食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“可可雪花包”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::高粉220克,低粉40克,酵母4克,糖60克,全蛋56克,牛奶119克,盐1克,可可粉10克,黄油20克,
辅料::酥粒:黄油45克,低粉45克,玉米粉10克,糖45克,
可可雪花包的做法步骤:
1.酥粒材料混合一起
2.用手混合成细碎状,放入冰箱冷藏待用
3.把主材料除黄油外,全放进面包机内
4.面团完全混合均匀后加入黄油
5.全部材料搞拌至能拉出薄膜
6.发酵2.5倍大(因时间有限,我只等到1倍左右就拿出来了)
7.取出面团排气
8.把面团分割8等份,松驰10分钟
9.把小面团排气压扁
10.放入纸托
11.发酵至2倍大
12.喷点水在面团上或是涂上蛋液,洒上冰过的酥粒
13.烤箱中层180度,15-20分钟
14.出炉
15.可可雪花包
小贴士:
为了让酥粒有脆的口感,糖用一半幼细,一半粗粒
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可可雪花酥的做法
可可雪花酥,有可可脂的清香作为下午茶最好不过了,还可以过年当零嘴呢,送给亲戚朋友当礼物哦
材料:
棉花糖200克,小葫芦饼干200克,黄油75克,奶粉50克,可可粉12克,果干50克,花生碎100克,雪花粉18克,
可可雪花酥的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,把棉花糖,果干剪成小粒备用,可可+奶粉混合均匀备用
步骤3,备一个不粘平底锅,倒入黄油小火融化
步骤4,再倒入剪好的棉花糖,小火融化,融化好后关火
步骤5,把混合好的可可奶粉倒入锅中,搅拌均匀
步骤6,一定要混合均匀,不然成品不好看
步骤7,再果干和花生碎倒入混合均匀
步骤8,再把小葫芦饼干倒入混合
步骤9,千丝万缕的缠绕,把小葫芦饼干包裹进去
步骤10,备好学厨的牛轧糖三件套开始整形,铺上硅油纸这样干净又卫生
步骤11,整形厚度混匀为止,方正点好切割
步骤12,整形好后,晾凉会转移到砧板上开始切割
步骤13,切割时候你会看到漂亮的切面就是雪花酥的效果
步骤14,雪花粉:15克奶粉+3克可可粉混合备用
步骤15,把每块雪花酥沾上雪花粉,切面不沾,只沾正面和底面即可
雪花手撕包
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,牛奶100克,鸡蛋1个,
辅料::盐2克,糖25克,酵母3克,黄油30克,豆沙200克,
雪花手撕包的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把除了黄油以外的牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母依次放好
3.面包机揉面功能20分钟后加入黄油继续揉
4.直到揉出手套膜为止
5.揉好的面盖上保鲜膜放入烤箱进行40分钟的发酵
6.发酵好的面团平均分成4份
7.擀成八寸模底大小
8.在面皮上均匀涂上豆沙
9.几张面皮叠在一起
10.将面皮分成4份,切记中间不能切断
11.一共分成16份
12.拿起一块面皮往里转一下,另一块朝转好的面皮方向也转一下
13.弄好的花型稍微整理一下
14.放入烤箱进行2次发酵,也是40分钟
15.发酵好的面包刷上蛋液,放点芝麻
16.放入烤箱180°,20分钟
17.成品出炉,因为我烤的20多分钟,所以颜色上的有点深,不过不影响口感
18.美美哒,可以撕着吃的雪花
19.来张正面照⋯⋯
奥利奥可可雪花酥
食材明细:
主料::棉花糖150g,
辅料::早餐饼100g,奥利奥饼干300g,花生100g,可可粉少许,黄油30g,
奥利奥可可雪花酥的做法步骤:
1.准备配料。
2.黄油小火融化。
3.小火放入棉花糖,小火融化后筛入少许可可粉。
4.倒入所有配料。
5.磨具底筛上一层可可粉,防粘。
6.压平。
7.切块。
可可奶酪包
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::可可粉10克,芋艿200克,奶酪10片,发酵粉5克,奶粉30克,牛奶1包,
配料::白糖30克,
可可奶酪包的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把芋艿用水煮熟。
3.放凉去皮,装保鲜袋用擀面杖擀成泥。
4.加入奶粉15克,白糖15克和匀。
5.搅拌好的芋艿馅。
6.面粉加可可粉,发酵粉,白糖,奶粉,牛奶和成面团发好。
7.分成大小差不多的小剂子。
8.擀成中间厚周围薄的皮。
9.奶酪片从中间切成两半。
10.先在包子皮上加点芋艿馅。
11.再在上面放一张奶酪。
12.包好收口朝下,醒20分钟左右。
13.上笼蒸熟就可以。
14.奶香四溢的可可奶酪包就做好了。
小贴士:
芋艿的粘性很大,在做馅料时很容易吸附面皮.
