食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“迎接夏季之——五彩水果奶油蛋糕”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉85克,植物油40克,牛奶40克,糖90克,
辅料::动物性淡奶油500克,糖50克,朗姆酒几滴,樱桃若干,葡萄若干,青提若干,芒果1个,奇异果1个,火龙果1个,巧克力笔1支,
配料::白醋几滴,
迎接夏季之——五彩水果奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备原料啦,牛奶,鸡蛋,低粉,植物油,糖
2.将油,牛奶和其中30克糖混匀
3.筛入低筋面粉
4.将面粉拌匀成面糊
5.分离蛋清与蛋黄,蛋黄放入面糊
6.分离好的蛋清
7.加几滴醋开始打发蛋白,待出现大眼泡是加糖,60克糖每次加三分之一,共加三次
8.加几滴醋开始打发蛋白,待出现大眼泡是加糖,60克糖每次加三分之一,共加三次
9.打发好的蛋白成硬性发泡
10.拌好的蛋黄糊
11.将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀
12.然后再将拌好的糊倒入剩余的蛋白中
13.再翻拌均匀,像炒菜一样的拌,不要画圈拌哦
14.烤箱事先预热,170度,预热20分。然后将蛋糕模振下,振出糊中的大气泡使烤出的蛋糕更加细腻,放入烤箱170度烤制一小时。
15.蛋糕出炉,晾凉,脱模
16.奶油早就准备好了呢
17.在烤制蛋糕胚的过程中,开始打发奶油500克加50克糖加几滴朗姆酒打至九分发,放冰箱储存
18.准备好的水果,用小刀将水果刻出星星状,花篮状,用挖球器将火龙果挖球,再切一些樱桃成半
19.芒果从中间纵向切半,然后拿出一半垂直切成中等厚度的片,围成玫瑰花,第一次围,似乎美观欠缺了点
20.芒果从中间纵向切半,然后拿出一半垂直切成中等厚度的片,围成玫瑰花,第一次围,似乎美观欠缺了点,准备工作差不多了,蛋糕也好了
21.8寸蛋糕胚横向分成三片
22.每一层夹心涂上奶油,放上樱桃果肉
23.再来一层,同上一步骤
24.盖上最后一层
25.奶油抹面,还需要练练呀,不熟,我用巧克力笔在油纸上花了音符,然后放入冰箱冷冻,拿下来贴在蛋糕侧面,这个过程忘了拍了
26.最后按照自己的喜好来摆放水果,这款铺满水果的奶油蛋糕既浪漫又健康哦,至于水果的雕刻我一个人不好拍照,争取下次补上
小贴士:
1.做戚风蛋糕时蛋白一定要打发充分,但不要打过。
2.淡奶油打至九分发是最适合裱花的,十分发就过于干了,不好操作,个人观点。
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五彩寿司蛋糕
食材明细:
主料::新焖米饭320g,
辅料::紫菜2枚,粉色鱼松6g,青海苔2g,蛋2个,鲜鱼子70g,
配料::寿司醋15g,三叶2枚,盐适量,胡椒适量,色拉油适量,
五彩寿司蛋糕的做法步骤:
1.将新焖米饭,寿司醋放到一起搅拌均匀。
2.从中分3等份,一份白米饭,一份加入青海苔。
3.另一份加入粉色鱼松。
4.蛋液加入少许盐,胡椒之后,搅拌均匀备用。将四角锅里放上色拉油加热,然后倒入蛋液煎至表面金黄。
5..........
6.将5中煎好的蛋切成5cm长的鸡蛋丝备用。
7.将鲜鱼子洗净,用厨房用纸擦干表面的水分备用。将2中的米饭按照青海苔饭,粉色鱼松饭,夹上紫菜,然后是白米饭的顺序平铺放到模子中。
8.将7从模子中取出,用刀给中间切开,再摞上。
9.........
