食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“超柔软的海绵蛋糕”请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::小鸡蛋4个,细砂糖95g,水饴8g,低筋粉130g,黄油25g,牛奶50g,
超柔软的海绵蛋糕的做法步骤:
1.备好材料,鸡蛋放进温水里泡一会。
2.黄油,牛奶隔水加热融化。
3.水饴隔水加热,软化下。
4.鸡蛋,细砂糖倒入盆里打发至粗泡。
5.倒入水饴。
6.电动打蛋器先用最高速打发到发稠,再转中速打发,最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
7.分2次筛入低粉,以翻拌的方式搅拌均匀。
8.取一部分蛋糊到黄油,牛奶液里,搅拌均匀。
9.然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
10.模子底垫上油纸倒入蛋糊,震一下,中下层160°烤35分钟。PS:温度根据自家的来调。
11.出炉立即倒扣,晾凉后脱模。
12.成品。
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超级柔软细腻海绵纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉120克,黄油32克,牛奶48克,
辅料::白糖100克,蜂蜜20克,
超级柔软细腻海绵纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将黄油和牛奶隔水融化,水浴保温备用。
2.分蛋,蛋清分3次加入白糖打发至干性发泡。
3.在蛋清中加入蛋黄和蜂蜜。
4.用电动打蛋器混合均匀。
5.筛入低筋粉。
6.用刮刀混合均匀。
7.用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化。
8.沿着盆边倒入油奶混合液。
9.用刮刀搅拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入垫有纸托的硅胶模,用力震几下。
11.表面撒白芝麻。
12.放入预热好的烤箱中下层,上下火160度10分钟转上下火170度10分钟。
13.上色均匀后即可出炉。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士:
1.此方子可做16个中号纸杯。
2.根据各人口味调整加糖量。
3.牛奶和黄油混合液要保持40度左右,加入蛋糕糊时不至于过冷而消泡。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
海绵纸杯蛋糕--说好的柔软立刻呈现
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖100g,水饴13g,蛋糕粉120g,牛奶45g,黄油30g,
海绵纸杯蛋糕--说好的柔软立刻呈现的做法步骤:
1.鸡蛋 糖 水饴 混合 用手动打蛋器搅打几下搅匀将盆放入锅中隔水加热,至锅中水温略烫,约40度左右,取出。
2.将牛奶 黄油 入小锅,放入大锅中隔水加热至黄油融化。
3.全蛋高速打发,至大气泡消失,蛋液成细腻状态,再转低速继续打发1分钟,至提起打蛋头,蛋液滴落不消失。
4.分两次筛入蛋糕粉,用切和铲的方法拌匀。将锅中温热的牛奶黄油液分两次倒在刮刀上面,经刮刀流到面糊内,拌匀。
5.用冰激凌勺舀起面糊,分到各小纸杯内,举起连模,震两个,去气泡。量为12-13个,在我分完12个后,还留了一点,另用了一个小纸模烤。
6.烤箱180度,中层18分钟。表面金黄,取出,脱模晾凉。
7.掰开来尝一口,不喜欢扎实口感的,这个一定能满足你!
8.好柔软,香甜,好吃!
小贴士:
虽是海绵蛋糕,但不是那种扎实的口感了,另一种口味,很适合做小巧的纸杯。
海绵很容易消泡,蛋糊要打到位!
