中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你见过哪些低中高食材呢?小编特别整理来自网络的奶香丹麦曲奇,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::黄油240克,糖粉80克,细砂糖60克,全蛋液60克,牛奶30ml,奶粉30克,低粉290克,
奶香丹麦曲奇的做法步骤:
1.准备材料。
2.全蛋液
3.黄油提前室温软化。
4.用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松。
5.加入细砂糖,搅打均匀。
6.加入糖粉,盐,搅打均匀至糖溶解
7.加入糖粉,盐,搅打均匀至糖溶解。
8.分次加图全蛋液,搅拌均匀。
9.分次加入牛奶,搅拌均匀。
10.搅拌好的状态
11.搅拌好的状态。
12.将低粉和奶粉混合过筛到黄油糊中,从下向上用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油糊完全融合在一起。
13.拌好的状态。
14.在烤盘上铺一层烘焙纸或油布,将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。中上层,180度,15分钟左右,边缘着色即可。
小贴士:
1.加低粉以后,拌匀即可,搅拌过度会使面粉出筋,口感会不好。
2.糖粉可以用料理机打磨。
3.新学的一招,将挤好的曲奇连烤盘一起冷藏10分钟,在放入烤箱,会缓解曲奇入烤箱后不成形的问题。
97Msw.com相关知识
香酥丹麦曲奇(1)
食材明细:
黄油:120克(室温软化),糖粉:40克(5大匙),细砂糖:30克(2+1/2大匙),鸡蛋:35克(半个),奶:,16克(1大匙),盐:1/4小匙,奶粉:15克(2大匙),低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)。
香酥丹麦曲奇的做法步骤:
1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
4、搅拌均匀后,分成两份。根据你的口味,搀入什么原料都可以,搅拌均匀就好。
5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。
6、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
贴士:
1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。
2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。
3、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。奶粉可以让饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就行了。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软,那就是烤的时间不够,放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封,或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生,好吃呗~~),也会变软。同样的,再回烤箱烤几分钟就行了。
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过,都好吃,几乎吃不出区别,用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了,可以不用再减糖了。
奶香软曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉200g,黄油130g,砂糖35g,糖粉65g,
辅料::淡奶油适量,蔓越莓适量,巧克力适量,
奶香软曲奇的做法步骤:
1.材料准备好,糖粉是砂糖打碎
2.黄油切成小块室温软化,然后加入打散的蛋液
3.把糖粉和砂糖一起加进去
4.然后把黄油打到有点膨胀的程度
5.加入适量的淡奶油,不要加太多
6.把低筋面粉过筛进去搅匀
7.搅匀以后是这样子的
8.把曲奇糊挤到烤盘上,中间放蔓越莓这样就是奶油的啦
9.巧克力隔水融化,我用的是90%的黑巧克力,所以另外加了焦糖,要是普通的牛奶巧克力的话就不用加了
10.隔水融化成巧克力酱
11.倒进酱里搅匀以后挤出来,190度烤10分钟左右。
丹麦奶黄包
食材明细:
主料::中筋面粉250G,鸡蛋50G,奶油30G,牛奶100G,糖30G,盐5G,发酵粉4G,
辅料::酥皮用奶油125G,奶黄馅(即卡士达馅)适量,
丹麦奶黄包的做法步骤:
1.将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.
2.第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.
3. 纵向再次折三折.
4.最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.
5.将125G奶油擀成均匀的正方形.
6. 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.
7. 如图包起来.
8.8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了
9.做好的酥皮,可以切成各种大小不等的形状.比如今天的奶黄酥,就是切成正方形
10.中央挤上奶黄.
11.如图包起来,边缘出切开花边.
12.所有的做好以后,进行烤前发酵.发酵好以后抹上蛋液.烤箱预热220度烤12分钟即可.
