食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编精心收集整理的香芋西米冻,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::芋泥适量,西米适量,
辅料::牛奶适量,白凉粉适量,
配料::草莓酱适量,QQ糖适量,
香芋西米冻的做法步骤:
1.全部食材:芋泥,西米,牛奶,草莓酱,QQ糖,白凉粉.
2.白凉粉1勺加水搅拌均匀备用.
3.锅中加水烧开放入西米(事先煮好的)搅散开后加入1勺草莓酱同拌匀的白凉粉搅伴均匀.
4.搅伴均匀的西米倒入容器中,在常温放凉后放入冰箱1小时,最好不要全部冷却还有少量液体为好.
5.QQ糖加入少量水隔水加热融化成糖浆备用
6.芋泥加牛奶入搅拌机搅成糊状,加入QQ糖浆搅伴均匀。
7.把冷却的西米冻拿出将芋头糊倒入,震出空气放入冰箱(冷藏5小时以上)
8.冷藏好的芋头西米冻用刀沿容器边画上一圈倒扣入盘。
9.这款无奶油的冰淇淋冻即有了冰淇淋的香味也有了冰淇淋的爽滑.
小贴士:
西米冻与香芋糊粘合一起很难,所以西米冻冷藏时间不能过久.
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椰汁西米冻
食材明细:
主料::西米适量,牛奶适量,椰浆适量,蜂蜜适量,西瓜适量,清水适量,
椰汁西米冻的做法步骤:
1.锅中放入适量水烧开,倒入西米;
2.开大火煮15分钟,不用盖盖子,不用搅拌;
3.加入适量冷水,将水再次烧开;
4.捞出西米沥干水分,可见西米中心部分有小白点,且互相粘连成块;
5.另烧一锅水,待烧开后再次倒入西米;
6.水滚后关火,焖15分钟左右;
7.这次捞出的西米中心没有小白点,十分晶莹剔透;
8.将煮好的西米填入玻璃容器中,放进冰箱冷藏;
9.加入半勺蜂蜜、一勺牛奶、一勺椰浆;
10.如图;
11.挖出一小块西瓜放入杯中;
12.完成。
13.另外还做了椰汁西米露。在西米中加入半碗椰浆、半碗牛奶,以及适量蜂蜜。
芒果西米冻
芒果西米冻,谁能抵抗这柔软甜蜜的诱惑?
做水果甜品跟做西点最大的不同是,水果甜品可以很随意,比如以芒果为主题的甜品,搭配西米、牛奶或椰汁,随便什么样的比例都不会太出错。前段时间我就用一只大芒果做了一款甜品,没参照任何配方,完全是任意发挥,成品很华丽,极具热带风情却又给人清凉冰爽的感受。
这款甜品口感介于果冻和奶昔之间,我叫它芒果西米冻。芒果和西米用的都比较多,自己家做的就是料足啊,神马塑化剂都是浮云,完全靠材料本身的浓稠度凝固。
这款芒果西米冻整体感觉醇稠而又不腻,入冰箱冷藏后香香甜甜滑滑嫩嫩的,搭配西米粒粒分明的超Q口感,连我们家不怎么吃甜品的兔子都连声称赞,可以称得上是人见人爱,花见花开吧,哈哈。
正好家里还有蓝莓,吃的时候洒上几粒,时尚feel顿生,芒果西米冻的甜软幼滑反衬出蓝莓的微酸软糯,层次感也更加丰富。
看看晶莹剔透的西米,谁能抵挡这样的诱惑呢?
