食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐送给我自己的——草莓慕斯蛋糕,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::鸡蛋4枚,细砂糖60克,低筋面粉65克,黄油25克,淡奶油250毫升,牛奶150毫升,糖75克,吉利丁片2片,
送给我自己的——草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.海绵蛋糕原材料:鸡蛋4枚、细砂糖60克、低筋面粉65克、黄油25克。
2.将面粉过筛,让面粉细腻。
3.在蛋糕盆里打入鸡蛋,将细砂糖一次性倒入。
4.取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
5.将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失。
6.分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。
7.在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油,继续翻拌均匀。
8.将蛋奶糊倒入模具,把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟。
9.慕斯液材料:淡奶油250毫升,牛奶150毫升,糖75克,吉利丁片2片。
10.吉利丁片提前用凉水泡好。
11.锅里倒入牛奶,放入泡好的吉利丁片。
12.小火加热至吉利丁片融化,放入糖搅拌融化。
13.淡奶油打发至7成。
14.加入放凉的牛奶搅拌均匀。
15.烤好的蛋糕切成两片,一片比另一片略小一些。
16.挑选大小相当的草莓,切成两瓣,沿着模具摆一圈。
17.剩余草莓搅打成草莓酱,加入淡奶油里面。
18.模具里倒入一半的慕斯液。
19.铺上小片的蛋糕,把剩余的慕斯液倒进去,放冰箱冷藏4小时以上。
20.脱模的时候可用热毛巾裹住模具周围一会儿,这样很好脱模,然后做点装饰即可。
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草莓慕斯蛋糕(2)
食材明细:
饼干底适量,奥利奥饼干碎100,黄油40,草莓慕斯适量,草莓果茸200,奶油300,糖50,柠檬汁10,吉利丁片10,镜面适量,草莓果茸180,柠檬汁5,糖20,吉利丁片5
草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步奥利奥饼干碎再用擀面杖擀碎一点,倒在碗里备用。黄油隔水加热融化
第2步融化好的黄油加入到饼干碎中,将它们搅拌均匀,尽量让所有饼干碎都沾上黄油处理好的饼干碎倒入模具中,竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷冻备用。
第3步贴面用的草莓稍微切去蒂部,使之平整,再对半切开。将切面紧贴着模具,围上一圈吉利丁液倒入草莓泥中,搅拌均匀。
第4步淡奶油打发到出现纹路,但还有流动性的状态,大约6分发先取一半的淡奶油加入到草莓泥中,用刮刀翻拌均匀
第5步再将草莓泥倒回淡奶油中,继续拌匀,慕斯液就做好了取出冷冻的饼干底,倒入草莓慕斯液,放入冰箱冷冻20分钟
第6步小份的吉利丁片沥干水分,隔水加热到融化做镜面的草莓一样去蒂切块,加入糖粉、柠檬汁打成泥,接着加入吉利丁液,翻拌均匀
第7步取出冷冻好的慕斯糊,这时候可以看到它的表面已经稍微凝固,不沾手了将镜面草莓泥轻轻地倒入模具中,如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜
小贴士:
第二天取出了慕斯,小心地撕掉底部的保鲜膜,之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈,轻轻地提起模具,这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用打发好的淡奶油和草莓装饰即可。
海洋草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(10寸),鲜草莓600克,淡奶油500克,鱼胶15克放雪碧,雪碧500克,巧克力贝克数个,
辅料::白糖50g放淡奶油,
海洋草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.没有拍过程,直接上成品。
2.戚风蛋糕分成2层,草莓料理机打成果酱,奶油加白糖打发成流动状。鱼胶冷水软化后,加入草莓酱中隔水软化。冷却后的草莓酱倒入奶油中。混合成草莓慕斯。
3.10寸蛋糕模具准备好,戚风蛋糕尺寸稍微改小一点点,方便加入慕斯酱时包裹整个蛋糕。先放一片蛋糕,倒入慕斯酱覆盖完整个蛋糕片。再放上另外一片蛋糕片,加上剩余慕斯酱,抹平放冰箱冷藏4-6小时。
4.雪碧加入软化的鱼胶片,隔水融化。加入食用蓝色色素,作为蓝色海水材料。放冰箱,等待凝固。两个都凝固好后,用勺子将凝固的蓝色雪碧刮成小块放在慕斯蛋糕上。研碎的饼干作为沙滩放边上。提前做好的海洋小动物巧克力模型放上面做装饰。大功告成!
