中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?为满足你的需求,小编特地编辑了“丹麦红豆土司”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::面包粉280g,黄油130g,
辅料::酵母5g,盐5g,糖30g,鸡蛋一个,
配料::牛奶130ml,蜜红豆适量,
丹麦红豆土司的做法步骤:
1.后油法和面直到拉出筋膜为止
2.在温暖处发酵到两倍大
3.100克黄油用保鲜袋装起来,像这样擀成长方形
4.发好的面擀出气泡,中间放上黄油片
5.两端对折
6.再对折,擀平放冰箱冷藏,如此这样反复三次
7.冰箱每次冷藏至少15分钟,最后一次擀平后,放上蜜红豆
8.编成辫子
9.二次发酵至八分满,烤箱185度,45分钟
10.烤好的样子
11.撕开里面的组织看起来很棒,尝一下,绵软,奶香味十足,蜜红豆的香甜也使土司的味道更加美味
小贴士:
烤土司的时候,土司盒里垫上锡纸,防止黄油滴落出来
97Msw.com相关知识
红豆土司(1)
食材明细:
主料::豆皮适量,鸡蛋适量,面粉两杯,
辅料::奶油适量,
配料::盐一小勺,糖两大勺,牛奶半杯,
红豆土司的做法步骤:
1.红豆皮(做豆沙剩下的)、鸡蛋、面粉,酵母粉,奶油,糖,牛奶等备用。
2.面粉两杯,酵母粉一小勺,奶油,盐一小勺,糖两大勺,鸡蛋,红豆皮,牛奶大半杯,倒入面包机。
3.原料的倒入的先后顺序:牛奶和鸡蛋液,奶油,盐,糖,面粉,酵母、红豆皮。
4.原料在面包机内和成面团。
5.面团在面包机内发酵到二倍以上。
6.分成相等的小份,松驰十分钟。
7.取一个面团擀成面皮,擀成长条。
8.然后卷成卷。
9.放入土司盒内。摆放整齐。
10.所有面包卷做好后放入土司盒内二次发酵。
11.发酵到土司盒的九分满加盖放入烤箱内。
12.放入烤箱内,170度,上下火,烤二十分钟,即可(我的土司盒比较小,所以时间我缩短了)。
红豆沙土司
食材明细:
主料::高粉适量,牛奶适量,鸡蛋适量,自制豆沙一碗,老面适量,
辅料::酵母适量,玉米油适量,
配料::盐适量,白糖适量,
红豆沙土司的做法步骤:
1.所有食材除豆沙外全部放打蛋器中后油法揉出薄膜。
2.盖保鲜膜发酵至3-4倍大。
3.取出排气,分成3份滚园松驰15分钟。
4.取一份擀成方形,抹上红豆沙。
5.将左、右两边往中间折,接口处捏紧。
6.将面团往上卷紧。
7.如法做完三个,放入刷好油的土司模具中。放温软处进行2次发酵。
8.发酵至模具的7-8分满时,刷蛋液,撒芝麻。预热烤箱,170度,下层,40分钟,上色后盖锡纸。
9.出炉后倒扣脱模。
丹麦糕点
食材明细:
主料::面粉650g,橘皮一个,酵母25g,牛奶250毫升,白糖100g,鸡蛋一个,软黄油120g,细盐3g,
辅料::果酱适量,花生酱可以任选其一,奶油适量,
丹麦糕点的做法步骤:
1.崩溃酵母放入碗中,加入温热的牛奶和糖。 在单独的碗混合鸡蛋,黄油,盐,橘皮。
2.结合两种混合物,加入面粉拌匀。
3.转移面团直到面团的弹性和柔软的球在桌子上,用手揉捏。
4.将面团放置在一个大碗里,影响过表面,用湿布覆盖,覆盖其两小时
5.用擀面杖上面粉的计数器的铺开的生面团的一部分,得到3-4毫米的片材。 切成面团边6厘米的正方形
6.在一半的正方形的对角线轴对折。 车型一点点小于1厘米的正方形的边缘的两个切口,从侧面的对角线和停止在1厘米
7.我们将有两个L形切口的两侧。 轻刷整个表面。 两个切割边缘的两端,以两个手指拖动它从反面做同样的事情,与其他边缘创建n结
8.装饰用小匙果酱。 还可能涂刷的生面团的边缘
9.烘烤在预热烘箱中在180℃下10分钟,有可能延长几分钟烹饪。 准备蛋黄和奶油的混合物刷贴。
10.完成
