食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《切切变--椰蓉花形面包》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::高粉540克,牛奶300克,玉米油54克,酵母6克,糖60克,盐5克,鸡蛋54克,
辅料::椰蓉120克,奶粉15克,糖20克,蛋黄2个,玉米油42克,
切切变--椰蓉花形面包的做法步骤:
1.所有面团配料投入面包机内桶,用“发面程序”揉面四十分钟,放温暖处发酵至两倍大;
2.拿出排气并平均分割成八个小面团;
3.分别将每个小面团擀开擀薄;
4.上面放椰蓉馅料;
5.从上方卷起成圆柱形,收口向下;
6.平均切七刀;
7.将每片扭转并圈成如上花形;
8.放入烤箱第二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,20分钟左右。
9.椰蓉馅:椰蓉120克,糖20克,蛋黄2个,玉米油42克,奶粉15克(所有材料搅拌均匀即可)
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花形面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖45克,鸡蛋一个,牛奶110毫升,黄油35克,红豆沙300克,
辅料::盐1克,酵母粉4克,
花形面包的做法步骤:
1.准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
2.将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
3.将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
4.面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
5.将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
6.将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。
7.将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
8.取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。
9.把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。
10.把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。
11.将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。
心形椰蓉面包(1)
食材明细:
主料::高粉300克,黄油30克,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克,
椰蓉馅::黄油50克,糖30克,蛋液40克,椰蓉100克,
心形椰蓉面包的做法步骤:
1.把面团的材料除了黄油外放进去面包机搅拌,25分钟后加黄油搅拌成出筋膜的状态,发酵1小时。
2.发酵成2倍大后,分团分成12份,揉圆松弛15分钟。
3.开始做椰蓉馅,黄油加糖打发,加入蛋液搅拌均匀。
4.加入椰蓉,视干湿程度加点牛奶,能搓团就行。
5.把椰蓉搓团成12等份备用。
6.取一份面团,擀面杖擀成圆形。
7.包一个椰蓉馅在里面。
8.捏口,口朝下,揉圆再按平,对折。怕粘的话案板洒点面粉
9.二次对折。
10.中间来一刀。
11.用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形。
12.第三次发酵到2倍大。
13.刷蛋液,洒些白芝麻点缀。
14.烤箱预热180度,上下货,20分钟金黄出炉。
15.因为椰蓉馅有糖很甜 ,所以面团不需要放糖哦。
南瓜花形面包
食材明细:
主料::南瓜适量,鸡蛋适量,面粉两杯,
辅料::酵母粉一小勺,奶油适量,盐一小勺,糖两大勺,水半杯,芝麻适量,红豆沙适量,
南瓜花形面包的做法步骤:
1.南瓜、鸡蛋、芝麻,红豆沙等备用。
2.南瓜切片,放入微波炉,大火五分钟,然后捣成泥.
3.面粉两杯,酵母粉一小勺,奶油,盐一小勺,糖两大勺,鸡蛋,水大半杯,倒入面包机。
4.原料的倒入的先后顺序:水和鸡蛋液,奶油,盐,糖,面粉,酵母、南瓜泥。
5.原料在面包机内和成面团。
6.发酵到二倍以上后取出.
7.分成相等的四小份,松驰十分钟。
8.把四个小面团分别擀成片,然后加入适量的豆沙.
9.包成球后按扁,用刀切出花瓣。
10.放在烤盘的油纸上摆放整齐。
11.面包做好后放入烤箱内二次发酵。刷上蛋清,撒上芝麻。
12.放入烤箱内,170度,上下火,烤十五分钟,即可。
红薯花形面包
食材明细:
主料::高筋粉200g,低筋粉85g,红薯泥220g,
辅料::细砂糖85g,盐3g,全蛋液25g,牛奶138g,黄油70g,
红薯花形面包的做法步骤:
1.将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
2.加入过筛的35g低筋粉。
3.用手搓成小粒。
4.红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
5.红薯切成小块,微波炉叮12分钟。
6.过筛成红薯泥。
7.加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
8.红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
9.后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆进行基础发酵。
10.手指沾粉戳洞,不膨胀不回缩,基础发酵完成。
11.将面团排气,滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。
12.将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
13.铺上红薯馅,用切面刀抹均匀。
14.将面团自上而下卷起,捏紧封口。
15.均分8份。
16.切面朝上,封口向内,6份放入涂油撒粉的慕斯模中,2份放入涂油撒粉的圆模中。
17.放入烤箱,进行约20分钟的二次发酵。
18.二发结束后,取出烤盘。
19.表面刷蛋液,撒上香酥粒。
20.放入325F(163C)的烤箱,中上层,20分钟。
小贴士:
1.红薯馅烤熟后会因为水分蒸发而变空,这是正常现象。
2.红薯也可以蒸熟后过筛成泥制成红薯馅。微波炉叮熟的话馅会比较干。这个红薯去皮后大约365g,过筛后的红薯泥是220g.
