食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?小编现在向你推荐椰蓉菊花面包,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶100ml,淡奶油30ml,白砂糖30克,黄油30克,酵母3克,
辅料::椰蓉50克,鸡蛋30克,黄油10克,糖粉5克,
配料::白芝麻少许,
椰蓉菊花面包的做法步骤:
1.准备牛奶,淡奶油和黄油
2.牛奶和淡奶油按照份量倒入面包桶内,再加入糖,搅拌均匀
3.面粉称好倒入面包桶,再在面粉上方倒入酵母
4.启动面包机搅拌面团功能揉面15分钟
5.加入软化好的黄油继续再搅拌两个程序
6.揉好的面团在夏季可以室温发酵40分钟
7.发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
8.发酵面团时制作椰蓉馅。打一个鸡蛋,打匀成蛋液,留30克左右,剩下留着涂面包表面。
9.取出面团排气重新揉回原来面团大小。
10.加入融化的黄油和糖粉。
11.面团分份,称重60克一个。
12.充分搅拌匀。
13.包入椰蓉馅。
14.翻拌均匀即可。椰蓉馅就做好了。
15.面团发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
16.分出12个等大的小面团,盖保鲜膜松弛7-8分钟。
17.取一个面团擀开成圆形
18.包入椰蓉馅。
19.像包包子一样包好。收口捏紧
20.收口朝下用手压扁。
21.稍微擀大些圆形。
22.用剪刀沿着边缘剪开,如图。
23.将剪开的花瓣侧面转过来。
24.依次剪出花瓣并旋转过来就成了菊花形状。不要剪到中间,那里留做为花蕊。
25.做好的菊花面包放进烤盘,之间留适量空间。放进烤箱,下面放一杯热水。继续室温进行第二次发酵。约40分钟。
26.发酵变大的面包表面刷上薄薄一层蛋液。
27.中间的花蕊位置撒少许白芝麻装饰。烤箱预热170度,面包放中层上下火烤12分钟左右。
28.面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度调整。
29.面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度自行调整。
小贴士:
每款面粉吸水性不一,可按照各自习惯斟酌加减牛奶量。
制作椰蓉馅时黄油隔温水化为液态。
刚烤好的面包表皮较硬,待冷却至不烫手时用保鲜袋或者密封盒装好就会慢慢变柔软的。
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菊花面包
食材明细:
主料::面粉适量,黄油30G,牛奶一袋,鸡蛋个,油适量,豆沙适量,
菊花面包的做法步骤:
1.在面粉里放入鸡蛋用牛奶来和面。
2.黄油隔水融化后加入面粉进行和油面。
3.这是和好的油面和水面。
4.把油面和水面分别分成小剂子。
5.把油面放在水面上,并且把水面包上油面成一个团。
6.擀成长条状。
7.卷成如图状,然后再擀再卷反复三次。
8.然后包入豆沙。
9.切成菊花状。
10.最后涂上鸡蛋液烤二十分左右。
11.出烤箱了很香哦。
椰蓉菊花豆沙包
夏天做面包很顺心顺手,这么合适的温度,一发和二发很快就会成功,2个小时左右能吃到自己做的小餐包了。我家的土司很难消灭,即使是北海道那么绵软的土司,我们还只是把烘焙当做额外的小点心看待,最中意的还是中餐。连续去了几次牛太郎自助餐,那里的S牛肉和牛肩肉烤起来特别的嫩,比东北人烤牛肉好吃多了。额,好像歪题了。
夏天做面包,酵母可以少放一点点;液体的分量视面粉的吸水度和温度也要稍许调整,但幅度也不应该太大,至少不超过15克左右,否则,我真的怀疑方子的真实性。有些方子拿到手,不改或稍加调整会很适合自己;有的方子,你就是加入半袋(taobao的面粉一般是500克一袋)面粉,面团还湿乎乎的;还有一种情况,就是,面团在面包机里看起来还行,拿出来整形时才发现,要不停地加手粉,至少超过20克,那么后两种方子就是极为不可信的,做出来的面包也不会好吃。当然,还有温度了,当你参照不同的方子操作温度,会发现你的烤箱温度时高时低,以为自己的烤箱温度不稳定,其实在不断调试期间,自己也要学会总结经验教训,慢慢地就会对烤箱温度有个主观的了解,知道在什么温度烤什么,这也是个经验活儿。
