食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材有一定研究吗?经过搜索整理,小编为你呈现“层层叠叠都是为了你-----巧克力千层蛋糕”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低粉90g,可可粉10g,牛奶270g,鸡蛋2个,白糖30g,黄油15g,
辅料::白巧克力130g,鲜奶油180g,白糖60g,水15g,
层层叠叠都是为了你-----巧克力千层蛋糕的做法步骤:
1.低粉,可可粉,白糖放入一个大的碗里
2.混合均匀
3.鸡蛋打在碗里
4.用手动打蛋器打散
5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中
6.充分搅拌
7.倒入溶化的黄油搅拌均匀
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均匀并溶入其中
10.当面糊变得平滑后,用滤网过滤。即成可丽饼糊
11.平底锅中放入模具
12.倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀
13.待面糊凝结后,取出模具
14.翻面烘制
15.烘制完成后,放置在晾晒架上冷却,为避免干燥,用布巾覆盖备用
16.以同样的程续,摊完所有的蛋液饼,一共为18张。
17.奶锅内加入水和砂糖
18.以大火加热;不停的搅拌,直至加热至液体呈焦糖色泽为止
19.关火后,倒入烧开的鲜奶油混合,然后冷却备用
20.将打发用的鲜奶油倒入碗中
21.打发至6分发
22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合
23.倒入打发的奶油中
24.继续打发至8分发左右,放冰箱里冷却备用。
25.在沾湿的锅中放入鲜奶油,以大火加热
26.切碎的巧克力
27.加热至沸腾
28.加入切碎的巧克力
29.待巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用
30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上,隔水冷却,打发至8分,方便涂面状,备用
31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上
32.涂抹焦糖鲜奶油
33.然后重叠放置可丽饼,涂上白巧克力鲜奶油。
34.如此重复步骤
35.一直将所有的可丽饼全部用完
36.包保鲜膜,固定形状,放置于冰箱冷藏1小时;
37.定好型后,取出脱去保鲜膜,用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边
38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉
39.摆上草莓用装饰,完成。
小贴士:
喜欢吃蛋糕的人都知道,蛋糕皮的口感是最香的,千层蛋糕,层层都有蛋糕皮的焦香,扎实的口感与众不同,虽然制作比较费时,但当一口咬下,浓郁的香味在口中回旋时,感觉一切都是值的!
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巧克力千层蛋糕
食材明细:
主料::可可粉20g,低筋面粉170g,白砂糖60g,黄油25g,牛奶550ml,鸡蛋3个,
辅料::淡奶油200ml,草莓2颗,
巧克力千层蛋糕的做法步骤:
1.首先把鸡蛋,牛奶,可可粉,面粉称量好备用。
2.鸡蛋打入大盆,加入牛奶,融化的黄油液,白砂糖搅拌均匀。
3.搅拌均匀之后再分别筛入低筋面粉和可可粉。
4.筛好了之后再不断搅拌,将这个液体面糊继续倒入筛子中筛一次过滤一次,然后拿出平底锅。
5.根据自己计划的大小煎成面皮。
6.然后放置,直到凉了。
7.一层一层地涂抹上奶油。
8.然后冷藏半小时即可切开食用。
9.美美的千层蛋糕。
小贴士:
煎的时候要小心不要煎糊了。
层层松软,时刻挑逗你的味蕾的美味--千层蛋糕
食材明细:
主料::牛奶100g,砂糖20g,甜忌廉20g,
辅料::鸡蛋2只,牛油溶液40g,低筋面粉50g,
层层松软,时刻挑逗你的味蕾的美味--千层蛋糕的做法步骤:
1.把砂糖加入鸡蛋搅匀, 再加入牛奶和牛油溶液拌匀。
2.筛入低筋面粉,即成面糊。
3.平底锅涂抹一层油,烧热后倒入适量面糊,转动平底锅把面糊摊平,以点中小火煎到两面上色即可取出放凉备用, 重复以中小火煎薄饼至所有面糊用完。
4.薄饼放凉后,打发甜忌廉。
5.将打发的甜忌廉涂抹在薄饼上,再盖上另一块薄饼。重复涂抹步骤直至薄饼用完,雪30分即可食用。
6.成品图
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
小贴士:1.煎薄饼时,第一块会较黏锅,但之后的就会变得容易翻起。
2.倒入面糊和转动的过程可以离火进行,以便让面糊摊平。
3.这次同样用了爱护牌甜忌廉,可以20g淡忌廉和3g炼乳代替。