3.我用的红薯颜色比较深,所以我没有加原方中的蛋黄。红薯也比较甜,所以把原方的细砂糖减了量,口感刚刚好。
4.长方形大片不要擀太长,不然成品会涨得很高,横向却不一定能将模具都挤满,卖相会差点。
5.面包中低筋粉50g,细砂糖40g,黄油25g.
海洋之心·心形椰蓉面包
食材明细:
主料::高粉240g,鸡蛋40g,砂糖25g,黄油25g,酵母3g,盐1g,蝶豆花15g,开水150g,
辅料::黄油15g,蛋液15g,牛奶18g,糖粉12g,椰蓉30g,
海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:
1.将蝶豆花提前半天泡入开水,最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。
2.将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机,加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。
3.在初步成为面团的时候,加入黄油,继续搅拌。
4.搅拌成光滑的面团,覆盖保鲜膜,或者烘焙布,温暖处发酵50分钟。
5.发酵面团的时候,制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。
6.揉搓成6颗等量椰蓉球。
7.面团发酵至两倍大,手指沾粉戳洞不回缩即可。
8.发酵好的面团,轻拍排气。
9.随后切分成六份面团滚圆。
10.覆盖保鲜膜松弛15分钟。
11.取一个面团翻面按扁。
12.包入一颗椰蓉球,捏紧。
13.翻面,稍微整圆。
14.手按扁包入椰蓉好的面团,用擀面杖上下擀成长椭圆形。
15.将面片的右半边翻折到左半边。
16.再将底边翻上去。
17.在中间位置切一刀,不要切到头,留1cm左右。
18.向左右两边翻开,整理成心形。
19.依次做好剩下的面团。随后湿润处,温度30,发酵35分钟左右。
20.烤箱165度 35分钟 上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。
小贴士:
1.蝶豆花也叫蓝蝴蝶,某宝有卖。
2.整形擀制的时候要注意不要太用力,容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻,随后上下擀成长椭圆形。
3.切中间刀口的时候注意一定不要切到头,尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心,随后整理出好看的心形。
椰蓉心形面包的做法
椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。常用来做糕点、月饼、面包等的馅料或撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料:
高粉250克,黄油20克,盐2克,酵母4克,糖40克,牛奶130克,鸡蛋1个,椰蓉(馅料)50克,黄油(馅料)15克,蛋黄(馅料)1个,糖粉(馅料)10克,,
椰蓉心形面包的做法的做法步骤:
步骤1,面包桶中先放入牛奶、鸡蛋、糖、盐,倒入高粉以及酵母。
步骤2,启动和面程序20分钟,面团有一定延展性时加入室温软化的黄油。继续和面程序20分钟,至完全拓展阶段。
步骤3,面团温暖处(或面包机发酵功能)发酵至2倍大。面团戳下不回缩即可。将面团排气,6等分。盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4,松弛期间,将馅料的材料混合混匀,椰蓉馅就完成了。(黄油提前室温软化好就行)
步骤5,将面团擀成圆片,放入一勺椰蓉馅,包圆,擀成牛舌状。
步骤6,先纵向对折,再上下对折。在上端2分之1处用刀切一个口,里下端2厘米左右的距离即可。从内向外翻就出来心形啦~
步骤7,放烤箱发酵至2倍大,刷上蛋液。烤箱预热180度,15-20分钟即可。
步骤8,成品。
步骤9,当早点或者下午茶都是美美哒。
心形椰蓉面包的做法
一直喜欢椰蓉面包,都因为懒虫作怪,好久没有做了,今天动起手来参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉250g,水150ml,奶粉15g,细砂糖15g,酵母3g,盐4g,黄油20g,椰蓉陷:,黄油25g,全蛋液25g,椰蓉50g,细砂糖25g,
心形椰蓉面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,所有材料放入面包机启动和面15分钟
步骤2,加入黄油再和面程序15分钟
步骤3,揉成光滑细腻的面团,按发酵模式进行发酵
步骤4,发至1.5倍大,用手沾干粉插入面团内,孔洞不立即回缩就发酵好了
步骤5,将面团放到硅胶垫上用手按压排气,再用刮板切成8份大小一致的面团,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤6,准备好陷料,黄油在室温软化
步骤7,将黄油用打蛋器搅拌均匀
步骤8,倒入细砂糖一起搅拌均匀
步骤9,再分3次倒入全蛋液,一起搅拌均匀
步骤10,加入椰蓉拌匀
步骤11,椰蓉馅搓成8份大小相等的
步骤12,取一块面团用手压扁
步骤13,放入椰蓉馅料包好
步骤14,用擀面杖擀成长舌头形
步骤15,纵向对折起来
步骤16,再横向对折
步骤17,中间切开,不用切断
步骤18,从中间翻开,一个美丽心形就出来了
步骤19,摆好继续二次发酵,发至1.5倍大,
步骤20,刷上蛋液,烤箱预热180度,上下火烤20分钟即可
步骤21,满屋飘香的椰蓉面包
步骤22,成品图
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