食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?于是,小编为你收集整理了红薯蛋糕卷。供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::低粉80g,鸡蛋4个,牛奶适量(红薯泥用),炼乳25g(红薯泥用),黄心红薯110g,色拉油50g(玉米油),
辅料::细砂糖20g(放蛋黄里),泡打粉2g,
红薯蛋糕卷的做法步骤:
1.用两个干净无水的碗把,蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄,蛋黄里加白糖,用打蛋器搅打。
2.蛋黄打发到状态浓稠,颜色变浅。
3.接着分3次加入色拉油(玉米油或者其它无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合,再加第二次,第三次。
4.紧接着倒入牛奶,轻轻搅拌均匀。
5.最后,筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。
6.搅拌好的蛋黄糊,放一旁精置备用。
7.接着打蛋器要洗干净,擦干。打发蛋白,白糖,分三次倒进蛋白里,每倒一些就用打蛋器搅打,从最开始的鱼泡眼,变得越来越浓稠。
8.大概2分钟,蛋白打发8成,提起打蛋器后,可以拉出弯曲的尖角即可。
9.把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里,上下拌均匀。
10.第三次加入可以反过来,把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里,再上下翻拌均匀。(可以不用此方法,自己拌均匀即可)
11.最后把搅拌好的面粉,倒在铺好锡纸(油纸)的烤盘里。(此时可以预热烤箱,我家的温度过高,用160度预热5分钟)
12.均匀倒好,震掉一些气泡。放入烤箱,160度,烤20分钟
13.在烤蛋糕的时候,来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟,放入料理机,加入牛奶和炼乳(牛奶一点点加,差不多就可以)
14.搅拌好的红薯酱
15.准备一张油纸,或者锡纸,铺好,把烤好的蛋糕倒扣在油纸上,趁热撕去蛋糕上的锡纸,蛋糕地面朝上。放凉一会,把红薯泥均匀涂上去(忘记拍照了)
16.由下往上卷,放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。
17.成啦!
18.是不是觉得还不错呢?
97Msw.com相关知识
#柏翠大赛#桑叶红薯蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,桑叶泥80克,葵花籽油40克,底筋面粉80克,
辅料::白糖50克,红薯1个,奶粉20克,炼乳10克,
#柏翠大赛#桑叶红薯蛋糕卷的做法步骤:
1.桑树叶洗干净。
2.放到料理机里打成细腻的糊状。
3.所有材料称重备用。
4.把蛋清和蛋黄分开,蛋黄里加入桑叶泥,葵花籽油一起拌匀。
5.筛入面粉。
6.拌匀成蛋黄糊。
7.把蛋清加入白糖打成9分发的蛋白霜。
8.把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
9.成细腻的蛋糕糊。
10.烤盘铺油纸,把蛋黄糊倒入,震几下,把大的气泡震出。
11.烤箱上下火170度20分钟即可拿出晾凉。
12.蒸熟的红薯过筛,加入奶粉和炼乳拌匀。
13.底下铺上保鲜膜,把蛋糕倒扣过来,把红薯泥抹到蛋糕坯子上。
14.卷起,定型后即可切开。
15.是不是很诱人啊。
16.健康又美味。。
小贴士:
1,温度以自家烤箱温度做适量的调整。
2,用保鲜膜代替油纸更好操作。
水晶红薯卷
食材明细:
主料::小西米200g,红薯190克,细砂糖30克,
辅料::牛奶30克,水107克,
水晶红薯卷的做法步骤:
1.红薯切薄片,隔水蒸熟,蒸7分钟左右,根据红薯切片的厚度不同,时间会不同
2.蒸好的红薯用汤匙压成泥,有190克左右的红薯泥
3.加入牛奶拌均匀,如果你的红薯不甜,就需要加糖
4.西米放入破壁机里
5.打成粉末状,料理机是打不了的,西米很难打,用破壁机也要打好几回
6.将打成粉的西米倒入碗里
7.慢慢倒入水拌成团
8.擀成长片,放入红薯馅
9.卷起来
10.切成3CM的长段
11.放在蒸锅里
12.隔水蒸15-20分钟
13.趁热食用
小贴士:
材料里的水量依吸水性而定。
红薯山药卷
食材明细:
主料::红薯1个,
辅料::山药1个,
红薯山药卷的做法步骤:
1.准备红薯1个,山药1根。
2.红薯、山药去皮备用
3.红薯切片、山药切块入锅中火蒸20分钟。
4.蒸熟出锅后分别用勺子压成泥,装入保鲜袋后放冰箱冷藏5分钟后取出,用擀面杖将保鲜袋内的红薯泥和山药泥分别擀平,用剪刀将红薯泥的口袋从上面中间剪开,将山药泥同样剪开并扣放到红薯泥上,慢慢卷起。
5.用刀切开,每切一刀后将刀擦干净,防止再切时沾刀。切好摆盘,大功告成!
