食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“【巧克力慕斯Chocolate Mousse】”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::黑巧克力75克,牛奶20克,利口酒8~10克,吉利丁片3克,动物性淡奶油165克,
辅料::巧克力碎适量,
【巧克力慕斯Chocolate Mousse】的做法步骤:
1.黑巧克力切小块,放入碗内隔水溶化,用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态
2.倒入牛奶搅拌均匀
3.吉利丁片取清水泡软,让其吸收水分,沥干水分将吉利丁片加入到巧克力牛奶糊中,充分搅拌均匀后加入喜欢的利口酒,再次打拌匀
4.淡奶油冷藏取出,用电动打蛋器搅打至6分发,会稍微流动的状态就可以
5.将打发好的淡奶油加入到巧克力牛奶糊里,搅拌均匀
6.倒入慕斯杯里,入冰箱冷藏至完全凝固就OK,你也可在表面装点上水果,裱上奶油花,撒巧克力碎后享用
小贴士:
喜欢的话也可以在中间加上蛋糕胚,水果
吃起来更有层次
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酱油巧克力慕斯
食材明细:
主料::黑巧克力100g,鲜奶油200ml,鸡蛋2,白巧克力80g,草莓8-10枚,
辅料::又伊鲜原味酱油10ml,
酱油巧克力慕斯的做法步骤:
1.准备食材
2.打蛋,分出蛋白和蛋黄,蛋白打至干性发泡
3.将鲜奶油隔水倒入盆里,注意水不要沸腾
4.再倒入黑巧克力融化
5.接着倒入半勺又伊鲜原味酱油搅拌均匀
6.取出盆,放入刚刚分出的蛋黄搅拌均匀
7.在加入刚刚打好的蛋白搅拌,分两次放入
8.接着倒入冰箱冷藏20分钟左右
9.就做好啦,也可以根据个人喜好放入水果粒,同样的方法处理白巧克也是一样的哦
缤纷巧克力慕斯
食材明细:
主料::高粉35克,黑巧克力70克,黄油85克,蛋50克,糖70克,核桃35克,盐0.5克,香草精1/4小勺,
辅料::黑巧克力200克,牛奶100克,巧克力酱150克,鱼胶片1片,淡奶油300克,
配料::白巧克力35克,红色素适量,
缤纷巧克力慕斯的做法步骤:
1.先做布朗尼:准备好材料。
2.黄油与黑巧克力切小块隔水融化。
3.鸡蛋打散,加入糖和盐搅拌均匀。
4.滴入香草精。
5.蛋液和黑巧克力黄油糊混合均匀。
6.筛入高粉。
7.面糊里拌入核桃碎。
8.倒入模具中,因为做饼底量不大,所以用了比萨盘。烤箱置190度,中层约25分钟。
9.做巧克力装饰片:白巧克力一块。
10.白巧克力切成小块,隔水融化,加了、一滴红色素,调成粉色的。
11.入巧克力模,变硬即可。
12.做好的巧克力装饰片。
13.做巧克力慕斯:黑巧克力切小块,倒入已加热的牛奶熔化后,加入泡软的鱼胶片拌匀。
14.鲜奶油打发拌入巧克力糊,再拌入巧克力酱,拌均匀。
15.接下去组装蛋糕:慕斯圈按在布朗尼上切取形状。
16.抹上一半的慕斯,按上自己糖渍的金桔。
17.再盖上一片蛋糕片。
18.填满慕斯抹平,入冰箱冷藏。
19.取出冻好的慕斯蛋糕,在上头抹了厚厚的一层好时巧克力酱、摆了心形的巧克力片,撒了彩虹糖和银糖珠~~~ 很缤纷呢
20.悄悄话:边上那一条条挂下来的可不是败笔,是特意做滴,嘻嘻~~好像稍稍多了点
脆皮巧克力慕斯
食材明细:
主料::淡奶油250g,白砂糖15g,牛奶100g,吉利丁片2片,黑巧克力10g,君度酒3g,
辅料::淋面巧克力200g,
脆皮巧克力慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片放入冰水中泡软备用,淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打至顺滑有纹路(6成)即可;放冰箱冷葳备用
2.牛奶隔水加热,加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化,再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,离火
3.牛奶自然冷却后,加入3克的君度酒搅拌均匀,再加入打发的淡奶油,搅拌成慕斯糊
4.将拌好的慕斯糊装入模具里,用抹刀抹平表面,放入冰箱冷冻1个小时
5.冰箱拿出慕斯,用热毛巾脱模(或是喷火枪)
