食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理,为你带来的枣花馒头(1),欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::酵母4克,牛奶250克,紫薯适量,红枣适量,
配料::白糖适量,
枣花馒头的做法步骤:
1.紫薯洗净、去皮、切片,放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀,用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。
2.将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,取一块面,分成大、中、小三份小剂子。
3.将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。
4.将长条从两端向中间成S形卷起来。
5.用筷子将面卷向中间一夹。
6.用刮板把四个角切开。
7.将面卷按从大到小的顺序叠起来。
8.将一个大枣放在中间,往下摁,花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。
9.蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
小贴士:
1、紫薯一定要蒸熟,蒸软,用手使劲搓细,不能有小颗粒,否则影响美观。
2、将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起。
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小雨牌【红枣花馒头】
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::酵母3g,红枣12颗,水50ml,
小雨牌【红枣花馒头】的做法步骤:
1.1.准备好面粉。
2.2.将酵母量好,装在碗里。
3.3.酵母加入温水,溶开。
4.4.将酵母水加入面粉,用筷子拌成雪花状。
5.5.将雪花状的面粉团,用手揉成光滑的面团。
6.6.面团发酵。(长沙最近变天,我怕发不了,在面团下面放了盆温水发酵)。
7.7.发酵好的面团。(O(∩_∩)O~被我扯了一下,出来了个小揪揪)。
8.8.拿出发酵好的面团,,面团排气后的样子。
9.9.准备好红枣,洗干净。
10.10.面团切小剂子,搓成十厘米左右的长条。
11.11.将面条前后粘起,圈成圈。
12.12.圈里的左右个放一颗红枣。用筷子夹住中间,如图所示。
13.13.筷子用劲一夹,就变成了一朵花。(相机突然没电了,剩余的都是用手机照的,大虾们见谅啊!O(∩_∩)O~)
14.14.全部的馒头,小雨偷懒了,只做了两个,就懒得动了。(*^__^*)
15.15.蒸好的样子,呵呵,馒头放多了,挤在一起了。
16.16.红枣花馒头的特写。
17.17.红枣花馒头的特写。
小贴士:
这次的馒头,小雨觉得,发得不是很好,我估计有两个原因,一是天气太冷了,在热水里也发了一个小时,二是酵母少了,我把酵母全部倒出来,看着就觉得少了,但是,家里没有了,有酵母买的超市还要坐车,这个事实告诉我们,家里要多放几包酵母,(*^__^*) 嘻嘻……
大虾们,请不要介意,后面照片不是很清楚啊,是相机没电了,用手机拍的,这个事实告诉我们,相机要随时充满电力。O(∩_∩)O~
枣花卷变身枣馒头
夏天,可是做发酵食品的最佳时间,面团揉好后,一个小时左右就发的好好的了。而大枣之类的食材,过夏特别容易生虫,所以,我想赶在变质之前消灭了它,于是,就打算蒸枣豆包和枣花卷。
制作的时候,女儿也许觉得好玩,也跟着来凑热闹,结果经她的创意,我的枣花卷没做成,做成了简单的枣馒头,不过,蒸出来后看起来也不错,我心中暗想,难道说我们家又发展了一个爱玩面团的后备力量?呵呵。
枣花卷变身枣馒头
原料:中筋面粉500克、牛奶250克、酵母4克、大枣、自制绿豆沙适量
枣花卷变身枣馒头的做法
1.面粉+牛奶+酵母放容器中,和成光滑的面团,盖上盖醒发至2倍大;
2.大枣洗净,泡一会儿控干备用;
3.将发好的面团分成小剂,揉圆;
4.中间按个小坑,将大枣放入,生坯就做好了;
5.将做好的枣馒头放入笼屉,再醒发15分钟,开中火上气后蒸15分钟即可。
趁着她兴致勃勃地做着枣馒头,我也没闲着,赶快包了几个带绿豆沙的枣豆包来,一锅就蒸出来了。
枣花馍(1)
食材明细:
主料::普通面粉200克,牛奶60克,细砂糖10克,酵母1克,无核红枣100克,
枣花馍的做法步骤:
1.准备面粉和酵母在大盆中,牛奶融化细砂糖。
2.面粉和酵母搅拌一下
3.缓慢的将牛奶倒入面粉中,边倒边搅拌
4.搅拌成棉絮状,没有太多干面粉。
5.拿掉筷子用手将面揉成光滑的面团。
6.盖好盖子在温暖处发酵至两倍大。
7.取出面团,加少许干面粉揉搓排气。
8.准备红枣,用温水浸泡一会儿
9.取一份面团搓长条
10.卷起红枣用筷子夹起
11.或者用长条包裹红枣
12.摆放出花样在蒸笼中
13.蒸笼放入蒸锅上盖好盖子室温醒发10分钟左右后开大火烧开后再继续蒸12分钟即可
14.蒸好的馒头不要急着打开闷3分钟
【开封】春节馒头-八瓣枣花
食材明细:
主料::发面团适量,
辅料::枣一颗,
【开封】春节馒头-八瓣枣花的做法步骤:
1.发好的面团
2.先搓成长条
3.长条的两头连接到一起,摆成园形
4.在两个二分之一向内捏
5.再在1/4处向内捏,盘成八瓣花状
6.用一颗枣做花心
7.冷水上锅,大火蒸40分钟即可
枣花子和莲花馒头、豆包
食材明细:
主料::白面2斤,
辅料::红枣适量,红豆馅适量,
配料::安琪酵母适量,
枣花子和莲花馒头、豆包的做法步骤:
1.把安琪酵母用温水调好,和入面中,成团后发酵100分钟(根据温度和面的多少掌握发酵时间)
2.把发酵好的面团切成剂子,搓成长条,把红枣放在中间一个,两头各一个,再把两头向里卷,就成了一个漂亮的枣花子
3.把剂子赶成圆片,从中间一折,再一折成扇形,再均匀地切成三段,把切的小块放最上面,大块放最下边,叠起,用一根筷子从上面横向按一下,竖向按一下,就成莲花形状了!