10.然后将8再分成2等份,装盘。然后用鸡蛋丝和鲜鱼子,三叶装点即可。
11.当然根据自己的口味和爱好,可以用别的材料来代替。这个里面是放了鱼肉条的。卷起来像蛋糕卷。
五彩水果推推乐(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉70,可可粉5克,细砂糖(蛋黄用)15克,细砂糖(蛋清用)40克,色拉油45克,牛奶45克,柠檬汁几滴,南瓜戚风蛋糕适量,紫薯戚风蛋糕适量,原味戚风蛋糕适量,
辅料::奶油200克,细砂糖20克,黄桃适量,小番茄适量,奇异果适量,
五彩水果推推乐的做法步骤:
1.这里以可可戚风抹茶戚风为例,想要南瓜戚风和紫薯戚风的请翻看我前面发的菜谱,可可戚风和抹茶戚风也可以一个味单独做一个,我这里做在一起了,原味戚风方子是低粉45克,鸡蛋2个(带壳65-70克)、牛奶30克、色拉油30克、糖30+10克,做可可或抹茶口味的用可可粉或者抹茶粉10克替换低粉10克
2.首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几滴柠檬汁,蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性,可试打发的蛋清不易消泡,没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉,也是一样的原理
3.把蛋黄加入15克细砂糖打匀,再加入色拉油打匀,加牛奶,搅匀
4.低筋面粉筛进蛋黄里
5.搅拌成无颗粒饿蛋黄糊
6.蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
7.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
8.把蛋黄糊倒进剩下的蛋白中,翻拌成质地轻盈有浓稠的蛋糕糊
9.烤箱预热上下火150度,把蛋糕糊平均分成两份,分别筛进可可粉和抹茶粉,继续翻拌均匀,我这里没分好,抹茶粉那份蛋糕糊少了
10.把蛋糕糊倒进8寸方模中,送进烤箱150度烤30-40分钟,
11.烤好的蛋糕倒扣,冷却后脱模
12.我这里准备的蛋糕是可可蛋糕、抹茶蛋糕、南瓜蛋糕、紫薯蛋糕、原味蛋糕,可可抹茶戚风分切成两片,原味南瓜和紫薯因为是用六寸圆模烤的,所以分成3片,水果有奇异果、小番茄、黄桃罐头
13.用推推乐模具把蛋糕切出圆形的小片,水果也切成差不多的圆形
14.淡奶油加入20克细砂糖打发至硬性发泡
15.把奶油装进裱花袋,就可以开始组装了
16.一层蛋糕一层水果一层奶油组装至满,放冰箱冷藏保存,食用时取出
17.尽享美味吧
小贴士:
1:南瓜戚风的方子:低粉45g、大号鸡蛋2个、色拉油30g、蒸熟的南瓜泥40g,糖25g+7g,柠檬汁几滴,
2:紫薯戚风方子低粉45g、大号鸡蛋2个、色拉油30g、水40g、蒸熟紫薯泥80g、糖25+7g,柠檬汁几滴
#信任之美#五彩饺子
食材明细:
主料::肉630克,白面750克,韭菜500克,
辅料::蔬菜粉各50克,水适量,
#信任之美#五彩饺子的做法步骤:
1.网上买的
2.揉面,面粉与蔬菜粉3:1的比例
3.韭菜饺子馅,可以在美食天下搜
4.把面卷成条形,然后卷在一起,切成一个个小剂子,可以包了
五彩泡澡娃娃蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕片2片,淡奶油250g,砂糖10g,牛奶50g,黑巧克力100g,鱼胶片1.5片,
辅料::淡奶油100g,白砂糖10g,彩珠适量,
五彩泡澡娃娃蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,先做一个蛋糕坯,彻底凉透后横切两片
2.150克淡奶油中加入糖10克
3.打发至有纹路出现即可,放入冰箱冷藏备用
4.将100克淡奶油和50克牛奶倒入小煮锅,搅拌均匀,小火煮至微沸,熄火.待温度稍降一点
5.加入巧克力,快速拌至融化
6.搅拌均匀
7.加入泡软沥水的鱼胶片
8.搅拌均匀,彻底放凉
9.取出打发的淡奶油,取1/3加入巧克力糊中
10.搅拌均匀,全部倒入剩下的淡奶油中,翻拌均匀成慕斯液
11.准备模具,底部铺好大蛋糕片,倒入一半的慕斯液,中央放上第2片蛋糕片,轻轻按压贴合,再倒入剩下的慕斯液,轻轻震动出气泡后抹平表面
12.放入冰箱冷藏一夜
13.取出用吹风机热风吹一圈,脱模
14.娃娃擦干净后,用锡纸包好
15.在一个角挖出空缺把娃娃放进去
16.另外打发装饰用的淡奶油,装入裱花袋,剪开口子
17.挤出当泡泡
18.撒点彩珠即可
小贴士:
个人感觉这个心形模具脱模比较麻烦,可能没掌握好要领。请知道的亲赐教
#信任之美#五彩蔬菜
食材明细:
主料::玉米1根,胡萝卜1根,莴笋半根,白萝卜半根,火腿1根,
辅料::盐1勺,蚝油1勺,
#信任之美#五彩蔬菜的做法步骤:
1.将五种材料切成丁。
2.先将胡萝卜和玉米过水煮一遍,后加白萝卜,这样容易熟。
3.取锅下油,下莴笋翻炒。
4.将煮好的玉米,胡萝卜,白萝卜,入锅一起翻炒(此时加入调味料,盐,生抽,耗油)
5.最后下火腿翻炒。
6.出锅装盘。
7.成品
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