没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编收集整理的《电压锅蛋糕》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::普通面粉尖尖4汤勺,玉米淀粉尖尖1汤勺,鸡蛋4个,
辅料::牛奶1小饭碗,植物油一点,
配料::白糖半奶粉勺,盐1/4茶匙,
电压锅蛋糕的做法步骤:
1.蛋清,蛋黄分离,盛放的器具无油无水
2.半奶粉勺白砂糖加入蛋黄。糖的用量根据自己调整,这个基本不甜,因为是给小宝宝吃的。
3.一小碗牛奶加入蛋黄,搅匀
4.面粉和玉米淀粉的量都是这样一勺一勺的,面粉4勺,玉米淀粉1勺。或者直接用低筋面粉5勺。
5.面粉过筛加入蛋黄液
6.用刮刀拌匀蛋黄液和面粉。上下左右的拌,不要打圈
7.由于拌匀又怕起筋,所以想了一个办法,就是过筛蛋黄面粉混合物,结果很细腻,效果很好。算上是一个小窍门
8.过筛的时候不容易流下去的时候可以用刮刀在筛网里前后左右的刮一下就都流下去了。
9.蛋清加一点盐,用电动打蛋器打蛋
10.起粗泡的时候加一点糖,量可以自己斟酌。
11.出现细泡第二次加糖
12.软性发泡第三次加糖
13.蛋白硬性发泡,盆子斜过来里面的蛋白都不会流动,这就好了。
14.取1/3打发的蛋白放到蛋黄面粉液里面,上下左右的拌匀。注意仍然不可以打圈。
15.混合物再倒入剩下的2/3蛋白里面,翻拌均匀
16.刚开始是这样比较不容易拌匀,要有点耐心轻轻翻拌。
17.锅底稍微抹一点植物油将混合好的蛋糕液全部倒入锅中。
18.把气泡震出去。具体方法是,灶台垫毛巾,锅举至眉头顶然后让其自由落下,气泡就可以被震出来了。然后蒸的时候可以点缀一点枸杞。电压力锅排气阀至于非开启的状态,定时20-25分钟。跳了之后放气,开锅取出蛋糕。
19.成品稍微装饰一下就更美好了。蛋糕取出来的时候要注意不要压到了,这个时候的蛋糕很松软,而且还很烫,稍微一压,那么压到的地方就会塌下去,不美观也影响口感了,由于抹过油,所以只需要颠一颠就可以把蛋糕颠出来。热的时候很好吃,冷了也还是挺松软的,只是过夜就不好吃了。
小贴士:
糖是随意放的,为了宝宝健康糖很少,宝宝大一点可以多方一点糖,毕竟这么大一个蛋糕呢,那么点糖是没有什么味道的。
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椰蓉蛋糕—电压锅版
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉100克,牛奶50克,白糖60克,椰蓉15克,玉米淀粉10克,
辅料::玉米油40克,盐1克,白醋几滴,
椰蓉蛋糕—电压锅版的做法步骤:
1.准备好食材,100克低筋面粉和10克玉米淀粉装一起,把50克牛奶、40克玉米油、10克白糖、1克盐放入一个大碗里
2.分离蛋清、蛋黄,把5个蛋黄装入第一步骤的牛奶、玉米油的混合液碗里,
3.先打发蛋清,分三次加入50克白糖,
4.打至提起电动打蛋器,打蛋头出现小尖角,放一边备用
5.用电动打蛋器打蛋黄混合液,打至浅黄
6.放入10克椰蓉
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉混合粉
8.用切拌刀切拌匀
9.挖三分之一的蛋白泡入蛋黄液里,切拌匀
10.将拌匀的蛋黄液倒入蛋白泡里,切拌匀
11.倒入事先预热并刷了油的电压力锅内锅,上面撒上5克椰蓉,电压力锅选择蛋糕模式,到点
12.出锅。
电压力锅纸杯蛋糕
食材明细:
主料::面粉一碗,玉米淀粉适量,泡打粉适量,芝麻适量,花生米适量,纸杯七个,牛奶150ml,
辅料::盐适量,糖适量,油适量,
电压力锅纸杯蛋糕的做法步骤:
1.原料图
2.打散鸡蛋。
3.将鸡蛋和盐、糖、油、奶混合搅拌。
4.往搅拌好的鸡蛋里加入过筛的面粉和泡打粉搅拌成面糊。
5.往面糊里加入炒好的花生和芝麻。搅成芝麻花生糊。
6.把芝麻花生糊往纸杯装,装八分满。
7.把装好蛋糕液的纸杯放入电压力锅里按蛋糕键,跳到保温键就可行啦。
南瓜蛋糕——电压力锅版
食材明细:
主料::低筋面粉120克,鸡蛋5个,生南瓜60克,
辅料::牛奶40克,色拉油40克,白砂糖50克,泡打粉1克,白醋1滴,
南瓜蛋糕——电压力锅版的做法步骤:
1.生南瓜去皮、切片,称重。
2.上锅蒸10分钟,碾成泥。
3.鸡蛋提前放室温下数小时,分开蛋黄、蛋清。