可可菠萝包
食材明细:
主料::高筋粉250g,
辅料::黄油55g,酵母3g,牛奶120ml,全蛋液33g,可可粉适量,低粉95g,
配料::白砂糖2小勺,盐1/3小勺,糖粉45g,
可可菠萝包的做法步骤:
1.将面包料投入面包机和面发酵成二倍大,拿出
2.将面团排气分成若干小面团放那静置15分钟
3.现在做酥皮了,先将软化后的黄油加糖粉和可可粉混和打发
4.分次加入鸡蛋液混和
5.筛入低筋面粉
6.将酥皮料揉成团
7.取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
8.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
9.用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
10.整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵;发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
11.香膨膨的面包出炉了哦
可可纹餐包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,牛奶85克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,酵母2克,鸡蛋1个,可可粉适量,
可可纹餐包的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、面粉、对角放盐、糖,中间放酵母,用面粉盖住
2.先和面13分钟
3.放入黄油再和面30分钟
4.进行发酵
5.发好的面团取出排气,分成6份,盖上保鲜膜醒15分钟
6.用一点点可可粉,加点水、面粉调成面糊,不要太稀,装入裱花袋或者保鲜袋
7.面团再次滚圆放入烤盘,进行发酵
8.发好的面包胚刷上蛋液
9.保鲜袋剪一个小口子,挤在面包胚上
10.烤箱预热,上下火180度烤20分钟,烤到上色后盖上锡纸
小贴士:
装可可粉面糊的袋子口子不要剪的太大。烤到上色后盖上锡纸
可可核桃扭扭包
食材明细:
主料::高粉500克,可可粉25克,核桃200克,牛奶300克,
辅料::糖50克,酵母8克,
可可核桃扭扭包的做法步骤:
1.将可可粉放入高粉中拌匀
2.放入核桃仁和糖
3.再放入牛奶和酵母
4.搅拌均匀醒40分钟发酵
5.然后摸上干粉将面团擀干,再叠起
6.然后对折,再醒40分钟发酵
7.40分钟后,将面团擀开,切条
8.每条都扭几圈放在烤盘上醒30分钟,烤箱200度预热5分钟,上下烤20分钟
9.20分钟烤好取出放凉
10.成品图
可可枸杞欧包
食材明细:
主料::可可粉5g,高筋面粉120g,枸杞10g,核桃5个,葡萄干10g,红枣干2个,
辅料::白糖10g,食盐1g,酵母2g,黄油8g,
可可枸杞欧包的做法步骤:
1.高筋面粉、可可粉放入面包机中,对角线放白糖和食盐,中间放酵母。
2.根据面粉的吸水性,开始第一次和面程序。
3.第一次程序结束后,放入室温软化的黄油,开始第二次和面程序。程序还剩几分钟时,放入枸杞、葡萄干、核桃和红枣干。
4.可以拉扯出较韧的膜。
5.室温进行一发。
6.拿出来面团排气。
7.分成两份,揉圆后松弛15分钟左右。
8.烤箱中放一碗热水进行二发。
9.二发后取出。
10.筛一层面粉,用小刀划出花纹。
11.预热烤箱,上下火190度20分钟。
12.烤好以后完全放凉。
13.切片摆盘。
14.哈哈~
15.开吃啦~
16.内容很丰富~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
雪花小餐包的做法
材料:
高筋面粉220g,低筋面粉30g,牛奶140g,蛋液20g,盐2g,抹茶粉3g,酵母3g,糖45g,黄油20g,蔓越莓55g,
雪花小餐包的做法的做法步骤:
步骤1,厨师机盆洗净,将除黄油和蔓越莓干以外的材料依次将液体粉类倒入盆内,盐和酵母必须分开放
步骤2,我用的是海氏的厨师机,先低速2分钟后转2档,转15分钟后加入软化的黄油,再2档8一10分钟
步骤3,将揉好的面团轻轻拉出手套膜
步骤4,做好的面团盖上保鲜膜,室温发酵40分钟
步骤5,将发酵好的面团排气后,揉入蔓越莓干,平均分成5份,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤6,将面团分别再次揉匀搓圆,放入学厨的加深披萨烤盘内
步骤7,放入烤箱,启动发酵功能45分钟,记得放上一碗热水哦!
步骤8,烤箱预热180度,发酵好的小餐包表面均匀地筛上面粉
步骤9,用锋利的小刀切出雪花的纹理
步骤10,烤箱180度上下火中层15分钟左右
步骤11,新鲜出炉了……
步骤12,淡淡的绿色配上红红的蔓越莓......
步骤13,趁热来一个
步骤14,成品图
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