丹麦黄油曲奇的做法
最近丹麦的蓝罐曲奇在国内真的好受欢迎~~不过,在丹麦似乎丹麦人也不对它那么狂热啊。。。包括家里那只丹麦猪,偏偏喜欢重口味的川菜~~我呢,其实还好啦~~有时候吃吃嘿嘿~对于我来说丹麦那边的曲奇太甜太甜啦~自己动手撸哼!
材料:
黄油140g,低筋面粉200g,细砂糖30g,糖粉60g,香草精一小勺,鸡蛋50g(根据情况哈!因为面粉的吸水性不同,
丹麦黄油曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,用电动打蛋器打散
步骤2,打散的黄油中加入细砂糖和糖粉,继续打至黄油顺滑,体积变大(整个过程大概5分钟,视情况而定哈!黄油不能打发过头了,不然花纹不容易保持)
步骤3,往打发的黄油中一点点地加入鸡蛋液,加一点就用打蛋器搅打,知道鸡蛋液被全部吸收后再加下一次!一定要逐次加哈!不然会水油分离
步骤4,再把分类筛入鸡蛋和黄油的混合物中,并且采用切拌的方式,拌到无干粉即可。不要过度搅拌更不要画圈哈!这时候可以预热烤箱至190度
步骤5,混合物装入裱花带,在垫有烘焙纸的烤盘上基础自己喜欢的形状
步骤6,放入烤箱中层,190度,10-15分钟
奶香原味曲奇
食材明细:
主料::牛奶40克,细砂糖60克,无盐黄油160克,低筋粉240克,
辅料::盐2克,
奶香原味曲奇的做法步骤:
1.准备好各种食材。同时预热烤箱,上下火175度10分钟。
2.将无盐黄油充分软化,用打蛋器打发到颜色发白,体积膨胀的程度。
3.将牛奶和细砂糖搅匀,放入微波炉加热约30秒后,晾凉到室温。分两次倒入打发的黄油中,每次都打发到完全融合,没有水油分离的状态。
4.筛入低筋粉拌匀。
5.装入裱花袋,选用八尺星形花嘴。
6.在不粘烤盘上挤出形状一致的曲奇。
7.将烤盘放入预热好的daogrs蒸烤箱中层,用“上下火+热风循环”模式,175度烘烤20分钟。
8.取出烤盘,可以看到上色很均匀,放到晾网上晾凉即可,口感非常香酥。
椰蓉奶香曲奇(1)
食材明细:
主料::曲奇粉130克,糖粉50克,淡奶油30克,无盐黄油110克,
辅料::椰蓉20克,
椰蓉奶香曲奇的做法步骤:
1.备好黄油,糖粉,曲奇粉,椰蓉,淡奶油。
2.将黄油先低档打至膨松色淡。
3.再将糖粉加入,继续低档打至融合。
4.再将淡奶油加入,同样打至融合。
5.打好后将曲奇粉及椰蓉加入。
6.拌至食材融合,预热烤箱。
7.将饼干糊加至在裱花袋里,挤出相应的花型。
8.再入烤箱上下火均是150度,烤制30分钟即可。
9.放凉后再将饼干密封保存。
小贴士:
没有曲奇粉,用低粉也可以代替哦。烤箱的温度及性能按自家烤箱的脾气来调整。
奶香蔬菜曲奇(1)
食材明细:
主料::低粉210克,黄油130克,糖粉60克,细砂糖20克,蛋液25克,牛奶15克,
辅料::胡萝卜半根,
奶香蔬菜曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化。
2.胡萝卜切成小丁备用。
3.将软化好的黄油加入糖粉和细砂糖打到顺滑颜色发白。
4.加入牛奶打匀。
5.加入蛋液打匀。
6.加入切好的胡萝卜丁翻拌均匀。
7.筛入低粉翻拌均匀后,整成自己喜欢的形状放入冰箱冷藏至面团变硬容易切片。
8.将冷藏好的面团切片。(我切了长方形和正方形两种)
9.将切好的饼干片摆入烤盘,中间要留出空隙。放入烤箱中层180度15分钟左右
食材大全《奶香丹麦曲奇》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!