芒果西米冻的做法
1、西米约60克,用清水冲洗干净,放入开水锅中,水再次沸腾后捞出西米,用冷水冲洗并浸泡在冷水中。
2、250ML清水加冰糖适量煮开,待冰糖溶化后,倒入沥干水的西米,小火煮至西米开始变得透明,只剩中间一个小小的白芯时,倒入130ML牛奶,煮沸后关火焖至自然放凉。
3、大个芒果一个,洗净去皮去核,切小块加120ML牛奶,用料理机搅拌成细腻幼滑的芒果泥。
4、待牛奶西米彻底放凉后加入芒果糊,搅拌均匀后放密封盒入冰箱冷藏。
5、清洗蓝莓可以参照我以前的博文洗杨梅的小窍门。
美食贴士
1、西米不需浸泡,冲洗干净即可。
2、水开后再放入西米,避免粘底,第一次煮,水沸后就盛出用冷水冲洗也是为了避免粘底,再用冰糖煮时,也要注意搅拌。
3、西米煮至中间有一个小小的白芯就可关火,靠余热焖至熟透。
4、西米煮好后会膨胀很多,喜欢稀一点的可减少西米的量。
西米芋圆露
食材明细:
主料::紫薯100g,红薯100g,木梳粉200g,
辅料::西米适量,牛奶适量,蜂蜜适量,白糖适量,
西米芋圆露的做法步骤:
1.紫薯红薯去皮洗净切片上锅蒸熟。
2.加白糖压成泥。
3.和成面团。
4.搓成小球球。
5.开水下锅煮制飘起捞出过凉水。
6.提前煮好的西米放上一袋牛奶适量蜂蜜。
7.放上芋圆即可。
红豆西米芋圆
食材明细:
主料::芋头500克,西米100克,椰汁250克,红豆100克,
辅料::大米粉50克,玉米淀粉80克,糯米粉100克,
红豆西米芋圆的做法步骤:
1.红豆提前浸泡2个小时。
2.将泡好的红豆放入高压锅中,防水炖50分钟,水需要足够多,以免炖干。
3.煮好的红豆,备用。
4.椰汁只需250克。
5.准备一个大芋头。
6.把皮削好,取一半。
7.切成小片装盘。
8.上蒸锅蒸30分钟。
9.将蒸熟的芋头放入一个保鲜袋中,用擀面杖擀成无颗粒。
10.擀好的芋头,放入玉米淀粉,大米粉,糯米粉拌均匀。
11.揉好的芋头团子,搓成长条。
12.揉好芋头团子,切成一小块。(备用)
13.我切好的芋圆放入锅中中火煮10分钟。
14.大火烧开,放入西米,中火煮15分钟。
15.煮好的西米,待凉备用。
16.将西米,红豆,芋圆一起倒入碗中,加入椰汁即可享用了。
草莓西米冻布丁
换种方式吃水果----草莓西米冻布丁
草莓已经上市很久了,价格也越来越便宜。已经做了一次草莓蛋糕了,很有装饰效果。今天还是草莓主题,来个不用烤的冻布丁,没加鲜奶油(要不就是草莓慕斯了),加了点儿西米,让它的口感更好玩儿点,换种方式吃水果。。。
草莓西米布丁材料:
A.吉利丁片10克(2片)
B.小西米40克,水800克
C.牛奶100克,糖20克
D.草莓200克,糖20克
草莓西米冻布丁做法1.将吉利丁片用冰水泡5-10分钟,至变软膨胀备用。
2.小西米先倒入清水中泡1分钟,然后放入沸水中,小火煮3分钟左右,煮至西米膨胀变大,四周变透明但是中间部分还有一点点白色关火,焖5分钟至西米完全变透明。
3.将小西米用凉水冲一遍,控干水分,加入B料,和牛奶、糖一起拌匀,加入吉利丁片1片,稍稍加热至吉利丁片完全融化,关火放凉,倒入模具一少部分,冷藏15分钟。
4.将草莓打成泥,加糖和泡软的吉利丁片1片,稍稍加热至吉利丁片融化,然后放置到室温温度,取出模具,在西米牛奶凝固的面上慢慢倒入草莓泥,留些容量,再冷藏20分钟凝固。
5.取出模具,在最上面倒入西米牛奶液,再次放冰箱凝固。
Cookstip
加入了吉利丁的溶液长时间不用就会变稠或凝固,如果再次使用时稍稍加热搅拌均匀即可。
倒入不同的配料,应等下一层变凝固后再倒入另外的一种,否则液体会混合,达不到分层的漂亮效果。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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