椰蓉菊花豆沙包
汤种:高粉25克,水125克制成的汤种60克。
主面团:高粉240克、细砂糖30克、盐2.5克、全蛋液25-30克、奶粉20克、酵母5克、水80克、橄榄油18克。
内陷:豆沙适量。表面刷全蛋液、撒椰蓉适量、
椰蓉菊花豆沙包的做法
1、将高粉拌入清水,拌匀后煮至65℃,微微出现清晰纹路,离火,放凉,冷藏过夜。
2、取汤种60克,用后油法将面团揉至扩展阶段。
3、将面团滚圆后一发至2.5倍大小。
4、发酵好的面团排气,松弛10分钟。分割成大小一致的6份小面团,滚圆。
5、每份面团离都包上一份豆沙,收口朝下,按平后,边缘上剪几刀。
6、至温暖湿润出二发至2倍大小。
7、刷蛋液、撒椰蓉。
8、烤箱预热165℃,中层烤20分钟至表面金黄即可。
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
花式椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,
辅料::鸡蛋一个,蛋黄一个,椰蓉80克,牛奶80克,淡奶油100克,白砂糖65克,酵母3克,
配料::盐1克,
花式椰蓉面包的做法步骤:
1.牛奶加热到35度左右,加入酵母静置几分钟
2.将加入酵母的牛奶倒入面包机桶里,打入鸡蛋,加入35克白砂糖,加入高筋面粉、盐
3.调至快速和面档位,启动面包机
4.两个和面程序一共40分钟,就可以拉出筋膜了
5.调至发酵档位,启动面包机
6.发酵至原来的2.5倍大小
7.排气,分成大小适宜的面团,盖住保鲜膜松弛15分钟
8.淡奶油、蛋黄、椰蓉、30克白砂糖,一起搅拌均匀
9.将椰蓉馅分成和面团一样多的份数,捏成圆球
10.面团擀成圆片,放入椰蓉馅
11.包好后,擀成长舌状,用刀斜着轻轻划开小口
12.如图卷成一个圆圈,二次发酵到原来的两倍大
13.放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤15分钟左右出炉
小贴士:
一、材料放入面包机桶的顺序是先液体后固体,盐和酵母不要直接接触;
二、启动和面之前用筷子大概搅拌一下,以免面粉飞到桶内到处都是;
三、发酵的过程中,在面团表面抹上少许水,以免表面干燥;
四、面团排气后要松弛一会,这样面团包馅的时候好操作;
五、烤的时间要根据自家烤箱的功率来定,注意观察。
椰蓉面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋1个,白糖40g,食盐2g,黄油35g,酵母4g,牛奶110m,
辅料::椰蓉50g,蛋黄1个,白糖10g,黄油15g,
椰蓉面包卷的做法步骤:
1.材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
3.将黄油35克放入面包机内,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性,揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
4.放入盆里进行一次发酵
5.黄油10克软化后,加入橄榄油10克,细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
6.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
7.将面团从面包机中取出按压排除气体,分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟
8.先将面团擀开如牛舌状
9.翻面后两边向内折起,再翻面擀开
10.再翻回来抹上椰蓉馅
11.从上向下卷起来
12.整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟
13.发酵好后,一颗蛋 2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
