用擀面杖敲打,成细小颗粒即可
3.在保鲜袋剪一小口,倒进已经隔水加热融化后的黄油里,搅拌均匀,将混合物倒进6英寸的活底模具里,刮刀用力刮平四周,以至压实,放进冰箱冷藏
4.准备好做芝士糊的料
5.奶油芝士切小块放进打蛋盆里,途中把65g细砂糖分成三小份倒进芝士糊里(每次加入细砂糖后应打发约几十秒)途中打发记得要用刮刀,把边缘的刮进芝士糊里,以便充分打发
6.打发顺滑的状态
7.用刮刀把蛋液分两次加入,加入后用翻拌的手法搅拌均匀,再用电动打蛋器低速打发几十秒,再转用刮刀搅拌(每次加入蛋液后搅拌完才用电动打蛋器打发十几秒,之后都是用刮刀搅拌0
8.将隔水加热融化成水的黄油倒进步骤7里,再结合画圈圈的手法(目的是使之前用电动打蛋器产生的气泡消去)
9.在芝士糊里加入香草精,再加上画圈圈的手法拌均匀
10.取出冷藏后的饼干底,在距离模具5cm高,将芝士糊倒进模具中,(目的使大气泡消掉)倒满后晃动模具,表明还有大气泡用竹签弄破。...上下火150°...中层...50分钟
11.干净的蓝莓放进奶锅,均匀撒上50g细砂糖,与15g柠檬汁,大火煮开,直到渗出许多蓝莓果汁,把剩余的50g细砂糖倒进去,用刮刀刮拌均匀,转小火至浓稠。浓稠后浮起的泡泡要滤出来(这些泡泡带有苦味),时不时用刮刀搅拌,最后约煮5分钟,最后装盘自然冷却
12.最后把蓝莓果酱倒在芝士蛋糕中心即可,加上蓝莓与杏仁片点缀即可使用面(冷藏后食用口感更佳)
小贴士:
电动打蛋器版
一定要每一步落实到位,只有辛勤付出后,最后收获总是甜的
用多一份心,看着别人吃也是一种幸福
美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::蓝莓80克,蓝莓果酱30克,奶油奶酪250克,鸡蛋2个,白砂糖50克,淡奶油30克,酸奶30克,
辅料::饼干80克,黄油50克,白巧克力70克,淡奶油60克,
美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
1.饼干用搅拌机打碎。
2.40克黄油隔热水溶化。
3.把黄油倒在饼干碎里,拌匀,铺在蛋糕模底部,压平,压好后,将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
4.奶油奶酪隔热水软化,然后倒入白砂糖用打蛋器搅匀。
5.分次加入鸡蛋,用打蛋器搅匀,要感觉奶酪被搅打到非常顺滑的状态。
6.加入淡奶油拌匀。
7.加入酸奶拌匀。
8.准备好蓝莓。
9.把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机,搅碎。把搅碎的蓝莓倒入蛋糕糊里,拌匀。
10.把蛋糕糊倒入冷藏好的饼干底上,入烤箱烘焙。
11.烤好的蛋糕拿出来晾凉,顺便准备好巧克力表层。
12.待巧克力不那么烫后,倒入蛋糕上,均匀后放到冰箱冷藏,最好是过夜。
13.第二天拿出来切块食用即可。
小贴士:
6寸蛋糕
蛋糕底部:饼干80克,黄油40克
蛋糕体:蓝莓80克,蓝莓果酱30克,奶油奶酪250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,淡奶油30克,酸奶30克
表层:白巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
烤焙:水浴法,烤箱中下层,160度,75分钟
1、今天用的是奥利奥饼干,没有取中间的夹心,感觉黄油的量多了一点。
2、把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机搅碎的过程中,如果觉得有点干,可以倒一点蛋糕糊一起搅。
