食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?小编收集并整理了“桃胶雪莲子牛奶炖蛋——特别的蛋奶冻蛋奶羹”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::桃胶40g,雪莲子10g,鸡蛋5个,牛奶500ml,西米20g,白砂糖50g,枸杞适量,
桃胶雪莲子牛奶炖蛋——特别的蛋奶冻蛋奶羹的做法步骤:
1.桃胶和雪莲子提前一晚泡发,拣去桃胶杂质沥干水备用;
2.家里养的鸡蛋真的颜色超好看,就是大小不一,打五个鸡蛋到盆里,用打蛋器充分搅拌;
3.倒500g牛奶和50g白砂糖到蛋液里面,充分搅拌均匀;
4.用滤网或筛子将蛋液过一遍筛,这样子蒸出来的蛋奶会很滑很滑;
5.将桃胶和雪莲子平均装到五个蒸碗里;
6.将蛋奶液舀进放了桃胶的蒸碗里,约8分满即可;
7.盖上盖子蒸15分钟即可;
8.可以直接食用或者晾凉放入冰箱冷藏食用,如果喜欢吃冷藏的蛋奶冻的话那一开始蛋奶液加糖要适量多加点哦!因为小杭掌柜发现热吃的蛋奶甜度刚刚好,可是冰了以后甜味就淡了很多了。
9.可以煮点西米,煮的时候放进白砂糖,这样子煮出来的西米就有甜丝丝的味道了;
10.将煮好过凉的西米舀一勺铺在蛋奶冻上,放上几颗开水洗净的枸杞子作装饰,要是有个薄荷叶子就更好了!
小贴士:
奶香味非常浓郁,蛋奶冻滑滑的,桃胶和雪莲子都Q弹Q弹的,这种口感碰撞太奇妙了,超级好吃哦!如果喜欢吃冻的孩子白砂糖用75g差不多哦!
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本菜谱的做法由 【汤家药膳】的小杭掌柜 编写,未经授权不得转载
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桃胶雪莲子银耳羹
食材明细:
主料::桃胶20克,雪莲子20克,银耳半朵,
辅料::冰糖适量,红枣8个,枸杞一小把,
桃胶雪莲子银耳羹的做法步骤:
1.桃胶,雪莲子,银耳,枸杞,红枣备好,冰糖没拍到
2.桃胶先一个晚上泡下去,这是泡好洗净了的
3.银耳泡好,泡了两三小时
4.雪莲子前一天晚上泡下去,大概泡了个15小时
5.桃胶,雪莲子,银耳,红枣放入电饭锅(如果用炖盅更好,我量多就用电饭锅了),按煮粥键,炖两到三小时,炖好前二十分钟放入枸杞,加入冰糖,甜度看个人喜好了
6.趁热来一碗
7.满满的胶原蛋白,据说养颜哦
雪莲子桃胶银耳羹
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精,是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。所以减肥的人也不妨一试哦。雪莲子还具有养心通脉、清肝明目的功效。好处多多,我们一起来试一下吧。
材料:
雪莲子20颗左右(皂角米)、桃胶十粒左右,银耳半朵(用量根据自己需要来做,这三种原料水发后会涨大许多,一次不要放太多)、黄冰糖
做法:
1.雪莲子和桃胶用清水泡发十二小时以上
2.银耳用清水泡发,撕成小块
3.汤锅放清水,加把以上材料及黄冰糖一起放入汤锅里
4.水沸后转小火2小时左右至所有食材软糯即可
小贴士:
桃胶一定要泡到时候。
白木耳能隔夜吃吗隔夜银耳汤致死的真相
此前一直有人说银耳隔夜之后亚硝酸盐的含量会暴增,而亚硝酸盐就是引发癌症的主要物质,那么银耳到底隔夜吃呢?有没有科学依据呢?
银耳汤是女人最爱的美容养颜汤,银耳富含的胶原蛋白,具有很好的润肤作用,同时它还具有滋阴润燥、安眠、补脾、健胃的功效,很多时候煲好的银耳汤不能一次吃完,而网上流传着隔夜银耳汤不能喝的说法,那么,隔夜银耳汤真的不能喝吗?
网上流传出一种说法,银耳汤不能过夜,究其细节,认为银耳汤过夜之后,含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐会破坏人的造血功能,是常见的致癌物质之一。
隔夜银耳汤能不能喝
那么究竟银耳过夜能吃吗,银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?
仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述,发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方,因为行文、措辞都是一模一样的,感觉非常可疑。
疑点有三:
首先,银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?
其次,如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜),亚硝酸盐到底会增加多少?
第三,它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?
回答以上三个问题:
银耳的成分:
银耳的成分主要是多糖,银耳中的确含氮较多,包括硝酸盐,但那是干品中的含量。泡发之后,一斤木耳可以变成9-10斤,其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。
鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右,远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准:一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg,比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。
而且,硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质,在泡发、清洗过程中,还要再溶进浸泡的水中,因此多洗几次含量还会进一步下降。
银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?
这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量,发现无论什么温度下储存,变化都非常小。
文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响,室温存放24小时之后,亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg,这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据,但从理论上推测,其变化规律应当与木耳相似。
最后一个重要的问题,人们每天能吃多少木耳和银耳呢?
通常的食用量不超过干品5克,也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤,数量更少,每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些,按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算,每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。
而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上,差着几百倍呢。相比而言,人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等,所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。
小结:因此,所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法,纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐,才有这种可能性。
雪莲子桃胶银耳养颜羹
食材明细:
主料::雪莲子10克,桃胶10克,银耳10克,冰糖适量,
雪莲子桃胶银耳养颜羹的做法步骤:
1.皂角米,桃胶泡发24小时后洗净
2.泡发后的皂角米
3.泡发后的桃胶,这是5颗桃胶泡发的,
4.银耳要泡发
5.泡发后三样一起入锅煮45分钟
6.煮熟后的皂角米晶莹剔透
7.最后加点蔓越莓,甜中带酸。
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