14.烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右
15.出炉放晾网冷却。
小贴士:
1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸
2.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
香蕉椰蓉面包
食材明细:
主料::鸡蛋150克,糖80克,玉米油65克,香蕉泥210克,低筋面粉175克,
辅料::牛奶65克,
香蕉椰蓉面包的做法步骤:
1.全蛋液加糖打发
2.加入玉米油,香蕉泥,牛奶搅拌均匀,再加入面粉,用切拌法拌匀
3.倒入烤盘,铺上香蕉片再撒上椰蓉,入烤箱,150度,35分钟
椰蓉小面包
食材明细:
主料::高粉50克,开水60克,汤种50克,糖20克,盐2.5克,蛋30克,奶粉6克,水80克,酵母2.5克,黄油20克,
辅料::黄油50克,细糖50克,全蛋液50克,椰蓉100克,牛奶50克,
椰蓉小面包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。黄油室温软化,掰小块加入到面团中,继续揉成可拉出薄膜的扩展阶段。
2.放温暖出发酵至2.5倍大。
3.发酵好的面团排气。
4.分割成8等份,滚圆。
5.盖保鲜膜松弛15分钟。
6.将松弛好的面团再次排气,包入椰蓉馅。
7.收口朝下。
8.按扁...。
9.用刀切出花瓣形。
10.将花瓣向上翻开呈菊花形。
11.排入铺好锡纸的烤盘中,进行二次发酵。
12.发酵好后表面刷蛋液,中间放几粒南瓜籽作装饰,送入烤箱。烤箱提前预热,150度,15分钟。
13.黄油加糖拌匀。
14.分三次加入蛋液。
15.拌匀。
16.加入椰蓉。
17.拌匀...。
18.加入牛奶。
19.拌匀即可。
20.成品...。
红薯椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋粉100g,牛奶50ml,鸡蛋2个,麦片20g,
辅料::椰蓉适量,红薯1个,酵母3g,肉桂粉3g,盐2g,糖适量,色拉油适量,
红薯椰蓉面包的做法步骤:
1.红薯蒸熟撵碎,加入椰蓉搅匀成馅。
2.所有材料辅料加入面包机(除椰蓉,红薯,鸡蛋1个),搅拌发酵。
3.取面团包入红薯再发酵至2倍大。
4.将剩下的一个鸡蛋打散,刷蛋液。
5.进预热烤箱,160℃烤20分钟。
6.出炉。
7.出来。
可可菊花面包
简单的食材,只要稍微花点心思,就会做出令人眼前一亮的食物。有一种感谢叫做不辜负,这道可可菊花面包是专门为海尔智慧嫩烤箱设计的,浪漫的嫩粉色烤箱烤出的美丽花朵面包,看在眼中、吃在口中都是极大的享受。
牛郎织女的故事流传已久,七夕是牛郎织女银河相会的日子,我国的胶东地区在这天会制作巧果,据说这样女孩子会心灵手巧。这道可可菊花面包味道和巧果很类似,干香甜美,含水量低不容易变质,造型更加漂亮,在七夕到来之际就用它作为七夕巧果吧。
这道面包面团不必一次揉出薄膜,制作简单省力,还可以作为节假日的点心主食,也可以作为礼物遣送亲朋,回头率杠杠的。
七夕另类巧果----可可菊花面包
主料:高筋面粉200克,中筋面粉40克,白糖24克,鲜酵母4克,盐1/4茶匙,花生油12克,奶粉8克,水60克,蛋清24克,可可粉2茶匙
配料:蛋黄1个,白芝麻适量
可可菊花面包的做法
1.把花生油、水、蛋清、鲜酵母、白糖、盐放入盆中,用筷子搅拌至酵母和白糖融化。
2.放入过筛的高筋面粉、低筋面粉、奶粉。
3.搅拌成雪花状的面团,用手揉搓成均匀的面团加盖醒发,每隔15分钟揉一次,共揉2次。
4.最后加盖醒发至面团原体积2倍大。
5.醒发好的面团揉搓至完全排气后分割成200克和180克两份,180克的面团加入可可粉。
6.揉搓均匀成为可可面团。
7.把白色面团和可可面团分割成4等份,分别搓圆后醒10分钟。
8.取一个可可剂子用手捏成灯盏窝的形状,放入一个白色剂子包好。
9.分别搓圆后再醒10分钟。
10.取一个剂子用手压扁后擀成厚度约8毫米左右的圆片,用刮板在圆形面片上压出6道压痕,把圆形的边分成12等份。
11.用刀沿着压痕切开,中间留出距圆心1厘米不切。
12.把切好面片的旋转90度,每一片都这样做。