4.蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
5.蛋黄中加入色拉油。
6.加入牛奶,将蛋液搅拌均匀。
7.将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
8.全部面粉分三、四次筛入,每筛入一部分面粉,都用橡皮铲充分搅匀。
9.最后放入南瓜泥,搅拌均匀。
10.蛋糊搅到最后,呈比较浓稠的状态。
11.开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋,用打蛋器的低档打成粗泡。
12.第二次加入白糖,用打蛋器的高档,将蛋清打发到有明显纹理的状态。
13.将剩余的白糖加入,进行最后打发,直到蛋清很成型。
14.这时搅动蛋清,能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角,可以竖起不倒。
15.将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
16.再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17.抄底式上下快速切拌,不要转圈搅。
18.直至搅成均匀的蛋糊。
19.电压力锅内抹一层色拉油,倒入蛋糊,稍震一下大气泡,盖上盖子。选蛋糕档。
20.蛋糕档自动设定的时间是半小时,一般蛋糕都没问题。揭盖时,蛋糕的顶部微微隆起,很可爱。晚上做的,光线不太好。
21.取出电压力锅的内胆,将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中,准备倒扣。
22.倒扣之后的样子。
23.这是切开后的正面。
24.蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。
25.电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡,不那么明显。
26.切开后各个角度的蛋糕块,还不错吧?
小贴士:
1、南瓜泥有水份,所以这个配方中的牛奶量减少了,如果是原味蛋糕,牛奶量在60克左右。
2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发,这个可以在分蛋时看,如果蛋清相当稀、跟水一样、不成型,就是不太新鲜了。柴鸡蛋普遍质量要好些,用过几次,蛋清更易打发得细腻、有型,做出的蛋糕更不易塌。
0失败电压锅戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉适量,洋鸡蛋6个,
辅料::细白砂糖6匙,醋1茶匙,牛奶90ml,调和油80ml,葡萄干适量,黑芝麻适量,
0失败电压锅戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,我用的奶粉,同学们可以用鲜奶,纯奶或果汁!
2.蛋清,蛋黄分离。蛋黄搅散加入牛奶,调和油,两茶匙满满的糖,快速搅匀至乳化状态,再加入低筋面粉至挑起蛋糊呈丝绸状缓缓滑落,滴下后一两秒又会消失纹路,这样就成了。(我材料上说的面粉适量是因为我也没过称,反正调到这状态就行了,这样给新手们也容易理解,不用固执在什么什么多少克或ml上动脑筋。)
3.蛋白中加醋(一小盖)加两茶匙满满的砂糖,用打蛋器中速打至粗泡进入细泡的阶段,再加入两茶匙满满的砂糖,高速打至蛋白越来越有阻力的感觉,就开始注意,蛋白能拉出小尖角或倒扣不流了就停!!!
4.搯3分之一蛋白到蛋黄糊里轻快上下翻拌均匀,再搯3分之一蛋白重复上一步。然后把蛋糕糊倒回剩下的蛋白盆里继续翻拌。(不能划圈搅拌,会消泡,就炒菜一样上下翻拌就行。一定要匀才行!)
5.锅预热煮饭键三分钟,倒入蛋糕糊,用力震三下,消除糊里的大气泡,然后撒入葡萄干黑芝麻即可上锅了!
6.按上蛋糕键,好了,等吃吧!(没蛋糕键的就按煮饭键,烧十分钟,保温十分钟,重复三遍就行)出锅时听到嘀嘀声再等两分钟,迅速开盖,别把蒸汽水滴到蛋糕上,以免回缩塌陷。拿出锅胆倒扣晾凉!
7.忘记拍倒扣的图了,因为怕宝宝睡觉会醒,我时不时的上楼看看,所以............忘了!
8.这是后来还有点余温婆婆和小姑子忍不住了,就取出来了。我还没顾上拍张照,就已经开吃了,唉!!!!馋坏了......
