食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“蜜豆小蛋糕”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::低筋粉120克,鸡蛋3个,
辅料::玉米油40克,白糖60克,白醋2滴,盐适量,牛奶适量,蜜红豆适量,
蜜豆小蛋糕的做法步骤:
1.将所有食材称量好
2.将蛋黄和蛋清分离开
3.蛋黄加入20克白糖搅匀
4.再分次加入玉米油搅匀
5.低筋粉和盐混合过筛到蛋黄内
6.由上而下的切拌均匀
7.放入适量的蜜红豆拌匀
8.蛋清中加入一滴白醋打至干性泡发
9.刮三分之一蛋白到蛋黄糊中上下拌匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内由上而下的切拌均匀
11.将蛋糕糊盛入模具内,用力震出气泡
12.烤箱提前预热150度上下火烤20分左右
小贴士:
1.盛蛋清的容器必须是无水无油的,否则蛋清不易打发
2.拌蛋糊时要由上而下的切拌,切记画圈,否则会消泡
3.蛋糕糊倒入模具后要用力震出气泡,这样烤出的蛋糕不会有空洞
4.烤箱时间依各家所定
97Msw.com相关知识
蜜豆小南瓜
蜜豆小南瓜
上次做完蛋糕还剩下半罐蜜豆,冰箱里正好有一块南瓜,于是就做的这款蜜豆小南瓜。非常简单,成果却可以给人惊喜~~
材料:南瓜、糯米粉(差不多1:1),植物油少量,蜜豆适量(豆沙馅也可),抹茶粉少量(或绿色蔬菜汁替代)
蜜豆小南瓜的做法
1、南瓜蒸熟,放凉后用叉子压成泥,加入糯米粉和少量的植物油和成光滑的面团;分成小团如包汤圆般包入蜜豆馅。用牙签梗对压出纹路。
2、留一小块面团和抹茶粉和匀,做南瓜梗。
3、放蒸锅,8分钟即可。
小贴士:
包馅的时候,皮可以厚一点,否则蒸好后塌下去。蒸好后拿起来是整个过程中难度稍高的,很粘,用水冲湿手后再拿会比较容易。
好不好吃呢?宝儿平常不吃南瓜的,这个蜜豆小南瓜,他一口气吃了三个!
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
小纸杯蒸出来的蜜豆蛋糕
食材明细:
主料::蛋2个,牛奶2大勺,面粉85克,
辅料::细砂糖50克,
小纸杯蒸出来的蜜豆蛋糕的做法步骤:
1.二个全蛋。
2.全蛋用打蛋器打成粗泡,加入细砂糖打发。
3.加入2大勺牛奶继续打发,打至蛋液体积膨胀颜色发白就可以了。
4.筛入面粉,搅拌均匀,面粉要分三到四次加入。
5.纸杯中,放一半的面糊,中间撒些蜜豆,然后再放面糊。
6.一共装了四个纸杯,放入蒸锅里蒸15分钟。
小贴士:
1.全蛋打发一定要打到体积变大颜色变白。
2.面粉一定要分几次筛入蛋液中,每一次都要搅拌均匀。
香蕉蜜豆蛋糕
香蕉蜜豆蛋糕
材料:香蕉一根,低筋面粉100克,泡打粉一小勺约4克,白糖20克,鸡蛋一只,炼乳30ml(我用了40克),蜜豆30克(或其他果干)植物油45克
香蕉蜜豆蛋糕的做法
1.将香蕉压成泥,和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆中,搅成糊状
2.将低筋面粉和泡打粉过筛,与香蕉糊一起搅拌,没干面粉就停止,千万不要过度搅拌
3.预热面包机,选择烘烤,烧色中,时间设定为1小时
4.将蜜豆加入香蕉面糊,稍稍搅拌
5.糊糊倒入不沾模具7分满,模具大小以能放的进面包机为好,表面撒些椰丝做装饰
6.我就直接把模具架在了面包机底部。。小心表烫到自己
7.盖上盖子等待。中途观察下,待大约一刻钟后面糊稍有凝固,用随便啥刀在表面划拉一口子,帮助开裂
8.烘烤是否熟透,以长竹签插入无面糊带出为好。
特别提示
1.叟先,利用面包机的烘烤功能还是不错滴,不过呢毕竟能力有限,不可能达到烤箱的水平
2.面糊切记表过度搅拌!否则就是又干又硬像香蕉味的大饼
3.面糊装入模具不可太满,会噗出来
4.泡打粉和炼乳超市里炒鸡好买到,泡打粉也可以不放,可能会缺少蓬松感