13.一朵菊花雏形就做好了。
14.生坯放入烤盘中,刮板放平把菊花表面压平。
15.4朵菊花都这样做好,整理好形状。
16.加盖醒发30分钟,生坯表面和侧面刷一层蛋黄液,中间放入少许白芝麻。
17.海尔智慧嫩烤箱180度上下火预热5分钟。
18.烤箱中下层放入装生坯的烤盘。
19.选择180度上下火烤15分钟。
20.至表面上色即可取出。
美食小贴士
1.这款面包属于造型面包,所以面团稍硬便于成型。
2.面团调制时三揉三醒,可以使得面团表面很光滑,面筋更好的扩展。
3.用刮板把生坯略压平,烤出来更漂亮。
酸奶椰蓉面包
食材明细:
主料::高粉270克,酸奶150克,
辅料::盐3克,酵母3克,黄油50克,椰蓉30克,白糖50克,鸡蛋2个,
酸奶椰蓉面包的做法步骤:
1.高粉、酵母、盐、鸡蛋一个、白糖30克、酸奶放入面包机,揉面30分钟。
2.面团揉至扩展。
3.放入20克黄油,揉匀后等待发酵。
4.30克黄油隔水融化后放入20克白糖、一个鸡蛋、椰蓉拌匀。
5.面团发到2.5倍大。
6.面团排气后分成4份儿。
7.擀开抹椰蓉馅。
8.卷起。
9.从中间纵向切开后卷起。
10.摆入烤盘,表面刷蛋黄液。
11.将烤盘放入烤箱中层,烤箱底部放一盘开水,等待发酵。
12.面包坯再次发到1.5倍大,取出装有开水的盘子。175度,上下火烤20分钟。中间表面如果上色太深,可以加盖锡纸,防止烤糊。
13.烤好的酸奶椰蓉面包。
小贴士:
各家烤箱功率不同,请根据实际情况灵活调节烤制时间。
椰蓉甜面包
食材明细:
主料::高筋粉175克,低筋粉75克,酵母3克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液25克,牛奶135克,黄油25克,
辅料::黄油25克,鸡蛋25克,细砂糖25克,椰蓉50克,牛奶10克,
椰蓉甜面包的做法步骤:
1.称重好面粉和酵母,将酵母在面粉中把个窝放好后盖上面粉;称重好除黄油外的其它料放入面包机;启动揉面程序;面团慢慢开始聚拢在一起。
2.15分钟后能扯出厚面片的时候放入黄油。
3.再启动一个揉面程序,约20分钟的时候就可以就会出现稍微有些薄和有些锯齿状的洞。如果是制作吐司,需要很薄的膜和光滑的圆洞。
4.放温暖湿润处发酵至2-3倍大小,用手按进去一个洞后不会回弹,发酵基本结束。
5.椰蓉馅配料:黄油25克,细砂糖25克,蛋黄25克,椰蓉50克,牛奶10克。制作方法:软化好的黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅、体积变大;分次加入蛋液搅拌均匀;加入椰蓉后搅拌均匀;加入牛奶搅拌均匀,冷藏放置十分钟即可。分成均匀的大小6个,攒成团。
6.面团分成大小均匀的6个面团,滚圆后松弛10分钟,擀成面片后包入椰蓉馅,收口滚圆。
7.将面团擀成椭圆形的面片,并在一侧上面片划一道1/3长的口子,注意不要滑破下面的面片。
8.反过来面片,从没有划破的那一边卷起,收口并使两侧连接在一起。烤箱转到发酵处,放一碗温水进行最后发酵。发酵时间为45分钟左右,面团两倍大小即可。
9.将发酵好的面包皮刷上一层薄薄的全蛋液,一层就可以,不要多刷,这样才能保持烤出来的颜色漂亮。
10.放入烤箱中层,下管160度,上管190度,烘烤16分钟呈现金黄色即可。
11.咋样,口味还不错吧。
12.面包的保存:冷却到室温后放入保鲜袋密封保存。长时间保存的话,直接冷冻,吃前拿出来回温再烤一下或者微波等一下就行。
小贴士:
1、此配方能做6个椰蓉面包,面包成品直径在15CM-18CM,请根据自己烤箱尺寸同比例增减面团用量;
2、没有面包机的同学可以手揉面团;此处用到的面包机为4年前ACA买的面包机,具体型号记不清楚了,由于各家面包机功率揉面方式等有差别,上文中提到的时间仅供参考,具体可参考程度;
3、各家烤箱温度也不相同,如果没有上下管分离控温的烤箱,可以选择180度烘烤,程度以表面上色为标准;有上下管分控温度的烤箱,请以烤箱实际温度为标准;我这里使用的是UKOEO的烤箱,几乎无温差,因此上文中提到的是标准温度。
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