小贴士:
用刀切开,每切一刀后将刀擦干净,防止再切时沾刀。
芝麻红薯卷
食材明细:
主料::红薯200g,面粉100g,生粉20g,鸡蛋1个,
辅料::白芝麻适量,
芝麻红薯卷的做法步骤:
1.准备食材:红薯、白芝麻、面粉、生粉、鸡蛋1个
2.红薯削皮、切段或薄片
3.上锅蒸熟,10~15分钟
4.将面粉和生粉混合
5.放入一个全蛋液
6.搅均匀
7.热水一点一点加入,
8.边加边搅拌,免得有疙瘩,搅拌成稀的面糊备用
9.锅内放一点点油,放入适量的面糊,然后翻面,每张面皮烙的时间最多一分钟
10.蒸好的红薯碾成泥
11.将面皮铺好,红薯泥铺在上面
12.卷起来,封口处用蛋液封住
13.然后把生粉均匀涂在红薯卷上
14.再裹一层蛋液
15.滚上一层芝麻
16.放入油锅,用小火煎炸,芝麻变色出香味即可出锅,切斜刀摆盘即可
小贴士:
1、用这个比例的面粉和生粉摊出来的面皮,在煎炸的时候不会裂
2、煎炸的时候要轻轻放入油锅,可以防止芝麻抖落
3、烙面皮的时候,摊开、翻面即可,动作要快
4、红薯也可以用微波叮熟
红薯馒头卷
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::红薯1个,
配料::酵母4克,
红薯馒头卷的做法步骤:
1.红薯洗净,去皮,切丁,微波炉高火3分钟后,用料理机打成糊;
2.红薯泥+200克面粉+2克酵母揉成团,另200克面粉+2克酵母揉成团;
3.室温发酵90分钟,
4.两个面团分别排气;
5.两个面团分别擀成两个面片,叠一起卷成卷;
6.刀切8份;
7.上锅二次醒发;
8.二次醒发
9.大火煮开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,出锅。
小贴士:
1.红薯打泥时因为加了水,因此和面时无需加水;
2.红薯和面会比较粘手,因此发酵时需要在盆底洒一些干面;
3.红薯馒头最好现做现吃,吃不了放冷冻室,吃时上锅回热即可。
红薯粒蛋糕
经常吃多了烤箱烤的小蛋糕,用蒸锅蒸出来的小蛋糕也算比较绵软,再加上红薯粒的香甜更多了一份滋味!
红薯粒蛋糕
原料:红薯半个、白糖50克、低筋面粉50克、鸡蛋二个
份量:14个
红薯粒蛋糕的做法
1、鸡蛋和白糖倒入无油无水的容器中,
2、低筋面粉过筛
3、红薯去皮后切小块,
4、容器放入有温水的小锅中,
5、然后用电动打蛋器打至写八字不消失,
6、倒入面粉,
7、然后混拌均匀,
8、再装入小蛋糕模具中,
9、放入小红薯粒,
10、蒸18分钟左右即可。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
红薯蛋糕(1)
食材明细:
主料::红薯半个,低精粉50克,淡奶油80ml,
辅料::水120ml,玉米油50克,鸡蛋4只,糖50克,白醋几滴,
红薯蛋糕的做法步骤:
1.将红薯洗净煮熟并碾碎。
2.取50克低精粉。
3.淡奶油80ml。
4.玉米油50ml。
5.鸡蛋4个将蛋黄与蛋清分开。
6.砂50克糖。(可根据自己喜好)
7.白醋几滴打发蛋白用。
8.蛋白中加入白醋。(容器必须干净无油)
9.用打蛋机打约5分钟。
10.蛋黄中加油打开。
11.将红薯泥,低精粉,糖,水,淡奶油用打蛋机打匀。
12.在打匀的红薯泥中分3次加入打发的蛋白,拌匀。
13.模具内用油抹一边(便于脱模),将材料倒入模具中。
14.烤箱177度预热约5分钟,入烤箱烘烤30分钟,出浓郁的奶香味基本就好了。
红薯燕麦蛋糕
食材明细:
主料::燕麦60g,熟红薯200g,鸡蛋1个,牛奶80ml,
辅料::玉米甜豆适量,蓝莓干蔓越莓干适量,
红薯燕麦蛋糕的做法步骤:
1.准备材料:牛奶、燕麦、熟红薯(早餐时烤箱烤熟的)
2.燕麦加入牛奶,牛奶不要太多,能湿润泡着就行
3.红薯按压成泥,装入模具,加入泡软的燕麦片
4.放上少量的玉米甜豆、蓝莓、蔓越莓干等
5.准备一个鸡蛋,打散
6.倒入模具
7.预热烤箱,200度烤18分钟
8.出炉
9.刚出炉的样子
10.成品
11.用勺子挖一下就整个出来了
12.颜值高
13.好好吃?
小贴士:
装修入模具时,边缘不要压的太严实,因为还要倒蛋液,留下一点空隙让蛋液能渗透下去……
红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄60克,砂糖(蛋黄用)15克,色拉油30克,牛奶45克,地瓜泥50克,低筋面粉65克,蛋白160克,砂糖(蛋白用)60克,
辅料::地瓜泥250克,糖粉50克,黄油50克,动物鲜奶油50克,
红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:
1.红薯切块蒸熟,趁热过筛
2.用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3.将步骤1和2混合,用刮刀拌匀
4.分次加入淡奶油
5.用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
6.将蛋黄、15克砂糖混合,用打蛋器搅拌至颜色变浅
7.色拉油、牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄中搅拌均匀
8.加入50克地瓜泥搅拌均匀
9.筛入低筋粉,用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
10.蛋白分三次加入糖,打发至接近硬性发泡
11.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器拌匀
12.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合,用刮刀翻拌均匀
13.将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
14.入烤箱中层,上火190℃,下火170度℃,烤焙15分钟左右
15.烤好的蛋糕取出后,移到晾架上,撕开四边的油纸,晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
16.将蛋糕翻转过来,撕去蛋糕底部的油纸,一侧斜切一刀
17.抹上提前准备好的地瓜泥内馅
18.提起底部的油纸,顺势卷起,放入冰箱冷藏半个小时定型即可
19.去除油纸之后,还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅(也可直接切件食用)
小贴士:
这款蛋糕卷一定要冷藏过,里面的地瓜泥内馅才会更好吃哦。
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