草莓慕斯蛋糕杯
春季的甜蜜约会---草莓慕斯蛋糕杯
一直都认为觉得草莓和樱桃是装饰蛋糕最简单、也是最好的材料,不需要过多的修饰,也不需要多少的技巧,即使是烘焙新手,只需放上那外形可爱,色彩红艳的草莓,这蛋糕一下子就放出了光芒。
春季正是草莓大量上市的季节,就让我们与她来个甜蜜约会,尽情的享受这草莓季带给我们的欢乐时光吧。
草莓慕斯蛋糕杯
原料:戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶60克、油55克、盐2克
奶油奶酪慕斯:奶油奶酪、150克牛奶100ML、糖40克、动物性淡奶油350ML、吉利丁片3片、蛋黄3个
蛋糕水果:草莓、蓝莓、橙子
草莓慕斯蛋糕杯的做法
1.准备好原材料;
2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,蛋黄中加入牛奶和油及30克糖;
3.把他们搅拌均匀;
4.再加入面粉;
5.充分搅拌均匀;
6.将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;
7.继续打发蛋清,加入另外糖的三分之一;再重复一次;
8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
9.打发好的蛋清能竖立起小三角;
10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
12.将它们搅拌均匀;
13.倒入所需要的烤盘中,放如烤箱前先振动两下:
14.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;
15.用小于蛋糕杯的圆形模具取下小蛋糕片;
16.将所有的的蛋糕片准备好;
17.将吉利丁片用冷水中泡上;
18.将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中,不停的搅拌,隔水融化;
19.完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌,直至完全融化;
20.分次打入蛋黄;
21.不断的搅拌均匀,拿出来放凉;
22.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
23.将放凉的奶酪慕斯液倒入搅拌均匀;
24.在慕斯杯中垫入一片蛋糕,再加入适量慕斯液;
25.再垫一层蛋糕,一层慕斯液;重复一次,这样奶酪慕斯杯就准备好了;
26.准备好各式水果:草莓、蓝莓和橙子;
27.切成各式形状;
28.再加上绿色的薄荷叶,摆放在慕斯杯上。
美食小贴士
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2.家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;准备好的蛋糕混合液放入烤盘中,预热180度,烤制25分钟;烤好的蛋糕片用小于慕斯杯直径的圆形模具切成片备用;
3.吉利丁片冷水泡软,牛奶中分别放入奶油奶酪、白糖、吉利丁片、蛋黄,隔水融化,每一次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来,温度冷却备用;
4.最后将摊凉的奶油慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样慕斯液就完成了;
5.按照一层蛋糕,一层慕斯液,装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;再在上面铺上自己喜欢的水果装饰即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
草莓慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,无需烤制就可以直接吃。丝滑的口感配上淡淡的草莓香,入口即化,好像在吃冰淇淋。
材料:
淡奶油200克,新鲜草莓230克,消化饼干75克,无盐黄油30克,纯牛奶35克,吉利丁片10克,草莓味QQ糖40克,装饰用芒果1个,细砂糖35克,,
草莓慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,消化饼干用料理机打碎或用擀面棍敲碎备用。
步骤2,黄油隔水融化。
步骤3,将融化好的黄油和饼干碎混合,用勺子充分拌匀。
步骤4,慕斯圈底部包上保鲜膜,将拌好的饼干铺入慕斯圈底部,用勺子压实后送入冰箱冷藏备用。
步骤5,吉利丁片剪小块,加入冷开水泡软。
步骤6,隔热水不停搅拌至完全融化。
步骤7,草莓洗净沥干水,切丁放入搅拌杯中,加入35克纯牛奶和35克细砂糖。
步骤8,搅打成汁,将草莓汁过筛两遍。
步骤9,将吉利丁片和草莓汁混合,搅拌均匀备用。
