食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《卷花面包》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋面粉280克,牛奶145克,鸡蛋50克,玉米油30克,糖30克,
辅料::盐3克,酵母3克,
卷花面包的做法步骤:
1.将主料中所有的材料混合揉至光滑,一点点加入玉米油,至能拉出透明的薄膜,发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团排气后分割成十五等份。
3.略松驰二十分钟后搓成长约25厘米的条。
4.每三根编成一个辫子。
5.将编好的辫子从一端卷起。
6.收口沾少许水。
7.压在尾端。
8.排入烤盘发酵。
9.发酵至两倍大(我看电视睡着了,发得过头了)
10.表层刷蛋液,烤箱预热180度,15分钟左右。
11.组织非常绵软。
小贴士:
这次买的5斤装的高精粉,除了面色白之外,筋力不及我以前用的富强粉,揉了很久才出膜,请大家根据自家面粉的情况,决定牛奶的用量,适量增或减。这个配方揉出面团,不需手粉,也不会沾手,直接就可操作。
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巧克力面包花
烘焙新手轻松搞定的冬季简单美味----巧克力面包花
总重1000克,每个250克,可做4个。
材料配方
液态种面团:水250克、高筋面粉250克、干酵母1克。
主面团:高筋面粉250克、盐10克、干酵母3克、水100克、巧克力豆150克、橄榄油适量。
巧克力面包花的做法
1.将液态种材料一起搅拌均匀,冷藏发酵8小时。
2.将主面团面粉,酵母倒入搅拌机中,加入液态种和水一起搅拌。
3.搅拌至面团表面光滑,加入盐。
4.搅拌至面团完成,加入巧克力豆搅拌均匀。
5.搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可。
6.将面团对折。
7.滚圆,室温28℃发酵60分钟左右。
8.将发酵好的面团排气至0.8厘米厚。
9.表面刷上橄榄油。
10.将面团切成250克一条的长方形。
11.将面团对折。
12.用手压出十字形。
13.对折捏成圆球状。
14.将面团接口朝下放入发酵布,以温度28℃,湿度75%发酵60分钟。
15.发酵完成,将面团从发酵布移到烤盘。
16.以烤箱温度上火220℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
花形面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖45克,鸡蛋一个,牛奶110毫升,黄油35克,红豆沙300克,
辅料::盐1克,酵母粉4克,
花形面包的做法步骤:
1.准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
2.将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
3.将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
4.面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
5.将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
6.将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。
7.将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
8.取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。
9.把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。
10.把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。
11.将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。
【玫瑰面包花】
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶170g,细砂糖38g,盐3g,酵母3g,黄油25g,
辅料::抹茶粉5g,红甜菜粉5g,热水16g,核桃碎15g,
【玫瑰面包花】的做法步骤:
1. 将抹茶粉、红甜菜粉分别加入8g热水并搅匀备用
2.将面团材料中除黄油外的所有材料倒入面包桶中
3.然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序
4.20分钟后加入软化的黄油
5.继续和面约20分钟,至面团达到扩展阶段
6.取出面团分成两等份
7.一份加入红甜菜糊
8.揉匀后放到小盆中进行基础发酵
9. 另一份面团加入抹茶糊
10.揉匀
11.加入核桃碎
12.继续揉匀
13.将抹茶面团取出,放到撒了一层薄粉的案板上,擀成厚约5mm的长方形,静止松弛15分钟
14.将面团切成宽约1cm的条状
15.摆放入烤盘
16.在表面喷水后送入预热好的烤箱中层,180度约30分钟
17.出炉晾凉备用
18. 取发酵好的红甜菜面团
19.分成10份
20.滚圆后松弛15分钟
21.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
22.沿长边对折
23.然后卷起,并捏紧封口
24. 在蛋挞模中垫一层纸膜,然后将花型面团摆放在中间
25.将所有处理好的面团摆放入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵
26.发酵完毕
27.送入烤箱中层,180度15分钟
28.出炉后将纸杯侧面揭开,翻向下方
29.然后在面包底部戳一个洞
30.将之前做好的面包棒插进去
31.一支面包花就做好了;可以根据需要多做几支扎成一束
小贴士:
1. 我觉得红曲粉的颜色有些暗,所以这里用的是不太常用的红甜菜粉,这是一种冻干果蔬粉,纯天然的东西;
2. 面团材料中的液体量我加的有些多,因为我用的面粉比较吸水,大家可以根据自家面粉情况适量减少水量;
3. 面包棒刚出炉的时候是有些软的,放凉后如果还是偏软,可以再放入烤箱烤一会儿,水分少了自然就硬脆了;
肉桂面包花
用肉桂粉和砂糖做馅料做的面包,味道真的是好吃,做成一大束花的样子,好看又好吃,今天小编教大家做的就是肉桂面包花。
原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
馅料:油、砂糖、肉桂粉适量
做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束,将面团分割成4份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、松驰好后擀成椭圆形
5、翻面后一边压薄,从另一边开始均匀抹上油,撒上砂糖和肉桂粉。
6、卷起,最终把尾端捏紧。
7、把尾端捏紧形成4个面条后,将面条两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。
8、将两端的部分放到模具的中央,三角的围放到模具的四周。将模具送进烤箱,放到烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
9、最后发酵结束,表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的肉桂面包花,很漂亮的造型,味道也是相当不错。
感谢您阅读“97美食网”的《卷花面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!