好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别为你收集的“【太极牛奶炖蛋】---阴阳生两仪,两仪生四象”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::牛奶适量,鸡蛋1个,熟菠菜泥适量,
辅料::盐适量,白糖适量,
【太极牛奶炖蛋】---阴阳生两仪,两仪生四象的做法步骤:
1.先准备牛奶炖蛋的原料:鸡蛋和牛奶
2.把鸡蛋打成蛋液
3.按照一份鸡蛋液,3份牛奶的比例加入牛奶,也就是鸡蛋液与牛奶的比例为1:3
4.然后搅匀
5.过筛网,这样可以让蛋液更加细腻柔滑
6.稍微静置一会
7.锅中烧水,水开后放入炖盅,记得盖上盖子
8.我直接用的电蒸锅,总共20分钟,蒸出的蛋很嫩很嫩的
9.取出炖蛋,准备好菠菜泥,就是打菠菜汁剩下的,菠菜是提前焯熟的,所以菠菜泥也是熟的可以直接食用的,加点白糖和盐搅拌均匀
10.然后做成太极的样子就行啦。。。
11.拍了好几张都不知道放哪张好啦,随便放上一个吧
12.炖蛋很嫩的
小贴士:
注意事项
菠菜泥本身是熟菠菜打的,所以无需再加工,只要加点盐和白糖调味即可
如果没有现成的菠菜泥,可以现做的,锅中放水,加点盐和油,把菠菜焯熟,然后过凉,加适量水,打成细腻的菠菜蓉,稍微过滤既得菠菜泥
蛋液与牛奶的比例为1:3.这样很嫩
蒸的时候,炖盅上面盖盖子
上蒸汽后再放入炖盅
97Msw.com相关知识
生蒸太极鸡
食材明细:
鸡肉300克,火腿50克,鸭蛋120克,香菇(鲜)25克,冬笋75克,青豆30克,淀粉(玉米)25克,胡椒粉2克,黄酒10克,白砂糖6克,白酱油15克,味精15克,香油10克,猪油(炼制)50克
生蒸太极鸡的做法步骤:
1. 淀粉(25克)放碗内加水调制成湿淀粉(50克)备用;
火腿切碎成末;
2. 将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝,同盛在碗里,加入白糖、黄酒、酱油(7克)、味精(10克)、胡椒粉(克)、湿淀粉()25克;
3. 鸭蛋磕开,取清(蛋黄留用)打散,搅拌成茸料;
4. 取干净小圆碟10个,用熟猪油抹匀;
5. 将拌好的茸料分别装满碟面抹平;
6. 将鸭蛋黄煮熟,捣成末,分别装入碾内茸料的右半边上,理成“S”形;
7. 火腿末分别装入“S”形的左半边上,蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁;
8. 上笼屉用旺火蒸10分钟取出,待凉后离碟装盘成太极鸡;
9. 炒锅置旺火上,倒入鸡清汤150克煮沸,调入酱油(8克)、味精(5克),用湿淀粉(25夫)调稀勾成薄芡,浇在太极鸡上,再撒上胡椒粉(1克),淋上芝麻油即成。
小贴士:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
两极生八卦
食材明细:
主料::鸡蛋2个,猪肉末100G,
辅料::西兰花适量,鸡精适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
两极生八卦的做法步骤:
1.打一个鸡蛋与猪肉末搅拌均匀,添加适当的盐。
2.在拌好的材料上面打另外一个鸡蛋,使得鸡蛋在盘子的中间,不能将蛋黄弄破。因为是我第一次弄,就把蛋黄弄破了,影响了外观,再用西兰花铺在四周作为点缀,可在此时添加点花生油。
3.将弄好的材料放到锅里蒸15分钟。
4.出锅即可食用了。
小贴士:
在步骤1中,搅拌猪肉时要放少许水,不然猪肉会显得很硬,没有嫩嫩的口感
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