5.炼乳没有怎么办,买就一个字。实在不想买用牛奶代替,奶量要减少,稍加糖
6.由于面包机的局限性,烘烤表面不易上色,能烤熟就行了
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
蜜恋小蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄85克,炼乳30克,牛奶15克,玉米淀粉50克,细砂糖25克,
辅料::细砂糖35克,玉米油25克,低筋面粉40克,蛋清68克,
蜜恋小蛋糕的做法步骤:
1.以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模
2.分蛋,把蛋清和蛋白分别称重分开,装在无水无油的盆里。
3.低筋面粉和玉米淀粉分别称重,一起过筛备用
4.牛奶分成两等分,分别于玉米油和炼乳混合,拌匀备用
5.蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠,提起打蛋器能缓缓滴落的状态。
6.炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀,筛入粉类
7.开打蛋器低速混合到看不到干粉,做好后盖上保鲜膜备用
8.蛋清中分三次加入细砂糖,打发至小尖勾状态,打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的
9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀
10.再倒回蛋白盆中,用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀
11.取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里,稍稍拌匀
12.再倒回到蛋糕糊里快速拌匀
13.蛋糕糊装入裱花袋里,学厨12连圆模放上纸杯
14.把蛋糕糊挤入模具里,8分满
15.放入预热好的烤箱,160度上下火烘烤30分钟,出炉后放凉。
蜜豆迷你小南瓜
食材明细:
主料::小金南瓜半个,糯米粉适量,蜜豆适量,
辅料::葵花籽仁数颗,牙签1根,
配料::白糖少量,
蜜豆迷你小南瓜的做法步骤:
1.小金南瓜洗净掏瓤切成薄片入锅中大火蒸约10分钟。
2.取出稍晾一下入料理机中搅打成南瓜泥。
3.加适量糯米粉和少量白糖揉成柔软的面团。
4.取出一小团来,用手按压成中心略厚边缘略薄的圆片。
5.加入适量蜜豆。
6.包制,收口。
7.轻轻搓圆,稍稍按扁。
8.用牙签按压出南瓜印迹。
9.中心位置扎入一颗葵花仁或放一粒葡萄干做南瓜梗。
10.如此做好所有的南瓜,水烧开后放入蒸锅中大火蒸约十分钟即可出锅。
蜜豆小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋液50g,牛奶50g,水45g,酵母4g,
辅料::蜜红豆适量,
配料::细砂糖30g,盐3g,黄油30g,
蜜豆小餐包的做法步骤:
1.将所有材料混合,将面团揉至出筋膜,到完成阶段。然后收圆盖上保鲜膜放温暖处发酵
2.发酵到3倍左右的大小取出揉匀,排出空气
3.均匀的分成22g一个小面团
4.将每一个滚圆
5.取一个小面团,按扁,包入蜜红豆
6.像包包子一样收紧口子
7.将每一个做好后,放进模具里面
8.盖上保鲜膜再醒发30分钟
9.少许的鸡蛋液加入一点牛奶
10.在生坯上均匀的刷上一层
11.放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,30分钟左右.
小贴士:
1.烤到表面上色到满意的程度就可以盖上一层锡纸了,防止上色过深!
2.在操作的时候,注意随时盖上保鲜膜,防止面团风干了!
3.气温比较高,所以发酵很快,气温低的情况下,时间酌情延长!
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