食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"嫩如豆腐----手工自制老酸奶"这样的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::牛奶500ml,优格粉1∕2克,
嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:
1.准备材料:牛奶两盒、优格粉。
2.首先用开水将内胆清洗杀菌,然后把内胆的水珠擦拭干净。
3.先把牛奶加热到40度左右,稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中。
4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀。
5.盖上盖子,将内胆放到酸奶机主体中,通上电源,大约8-12小时即可做好。
6.我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上将酸奶机拔出电源,降温后即可放进冷藏室。
7.喝的时候淋上蜂蜜或者果酱,味道都是相当的美味。
小贴士:
1、牛奶加热到40度左是为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
2、一定要把内胆消毒擦干,否则会污染牛奶,导致最后发酵失败。
3、自制手工酸奶是凝固的,但搅拌一下就会变的浓稠,不像外面的市售酸奶里面放了增稠剂或者果胶什么的,自己做纯天然的最好。
4、如果家里没有优格粉(乳酸菌粉),也可以用1∕10的市售原味酸奶当做发酵的引子,但是不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。
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自制老酸奶(3)
食材明细:
主料::纯奶2袋250ml,
辅料::酸奶一袋,
配料::糖2大勺,蜂蜜1勺,
自制老酸奶的做法步骤:
1.准备材料:250ml纯奶两袋,酸奶一袋,白糖2大勺(可根据口味增减),蜂蜜一大勺(可根据口味取舍)
2.取两大勺白糖放于小锅中
3.在小锅中加入一点水
4.加热直至糖化成水(注意,糖不要糊了,糖化成白水糊状即可)
5.加热至此程度即可
6.关火,倒入纯奶
7.加入一勺蜂蜜
8.搅拌均匀后放入酸奶机即可(酸奶机中加入少许热水能加速发酵速度)一天后即成功发酵
9.成果
10.成果
11.成果
小贴士:
曾经也尝试过不放酸奶用酸奶专用发酵粉也可以制成,只是味道不如这个好。如果没有酸奶机的盆友也可以自然发酵,放在太阳下3天,但是效果没有酸奶机好。
手工酸奶粉制作希腊酸奶(自制酸奶酪)
食材明细:
主料::手工酸奶粉1袋,凉开水420ml,
辅料::蜂蜜适量,
手工酸奶粉制作希腊酸奶(自制酸奶酪)的做法步骤:
1.将凉开水、酸奶粉一起倒入内杯中摇匀;将开水加入酸奶机里面,淹没红色或者绿色内托最顶端;把兑好酸奶粉的内杯放进去,盖上酸奶机盖子,发酵12小时。我使用的是不插电的酸奶机,如果家里是插电的酸奶机,就兑换酸奶粉之后放进酸奶机里面,插上电发酵10-12小时就可以了
2.做好的酸奶是无糖的,加上蜂蜜搅拌均匀,
3.然后倒入酸奶过滤器里面,放进冰箱冷藏室,过滤几个小时,让乳清析出,酸奶成为半固体状态。过滤好的酸奶倒扣在菜板上。
4.可以直接作为奶油替代品抹蛋糕或者面包。也可以直接吃
5.点缀上水果,就是一份非常美味的希腊酸奶,当做小甜品吃非常不错
6.也可以加上水果燕麦片吃,一份甜点出炉
感谢您阅读“97美食网”的《嫩如豆腐----手工自制老酸奶》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了嫩豆腐的做法大全专题,希望您能喜欢!