9.忽略这只女汉子的手,小姑子特能吃,她两个人十来分钟就快吃掉整个蛋糕了,还是我阻止留我一口才停止............
10.看这高度与组织............完美吗?!其实真的不难!!!
11.好吧,我夺下来的口粮,我开吃啦!!!你们加油哟!掌握了几点,真的很简单!
小贴士:
1.打蛋盆和打蛋工具要没油没水,很干净。
2.蛋白打发至能倒扣不流动或提起工具蛋白能提出短短的小尖角就成功一半了。
3.锅预热不需像很多同学说的要抹油,因为戚风就是油水重要靠锅壁爬高的。
4.记得倒扣晾凉,用手沿着锅壁轻轻的掰开一圈再轻轻拨起底层,把锅倒扣,蛋糕就出来了。(锅本身有不沾层,很轻松就能脱模。)
电压锅版盐焗鸡
食材明细:
主料::鸡1只(1000克),
辅料::盐焗鸡粉1小包,
配料::盐适量,生抽5克,姜10克,葱10克,鸡精适量,
电压锅版盐焗鸡的做法步骤:
1.鸡1000克、盐焗鸡粉1小包、姜10克、葱10克。
2.鸡宰杀,去毛去内脏洗净,装碗内,加入姜蓉,沙姜粉。
3.倒入盐焗鸡粉。
4.加些花生油更香些。
5.倒入生抽。
6.用姜浸盐焗鸡粉汁抹匀全鸡身及腹腔。
7.电压锅内胆底铺上姜片及葱头。
8.把鸡放入。
9.再淋上碗内的调汁。
10.合上盖。
11.电制调节到焗鸡档位。
12.盐焗鸡出炉了。
电压力锅版戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4~5个,低筋面粉120g,牛奶50g,
辅料::玉米淀粉15g,色拉油40g,葡萄干若干,
配料::白砂糖90g,盐一小勺,
电压力锅版戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材,用厨房秤量好重量,没有厨房秤的自我感觉和图里的差不多就可以~不会太影响结果。
2.准备两个干净无油无水的容器,一个橡皮刀用来一会搅拌液体,一个打蛋器,和一个面筛子(我用的九阳豆浆机的过滤网代替的)
3.现在开始做,先将蛋清和蛋黄分离,分别装在两个容器内。将蛋黄搅拌,加入一小勺盐,和30g的糖,40g的油。此时注意不要搅拌出过多的泡沫~以免一会放入面粉时会有面疙瘩。
4.将面粉过筛放入蛋黄中,再放入50G的牛奶,进行搅拌,注意,搅拌时不要画圈,这样面粉容易起筋,画十字或者一个方向来回搅拌即可。搅拌成微稠的蛋黄液
5.现在开始打鸡蛋清,这个是这个菜谱中最重要的一步,先放入1/3的糖,用打蛋器开始打,打到有些许白色泡沫时放入剩下的1/2的糖,再放点白醋防止消泡,继续打发,打到有很多丰富泡沫时放入所有剩下的糖,用快速打发,打到蛋白能立起白尖。
6.将1/2的蛋白放入蛋黄液中搅拌均匀
7.再将混合好的蛋液倒入剩下的1/2蛋白中,继续搅拌均匀。这时将电压力锅内胆抹上一层色拉油,以防蛋糕粘在内壁上。
8.涂好油后将蛋液倒入内胆,震动几下内胆将气泡震出来,然后将泡好的葡萄干放入蛋糕内,完活!
9.如果想吃香蕉口味的,可以把香蕉拌入和好的蛋液中,做好的蛋糕中就会有香蕉果肉,香甜可口。
10.选择蛋糕选项,然后将排气口处于排气状态即可。
11.软绵绵,先喷喷的蛋糕出炉喽~
零失败电压锅版戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉适量,洋鸡蛋6个,
辅料::细砂糖6勺汤匙,醋1茶匙,牛奶90ml,调和油80ml,黑芝麻适量,葡萄干适量,
零失败电压锅版戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备鸡蛋,面粉,白砂糖,牛奶(我用的奶粉),葡萄干,黑芝麻各少许。
2.蛋白,蛋黄分开,蛋黄搅散放入两汤勺砂糖,90ml奶,80ml油,快速搅匀至融合乳化样,慢慢加入面粉至搅匀后挑起能成丝绸状缓缓流下即可!
3.蛋白加入醋和两汤勺砂糖打发至细泡沫后再加两汤勺糖,打发至能倒扣不流出或拉出小尖角就停!