步骤10,淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。
步骤11,将加了吉利丁片的草莓糊倒入打发好的淡奶油中。
步骤12,用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
步骤13,将慕斯液倒入慕斯圈里,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤14,QQ糖加入少许开水和细砂糖(分量外),隔水加热至完全融化,晾凉备用。
步骤15,从冰箱里取出慕斯蛋糕,把QQ糖的融化液过筛倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。
步骤16,取出慕斯蛋糕稍作装饰,酸酸甜甜的草莓慕斯蛋糕就做好啦。
步骤17,丝滑的口感,入口即化。
步骤18,成品图。
步骤19,成品图。
草莓小清新慕斯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶70克,白糖50克,鸡蛋4个,
辅料::草莓300克,鱼胶片3片,白糖25克,淡奶油100克,牛奶150克,
草莓小清新慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕体材料备好,把鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
2.蛋黄里加入牛奶,玉米油,筛入面粉拌匀。
3.蛋清用打蛋器打成干性发泡。
4.就和蛋清霜翻拌均匀。
5.倒入铺了油纸的烤盘。
6.烤箱170度25分钟。
7.拿出晾凉。
8.用6寸蛋糕模具扣出一个圆形蛋糕体。
9.慕斯馅材料备用。
10.把草莓放入料理机打碎
11.牛奶放入碗中。
12.加入清水泡软了的2片鱼胶片,用微波炉加入10秒让鱼胶片化开。
13.晾凉倒入草莓液拌匀。
14.淡奶油打发到流动状态即可。
15.把13步倒入到打发成流动状态的淡奶油中,拌匀,慕斯液就做好了。
16.把蛋糕体放入爆了锡纸的模具中。
17.倒入模具中。
18.撒入草莓粒。
19.把剩下的慕斯液倒入。
20.放入冰箱冷藏4小时左右。
21.再把草莓液加上鱼胶片化开,倒入冷藏好的慕斯上入冰箱冷藏。
22.拿出蛋糕,用吹风机把边上吹一下,脱模,装饰即可。
23.好吃的入口即化,再接再厉,争取做得更好。。
小贴士:
模具用蛋糕模也一样的,倒扣用锡纸包住,没有慕斯圈的亲可以考虑。
草莓酸奶慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,酸奶200克,淡奶油250克,草莓适量适量,
辅料::牛奶适量,吉利丁1.5条,草莓QQ糖1条,糖30克,
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕片成2片,去掉1cm左右的边,铺在蛋糕模里
2.一部分草莓放入料理机加入牛奶
3.草莓+牛奶打成糊备用
4.草莓糊倒入小锅中,加入泡软的吉利丁片和qq糖煮化备用
5.剩余草莓对半切开铺在蛋糕模里
6.草莓糊加入酸奶和打发的淡奶油混合匀倒入蛋糕模中一部分再放一层蛋糕再倒入剩余草莓糊,放入冰箱冷藏4小时以上
7.成品脱模后
8.摆入芒果做的玫瑰花
9.成品
抹茶草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::奥利奥碎80克,吉利丁片2个,牛奶80克,淡奶油200克,细砂糖30克,黄油45克,
辅料::抹茶粉15克,
抹茶草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥碎装入结实点的保鲜袋中,用擀面杖按压碎。
2.黄油融化后倒入奥利奥碎中
3.用勺子搅拌均匀
4.6寸活底圆形模具,底部铺上一张剪好的圆形油纸,将拌好的奥利奥碎倒入其中
5.用勺子按压平整紧实。
6.模具放入冰箱中冷藏备用。
7.草莓洗净切丁,留两三个整粒用做装饰表面。
8.吉利丁片剪开装入小碗。
9.倒入牛奶浸泡
10.浸泡至吉利丁片变软。
11.隔水加入,并不断搅拌,至吉利丁片全部融化。
12.趁热筛入抹茶粉
13.搅拌均匀后冷却备用。
14.淡奶油倒入干净无水无油的盆中,加入细砂糖隔冰水低速打发。
15.打发至出现纹路但还可以勉强流动的状态。大约6成。
16.将抹茶牛奶分次倒入淡奶油中
17.搅拌成抹茶慕斯液。
18.冰箱中取出模具,倒入一半抹茶慕斯液
19.放入草莓粒。
20.再倒入剩余的慕斯液。轻轻摇晃,使表面平整后放入冰箱冷藏4-6小时,至慕斯液全部凝固即可。
21.脱模。模具放在比模具略高的杯子上,用电吹风吹一圈
22.即可自然脱模。
23.在慕斯表面筛上一层抹茶粉,放上整粒草莓装饰。
24.成品
25.成品
26.成品
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