食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?为此,小编花时间整理了意大利面Carbonara,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::意大利面100g,
辅料::培根2,3根,意大利欧芹适量,
配料::牛奶50g,淡奶油50g,蛋黄1个,帕玛森奶酪(PARMESAN25g,盐适量,粗胡椒粉适量,
意大利面Carbonara的做法步骤:
1.1.牛奶,淡奶油,蛋黄和帕玛森奶酪合在一起,调好。
2.2.意大利面在热水里煮10分钟左右。
3.2.意大利面在热水里煮10分钟左右。
4.3. 平底锅里倒一点橄榄油,放入切细的培根,适当翻炒。
5.4.撒入切碎的意大利欧芹,稍稍翻炒
6.4.撒入切碎的意大利欧芹,稍稍翻炒。
7.5.放入煮好的意大利面。
8.6.倒入调好的1,关火。
9.7.加入盐,粗胡椒粉,拌匀,再起火加热10秒。
10.7.加入盐,粗胡椒粉,拌匀,再起火加热10秒。
11.8.装盘。
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Carbonara
食材明细:
主料::意大利面220g,奶油适量,培根2条,口蘑2个,洋葱1个,
辅料::法国香菜适量,白胡椒粉少许,橄榄油少许,蛋黄1个,帕酶森鲜奶酪适量,
配料::盐少许,
Carbonara的做法步骤:
1.洋葱切碎,口蘑切片,法国香菜剁碎,培根切小片。蛋黄里加入帕酶森鲜奶酪碎,(没有的话就在超市买奶酪片吧当然要切成碎了)还有奶油,法国香菜。
2.spaghetti煮8分钟就可以了。一般我都煮6分钟里边还有硬芯,然后放油自然放凉,最后的余温会让面完全熟的。因为我是一次煮很多吃不了可以放到以后吃,很多人会问为什么不直接过凉水然后放油储存多好呢。因为过凉水面的储存时间会减少容易坏。
3.橄榄油炒培根,等颜色变深、油出来以后加入洋葱碎和蘑菇片炒香,加入少许奶油煮的有一点稠以后加入热面条,翻炒加入盐和白胡椒粉调味,盐别放太多了。然后关火放入调好的蛋黄奶酪奶油汁翻炒几下出锅就可以了。奶酪本身有咸味。所以之前盐别放太多。
小贴士:
如果没有橄榄油就用普通的食用油炒,建议不要用花生油因为有花生的味道!还有一点为什么在放蛋黄奶酪奶油汁的时候要关火呢!因为奶酪化了以后面就会变稠了如果在加热的状态下奶油会分离,到时候出锅的时候就会看到奶油没有挂到面上,都在底下,而面上有一层油!
意面之Carbonara
食材明细:
主料::意大利面90克,
辅料::鸡蛋0.5个,牛奶30克,洋葱0.5个,蘑菇1个,奶油乳酪1勺,巴马臣芝士粉4勺,
意面之Carbonara的做法步骤:
1.(单人份)材料准备:橄榄油少量(家里没有,我用菜籽油代替的),意大利面90克,牛奶30克,鸡蛋半个,奶油乳酪(Frischkäse) 一小勺,洋葱半个,蘑菇一个,猪肉片2片(35克)(培根也行),巴马臣芝士粉一小勺,盐和胡椒粉适量。
2.按照意大利面包装袋上面的说明,煮好意面,放在水里,不要沥干。
3.猪肉片,洋葱,蘑菇,切丁备用。
4.准备酱汁:鸡蛋和牛奶混合,搅拌均匀。加入奶油乳酪,搅拌均匀。
5.一点点得加入芝士粉,这样不易结疙瘩。
6.搅拌均匀。若有小疙瘩,用勺子碾碎。
7.热锅,放少量油,油热后,加入猪肉丁,翻炒一分钟。
8.加入蘑菇和洋葱,翻炒两分钟。
9.捞出水里的意面,加入。撒上盐和胡椒粉。
10.倒入酱汁。
11.装盘。
小贴士:
温馨提示: 吃意面要用叉子哦。用筷子当然也能吃,但是很怪,被人看到被筷子吃意面,会被笑话哦!
经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara
食材明细:
主料::意面1人份,培根2片,鸡蛋1个,生蛋黄1个,帕玛森干酪20g,稀奶油30ml,
辅料::橄榄油适量,大蒜2瓣,欧芹适量,盐适量,黑胡椒碎适量,
经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法步骤:
1.原料图
2.锅中煮水,加两勺盐和几滴橄榄油,煮熟意面,捞出过冷水,加少许橄榄油搅拌避免粘连。
3.1个鸡蛋打散,加入30ml淡奶油,少许盐,欧芹,搅拌均匀
4.培根切成小片
5.锅中橄榄油烧热,下培根翻炒。
6.培根出油后转小火,加入蒜末,一起煎至金黄色
7.放入意面,开大火搅拌均匀
8.倒入鸡蛋液,关火,快速搅拌,利用面的余温热熟鸡蛋
9.撒上帕玛森干酪碎,少许黑胡椒,搅拌均匀出锅
10.一个新鲜的生食鸡蛋,取蛋黄,装点在意面上
11.将蛋黄戳碎,与意面拌匀,就可以吃啦!
小贴士:
生鸡蛋一定要买新鲜的,可以生食的,最好是bio的。
如果不新鲜的鸡蛋,会有生蛋的腥味,也容易闹肚子……
如果肠胃不太好的,就不要加生蛋黄啦,就直接吃面,已经非常好吃啦!
豆浆意大利面
食材明细:
主料::黄豆100克,螺丝意大利面100克,青菜2棵,胡萝卜50克,冬瓜100克,蟹柳6根,虾仁50克,
辅料::清水1000毫升,蒜10克,盐5克,橄榄油10毫升,料酒10毫升,白胡椒粉2克,
豆浆意大利面的做法步骤:
1.100克黄豆提前浸泡4小时以上
2.把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3.按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5.胡萝卜削皮 切片,青菜洗净,冬瓜切成冬瓜丁
6.蟹柳和虾仁洗净用盐、白胡椒粉 和料酒腌制片刻
7.煮锅烧开水后放螺丝意大利面、盐和橄榄油,煮8-10分钟,煮好后用冷水冲凉待用
8.炒锅烧热油爆虾仁和蟹柳,转色即可盛起待用
9.炒锅再次烧热油爆香蒜蓉,放入青菜、冬瓜丁和胡萝卜片
10.蔬菜丁炒香后,放入豆浆
11.再放入虾仁、蟹柳和意大利面煮沸
12. 关火前放盐调味即可
小贴士:
1 豆浆最后过滤一下,细腻的豆浆做出来口感更好
2 煮意大利面要放盐和橄榄油
3 所放的蔬菜可以根据喜好来放
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