丹麦牛角包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母8克,糖30克,盐3克,黄油25克,鸡蛋1个,牛奶130克,
裹入用::片状黄油180克,
丹麦牛角包的做法步骤:
1.将所有材料和25克黄油揉成面团至扩展阶段,做基础发酵至2.5倍大。鸡蛋留一半刷面包表面。接下来扞裹入黄油。
2.将180克黄油用保鲜袋装住,压平扞成0.3厘米左右的薄片。
3.扞好的黄油片成这样子。放冰箱冷藏备用。如果中间出现软化不好操作,可放冰箱冷藏个20分钟再取出来操作。
4.将基础发酵好的面团压扁排气,扞成面片,面积要比黄油大一倍。将裹入黄油片放在面团中间。
5.捏紧所有收口。使面团包住黄油。
6.将面团扞成薄片。
7.左右两边往中间折,成为第一轮3折,放冰箱冷藏醒发10分钟。
8.从冰箱取出第一轮3折面团扞开。
9.象叠被子那样再次左右折成3折,成第二轮3折放冰箱冷藏醒发10分钟后取出,再扞开。重复这步骤共3次3折。
10.从冰箱取出第三轮3折后的面团扞成0.4厘米后的片状,用刀划成相对等之三角形面团。
11.取1三角形面团朝下面横线中间切开一个小口。
12.将两边用手梢为拉开往上面卷起。
13.卷好成这样子。
14.再将两边对接口相互粘住成为牛角包。
15.将做好的牛角排入烤盘,入烤箱开发酵档做第二次发酵至2.5倍大。烤盘下面可放1碗热水保持水份。
16.将发酵好的面包取出,表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。预热烤箱170度5分钟后,将面包送入烤箱中层,用上下火170度烤15分钟完成。
17.成品出炉。
小贴士:
小提醒: 烤箱温度视个人铐箱而定。 此份量可做16个份量。
丹麦金砖吐司
蛋糕房里的手撕包也曾诱惑我很多次,也买来吃过,的确很香,但吃起来还是有负罪感,总觉得摄入了很多的反式脂肪酸,因为人造黄油实在是不健康也不提倡多吃。
随着面包机越来越多的深入我们的家庭,没有烤箱也可以做出超级好吃的金砖吐司哦!下面跟着灰一起做吧。
丹麦金砖吐司
面团材料:
高筋面粉270克、低筋面粉80克、酵母7克、细砂糖35克、盐4克、奶粉10克、鸡蛋液52克、炼奶18克、水143克、无盐黄油30克
裹入用黄油:160克
丹麦金砖吐司的做法
1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序,将面团揉至扩展阶段,加入软化黄油,再次启动和面程序揉至完全阶段。
3、将面团放入大保鲜袋中擀开,放入冰箱里冷冻30分钟。
4、冷冻面团时将稍软化的片状黄油擀成长方形。
5、案板上撒少许高筋面粉,取出冷冻好的面团擀成比黄油大2倍的长方形面片,将擀开的黄油片放在面片中间。
6、将面片两端向内折,包紧黄油片,捏紧接缝处。
7、用擀面杖将面团顺折的方向擀开。
8、将右端1/8处向中间折,再将左边3/8处向中间折去。
9、再对折起来,完成一次四折。
10、再次将面团顺折的方向擀开。
11、将左右两端1/3处再次向中间折去,完成1次3折。
12、再次擀开。
13、切成9等份长条。
14、取3根长条编成麻花辫。
15、将两端向下对折起来。
16、依次做好3份面胚,排放在面包机桶内。
17、放在温暖处进行二次发酵,发酵至8分满。
18、启动面包机烘烤程序,40分钟后面包烤至金黄色。
19、脱模取出即可。
小贴士
面团要冻至与黄油的软硬程度差不多,否则面团太软不容易与黄油一起被擀开。
这个面包用到的片状黄油为动物性黄油,而非人造黄油(玛琪琳),相比起来要健康的多。片状黄油含水率低,所以最适合做酥皮的点心。如果没有片状黄油,也可以用普通的动物性黄油,制作前需要擀成片状,最好在20度以下的室温内操作,防止面团破皮。
蓝莓奶酪丹麦
蓝冰滢的厨房汇蓝莓奶酪丹麦
眼看春天马上就来了,赶着天气还冷,我家也不暖和,赶快消灭我冰箱里的那些歌文~
开酥~好久不开酥,手痒的难过,周六上着课,就彻底的坐不住了,下午听了一会也想的都是面包。所幸回家玩面团~