柔软到想哭的黄金海绵蛋糕的做法
全蛋打发一般20多度的室温可以正常打发,如果天气较冷,蛋液可以隔温水(38度左右),这样更容易打发,还有筛面粉一定要轻,搅拌时候也要快而轻,否则容易消泡,影响蛋糕口感,我用的杯子是高3.1cm上口宽7.0cm下口4.7cm,一般做6~7个,根据鸡蛋大小参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋2个,白砂糖40g,色拉油16g,牛奶或者纯净水23g,低筋面粉66g,,
柔软到想哭的黄金海绵蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,提前将油和牛奶混合用手动打蛋器搅拌均匀
步骤2,将全蛋打散到无水无油的盆里,放入全部的白砂糖,用电动打蛋器开中速搅打,搅打一分钟会有大气泡
步骤3,继续搅打2分钟,出现微小纹路
步骤4,继续搅打2分钟之后,蛋液有纹路,气泡变得非常细腻,蛋液色泽表白,提起打蛋头,蛋液由上而下流落,落下痕迹五秒钟内才慢慢消失,这时全蛋就打发了,我用的打蛋器功率大,打发快,不同打蛋器时间及打发效果都有不同,建议大家购买品牌的打蛋器,效果好
步骤5,筛入面粉,注意尽量分三次筛入,用刮刀轻快搅拌均匀,控制时间,一定要轻,否则时间过长蛋液容易消泡,搅拌手法有下而上,十字形,交叉搅拌,类似于炒菜时候的搅拌方法,这一步很关键,大家可以在网上搜视频看看也可以
步骤6,将蛋液1/2倒入混合均匀的牛奶色拉油中,用刮刀由下而上慢慢搅拌均匀,放入剩余的蛋液,搅拌均匀
步骤7,倒入模具9分满,烤箱提前155度,上下火,10分钟预热
步骤8155,度,中层,上下火,烤20分钟,表面上色就可以
步骤9,带芝麻的分享给大家,这个是颜色上色比较淡的,大家都很认真,我也要认真负责,这个配方我做过很多次,如果出来效果不一样,肯定跟操作步骤有问题,谢谢!
步骤10,这个是颜色上色深的,出炉成品,很好吃的
海绵蛋糕(超详尽电饭锅版)的做法
做这个蛋糕得注意的是,如果用的是老式电饭锅,那倒入蛋糕混合液的时候,如果几分钟内就跳保温键,就得再按一次,不然很难熟透哦参与活动:
材料:
低筋面粉100g,鸡蛋4个,糖80g,玉米油45g,牛奶60g,,
海绵蛋糕(超详尽电饭锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料都准备好,鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清蛋黄的碗一定不要有油水
步骤2,用木勺把蛋黄拌匀
步骤3,加入60克牛奶拌匀
步骤4,再加入20克糖拌匀
步骤5,过筛低筋面粉进蛋黄液里拌匀,注意是要拌匀,不能一直往一个方向搅拌,不然到后面会起筋
步骤6,筛入低筋面粉拌匀到完全无颗粒状,如图
步骤7,加入45克玉米油拌匀
步骤8,加入油后拌匀到油亮的面糊,就可以放旁边备用
步骤9,这个时候就可以用电动打蛋器打蛋清了,打第一次成大鱼眼泡状时加入20克白糖,再打到泡沫细致如图时加入第二次20克白糖
步骤10,打至如图出纹理时便可加入第三次20克白糖
步骤11,再打到出尖钩,用一根筷子插进蛋白不倒时便可放旁边备用,这时可以再电饭锅内胆里抹一层薄薄的玉米油,预热
步骤12,先把蛋白1/3加入蛋黄面糊里拌匀,一定是拌匀哦,不然会消泡,拌匀之后再加剩下的1/2进去拌匀,最后把剩下的蛋白全部放进去拌匀
步骤13,把电饭锅内胆拿出,小心烫手!把混合物全部倒入内胆里,注意不要沾边,倒入后用力震几下内胆,把面上的大气泡震破,就可以放入锅底
步骤14,好了,按下煮饭键,剩下的就是嗑瓜子等时间了,等到电饭锅跳到保温键,用一条湿毛巾捂住出气孔焖20分钟(我这款煮的比较久,所以我只焖了15分钟)
步骤15,开锅把内胆倒扣在一个大盘子上,它会自己脱落的哦,美味的海绵蛋糕出来咯,还可以给它抹上奶油拗造型哦
步骤16,我弟抹的奶油,看着也是醉了
柔软纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉35克,牛奶30克,色拉油30克,
辅料::白糖75克,纸杯9个,
柔软纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡蛋打出,分出蛋清、蛋黄
3.牛奶、色拉油、30克糖混合搅拌均匀。
4.然后加进鸡蛋黄,分次加。
5.加进过筛好的低筋面粉。(分两次加)
6.切拌好的面糊
7.打发蛋白,出现粗鱼眼泡就加进糖,分三次加
8.蛋白打发好的程度
9.倒三分之一到面糊里,切拌均匀
10.切拌好面糊后,倒进剩余的蛋白里再次进行切拌。
11.把面糊倒进纸杯里
12.烤箱180度预热,放烤箱中层,上下火180度,20分钟。
13.烤好的纸杯蛋糕
小贴士:
1.打发蛋清前加少许盐,能稳定蛋白。
2.温度根据自己的烤箱而定。
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