4.挑3分之一蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀,再挑3分之一到蛋黄糊里拌匀,最后将拌好的蛋糕糊全倒入剩下的蛋白里再次翻拌均匀,一定要匀!
5.锅胆提前按煮饭键预热三分钟,倒入锅胆里震几下,撒入葡萄干和黑芝麻。
6.按上蛋糕键就行了,等吃吧.........对了,忘记说了,锅胆我没抹油,因为戚风要靠壁爬的,才会高!
7.锅一嘀嘀响后,再等一会,然后开盖,速度把盖拿开,倒掉蒸气水,别滴到蛋糕上!!!拿出锅,倒扣,我忘拍了!一定要倒扣!待凉,翻过来,小心用手沿着锅壁慢慢掰开,再翻过锅把蛋糕倒入晾架上!
8.近看组织图............
9.十几分钟就快吃完了,吃货们后面只给我留了一小块,我没拍,哈哈......这是她们吃的过程中拍的!
小贴士:
1.无油无水的打蛋盆和打蛋工具。2.蛋白打到能拉出小尖角或倒过来不流出为准。3.拌蛋糕糊以炒菜一样翻拌,不能圆圈形搅拌以免消泡。4.蛋糕糊进锅后震几下消除大气泡,撒上你自己爱吃的小点心。5.我低筋面粉说适量,是因为我也没过称,反正拌到丝绸状流下,稠稠的就可以了。
电压力锅做蛋糕——详细步骤解说
食材明细:
主料::自发粉适量,酸奶适量,牛奶适量,食用油适量,白砂糖适量,白醋适量,鸡蛋适量,
电压力锅做蛋糕——详细步骤解说的做法步骤:
1.先来张原料图,照完开始做的时候才发现忘了照白醋和白砂糖了;
2.将鸡蛋打到无水盆里,用矿泉水瓶将蛋黄吸出即可简单实现蛋黄和蛋清分离;
3.在另外一个盆里放入自发粉,将蛋黄放到面粉中;
4.蛋清中加几滴白醋和一些白砂糖打发至半硬性发泡时,再加入白糖打发;
5.打发至蛋清打至硬性发泡时即可;
6.在面粉中加酸奶和牛奶搅拌;
7.搅拌面糊至无小颗粒;
8.面糊都搅拌好后,加入一些食用油,再搅拌;
9.将蛋清分两次加入面糊中,上下拌匀,千万不要转圈搅拌;
10.面糊翻拌均匀见下图;
11.在电压力锅内胆内加入适量食用油,刷到底面和四壁上;
12.将拌匀的面糊倒入内胆中,尽量将大气泡戳破;
13.盖上高压锅盖,选择“蛋糕”功能,切记排气阀要打开;
14.待时间结束后就可以开盖将蛋糕取出倒扣在铁架上了;
斑马蛋糕(电压力锅版)的做法
材料:
蛋黄4个,蛋清4个,面粉(低粉)100克,酸奶80克,色拉油25克,白糖70克,可可粉8克,白醋3滴,盐1克,,
斑马蛋糕(电压力锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,把蛋黄中加入色拉油、酸奶、25克的糖拌匀
步骤3,加入面粉,用饭勺上下拌匀,备用
步骤4,蛋白中加入醋,盐,打出大泡泡,加入25克的糖。
步骤5,接着打,打至比较细腻的时候加入剩余的糖。
步骤6,打至把碗倒过来,不流出即可。
步骤7,蛋黄中放入一半打好的蛋白,上下拌匀。
步骤8,拌匀后,再加入另一半的蛋白,上下拌匀。
步骤9,分成两份,取一份加入可可粉拌匀。
步骤10,把电压力锅内抹上一层油,两种蛋糊交替的倒入(震动一下,消除里面的大气泡)。
步骤11,电压力锅通上电源,按下蛋糕键。
步骤12,等电压力锅消气后,拿出来自然放凉。
步骤13,凉了后的蛋糕很容易就取得出来
步骤14,成品
电压力锅花生
食材明细:
主料::花生一公斤,
辅料::盐适量,八角适量,花椒适量,
电压力锅花生的做法步骤:
1.新鲜花生一公斤
2.我是带上这种胶手套反复搓洗了三遍
3.调料:只放了八角,花椒,盐,有五香粉的可以放点。
4.放电压力锅里 清水漠过花生 转到15分钟处
5.美味出锅了 我的盐放多了 就用清水淘洗了一遍
小贴士:
1 建议少放点盐,焖好了,可以先尝尝,不够咸就再泡一会。
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