巧克力千层
食材明细:
主料::鸡蛋三个,黄油10g,牛奶250g,低粉40g,糖粉25g,玉米淀粉30g,可可粉10g,
辅料::酸奶适量(厚一点的),水果适量,
巧克力千层的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把面粉(40克)可可粉(10克)过筛到牛奶中
3.用蛋抓搅拌均匀
4.鸡蛋(3个)打散,
5.加入到面糊中
6.过筛
7.把黄油(10克)融化好
8.倒入面糊中拌均
9.平底锅加热
10.舀一勺面糊均匀铺满整个锅子底部,
11.等待15秒左右完全成一张了就可以
12.把做好的饼皮一张张铺平待量
13.用慕斯圈可出米奇的样子,
14.一张饼皮一层酸奶(水果可放可不放)做好后冷藏1小时左右即可使用
小贴士:
1.千层蛋糕中选择了酸奶是因为它热量低,也可改为鲜奶油
2.水果根据自己喜欢的放
形状也可以根据自己喜欢的来做,偷懒就直接做圆的吧
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法
法式千层蛋糕,一层一思念。
材料:
饼皮(8寸),鲜奶450g,鸡蛋5个,糖粉70g,中筋面粉(普通面粉)120g,巧克力粉/可可粉18g,盐¼茶匙,黄油60g,馅料,鲜奶油300g,奶油乳酪250g,炼乳55g,鲜奶50g,,
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜奶,鸡蛋,糖粉,面粉,巧克力粉和盐放入大盆内搅拌均匀。
步骤2,过滤,休面30分钟。
步骤3,将黄油融化,倒入面糊搅拌均匀。
步骤4,小火将平底锅烧直冒微烟,将一勺面舀入锅。迅速将锅转一圈直到面糊沾满锅底。约1分钟将饼皮煎熟。(注意:每次舀面糊之前必须先搅拌,否则面糊会不均匀。万一面糊越来越浓稠,可以加入鲜奶稀释。)
步骤5,煎好的饼皮放入干净碟子,重复步骤直到面糊煎完。(大约可以做20-22片8寸饼皮。)放入冷藏约30分钟或以上。
步骤6,制作奶油馅料,将鲜奶油打发。
步骤7,奶油乳酪,鲜奶和炼乳放入一个干净的盆搅拌直到顺滑。
步骤8,将打发鲜奶油与乳酪糊混合均匀。待用。
步骤9,组合,准备慕斯圈,将一片饼皮放入。抹上奶油馅料抹平。
步骤10,再叠上一片饼皮,用手掌轻轻压实压平,再放入奶油馅料抹平,重复步骤直到完成。用保鲜膜包好,放入冷藏至少3个小时定型或隔夜。
步骤11,脱模,装饰可享用。
榴梿千层蛋糕
食材明细:
主料::牛奶600克,鸡蛋3枚,低筋面粉90克,小麦淀粉55克,玉米油25克,细砂糖35克,淡奶油450克,榴梿适量,
榴梿千层蛋糕的做法步骤:
1.准备饼皮材料
2.将牛奶倒入盆子里
3.筛入低筋面粉
4.筛入小麦淀粉
5.把过好筛面粉慢慢搅拌均匀
6.加入细砂糖同样手法慢慢搅拌
7.加入玉米油
8.搅拌均匀
9.鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡
10.面糊倒入鸡蛋里
11.搅拌均匀
12.面糊过筛
13.静置30分钟
14.不粘锅小火加热
15.每张饼皮大概用汤勺一勺即可
16.饼皮煎制时不用放油
17.不用翻饼皮
18.煎好后放到无水碟子里
19.稍冻后使用
20.准备夹心材料
21.榴梿去核
22.将榴梿,压碎
23.把淡奶油倒入盆子里
24.一次加入细砂糖
25. 奶油打发,待用
26.用一个无水的碟子
27.摊开一张饼皮加适量淡油
28. 铺一层薄薄的奶油
29.再铺一层饼皮
30.再铺一层榴莲肉,如此类推
31.放入冰箱冷藏2小时即可
32.
33.
34.
35.
千层草莓蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60克,白糖(饼用)30克,淡奶油20克,黄油10克,牛奶150ml,柠檬汁0.5匙,盐1克,
辅料::淡奶油200ml,糖40克,草莓15个,
千层草莓蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉60克过筛
2.备好做饼的材料,都放置常温后使用
3.将鸡蛋打散,加入盐、白糖充分搅拌至糖融化
4.加入柠檬汁
5.加入淡奶油、牛奶,搅拌均匀
6.加入融化的黄油,继续搅匀
7.面粉二次过筛,加入蛋液中
8.充分搅拌成面糊状
9.用筛子过滤四次,使面糊细腻
10.不粘锅小火加热,直接倒入适量蛋液,旋转均匀成薄片状,起泡后即熟,不要翻面。
11.准备好一块湿布,饼熟后直接将不粘锅移至湿布上,用手轻轻揭起饼皮。
12.摊好的饼皮叠放整齐,不要弯折。
13.在饼皮中间放入蛋糕纸,以防粘连。
14.草莓洗净,切碎备用
15.白糖称好备用
16.将搅拌棒和搅拌筒放入冰箱冷藏半小时后取出,倒入淡奶油,分两次加入白糖打发
17.打发奶油和草莓粒混合均匀,做成奶油草莓酱
18.将奶油草莓一层层涂抹奶油草莓酱
19.把所有的饼一层层整齐叠放好,千层草莓蛋糕即可食用。
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