食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别从网络上整理了抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::牛奶200g,淡奶油50g,细砂糖50g,鸡蛋1个,蛋黄1个,抹茶粉1/2小勺,
抹茶烤布丁——天气越来越热,入夏前的清凉功课的做法步骤:
1.牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中,小火煮至砂糖融化,牛奶冒热气
2.抹茶粉倒入打蛋盆中,将煮好的牛奶冲入抹茶粉中
3.鸡蛋与蛋黄打散,倒入不烫手的抹茶牛奶中
4.再加入淡奶油
5.将制作好的抹茶布丁液用手动打蛋器混合均匀
6.过筛静置30分钟左右
7.静置好的布丁液,倒入烤碗中
8.给烤盘中,添置不少于布丁一半的热水,放入预热好165°的烤箱,上下火,中层,烤30分钟即可
9.冷藏之后食用口感更佳……
小贴士:
注意事项:
1, 制作抹茶布丁,抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量,也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量,因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合,会在烘烤的过程中产生沉淀,影响效果。
2, 要烤出口感嫩滑的布丁,布丁液最好过筛。而静置半小时也一定不要少,只要静置足够时间后,布丁液内的各种成分才能融合在一起,烤出好的质地。而且,如果不静置,烤好的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面,影响卖相。
3, 布丁需要用水浴法烤制,在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深,可以倒入和布丁液高度相等的热水,效果更好。如果不使用水浴法,布丁会烤得比较“老”,内部组织出现蜂窝状,失去嫩滑口感。
4, 布丁最忌讳烤过火候,否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大大折扣了。根据各家烤箱的实际情况及磨具大小。需要灵活调整烤焙的时间,烤到布丁凝固就可以了。
5, 这款布丁如果不使用图中的烤碗,也可以使用金属的布丁模,烤好后倒扣出来。
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抹茶烤布丁
食材明细:
主料::牛奶200g,淡奶油50g,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖45g,
辅料::抹茶粉2.5ml,
抹茶烤布丁的做法步骤:
1.先把材料备好,我做的双份。
2.牛奶加糖,开中小火加热。
3.搅拌至糖融化。
4.抹茶粉倒入打蛋盆,冲入热牛奶。
5.手抽搅拌均匀。
6.鸡蛋和蛋黄打散,倒入其中搅匀(牛奶如果太热,要冷却至不烫手哦)。
7.倒入淡奶油搅拌均匀。
8.过筛2-3遍。
9.包保鲜膜静置半小时。
10.烤箱预热170度,把静置好的布丁液倒入模具,模具放入烤盘,在烤盘里加温水,高度至少布丁液的一半。
11.送入预热好的烤箱,底层,160度烤30-35分钟,直到布丁液完全凝固。
12.香喷喷的抹茶布丁就做好了。
13.喜欢吗?动手试一下哦!
抹茶布丁的做法
每年生日前我都会买一包抹茶,生日的时候给自己做个抹茶蛋糕,这次买了一包五十铃,赶紧用起来
材料:
吉利丁5克,抹茶粉5克,牛奶200克,糖14克,
抹茶布丁的做法的做法步骤:
步骤1,先把一片吉利丁用冰水泡好(切记是冰水哦)
步骤2,准备碗及装布丁的小容器
步骤3,抹茶称出来,最好是有茶筅,这样能把抹茶散开
步骤4,吉利丁隔水加热化开
步骤5,慢慢的倒入温牛奶及抹茶,有茶筅就好了,颗粒会少很多
步骤6,把抹茶液过筛,倒入碗中然后分装在各个漂亮的容器中,待凉后,放冰箱冷藏4小时以上至凝固
步骤74,小时后取出凝固的布丁,在上面挤上一朵淡奶油,加上蓝莓树莓薄荷叶加以装饰,就美美的出镜了哦
抹茶味布丁
食材明细:
主料::牛奶200g,抹茶10g,
辅料::吉利丁片2片,奥利奥碎适量,
抹茶味布丁的做法步骤:
1.两片吉利丁片放入水中泡软。
2.锅中加入200克纯牛奶加入20克白糖小火融化白糖。
3.加入10克抹茶粉搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片,搅拌制吉利丁片融化。
4.倒入模具中,放冰箱冷藏半个小时,定型即可。
5.冷藏好的布丁撒上奥利奥的和抹茶粉。
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