玩啥上瘾这事真是可怕。哈哈~
冰箱里有奶油奶酪和一盒蓝莓,于是熬了蓝莓奶酪酱~
夹进去味道出奇的好~哈哈~蓝莓的味道很浓郁,奶酪也够香滑~
下次还可以这样继续做哒~哈哈~
貌似某只更喜欢不带内馅的丹麦吐司~早晨切一块,烤热乎了加入奶酪片和火腿~超级完美的早饭,哈哈
蓝莓酱做法
1,蓝莓1盒洗净,锅里放100ml水,煮开后加入蓝莓
2,熬煮到蓝莓破裂,水的颜色变成紫色,加入适量糖,到粘稠就好了
3,蓝莓糖浆冷却后,加入融化好的奶油奶酪,搅拌均匀就可以了
面团原料:金像面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。
裹入油:片状黄油230克。
做法
⒈按4折、3折各1次制作金砖面团。
⒉将1中的面团擀至约1.5cm厚,用利刀切割成每4条约170克。
⒊将2按扁后,每3条一组编成辫子
⒋将编好的辫子两头相接折起来后,放到模具内,在温暖湿润处进行最后发酵。
⒌最后发酵至约8分满,盖上盒盖,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟。
⒍出炉后立即脱模,侧面朝上,在烤网上放凉。
剩下的面团,涂抹好蓝莓奶酪,从2头往中间卷起,放入模具内就能烤成心形
迷你丹麦曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉145g,
辅料::奶粉15g,牛奶16g,鸡蛋35g,黄油120g,
配料::盐1g,细砂糖30g,糖粉40g,
迷你丹麦曲奇的做法步骤:
1.将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状。
2.分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
3.分次加入蛋液和奶。
4.用电动打蛋器搅拌均匀。
5.加入过筛面粉和奶粉。
6.用橡皮刀搅拌均匀。
7.将搅拌好的面糊装入裱花袋中。
8.烤盘事先铺上烤盘纸。挤出图案放在烤盘上,每个饼干之间要留出间距。烤箱预热180度,放烤箱中层,15分钟。
9.超迷你,超可爱哦。
丹麦奶油面包
食材明细:
主料::高粉170克,低粉30克,黄油70克,酵母3克,盐3克,牛奶100克,细砂糖50克,鸡蛋40克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,蔓越莓干少许,
丹麦奶油面包的做法步骤:
1.混合原料1,揉至面团光滑,等待发酵。
2.面团发至原来的2.5倍大,按压排气。
3.将面团擀开,放黄油。
4.面团包裹黄油,封口捏死。
5.将面团擀成长方形,折叠三折,反复折叠三次。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了,不好操作,可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。
6.每次折叠后将面团盖保鲜膜静置十分钟,以便下次可以轻松擀开。
7.将面团擀成大片,大约0.5㎝厚,裁去四边,均匀分成四份。
8.将面片卷在学厨不粘丹麦面包管上。
9.将面包坯摆入烤盘,静置20分钟后刷蛋液。
10.烤箱预热200°,中层上下火烤15分钟,期间表面上色后加盖锡纸,防止烤糊。
11.淡奶油加细砂糖打发后放入切碎的蔓越莓干,拌匀。
12.将难以蔓越莓馅装入裱花袋,挤入面包中即可。
小贴士:
制作这款面包,面团不需要揉到扩展阶段,直接将所有材料混合成团,揉成光滑的面团即可。
因为面团需要反复折叠,所以每折叠一次要将面团适当松弛。
感谢您阅读“97美食网”的《丹麦红豆土司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题,希望您能喜欢!