6.淋面巧克力隔水融化,自然冷却后,淋到慕斯表面上,形成脆皮巧克力,用巧克力散件或水果装饰即可
7. 有点像冰激凌的感觉,凉凉的
水果巧克力慕斯
水果巧克力慕斯
原料:8寸浅蛋糕胚1个,巧克力120克,牛奶120克,淡奶油430克,吉利丁片15克,糖粉43克,水果适量,吉利丁片4克,果珍120克,
水果巧克力慕斯的做法
1,将牛奶和巧克力倒入容器中,
2,15克吉利丁片泡冷水变软
3,图1隔水融化
4,再加入泡软吉利丁片融化放凉,
5,淡奶油加糖粉打有纹路
6,和巧克力液混合。
7,搅拌均匀
8,将蛋糕坯平均分成三份,
9,将蛋糕坯四周去掉一点皮,
10,取一份蛋糕坯放入8寸活动模具中,
11,放入三分之一慕斯糊加入适量水果
12,再放一层蛋糕片,然后加入另三分之一慕斯糊,
13,再铺上水果,
14,放上最后一片蛋糕片,再放上最后的慕斯糊,放冰箱冷藏三小时备用。
15,4克吉利丁片放冷水中泡软
16,再放入加热的果珍中,搅拌均匀至吉利丁融化,
17,将果珍水冷却放凉,
18,果珍放凉倒入模具中冷却凝固的慕斯糊表面再次冷藏凝固,然后表面装饰即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
豆腐巧克力慕斯
食材明细:
主料::玉子豆腐400ml,白巧克力210g,无糖豆奶150ml,百香果果溶160g,芒果250g,柠檬1个,
辅料::明胶20g,白砂糖165g,甜白葡萄酒120ml,橙汁210g,
豆腐巧克力慕斯的做法步骤:
1.食用明胶放进水中搁置浸泡,同时取出豆腐再锅中煮
2. 加入豆奶,搅拌豆腐
3. 去除浸泡好的明胶(10g)放入锅中和豆腐继续加热搅拌
4.将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌
5.从搅拌机内取出,加入白巧克力混合搅拌
6.用裱花器挤入模具中,放入冰柜冷冻2小时
7.将百香果果冻放入锅中煮,加入120g白葡萄酒酌量加入白糖
8. 再加入燕菜精(琼脂)3g搅拌
9.倒入模具中冷却定型
10.准备250g的芒果去皮切小块,放入搅拌机
11.同时再放入210g橙汁/15g白砂糖和一点柠檬汁,搅拌
12. 取出,然后再用滤网过滤好备用
13.将定型好的豆腐慕斯/百香果夹心取出,用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀
小贴士:
1、为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起,应用一只手压住盖子
2、不加白砂糖,使这款甜品非常适合减脂的观众们食用
维尼熊巧克力慕斯
食材明细:
主料::蛋清5个,蛋黄5个,牛奶180ml,低粉90g,鲜奶油400ml,黑巧克力160g,
辅料::柠檬汁2小勺,鱼胶粉10g,
配料::糖140g,色拉油70g,
维尼熊巧克力慕斯的做法步骤:
1.首先是做戚风蛋糕,蛋黄加20G糖,搅打均匀后,加入牛奶色拉油,搅拌均匀后,筛入面粉,搅拌成蛋黄胡备用
2.搅打蛋白,将90G糖分三次放入蛋白中搅打至硬性发泡。
3.将打好的蛋白1/2放入蛋黄中,翻拌均匀,记住不能搅拌会消泡,要用刮刀来回翻拦。拌好后将其倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
4.蛋糕胡拌好后,倒入模具中震几下,把气泡震出。然后放入150度烤箱中下层(8寸的放中下)60分钟
5.蛋糕烤好后,倒扣冷透脱模,脱模后从中间片成两片
6.在这期间我们来制作慕斯馅,将吉利丁粉放入牛奶中,泡开!
7.淡奶油加糖打发,厚厚的流动状便OK了。
8.将巧克力隔水加热溶化,然后加入奶油中搅拌均匀,再加入泡好的吉利丁奶,滴上柠檬汁。搅拌均匀后。慕斯馅就做好了。
9.将慕斯底部包上锡纸,将事先准备好的蛋糕片取其中一张放在慕斯圈底部,然后倒入一半慕斯馅。再放一片蛋糕,再把剩下的慕斯馅倒入。放入冰箱冷藏3小时,使其慕斯变固。
10.将水加吉利丁粉,然后加入果汁。搅拌均匀备用。
11.将水加吉利丁粉,然后加入果汁。搅拌均匀备用。
12.取出慕斯蛋糕,将做好的明胶倒入,再放入冰箱凝固即可。(我用的澄汁过酸,影响了口感,所以大家可以选择甜一点的果汁)
13.小熊是我自己画的,然后用剪刀扣出来后,筛的可可粉。用纸确实太软,下次用纸壳可能会更美观一些。
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