3、今天这款蛋糕的配方里的蓝莓等配料是自己加的,成品口感没有以前的干,自己总结是烤的时间估计短了点,但味道还是不错的。
4、每次发了奶酪蛋糕后,总会有TX问什么是水浴法,如果想详细了解,请点击http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-363322.html。
芝士蓝莓派
食材明细:
派皮::黄油65克,低粉100克,糖粉40克,蛋黄50克,香草精适量,杏仁粉15克,盐2克,
馅料::奶油奶酪100克,糖粉30克,牛奶15克,玉米淀粉2.5克,朗姆酒2.5克,柠檬汁适量,淡奶油50克,
配料::蓝莓酱30克,新鲜蓝莓适量,
芝士蓝莓派的做法步骤:
1.黄油无需软化,切成小丁放入容器容器中
2.将糖粉,杏仁粉,低粉混合在一起
3.过筛混合好的粉类,筛入黄油容器中
4.用手将黄油与粉类搓成小颗粒
5.蛋黄中加入香草精,打散搅拌均匀
6.将蛋黄液倒入搓好的黄油颗粒中
7.搅拌成团后,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
8.冷藏后,将面团擀成片,厚度决定饼皮的厚度
9.将擀好的面片至于派盘上
10.轻轻的将饼皮与派盘的边缘贴合好。放入冰箱冷藏2小时
11.放置烘焙纸,纸上放上压石。烤箱200度。25到30分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
12.奶油奶酪软化加入糖粉打至顺滑无颗粒,加入柠檬汁搅拌均匀。加入牛奶和淡奶油,每次加入都要搅拌充分,加入朗姆酒
13.饼皮烤好摊凉,将奶酪馅料倒入派中。将蓝莓酱装入裱花袋中,挤入馅料中。 新鲜蓝莓放置与馅料中。与果粒蓝莓酱遥相呼应。将填充完馅料的派,放入烤箱180度。10到15分钟。如果派皮颜色烤的颜色比较重,这步建议用锡纸覆盖住饼皮。
14.密封冷藏,非常美味
小贴士:
1、不要忽略每次的冷藏
2、烤派皮时,边缘上色后,掀开放置压石的油纸看下底部上色情况,如果上色浅,可以撤掉压石,烤一会儿饼底。
3、奶油奶酪要打的顺滑,每次添加材料都要搅拌充分,再加下一个。
4、黄油搓成小颗粒倒入蛋黄后,建议用刮刀搅拌,非常粘!
5、饼皮厚度看个人喜好。用量我做了一个5寸和一个6寸。饼皮不很厚
蓝莓芝士包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全麦面粉100g,奶粉15g,蜂蜜30g,盐2g,鸡蛋30g,淡奶油80g,水90g,酵母3g,植物油15g,蓝莓酱适量,
辅料::芝士碎适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,
蓝莓芝士包的做法步骤:
1.除植物油和表面装饰的材料外,所有材料放入大碗中,按照先液体后粉类的原则,用筷子搅拌成絮状
2.倒入面包桶,开启和面程序一次,结束后倒入植物油,再开启一次和面程序,直至将面团揉至扩展阶段,进行发酵。
3.取出发酵好的面团,用擀面杖擀成长方形
4.抹上适量蓝莓酱,然后卷起来即可。
5.按自己的需求分成等量的份。我分了两份,取其中一份,用手稍稍压扁
6.放入烤盘进行二次发酵
7.发酵好的面团,表面刷适量鸡蛋液
8.撒一层芝士碎
9.挤上番茄酱
10.挤上沙拉酱适量
11.烤箱180度预热。送入预热好的烤箱,180度上下火20分钟左右
12.图1
13.图2
蓝莓芝士条
食材明细:
主料::蓝莓60G,奶酪芝士125G,酸奶130G,鸡蛋4个,
辅料::黄油30G,消化饼干130G,白糖70G,柠檬汁10ML,蛋糕粉50G,玉米淀粉20G,
