食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别编辑了“第一次冰皮月饼”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::糯米粉60g,粘米粉40g,澄面35g,牛奶200ml,
辅料::油20g,糖30g,豆沙馅200g,
第一次冰皮月饼的做法步骤:
1.三种粉混合
2.糖 牛奶 油 充分搅匀
3.将混合好的粉倒入牛奶液中,充分搅拌,粉不能有颗粒。静放五分钟
4.这时候再炒一点糯米粉或是粘米粉,主要是后面防沾用
5.让粉糊上锅蒸20分钟,中间搅拌2次
6.准备馅。我用的豆沙馅,每个20G。在炒好的粉里稍滚,这样就不沾手了,很好搓圆。
7.蒸好的粉皮放凉,用手稍压成光滑状
8.分成30g每个的剂子,取一个用手里按成小圆饼
9.包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。 我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜,所以用的少
10.用炒好的粉在模具里过一遍倒出,这样可以有效的防沾,后面月饼能很容易扣出
11.将剂子放入模具,封口朝下,用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉,做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。
12.这是第一个,HELLO KITTY 的
13.这个里面裹的椰蓉,没拍照片,做法和前面一样
小贴士:
粘米粉我是自己用大米打的粉。将大米提前泡了3小时,晾干再用料理机磨成粉。
97msW.com相关推荐
第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,
辅料::鲜牛奶100克,浓椰浆90克,紫薯馅240克,
配料::细砂糖40克,沙拉油20毫升,
第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:
1.所需滴材料。
2.所有粉类过筛到大碗中。
3.牛奶+椰浆+细砂糖放锅中开小火微热至糖溶解。
4.加入沙拉油拌匀离火。
5.倒入粉粉中拌匀成粉浆。
6.过滤到碗中静置在一边30分钟。
7.趁空挡时刻来炒【熟粉】,拿4,5汤匙的糯米粉放不粘锅中用小火炒。
8.炒至微微发黄即可。
9.把静置好的粉浆放入蒸锅蒸20分钟至粉浆熟透。
10.蒸好的面团搅拌均匀至顺滑,待凉后即是【冰皮】
11.把冰皮分隔成20克一个的小团子。(冰皮和紫薯馅的比例是1:1)
12.紫薯馅也一样一个20克搓圆。
13.手扑少许熟粉,拿一份冰皮压扁。
14.放一粒紫薯馅包起搓圆。
15.滚上一层熟粉。
16.放进月饼模中压出形状。(我的月饼模是40克一粒滴)
17.倒扣出来就是【紫薯冰皮月饼】了,放入冰箱冰几个小时或过夜。
18.冰冰冷冷的【紫薯冰皮月饼】
腊肉第一次
食材明细:
主料::五花肉2条,
辅料::酱油适量,大料适量,盐适量,白酒适量,冰糖适量,
腊肉第一次的做法步骤:
1.备齐材料
2.用盐把肉均匀涂抹
3.腌制一晚挂起来晒一天,再腌一晚。
4.第一次弄,不知道行不行啊
第一次做冰激淋
食材明细:
主料::蛋黄3个,淡奶油250ml,牛奶250ml,
辅料::可可粉一勺,粟粉一勺,
第一次做冰激淋的做法步骤:
1.上个材料图
2.蛋黄与蛋清分离
3.分离的三个蛋黄
4.蛋黄加入一大勺白砂糖,一勺粟粉混合搅拌均匀
5.混合均匀的蛋黄加入牛奶250ml混合均匀
6.混合均匀的牛奶蛋黄液隔水小火加热
7.加热牛奶蛋黄液至浓稠,能挂糊在勺子的背上即可离火
8.分出两份牛奶蛋黄糊,一份乘热加入可可粉搅拌均匀,放凉备用
9.一份原味牛奶蛋黄糊放凉备用
10.添一张淡奶油的图片
11.淡奶油加入一大勺白砂糖打至六分发左右,即成羽状但仍可流动
12.分一小份淡奶油入晾凉的原味牛奶蛋黄糊中搅拌均匀(因为我的原味牛奶蛋黄糊比较小分所以分了小半)
13.把放凉的可可蛋黄糊放入剩余的淡奶油中搅拌均匀
14.搅拌均匀的可可蛋奶冰激凌
15.分别放入冰箱冷冻,过一小时拿出搅拌,之后每隔一小时拿出搅拌,三四次即可(图为第一次搅拌时)
16.这是原味的,吃的时候弄成这样了,忽略它吧,不过虽然卖相不好味道可是不差,而且搅拌原味蛋奶冰激凌时我忘了盖盖弄翻了不少,可怜吧
小贴士:
1.熬蛋奶糊时最好隔水加热,不要加热至沸腾,不然就喝蛋花汤吧,不过高手就不用隔水加热了,第一次做还是小心为好;
2.可可粉可以随自己的喜好换成其他的,吃的时候加点果碎或者坚果碎什么的也很好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《第一次冰皮月饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题,希望您能喜欢!