4.豆包就把剂子赶成圆片后,装入做好的豆馅,做成圆形即可。
5.最好把做好的各种造形,放入蒸锅中大火蒸20分钟,出锅即可
红枣花生牛奶(1)
食材明细:
主料::花生仁1小把,红枣4颗,
辅料::细砂糖15g,纯牛奶500ml,
红枣花生牛奶的做法步骤:
1.准备生的带壳花生,这是婆婆自己种的
2.将花生仁剥出来,一边追剧一边剥还挺快的
3.将花生仁平铺在看盘里,尽量不要重叠堆放
4.放入烤箱,170度烘烤10-15分钟
5.花生仁微黄飘香,便可出炉冷却
6.抓一把花生仁,准备红枣,纯牛奶,细砂糖
7.花生去掉表皮的红衣,红枣清洗干净以后去核
8.纯牛奶放在装了热水的碗里浸泡片刻温热,或者直接倒进奶锅加热
9.将花生和红枣放进破壁机的搅拌杯中
10.加入细砂糖
11.加入纯牛奶
12.破壁机接通电源,由低档开始慢慢加档
13.打至细腻顺滑的程度就可以了
小贴士:
小贴士:
1.花生烤熟后味道更香,可以一次多烤一些,可以直接当零食吃,也可以磨豆浆米糊的时候随手抓一把丢进去。烤好的花生仁还可以做花生酱、牛轧糖等。
2.红枣的份量可以随个人喜欢增加或减少,红枣加的多,糖就要减少或者不加。
3.牛奶温热之后再倒入破壁机,经过高速旋转后食材之间相互摩擦,打出来的花生牛奶会有点烫口,正适合现在这寒冷的天气。
快过年了 学蒸枣花馒头吧
食材明细:
主料::一加一天然面粉500g,酵母3g,
辅料::红枣适量,
快过年了 学蒸枣花馒头吧的做法步骤:
1.准备好食材
2.将酵母用30度左右的温水化开备用
3.天然面粉中加入酵母水,搅拌成面絮,揉成光滑的面团
4.盖上笼布,放在温暖的地方发酵成原来体积的2倍大
5.发酵好的面,撒上少许干面粉,继续揉搓至完全排气,成为光滑的面团
6.排气后的面团,分成大小均匀的剂子
7.揉搓成粗细均匀的光滑长条
8.搓好的长剂条从两端分别卷起,卷成大小相同的花卷
9.用筷子在卷好的画卷中间夹一下,置用刀在四个圆花瓣处切开
10.花芯中插入一枚红枣,这样枣花胚就做好了
11.将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵,大约20分钟。水开后,上汽后蒸20分钟即可。关火后,焖3分钟再打开锅盖
12.这样,造型漂亮,麦香浓郁的年节枣花馒头就做好了,赶快动手为家人做起来吧!
红枣花生黑米粥(1)
食材明细:
主料::红枣12枚,花生米30g,
辅料::红豆50g,黑米90g,糯米丸80g,冰糖适量,
红枣花生黑米粥的做法步骤:
1.全部食材备好
2.红豆、花生米、糯米、黑米洗净浸泡1小时,红枣洗净备用
3.将糯米、黑米、红豆、花生米、红枣放入电饭煲中
4.再加入适量的清水和冰糖
5.加盖调到煮粥键2小时,就可以食用了
6.成品图
7.成品图
兔子馒头(1)
食材明细:
主料::面粉400克,牛奶180克,酵母4克,
辅料::盐1克,
兔子馒头的做法步骤:
1.酵母用温水融化,加到面粉中。
2.慢慢加入牛奶,拌成团。
3.揉成光滑的团。
4.放温暖处发酵至两倍大。
5.取出排气后搓成长条
6.切成小剂子。
7.取一面团,稍擀,整理成如图一头大一头小的形状。
8.把小的一头卷上来沾上,可沾点水。
9.用剪刀从中间剪开,做兔子的耳朵。
10.用黑芝麻或者豆子之类的做眼睛(这里我放了糖针,不行的哦,看后面就知道了)。
11.依次做好所有的兔子,放温暖处发酵20分钟左右。
12.大火蒸15-20分钟,闷3分钟左右再揭锅盖(揭开一看,放糖针的兔子哭得很伤心)。
小贴士:
蒸好后过两、三分钟再揭开锅盖,以免造成馒头忽遇冷气,出现回缩现象。
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