蓝莓芝士条的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.消化饼干用压铲压碎+30G自制稠酸奶混合
3.把拌好的饼干碎压在蛋糕模底部,为了让蛋糕更容易取出最后在模具上垫上油纸,然后放冰箱冷藏
4.奶油芝士+黄油隔热水加热至溶化
5.软化的奶酪和黄油搅拌至细腻无颗粒状态
6.再加入100G自制稠酸奶搅拌均匀
7.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个的加入酸奶奶酪中搅拌均匀
8.一共加入四个蛋黄后搅拌好的样子
9.蛋糕粉和生粉混合过筛后加入
10.用刮板自下而上的翻拌混合至无颗粒可流动的奶酪面糊,然后放冰箱冷藏保存
11.鸡蛋清分2次加入白糖打至湿性发泡
12.取一半的蛋白泡与奶酪面糊混合
13.再加入余下的蛋白泡
14.混合成细腻的奶酪蛋糕糊
15.把蛋糕模从冰箱取出,蛋糕糊倒在饼干碎上面,最后点缀上蓝莓
16.入150度的烤箱,水浴法烤1小时(烤盘放倒数二层装水,蛋糕模直接放烤盘上)
17.烤好后蛋糕自然放凉
18.入冰箱冷藏几小时切成条状即可。
小贴士:
饼干可以用料理机打碎,蛋白打至湿性发泡即可。
蓝莓越多口感越丰富呀,我放少了点。
蓝莓芝士吐司
食材明细:
主料::吐司1片,
辅料::蓝莓适量,芝士片1片,
蓝莓芝士吐司的做法步骤:
1.自己做好的吐司放冰箱冷冻着,随用随切,特别方便,正好屋里有点蓝莓,给孩子变着花样烤个小零食,蓝莓洗净擦干水分。
2.先把芝士片放在吐司片上。
3.摆点蓝莓。
4.放进预热好的ACA北美电器烤箱,180度15分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)。
5.香脆的吐司加奶香的芝士加爆浆的酸酸甜甜的蓝莓,实在太好吃了。
6.成品图。
蓝莓芝士酥
食材明细:
主料::蛋挞皮8个,蓝莓果酱30g,
辅料::芝士片1片,
蓝莓芝士酥的做法步骤:
1.将蛋挞皮自然解冻,抠下来。
2.面团滚上一层面粉,防粘。
3.擀成长方形状。
4.放入费南雪模具中压平整。
5.上面放一层蓝莓果酱。
6.将芝士片划成格子状。
7.摆在蓝莓果酱上面。
8.190度烘烤13分钟。
小贴士:
1、先擀成牛舌状,卷起后再擀成长方形状比较边缘整齐。
2、不要烘烤过久,否则酥皮会太硬。
3、所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪蛋糕模。
巧克力蓝莓芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,淡奶油150克,鸡蛋2个,饼干8块,巧克力8块,黄油适20克,低筋面粉50克,
辅料::蓝莓酱5匙,
配料::白糖20克,
巧克力蓝莓芝士的做法步骤:
1.饼干放口袋里用擀面杖捣碎
2.碎饼干和10克黄油混合,加点蓝莓酱,放蛋糕模子里压实后,冰箱冷冻室冷冻半小时
3.奶油奶酪切快,奶油奶酪和白糖隔水加热
4.奶油奶酪用打蛋器打发致细腻无颗粒
5.分3次加蛋液、搅拌
6.加淡奶油搅拌
7.加面粉、蓝莓酱搅拌,面粉要过筛
8.用锡纸把蛋糕模子外层包上
9.在蛋糕模子中倒入混合液,烤箱预热160度,上下火水浴法烤50分钟,(把外层包好锡纸的蛋糕模子放在乘有水的烤盘中,烧烤),冷却不脱模
10.巧克力,50克淡奶油,10克黄油隔水加热
11.巧克力混合液冷却后倒入烤好的未脱模蛋糕上,放冰箱冷藏4小时
12.成品
13.成品
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