任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?小编特地花时间为你收集并编辑了【金枪鱼小丸子包】我真不是章鱼小丸子!我是小丸子面包!,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,鸡蛋40g,牛奶90g,酵母3g,
辅料::黄油15g,沙拉酱适量,木鱼花适量,金枪鱼罐头一罐,玉米粒3大勺,
配料::白砂糖30g,盐1g,
【金枪鱼小丸子包】我真不是章鱼小丸子!我是小丸子面包!的做法步骤:
1.所有材料除黄油外都放进面包机里.
2.选择9和面程序,让面包机自动揉面23分钟.
3.23分钟后,加入黄油.
4.再选择9和面程序,让面包机再和面23分钟.
5.揉至面团可以拉出结实的薄膜的状态。
6.揉好的面团很光滑.
7.然后选择15发面团程序,时间选定是1小时.让面包机进入发面团的程序.
8.1小时后,面团发至约2.5倍大小.
9.揉好的面团取出分割成10克一个的小面团,揉圆放一边松驰15分钟。
10.将金枪鱼和玉米粒加一起搅拌均匀.
11.然后将馅料包进小面团里.
12.收好口,整圆.
13.整齐的摆放进烤盘内。
14.将整形好的面团放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至约2倍大小。
15.烤箱180度预热,放第二层上下火烤15分钟即可。
16.烤好将小面包取出放烤网上放至微温时放入小盒子里,表面挤上沙拉酱,再撒上一些木鱼花即可。
小贴士:
1、现在这天气,揉面打开面包机的盖子就不容易导至面团发热,33度以上的温度,室温发酵就完全可以发起来了,要是低于30度,建议机器发酵母,做这款小包时,才28度,所以借助面包机来发酵!
2、每个牌子的面粉吃水性都不一样,一定要记得预留25克液体,中途看着面团的状态来决定加不加进去哈。
3、关于发酵时间问题,有时酵母活性,盐的使用量之类的,都会影响发酵的,所以,发酵的时间不是固定的,大家要灵活掌握,主要以有没有发到所需大小来控制时间哈!
4、最后发酵我放一小碗水,是为了让水蒸气来保持面才的湿度,这样加了水的时间,发酵母应该会比一次发酵要快一点,因为热水气会让烤箱内温度升高,就会发的比较快。
5、面包出炉了就要立刻脱模放在烤网上放凉的哈,要放到微温时就要放进保鲜袋,让微温的那点水气使表皮回软,就会更好吃的。
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【章鱼小丸子】
食材明细:
主料::低粉100g,纯净水200g,生抽10g,包菜适量,鱿鱼1只,泡打粉1g,鸡蛋1个,朗姆酒5g,洋葱适量,玉米淀粉5g,水50g,蜂蜜10g,木鱼花适量,海苔碎适量,
辅料::沙拉酱适量,
【章鱼小丸子】的做法步骤:
1.首先处理大章鱼,清洗一定要到位,头部破开,把里面的墨汁清洗干净,然后撒上少许的盐,盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西(小心它会喷墨汁哦)
2.用手搓洗干净,最后用大量清水冲干净放在一旁即可
3.然后来做面糊,取一只干净的碗,里面加入100g低粉,1g泡打粉、打一个鸡蛋,再加入5g朗姆酒,8g生抽来调味
4.最后加入200g纯净水,用蛋抽打均匀
5.接着倒进网筛里面过筛一遍,可以过滤掉没有打匀的蛋白,面糊口感会更细腻
6.然后在表面封上一层保鲜膜,让面糊静置半小时左右,这半个小时的时间里我们也不能闲着,接着就来准备照烧汁
7.首先做一份水淀粉,就是在50g清水里加入5g淀粉,混匀
8.然后往锅里加入10g蜂蜜、10g生抽、还有准备好的水淀粉,开火煮沸,边煮边搅拌,转至小火煮到汤汁浓稠
9.差不多像这样的状态就可以关火倒出来,等下直接用就行了
10.我们再来处理这个大家伙,章鱼切成小丁(我这个料很足滴,章鱼足足有500g)
11.卷心菜,洋葱等这些蔬菜也都切成小丁
12.锅里加入清水,倒入少许的料酒和盐,大火煮沸,然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水撇去浮沫,在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
13.我买的就是普通的章鱼烧的模具,先把它加热,然后在模具底部刷上一些油来防粘,面糊直接倒进去
14.刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些,我这个可是货真价实的有章鱼肉的ho,不会像龙须糖里没有龙,老婆饼里没老婆一样诓人哈~
15.然后用小叉子或者牙签给它翻个面,不够的地方可以再添上一些面糊,这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆,渐渐成形了
16.表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了,盛出来就可以吃了,一定要趁热吃,热乎乎的最好吃了!!
17.挤上沙拉酱,撒上海苔碎和木鱼花,最后淋上一层新鲜做好的照烧汁,我就不信你还能忍得住不流口水~
18.小丸子外酥内软,吃的时候,嘴巴里还会蹦出酱汁,但是要小心烫嘴哦
章鱼小丸子面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉500g,砂糖50g,奶粉20g,蛋液30g,沙拉酱适量,木鱼花适量,
辅料::黄油40g,盐2g,酵母6g,水280g,培根一包,海苔适量,
章鱼小丸子面包的做法步骤:
1.原料:高筋面粉500g、黄油40g、砂糖50g、盐2g、奶粉20g、酵母6g、蛋液30g、水280g、
2.原料:沙拉酱适量、培根一包、木鱼花适量、海苔适量
3.除黄油外,将面团所有材料倒入厨师机搅拌均匀,成光滑面团。
4.加入黄油,揉至扩展性阶段,即出薄膜。
5.揉好的面团取出整理好,装入大碗。放烤箱里进行第一次发酵,发酵至2倍大。
6.发酵完成的面团取出排气,并均匀切割成12份小面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取适量切碎的培根片包入面团中。
8.取三个包好的面团放入纸膜,进行第二次发酵。
9.进烤箱前,刷上蛋液。烤箱提前预热。快热档180°,15分钟左右。烤好的面包取出撒上木鱼花、海苔、沙拉酱做装饰即可。
小贴士:
小贴士:
1.剩余的蛋液不要倒掉,可以用来后面进烤箱时刷面团的表面。
2.根据自己买的纸膜大小来分割小份面团的重量。
土豆章鱼小丸子
食材明细:
主料::土豆3个,鱿鱼适量,包菜1块,鸡蛋2个,面粉适量,
辅料::沙拉汁适量,盐适量,花生油适量,
土豆章鱼小丸子的做法步骤:
1.土豆去皮,包菜洗净,鱿鱼化开。
2.把土豆切片。
3.放在箅子上蒸熟。
4.把熟土豆用刀压碎,加入一个鸡蛋,盐搅拌均匀。
5.把包菜切碎,鱿鱼切丁。
6.加入丘比沙拉汁。
7.搅拌均匀。
8.拿一块土豆泥,按一个窝,加入鱿鱼陷,象包汤圆一样包好。
9.把包好的丸子放入干面粉中滚一下,让丸子均匀的沾上面粉。
10.再把丸子放到蛋液中均匀的沾上一层蛋液。
11.最后再沾上一层干面粉。
12.锅里放入花生油,油五成热时放入丸子中火炸。
13.炸到金黄色,捞出。
14.把包菜切成细丝铺到盘中,放入章鱼小丸子,挤上沙拉汁。
15.美味的土豆章鱼小丸子。
小贴士:
1,土豆泥比较粘,捏丸子时,可以手上抹点油或者用一次性手套。
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